你要问一个吃货
最好听的情话是什么
不是么么哒也不是拿去花
而是“走，带你去吃好吃的”
街口的烧烤摊就是好去处
炉子上的羊肉串正在滋滋作响
撒下一把孜然粉、辣椒粉提味儿
左手一把右手一串
一撸一大口的焦香，去不去？
别说了，心脏受不了了
烧烤摊儿才是中国人的深夜食堂，你有常去的烧烤摊子吗？让你吃定它的理由是什么？欢迎在评论区留言。
前段时间的气温忽高忽低，让不少吃货约着一起撸串的局往后推了又推。你要问为什么，吃货说了，撸串就得在露天的场所才有气氛，还得在晚上才能吃出夜市的感觉。咦，那这个烧烤摊，天还没黑咋就有吃货摸过来开撸了？
下午五点，天还大亮，嵩山路附近的这家烧烤小店就已经忙碌起来了。隔着一条马路，就看到了烧烤摊前一阵阵腾起的白烟。羊肉混着孜然、辣椒那股特有的烧烤香气，趁着风直溜溜钻进了鼻孔里，咽口水的同时，还不忘猛吸几下。
烧烤炉就架在店门口，一旁的案子上摆着羊肉。想吃哪块儿就要哪块儿，切好直接上炉烤，吃的就是一个鲜嫩。店里的大拿，身兼老板和烧烤师傅数职。这时的人还不太多，还能忙的过来，听他说，到六七点后，来晚了且得等。
李师傅老家是新乡原阳的，干这一行已经有些年头。哪种羊肉适合烧烤，烤出来的味道更好，自己早已摸得一清二楚。店内用的都是黄河滩边散养长大的山羊，而且只有羊肋条肉部位口感最好。
什么时候翻面、什么时候撒料，靠的就是师傅多年的经验。烤好的羊肉串金黄油润，滋滋儿地的冒着油香。趁热撸上一口，羊肉表皮焦焦的，里面却很软嫩。没有太大的膻味，调料味儿也不是特别重，味道刚刚好。
羊肋条肉除了用来串成羊肉串，吃货们还爱另一种操作。烤鱼时用到的工具，在这里被李师傅用来烤大块儿的羊肉。羊肋条肉改刀片薄不切断，直接夹在夹子里烤。随着上下翻转，羊肉两面很快就变成了诱人的焦香色。
快熟时，李师傅又拿起剪刀在羊肉上剪上了几刀，让味道均匀的入进去，然后再接着烤。问他为什么不先剪剪再烤，李师傅说这样大块儿的烤制，更能锁住肉里的汁水，吃起来口感也更鲜嫩一些。
上桌前再咔嚓咔嚓剪上几刀，装在盘里就可以吃了。成块儿的羊肉堆在盘子里一端上桌，那种“想吃”的感觉就更直观了。迫不及待用筷子夹起一块儿送进嘴里，一口下去第一感觉是脆，接着就有咸香的汁水涌出，还有爆浆的口感。
老吃家都爱的羊腰子这里也有。在炉子高温的炙烤下，孜然和辣椒的香气都已充分渗进了肉里。腰子表面已经形成了一层薄薄的焦壳，咬破焦壳的一瞬间，肉香裹着油脂就直接在口腔中爆开了。
大多食客都已经和李师傅很熟络，有时候来的晚了，看到李师傅正在忙，又不忍心耽误李师傅的时间，干脆不选肉，直接扔下一句“你看着弄吧”然后就走了。也许就是这份难得的信任，才给了李师傅纵横烧烤界多年的自信和底气。
店名：回味斋（清真）
地址：郑州市嵩山北路和黄河西路交叉口西北角
消费：人均40元
营业时间：10:00—23:30
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