三姐爱生活

豆腐含有丰富的营养物质，无论是生吃、烧烤，还是爆炒、炖汤，皆有不错的口感，深受大众喜爱。那么，糖尿病患者吃豆腐对血糖有什么影响呢？搭配哪些食物，更有利于控制血糖呢？接下来，医学莘将为您解析。

一种食物是否适合糖尿病患者食用，主要看两个指标，一是血糖指数（GI），二是血糖负荷（GL）。

血糖指数越高，表示这种食物的升糖速度越快，升糖能力越强。当血糖指数大于70时，这种食物属于高血糖指数食物，糖尿病患者应尽量少吃；当血糖指数小于55时，这种食物属于低血糖指数食物，适合糖尿病患者进食。豆腐的血糖指数为50，属于低血糖指数食物，说明豆腐的升糖速度不快，升糖能力不强，对血糖影响较小，适合糖尿病患者食用。

血糖负荷是反应食物碳水化合物质量与含量的指标，它越高，表示对血糖的影响越大。食物血糖负荷大于20时，为高血糖负荷食物，糖尿病患者应少吃；食物血糖负荷小于10时，为低血糖负荷食物，适合糖尿病患者进食。豆腐的血糖负荷为2.1，属于低血糖负荷食物，说明豆腐对血糖的整体影响较小，适合糖尿病患者食用。

因此，豆腐对血糖的影响相对较小，糖尿病患者适量进食，不易升高血糖。那么，豆腐与什么食物搭配可使血糖更稳定呢？首先，这一说法欠妥，我们经常进食的食物大多含有碳水化合物，碳水化合物具有直接升高血糖的作用，选择低血糖指数与低血糖负荷的食物，则可降低血糖升高幅度。因此，豆腐与低血糖指数、低血糖负荷食物搭配，可减轻对血糖的影响，主要包括玉米、大多数水果、豆类等食物。其次，单纯蛋白质也不易升高血糖，因此富含蛋白质的食物，对血糖的影响也较小，豆腐本身含有丰富的蛋白质，与其它优质动物蛋白搭配，可减轻对血糖的影响，比如奶类、蛋类、鱼肉等，但应适量。次外，富含脂肪的食物，属于高热量食物，不利于糖尿病病情控制，因此糖尿病患者应尽量少吃。

综上，豆腐既属于低血糖指数食物，也属于低血糖负荷食物，对血糖影响相对较小，糖尿病患者可适量食用。与低血糖指数与低血糖负荷食物搭配，可减轻对血糖的影响，如玉米、大多数水果以及豆类等；其次，适量摄入优质动物蛋白，也可减轻对血糖的影响，如奶类、蛋类、鱼肉等。

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注：文内容仅作为健康科普，不作为医疗建议或意见，不具备医疗指导条件。

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医学莘

糖尿病吃豆腐对血糖有什么好处？搭配哪三种食物，血糖会更稳？

糖尿病，是一种以高血糖为显著特征的代谢性疾病，而高血糖，则是由胰岛素分泌发生缺陷或者受其他生物作用而导致受损而引发的，人体长期处于血糖高的状态极其容易导致各种组织，例如心脏、血管、眼睛、肾脏以及神经发生慢性损害或者是出现功能障碍。

糖尿病患者可以吃豆腐吗？

早期的糖尿病患者可以适当吃一些豆制品，但当糖尿病发展到一定阶段，患者开始出现糖尿病肾病并发症的时候就应该少吃或不吃豆腐、豆皮、豆干、豆浆等豆制品，应该对这些植物蛋白质的摄入有所限制。因为豆制品虽不含糖，但并不等于它不会转化为糖，只是转化速度较慢(大约需3个小时)。植物蛋白经水解代谢后，产生大量剩余氨基酸，再经糖异生，终也会转化为葡萄糖，导致血糖升高。因此糖尿病患者食用豆制品也要有限度。

另外，豆制品的主要成分为植物蛋白，对于糖尿病病程较长者而言，若不注意，食用过量富含植物蛋白食物，会造成体内含氮废物过多，使肾小球过滤率增加，加重肾脏负担。因此糖尿病患者不能将豆制品当主食，特别是已经出现蛋白尿患者，最好禁食，可以选择鱼、禽等白色肉类食物。

饮食治疗，是治疗糖尿病最为基础的一种手段，同时又是一种极为重要的治疗手段，大多数病情较轻的患者，通过饮食治疗就可达到控制糖尿病情的目的。而饮食治疗，重点需要控制总热量、碳水化合物、蛋白质和脂肪这几个点。

总热量：总热量的控制范围根据患者自身情况不同而不同，需要根据患者的年龄、性别、身高、体重、日常体力活动量以及病情等多因素来考虑。首先需要根据相关公式（标准体重（Kg）=身高（cm）—105），计算出每一位病人的标准体重，算出患者标准体重之后，再根据每位患者的日常体力活动量，来计算出每一千克标准体重所需要摄取的热量是多少，从而计算出总热量（公式：每日所需要的总热量 = 理想体重×每公斤体重需要的热量），患者则需要严格根据这个总热量来控制自己的饮食习惯。

碳水化合物：碳水化合物是热量的主要来源，其中每克碳水化合物的热量为4千卡，占饮食总热量的55%~65%，因此，需要根据患者的日常体力活动量，来限定每日摄入的碳水化合物总量为多少。

蛋白质：蛋白质的热量与碳水化合物相同，每克蛋白质的热量为4千卡，但由于蛋白质与人体来说，没有碳水化合物的需求量大，因此只占总热量的12%~15%。正常情况下，成人对蛋白质的需求量是每1千克体重约为1g，但若是儿童、孕妇或者是哺乳期的妇女，出现营养不良以及消瘦等消耗性的疾病患者时，需要将蛋白质增加到每千克1.5~2.0g。在患有糖尿病的情况下，患者应当减少蛋白质的摄入量，由每千克体重1g减少到每千克体重0.8g，若是有肾功能不全，则需要摄入高质量的蛋白质，因此需要减少到每千克体重0.6g。

脂肪：脂肪的能量极高，每克中的热量高达9千卡，其原因与蛋白质相同，在总热量中的占比为25%，一般不会超过30%。根据患者的体重情况，每千克体重0.8~1g。需要注意的是，动物脂肪中主要含有饱和的脂肪酸，而植物中则含有不饱和的脂肪酸较多，而糖尿病患者极其容易患上动脉粥样硬化，因此建议患者采用植物油为主。

糖尿病患者的饮食，应以限制高碳水化合物摄入量，降低脂肪比例，控制蛋白质摄入为饮食原则，这样既可达到治疗疾病的目的，又能满足人体生理需要。具体来说，碳水化合物应占总热量的55%至60%，蛋白质不应超过总热量的15%，脂肪摄入量不能超过总热量的30%。

我是黄志艳大夫，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在糖尿病饮食的困扰，请把这篇文章转给他们吧！

黄志艳大夫

老父亲有糖尿病有好几年了，在饮食上给他做了一些限制。刚开始的时候老父亲不高兴总是不忌嘴，但是血糖总是控制不好，后来血糖已经影响到眼睛，眼睛看东西的时候有些模糊，所以不得不对他的饮食加以管理了。得了糖尿病以后除了正常的吃药之外，在饮食上需要特别的注意，该忌嘴的时候一定要忌嘴。

第3个食物就是冬瓜。冬瓜可以直接素炒，也可以做汤。冬瓜的用途非常广泛，而且吃起来口感也非常好，适合冬天吃，而且冬瓜还特别的便宜，作为糖尿病人来说，经常吃点冬瓜是有好处的。糖尿病人一定要注意饮食，再一个就是要多锻炼身体，多运动，因为糖尿病可能会诱发其他疾病，所以说控制好血糖之后，每天走路至少1万多步。再按照医生的要求吃药，慢慢的就能够控制好，还有一点要记录好自己测的血糖值，做一个对比，看看一段时间内通过自己控制饮食，血糖控制的如何。

文史大世界

先看图！
血糖生成指数，冻豆腐是22.3，豆腐干23.7，炖豆腐31.9。

碳水化合物含量，豆腐干和豆腐分别是11.5%和4.2%。

它们的血糖负荷（GL），分别是：

炖豆腐 31.9*4.2/100=1.34

豆腐干 23.7*11.5/100=2.73

远远低于10，是真正的低GL食物。

要知道，一般主食的GL数值，都要大于20。

混合膳食中，豆腐能拉低主食类食物升高血糖的时间和幅度，也算是有益于糖尿病。

糖友，纷纷表示：吃豆腐，血糖毫无压力！

豆腐，由素有“植物肉”之称的黄豆制得，是我国的饮食“国粹”。

豆腐能提供优质的蛋白质，丰富的钙、钾、镁、铁、锌、硒，价格实惠，味道超美！

北豆腐，用盐卤为凝固剂，质地密实。

南豆腐，以石膏为凝固剂，质地嫩滑。其色泽比北豆腐洁白，口感细软，豆香浓郁。

至于豆腐能搭配的食物种类，是比较多的，不限于三种。

1. 蔬菜类。

蔬菜中，含有丰富的膳食纤维和水分。青椒烧豆腐，白菜烩豆腐，麻婆豆腐，客家酿豆腐（茄子和肉糜），举不胜举。

2. 鱼肉类。

鱼香豆腐，鲜虾番茄豆腐，鲫鱼豆腐汤，胖头鱼豆腐，猪蹄炖豆腐。

动物蛋白和植物蛋白混合食用，营养价值互补，味道更好。

3. 蛋奶类。鸡蛋炖豆腐，牛奶豆腐，凉拌皮蛋豆腐等。

4. 菌藻类。香菇、木耳等做成家常豆腐；香菇豆腐丸子等。

5. 粗粮类。豆腐与粗粮同食，豆类中丰富的“赖氨酸”弥补粗粮中缺乏的赖氨酸，体现“蛋白质的互补效应”，营养价值更好！

高血糖的控制，是一个系统性的“大工程”，绝非依靠豆腐合着几类食物，吃一吃这么简单！

饮食要全面、均衡、避嫌（避开禁忌食物），配合药物降糖、运动降糖和强大的“心理降糖”，搞“持久战术”，最终打败“大糖帝国”！

跃水营养

对于糖尿病患者来说，豆腐是一种非常不错的食品，它所含营养特别充足，不仅有着极为丰富的蛋白质，还含有很多人体所必需的矿物质元素，更重要的是，豆腐中的碳水化合物含量非常低，对血糖的短期影响较小，换句话说，豆腐的升糖指数低，不会造成餐后血糖飙升的情况；

虽然如此，但还需特别注意，豆腐本身所含热量也并不算少，大概每一百克含热量80千卡，虽然升糖指数较低，但其总热量却不变，即使利用起来比较缓慢，但终归会被彻底释放出来，所以，如果豆腐吃得太多，也有可能促使患者的血糖在某个时间段内呈现一个较高水平的增长，而频繁出现的较大幅度的血糖波动，又很容易导致病情的进一步恶化；

所以，对于糖尿病患者来说，除了要注意食物的升糖指数，还要严格控制每日通过食物摄取的总热量，从而保证血糖水平的持续稳定，一般来说，建议患者每日食用豆腐控制在100～150克，也就是2～3两。

“良好的饮食结构、合理的营养配置”不仅有助于糖尿病患者维持血糖水平趋于稳定，还可以帮助患者避免病情恶化、并发症频发；所以，题中认为的，利用豆腐搭配某种食物使患者血糖水平更加稳定的想法也是有依据的，我们建议大家可以尝试一下，比如海带豆腐汤、鱼头豆腐汤、冬瓜豆腐汤等等！

需要注意的是，对于已经出现肾脏功能下降的糖尿病患者来说，富含蛋白质的豆类食品（豆腐）应当限量食用！

综合内科张医生

你好，三诺讲糖很高兴为你解答！

豆腐是老百姓平常餐桌上的必需品，五花八门的做法，种类繁多。

糖尿病吃豆腐好吗？

豆腐的主要成分是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维。营养价值极高人，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B1。

每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

豆腐里面的高氨基酸和植物蛋白质，是谷物很好的补充食物，也是人体需要摄入的能量。豆腐可以补充钙质，改善女性的雌性激素，改善骨质疏松，改善更年期的相关症状。

豆油中还有很多的不饱和脂肪酸能降低胆固醇，又能降低甘油三酯，而且糖尿病患者吃豆腐后血糖不会有很大的升高，豆腐的升糖指数（仅22）也不高，含糖量比较小，可以说豆腐是比较适合糖尿病人的食物。

吃豆腐需要注意什么？

但是豆腐也不宜过多食用，特别是糖尿病肾病患者，食用过多豆制品会加重肾脏负担，所以食用豆制品时应与肉蛋类食品进行互换，一定要防止蛋白质总量超标哦。

《中国糖尿病膳食指南》中也推荐糖尿病友每天食用25克大豆（相当于豆腐125克）。

做豆腐的方法有很多种，红烧或者煎炸等，可能会放过多的调料，糖尿病友食用时一定要注意选择水煮等清淡的烹调方法。

豆腐可以搭配牛奶、新鲜的蔬菜、海带等，营养又美味，很适合糖尿病患者！

推荐的食谱有：苦瓜豆腐、青菜豆腐、番茄豆腐、凉拌豆腐等。

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三诺讲糖

豆腐因富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及铁、钙、磷、镁等矿物质，被誉为“植物肉”……也是公认的营养素食佳品……

传统的豆腐分两种，即石膏豆腐和卤水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐……

中医认为，豆腐有一定食疗作用，主要有益气和中、生津润燥、清热解毒的诸多功效……可治疗赤眼、消渴、吐血、乳汁不通等等……

大豆是制作豆腐的主要原料。大豆中含有的大豆异黄酮能缓解糖尿病症状，大豆多肽有缓冲血糖升高的作用……这两种成分具有一定降糖功效……

而普通豆腐中这类成分的含量不是太大，单靠服食大豆食品降血糖，是不可采取的，豆腐只能作为一个辅助降糖食品对糖尿病起一个帮助作用……

此外，医院里也没有单纯使用大豆异黄酮、大豆多肽制剂治疗糖尿病的病例报道…

因为糖尿病至今仍是无法治愈的疾病，调控血糖需要打持久战，只有调控饮食，必要的药物治疗和结合运动等，才是控制糖尿病的最有效方法……

当然，糖尿病病人常吃些豆腐(包括豆制品)是有好处的。豆腐不仅营养好，而且属热量少、升糖指数很低的食品(吃进不易升高血糖)，加之摄入豆腐能提高饱腹感，对那些饮食控制能力差，或者肥胖型糖尿病者，无疑是有益处的……

水豆腐中的石膏，有一定清热、除烦、止渴作用，这种豆腐更适宜那些阴虚热燥型的患者食用……

需要注意的是，豆腐性凉，长期食用(尤其是空腹吃)容易引起消化不良……

下面就说一说豆腐和什么搭配能起到的降糖的作用更大……

1、豆腐+牛奶

牛奶与豆腐搭配，是植物蛋白与动物蛋白的结合的过程，可补充每日的优质蛋白质，糖友可以试一试。

2、豆腐+蔬菜

大部分蔬菜营养全且低热量，控糖很靠谱，一般是建议糖友适当多食用的。用豆腐与蔬菜搭配，可增加膳食纤维的摄入，对于血脂，血糖的下降都有辅助的疗效……推荐的食谱有：苦瓜豆腐、青菜豆腐……

3、豆腐+海带

豆腐营养丰富，其中比较特别的是它含有一定量的皂甙，这种物质对防治心脑血管有积极的作用……

但皂甙进入身体之后容易很加速碘元素的排泄，所以不妨搭配海带、紫菜等食物一同食用，好吃的同时，又有效的补充了营养……

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三姐爱生活

糖尿病患者饮食调理是加强血糖控制的重要方面，其重要性不亚于服药、加强运动锻炼等血糖调节方式，而同时需要指出的是，能够控制好饮食，坚持做好饮食方面的调理干预，对于糖尿病患者来说，也是挑战性最大的，和最难做到的。

很多朋友有了这样那样的问题，需要加强饮食调理，总是想要找到一种食材或者几种食材，能够控制疾病，有益健康，但实际上这种想法和做法，往往都是难以有好效果的，我们日常生活中，可以吃的食材怕有上千种不止，对于这样那样的食物，如果单单通过吃某种食物，或靠搭配某几种食物，就能够把血糖控制好，恐怕是很难的，糖尿病的调理，是一个综合多方面因素的长期过程，糖尿病的饮食调理，也是一个综合的需要长期坚持的，注意营养补充，而又要控制能量和糖分摄入的综合过程，绝不仅仅是多吃点什么能够解决的。

糖尿病人可以吃豆腐吗？当然是可以吃的，对于糖尿病患者的饮食结构中，适量的摄入豆类或豆制品是推荐之一，豆腐中含有丰富的蛋白质，同时还含有钙质，铁，磷等人体所需的重要元素，同时糖分含量并不高，升糖指数也很低，因此，是糖尿病人很好的食材之一，我国2017年糖尿病膳食指南中，推荐糖尿病人每天吃100g~150g（二到三两）豆腐，这个量不算大，但也说明了，豆腐是指南推荐食用的食材，可以适量食用。

至于吃豆腐对糖尿病人有什么好处，是不是有降糖的效果，恐怕豆腐没有那么大的作用，豆腐中确实含有多种营养素，如果硬往降糖上靠，可能也有一定的辅助作用，但通过吃豆腐降糖，恐怕不会有那么大的效果，因此，对于糖尿病患者来说，在饮食控制方面，可以适量的吃豆腐，但不要指望豆腐能对降血糖有太大的效果和作用。

除了豆腐以外，还有什么饮食是糖尿病人推荐可以适量吃的呢？甚至可以和豆腐搭配吃的呢？给大家简单介绍几种——

1. 豆腐加蔬菜，糖尿病人不但推荐每日要摄入豆制品，还推荐可以增加蔬菜的摄入量，蔬菜中富含膳食纤维和维生素，因此，豆腐配青菜，对于糖尿病人来说，是控制饮食的重要方面，豆腐为身体补充蛋白质，蔬菜为身体补充维生素，是很好的营养搭配。

2. 豆腐加杂粮，相比精米白面的主食结构，对于糖尿病人的膳食推荐，更推荐升糖指数更低的杂粮类，谷物食材，一般说来，推荐糖尿病人每天可以进食谷薯类食材150g~300g，同时减少精米白面的搭配比例，这样更加有利于糖尿病人的血糖控制。

3. 豆腐加牛奶，豆类还奶类，是糖尿病患者推荐适量食用的两大类食材，牛奶中富含蛋白质和钙质，而糖类含量又不高，还可以为糖尿病人补充营养，增强营养摄入的均衡性，建议糖尿病人每日可以食入300g左右的液态奶或等量的奶制品，通常建议以饮用脱脂的奶制品更好。

上述的这些推荐，都是糖尿病患者合理饮食的推荐食材之一，实际上，除了上述食材以外，肉、蛋、水果等食材，也可以结合情况，适量的摄入，吃哪些其实并不是太重要，吃多少，如何控制好能量的摄入，从而达到加强血糖控制的效果，才是最重要的。

对于糖尿病朋友的饮食调理来说，首先不要期待多吃某种东西，少吃某种东西，就能够把血糖明显的控制下来，饮食调理干预的主要目标，是控制好身体的能量摄入，减少身体的血糖代谢负担，辅助加强血糖的平稳控制，做好饮食调理，最终达到的目的应该是，既加强了血糖的控制，又保证了身体的营养均衡，这才是控制血糖饮食干预的最高境界。

李药师谈健康

1首先分析体检报告，看糖尿病患者的血糖情况和胰腺功能。

2制定适合该患者的糖尿病饮食处方，人体真实代谢能力必须由吃进体内实际饮食测定。正常女性代谢一般每日代谢热量是低2000kcal。而不是2000kcal，但大多女性由于使用饥饿，断食，低碳水饮食减肥和运动减肥使代谢不可逆转性损伤下降。医学课本里那个计算人体代谢的公式并不准确，就是个摆设。

3制定糖尿病饮食处方:首先知道该患者的身高体重年龄多少，可以大致估算代谢热量。根据这个热量计算出每日摄入碳水和蛋白质以及脂肪和各类营养物质量。并降所有营养物质设计成缓释入血，使糖尿病患者24小时血糖平稳，既不高也不低。如果糖尿病患者同时伴有高血压，高血脂，高尿酸，营养设计一并考虑。

4执行饮食处方时大概需要4天时间将饮食营养搭配调整到最适合的程度。

运动医学硕士评论，

运动医学硕士谈瘦身

营养师小糖来为大家解答。豆腐含糖量很低，升糖指数很低，对血糖的影响很小，是十分适合糖尿病人吃的一种稳糖食物。豆腐含有丰富的植物蛋白，易消化吸收，能够提高体质。豆腐还含有铁、钙、磷等矿物质，能够调节血压，抗血栓，帮助预防心血管疾病。豆腐还含有丰富的维生素和水分，有清热润燥、生津止渴的作用。

豆腐怎么搭配更营养？

1.搭配绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、西蓝花等，热量低饱腹感强，对血糖的影响也非常小。

2.搭配玉米，豆腐中赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低，玉米则相反，二者搭配可以使得氨基酸得到科学搭配，有效提高蛋白质的利用价值，促进营养均衡。

3.搭配鱼类炖汤，鱼和豆腐是经典营养搭配，鱼肉中的氨基酸可以和豆腐中的氨基酸互补，更重要的是豆腐富含钙，而鱼肉中富含维生素D能促进人体对钙的吸收，补钙效果翻倍。

4.搭配菌菇类，比如常见的平菇、香菇、金针菇等，味道鲜美，且蛋白质含量翻倍。菌菇类还含有丰富的膳食纤维，能够改善糖尿病人的肠道问题。

豆腐虽然营养，但糖尿病肾病患者尽量别吃。因为豆腐中的蛋白质属于植物蛋白，过量食用会加重肾病患者的代谢负担。如果并发有糖尿病肾病，宜以鱼肉、虾肉、瘦肉等优质动物蛋白为主。

希望小糖的回答能够帮到糖友们，更多糖尿病饮食知识欢迎关注糖人健康网！

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