听风看雨cyz
周瑞家的是王夫人的陪房，这个陪房不光是她，而是指她丈夫周瑞一家人。周瑞管着荣国府的田租地亩，所以周瑞家的在王夫人跟前很得宠。加之个人推测，周姨娘很可能是周瑞家的小姑子。也助长了周瑞家的地位。
周瑞家的和平儿都是王家旧人，两个人都是陪房和陪嫁。平儿在辈分上差了周瑞家的一辈，以晚辈自居很正确。但平儿称呼周瑞家的为大娘，而不叫大姨，是从周瑞那边称呼的。而且大娘也是当时的尊称。是大娘子简化来的，显得尊敬以及有权力的意思。
周瑞家的是王家的奴才，陪嫁王夫人来到贾家。薛宝钗的母亲薛姨妈是王家的嫡亲小姐，王夫人的亲妹妹。就像金钏儿、鸳鸯等见到元春、迎春、探春等姐妹一样，都是主子小姐。薛宝钗从母亲那边论，对王夫人的陪房，叫一声姐姐，是非常正确而礼貌的称呼，显得亲近，不疏远！
第七回送宫花，薛姨妈吩咐起周瑞家的特别随便，完全不当她是贾家人，还如在家时一样。
薛姨妈忽又笑道：“你且站住。我有一宗东西，你带了去罢。”说着便叫香菱。薛姨妈道：“这是宫里头的新鲜样法，拿纱堆的花儿十二支。昨儿我想起来，白放着可惜了儿的，何不给他们姊妹们戴去。昨儿要送去，偏又忘了。你今儿来的巧，就带了去罢。你家的三位姑娘，每人一对，剩下的六枝，送林姑娘两枝，那四枝给了凤哥罢。”
薛姨妈吩咐周瑞家的特别随便，皆因是王家自家人。如果是林之孝家的就断然不能如此了，不但不能这么吩咐，还要客气的让茶让水。看第八回贾宝玉的奶妈李嬷嬷，薛姨妈虽然叫她“老货”玩笑。但还是好酒好茶招待，周瑞家的就没有这个待遇！
喜欢的朋友别忘了点击关注：君笺雅侃红楼，每天都有新内容更新。欢迎收藏，欢迎转发，感谢赞赏。
本文资料重点引自：
《脂砚斋重评石头记》80回本 ；《周汝昌校订批点本石头记》80回本
《红楼梦》通行本120回本 ；《红楼梦》绘全本·清·孙温
君笺雅侃红楼
宝钗管周瑞家的叫周姐姐，平儿叫周大娘，这是很正常的一件事。
在古代的士家大族，最讲究的是礼仪规矩，说穿了就是等级观念。老幼有别，尊卑有别，主仆有别。
薛宝钗和王熙凤一样是主子，平儿是奴才。虽然平儿是通房丫头，但是她不过是高等奴才，连半个主子都不是。所以她是不能和王熙凤，薛宝钗比肩的。
凤姐泼醋，打了平儿，贾母让凤姐和贾琏给平儿配不是。平儿给王熙凤跪下了，还自责自己不懂事，惹奶奶不痛快了。这说明平儿比王熙凤矮一辈。
周瑞家的是王夫人的陪房，按辈分和王夫人是一辈，但是，她是奴才，所以要比王夫人矮一辈。
薛宝钗是王夫人的外甥女，王熙凤是王夫人的内侄女。她们为了表示尊重王夫人，所以也尊重周瑞家的，叫周瑞家的一声“周姐姐”。其实她们不叫姐姐，也应当应分。
刘姥姥一进荣国府。
刘姥姥在地下已是拜了数拜，问姑奶奶安。凤姐忙说：“周姐姐，快搀住别拜罢，请坐。我年轻，不大认得，可也不知是什么辈数，不敢称呼。”
王熙凤叫周瑞家的“周姐姐”，是在刘姥姥面前给她面子。其他场合，凤姐不见得叫“周姐姐”。
刘姥姥走后，周瑞家的去梨香院向王夫人汇报刘姥姥的情况，她见王夫人正和薛姨妈唠家常，就去找宝钗。宝钗见周瑞家的进来。
宝钗便放下笔，转过身来，满面堆笑让：“周姐姐坐。”周瑞家的也忙陪笑问：“姑娘好”一面炕沿上坐了，
薛宝钗叫周姐姐，是为了讨好周瑞家的。从而讨好王夫人。
平儿无论是年龄还是地位，都比周瑞家的矮一辈。周瑞家的负责跟着太太奶奶们出门。周瑞负责荣国府的收租，他们夫妻俩都是重要岗位。他们的女婿是古董商人冷子兴。平儿在贾府只有她一个人，没有亲戚。在势力上，平儿不如周瑞家的。因此平儿赶着周瑞家的叫“周大娘”。
刘姥姥见平儿遍身绫罗，插金带银，花容玉貌的，便当是凤姐儿了。才要称姑奶奶，忽听周瑞家的称她是平姑娘，又见平儿赶着周瑞家的称周大娘，方知不过是个有些体面的丫头。
平儿叫“周大娘”是应当应分的。平儿管林之孝家的，赖大家的，都叫“大娘”。
周瑞家的和平儿归根结底是王家人，他们分别是王夫人和王熙凤的陪房和陪嫁。平儿在辈分上矮了周瑞家的一辈，她以晚辈称呼周瑞家的为大娘，是正常的。
我是润杨，欢迎关注：润杨的红楼笔记！
润杨的红楼笔记
红楼梦中，尊卑有别，奴才辈份永远低于主子。
第十六回，贾琏从苏州回来，王熙凤治酒接待，平儿等众丫头站立旁边侍候，这时贾琏的乳母赵嬷嬷走来，贾琏和王熙凤忙让她上炕一个桌上一起吃酒，但
赵嬷嬷执意不肯。平儿忙在炕沿设下一几，摆一脚踏，赵嬷嬷办坐在脚踏上。贾琏从桌上端两盘菜，放在几上让她自吃。
赵嬷嬷是贾琏的乳母，按现在的通常规矩，应该长贾琏一辈，但当时不行，赵嬷嬷是奴才，不能和主子平起平坐。
（贾琏和乳母赵嬷嬷）
第二十七回，四月二十六芒种节，大观园众女儿都在祭饯花神，众位小姐、李纨、凤姐及众丫头都在园内玩耍，凤姐便使小红去家里说一样事儿，小红回来汇报后，凤姐见小红说话口角儿就很剪断，就对小红说，你明日认我做干妈吧。小红听了就笑了，对凤姐说，奶奶你认错辈儿了，我妈（林之孝家的）才是奶奶的干女儿，这会子又认我做干女儿。
林之孝家的是荣国府的管家，是荣国府最有头脸的办事的媳妇，就是赵姨娘也要讨好她，和她扳厚，但按规矩，她比主子王媳妇要矮一辈儿。
（王熙凤和小红）
少主子对长辈的奴才为示尊敬，以平辈视之，称呼“姐姐”
第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”，贾宝玉生日的当晚，怡红院的丫头们对分子单为宝玉过生日。但是晚上聚酒在大家规矩中是不允许的，所以她们把酒、果都预备好 ，单等林之孝家的领着人检查完以后再举行生日酒会。林之孝家的进来，宝玉让座，又让袭人、晴雯端上茶来，林之孝家站起接了茶，就把贾宝玉教育了一通：
“这些时，我听见二爷嘴里都换了字眼，赶着这几位大姑娘们竟叫起名字来。虽然在这屋里，到底是老太太、太太的人，还该嘴里尊重些才是。若一时半刻偶然叫一声使得；若只管顺口叫起来，怕以后兄弟侄儿照样，就惹人笑话这家子的人眼里没有长辈了。”
袭人和晴雯虽是宝玉的丫头，但还是属于贾母屋里的编制，虽然丫头辈份低，但为了显示对贾母的尊敬，所以不能直呼其名，要称呼姐姐。同样，贾宝玉去王夫人屋里，叫王夫人的丫头彩云、玉钏儿也必须称呼姐姐。
第四十回 贾母在大观园开宴会时，贾母要行酒令，王熙凤笑着说：
“既行令，还叫鸳鸯姐姐来行才好。”
第七十二回 鸳鸯到王熙凤家去看望王熙凤，恰好贾琏进来，贾琏看见鸳鸯坐在炕上，便煞住脚，上前施礼笑说：“鸳鸯姐姐，今儿贵步幸临贱地！”鸳鸯只坐着答礼，并不起来。
侍候贾母的鸳鸯，虽然也是奴才，但因是贾母屋里的人，所以下层主子就必须对其毕恭毕敬，称呼姐姐。按林之孝家的说话，老太太、太太屋里的猫儿、狗儿轻易也伤害不得。
年少的主子，对家下正在办事的媳妇们，为了既显示尊敬，也显示亲切，多会称呼“姐姐”。
第五十五回，探春、李纨协理家事开始阶段，恰好赵姨娘的弟弟赵国基死了，王熙凤常使的管家媳妇吴亲登家的想试试探春的才干，直接汇报问探春赏多少银子，探春问她旧例，她说望了，被探春一顿抢白，又遇赵姨娘来大闹一场，这时平儿走来，把众媳妇申诫了一通，探春向平儿冷笑说：“你迟了一步，没见还有可笑的。连吴姐姐这么个办老了事的，也不查清楚了就来混我们。”
吴新登家的是王夫人和凤姐跟前办事的媳妇，年龄应该不会太老，虽然是辈份低，但是探春尊称她一句“吴姐姐”。
（探春理家时怒斥吴新登家的）
回到题主的问题上来，周瑞家的是王夫人的奴才，是奴才都比主子辈份低，但由于是长辈跟前办事的人，又是有头脸的人，所以宝玉、宝钗，包括尤氏都称呼周瑞家的为”周姐姐“。第六回：
薛宝钗转过身，满面堆笑让：“周姐姐坐。”
（薛宝钗和周瑞家的）
第七十一回
尤氏道：“大约周姐姐说的。你家去歇着罢，没有什么大事。”
所以作为主子对年龄不是太大的管家媳妇称一句“姐姐”，以示敬重，这也是礼节。
同是奴才们之间，同一个群体内，也是长幼有别，称呼与我们现代差不多了。周瑞家的年长平儿至少二十几岁，所以平儿称周瑞家的为“周大娘”就是自然的。
（周瑞家的、刘姥姥和平儿）
我就是竹韵
《红楼梦》中平儿称周瑞家的叫周大娘，别的人称平儿为平姑娘，大娘与姑娘这两个称谓，都是尊称，不是谁都担当得起的。
平儿是凤姐的陪嫁丫鬟，周瑞家的是王夫人的陪嫁丫鬟，虽然都是奴才身份，也都是各人主子的心腹。但凤姐儿辈份比王夫人低一辈，平儿自然比周瑞家的这个老前辈老资格低一辈，而且平儿这个人十分谦逊知礼，从不因为是凤姐的心腹而拿大，对周瑞家的也是如此，所以称前辈周瑞家的为周大娘。
宝钗叫周瑞家的周姐姐，这个是严格遵守主仆有别的封建礼仪的，周瑞哪怕再老，七八十岁，宝钗也绝不会喊她“周大娘”，顶多是喊“周嬷嬷”，在主子面前，奴才的辈分永远不能在主子之上。
其实年轻时的周瑞家的，宝钗也会像称呼平儿平姑娘一样，称她为“周姑娘”——如果周瑞家的姓周的话。
无论是“平姑娘”，还是“周大娘”，这两个称谓，只有奴婢中有头有脸有地位的人才会享有。不信你看低等奴才老妈子们，一般直呼“xx家的”，这还算好的，像春燕的娘，就直接叫“春燕娘”了事。
春江水月倾落星河
红楼梦中的关系网很大，又很粗综复杂，有些人有些辈分叫着叫着就把我们给叫乱了，这些复杂的辈分有时也不能常规论之，其中还包含有很多亲疏远近的原因在内。
平儿与薛宝钗跟周瑞家的辈分关系，其中所隐含的信息也是不一而同的，需要我们好好捋一捋的。
首先，我们先说一下为什么薛宝钗要叫周瑞家的“周姐姐”
我们都知道，周瑞家的是王夫人的陪嫁奴才，主子跟奴才原本就差着一辈，而薛宝钗的母亲跟王夫人是亲姐妹，薛宝钗是王夫人的亲外甥女，以王夫人为参照体，这么一捋，薛宝钗跟周瑞家的就成为了平辈，薛宝钗叫她一句姐姐倒也使得。
但从另外一个方面来说，封建社会对礼仪规矩看的很重，而薛宝钗是很典型的古代大家闺秀代表，她虽然平时也读书，但却从骨子里赞同“女子无才便是德”的封建观念，从薛宝钗本身的立场来出发，她是主，周瑞家的是奴，就算感念她的年纪跟忠诚，也没必要让她跟自己平起平坐到一辈。薛宝钗之所以能够这么容忍的叫周瑞家的“周姐姐”，更多的是对王夫人的敬重跟讨好。
早在薛姨妈带着薛宝钗来贾府的时候，就已经从“金玉良缘”的故事中，明确无误的说明了自己的来意，就是冲着薛宝钗跟贾宝玉的婚事而来，这种情况下，王夫人与薛宝钗来说，就从姨妈升级成了“未来婆婆”，古代的时候做人家的媳妇不易，聪明的薛宝钗自然从一开始就已经为自己的以后谋划，凡事都在拉拢讨好王夫人。
我们再说一下平儿为什么要叫周瑞家的“周大娘”
王熙凤是王夫人的内侄女，而平儿是王熙凤的陪嫁丫头，从王熙凤处来说，平儿本就比周瑞家的低了两个辈分，叫她一句“周大娘”似乎合情合理。
但熟知红楼梦的人都知道，平儿不光是王熙凤的陪嫁丫头，还是贾琏的通房大丫头，身份相当于妾，也算是贾琏的半个姨娘，严格来说，她算是半个主子，而周瑞家的纯粹是个奴才身份，从这层面来说，平儿的辈分不一定要比周瑞家的低，之所以这么称呼周瑞家的，更多的是对王熙凤的尊重。
王熙凤对于林黛玉跟薛宝钗，一向是“亲黛而远钗的”。薛宝钗所依仗的是王夫人，而王熙凤所讨好的却是贾母，平儿遵从于王熙凤的辈分关系，叫周瑞家的“周大娘”也是为了清楚的表达出自己的立场，不想给王夫人一派的人任何的误会。
综上所述，我们就不难理解为什么薛宝钗会称呼周瑞家的“周姐姐”，而平儿却是“周大娘了”。
以上是我的回答，喜欢请加关注，谢谢。
失重的蜗牛er
贾府的丫环、婆子自然是有辈分在的，而她们和主子之间也有辈分要论。
比如赖嬷嬷，是荣国府的老嬷嬷，年纪和贾母似的，所以即使她是奴才身份，也是有体面的，连年轻的主子们也都让着她们。
再比如，小红为凤姐办了一次事，凤姐看上她，要认她做女儿。结果小红却说她母亲才是凤姐的女儿。
小红的母亲原本就是在凤姐处听她调遣的，由此可以猜测出，主子的贴身不才的辈分相当于主子的子女那层辈分。
主子和奴才在一起论辈分，最明显的一个情节就是第四十三回，闲取乐偶攒金庆寿。
赖大的母亲因又问道：“少奶奶们十二两，我们自然也该矮一等了？”贾母听说，道：“这使不得。你们虽该矮一等，我知道你们这几个都是财主，位虽低些，钱却比他们多。你们和他们一例才使得。”
此处出银子多少，原本是要看辈分的，而贾母却让赖嬷嬷和少奶奶们出的一样多，显然是抬举他们，也彰显了他们的身份。
试想凤姐等人尚且站着的，赖嬷嬷等老嬷嬷却可赐座，就已经看出了端倪。
由此就可以缕清平儿、周瑞家的还有薛宝钗的关系了。
周瑞家的是王夫人的配房，自然她的体面可以算是和凤姐一个辈儿，而平儿是凤姐的下属，所以算起来是比周瑞家的矮一辈。
此处的“辈分论”可不能当做咱们日常生活中的“辈分”来看，仅仅是称呼、办事等方面现实出来的尊重。
也因此，平儿叫周瑞家的周大娘，以示尊重。
而平儿如何是和凤姐提起周瑞家的时，却不能说她是周大娘了，就只能说是周瑞家的。
如此，也就理解了为何薛宝钗叫她周姐姐。
薛宝钗叫王夫人姨妈，就不能再叫周瑞家的周大娘，否则就显得她这个配房和正主地位一样了似的，所以叫她周姐姐，既给了她尊重，也不灭了王夫人的次序。
不做惆怅客
当初王夫人嫁到贾府的时候，周瑞一家是王夫人的陪房奴仆，相对其他奴仆而言与王夫人关系更为亲密一些，薛宝钗是王夫人的亲侄女，称呼周瑞家的为“周姐姐”，正好体现了这层关系。
平儿称呼周瑞家的为“周大娘”是因为平儿只是王熙凤的通房丫头，而周瑞是荣府的男管家，是她的上司和领导，她应称呼“周大爷”，因此周瑞家的也应称呼为“周大娘”。实际上，在书中很多人都称呼周瑞夫妻为“周大爷”“周大娘”，例如在第六回中，刘姥姥就是这样称呼的。
刘姥姥陪笑道：“我找太太的陪房周大爷的，烦那位太爷替我请他老出来。”……因向刘姥姥道：“那周大爷已往南边去了。他在后一带住着，他娘子却在家。你要找时，从这边绕到后街上后门上去问就是了。”
刘姥姥听了谢过，遂携了板儿，绕到后门上。……刘姥姥便拉住一个道：“我问哥儿一声，有个周大娘可在家么？”孩子们道：“那个周大娘？我们这里周大娘有三个呢，还有两个周奶奶，不知是那一行当的？”刘姥姥道：“是太太的陪房周瑞。”
笔底春雷
称呼的变化反应的是后面的尊卑。
一 首先仆人比主人要矮一辈。
主仆有有别，在称呼上要见分明。否则对外称呼主仆一致，两人平辈一样岂不成了兄弟姐妹了。书中这样的表现还有很多，比如黛玉称呼薛姨妈为姨妈或妈妈，紫鹃称为姨太太。赵姨娘主子们都称之为姨娘，下人们则称之为赵姨奶奶。
二 平儿和宝钗身份不同。
从娘家算起，凤姐是宝钗的表姐，从贾家算，凤姐算是宝钗的远房表嫂，总之两人都是平辈人。周瑞家的首先是太太的陪房，然后大了配人才成为周瑞家的，她无差事怎么变都是太太王夫人的下人，自然和宝钗就是平辈人，所以宝钗称之为周姐姐。
凤姐从哪头算起，都是王夫人的晚辈和周瑞家的也算是平辈人，平儿是凤姐的仆人，自然比周瑞家的晚了一辈，所以叫周大娘。
红迷轻罗小扇
在《红楼梦》中，诸多管家娘子，只有周瑞家的能被王熙凤、宝钗、宝玉、探春称一声周姐姐，而其余人则被统称为嬷嬷，包括贾琏的乳娘也称赵嬷嬷。而平儿则称周瑞家的为周大娘。
这是因为陪房制度决定的。陪房是出嫁的小姐的特殊嫁妆，而嫁妆单子是娘家、婆家、官府各执一份，是出嫁小姐的个人财产，所以周瑞一家的并不是贾府的奴仆，而是王夫人个人旳奴仆。
而王夫人、薛姨妈、王熙凤都是王家嫁出去的闰女，对于她们周瑞家的就是她们联系的纽带，是自己人。所以在称呼上就有所不同。陪嫁在理论上比小姐小一辈，所以王熙凤及薛宝钗、贾宝玉这些王家的外孙辈称周姐姐是表示尊重和亲近之意。
而平儿是王熙凤的陪嫁，又小王熙凤一辈，因从周瑞论，自然是喊周大娘，这是对自己家姑娘陪嫁人的亲近。
旁观者岚
周瑞一家是王夫人从娘家带到贾府的陪房，算是王夫人的娘家人。
在刘姥姥一进荣国府中，周瑞家的把刘姥姥带到凤姐房里，凤姐滿面春风的问好。这时刘姥姥已在地下拜了几拜，凤姐忙说：“周姐姐，搀着不拜罢。”凤姐叫周瑞家为‘周姐姐
’。在婆家的女子，被弟弟、妹妹们称为嫂；在娘家，被弟弟、妹妹们称呼姐姐，这是人所共知的。凤姐是王夫人的亲侄女，闺女不乱娘家辈，凤姐应该称呼周瑞家的为‘周姐姐’。
依照以上推论：薛姨妈是王夫人的亲妹妹，薛宝钗是王夫人的外甥女，和凤姐一样，周瑞家的、薛宝钗，同属王夫人的娘家人。薛宝钗应该称周瑞家的为姐姐。
平儿虽然是凤姐的陪嫁丫头，但又成了贾链的通房大丫头，也算是贾府的媳妇，她不用严格的按娘家辈。丫头比主子要低一辈。她称呼周瑞家的为周大娘，是比较妥当的。不然，就要称周姑姑，那就有点别扭了。您说是吗？
