李蕭卿

餛飩是我兒子的最愛，因為相比餃子，餛飩連湯帶水的更適合冬天食用，而且餛飩製作起來，相較於餃子可以少包點，因為餛飩湯可以鬧個水飽。

因為居住在沿海城市，所以不論什麼餡的食物，都喜歡加點海鮮。當然蝦仁做為最常見的海鮮，是經常使用的。

蝦仁鮮肉小餛飩怎麼包

【主料】豬肉，蝦仁，韭菜

【配料】蝦皮，紫菜，蔥花、香菜

【調料】鹽，一品鮮醬油，白糖，胡椒粉，料酒

【做法】

1. 豬肉選擇二肥八瘦的，最好是豬的梅肉，剁成細細的肉餡。韭菜洗淨切末，蝦仁去蝦線，加鹽搓洗至不粘手。
   
2. 豬肉餡中分次加入清水，邊加邊攪打上勁，打至肉餡膨脹上勁為好。肉餡中加入鹽、一品鮮醬油、料酒攪拌均勻。蝦仁用料酒和胡椒粉醃製一會。
3. 把韭菜放入肉餡中，淋上㸆好的花椒油，攪拌均勻後即可開包。包的時候先入韭菜豬肉餡，然後加一個蝦仁（蝦仁過大可以切丁）包緊即可。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
4. 鍋中入油，小火入蝦皮慢慢煎香出味後添湯，湯開後加入餛飩，一般煮兩個開即可。加入撕碎的速食紫菜，根據自己的喜好添加鹽、醋、胡椒粉在湯中，即可開吃。
   
   
   
   

• 蝦仁需要選擇新鮮無異味的，一般小一些的小海蝦最好。這樣的比較有滋味。加鹽清洗蝦仁可以去除粘液，而且讓蝦仁脆嫩潔白。小蘇打也有同樣效果。
• 餛飩因為屬於連湯食用，所以一碗餛飩好吃與否，跟湯有很大關係。如果家裡有雞湯或骨湯，效果會非常好，濃湯寶也可以。用扒蝦仁剩下的蝦頭和蝦皮，入油鍋煎出紅油後添湯也可以。
• 餛飩感覺不能像餃子那麼油膩，所以肥肉少一些味道會好些。這個純屬個人喜好。
• 蝦仁千萬不要剁碎，那樣吃不出蝦的鮮味來，而且感覺不到蝦的純在。個頭大可以切丁後包制。

• 用韭菜和豬肉搭配包餛飩，還可以添加諸如:大蛤、巴蛸等這些小海鮮，都是非常美味的。
• 如果喜歡雞蛋的味道，這個餛飩餡裡還可以加入炒好的雞蛋。為了餛飩湯的滋味豐富，可以攤一個蛋皮，切絲後加入餛飩湯中。

湯鮮味濃，皮薄餡鮮，搭配胡椒粉和醋來上一碗，渾身微汗的感覺，特別的愜意。

這個鮮蝦小餛飩是北方的包法，餡包的多了一些。不知道南方的朋友如何包餛飩，歡迎留言、評論。

73神牛

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

鮮肉蝦仁小餛飩怎麼包？感覺餛飩真是一個神奇的食物，不管是當個早餐吃、午餐吃、還是夜宵吃，都覺得非常合適。第一次吃餛飩的時候，是剛剛上初一的時候，那個時候在學校裡住，然後也是第一次長時間離開家，去學校食堂吃飯的時候，發現了這種神奇的食物

像主食又不像主食，像是湯又不完全是湯，感覺也是一個非常讓人琢磨不透的食物。第一次喝的時候感覺她的餡兒非常的筋道爽口，而且湯汁非常的好喝，喝起來辣辣的但是卻沒有辣椒，非常的禦寒，喝完之後，渾身覺得熱氣騰騰

今天就給大家來分享一下這種鮮肉蝦仁做的餛飩，也希望大家能夠去嘗試一下，在家就可以做出來，非常的簡單。主要是食用也非常的方便，包好之後吃多少用多少，其他的都放到冰箱裡冷凍起來

食材

豬瘦肉，基圍蝦，食鹽，胡椒粉，生抽，老抽，小蔥，生薑，香油，雞蛋

製作方法

1. 選用新鮮的基圍蝦，掐頭去尾，然後剝開外殼，將背部的蝦線剔除
2. 將豬瘦肉清洗乾淨之後，放在案板上然後剁成肉泥
3. 將清洗乾淨剔除蝦線的蝦仁取出，然後放置到案板上，用刀切碎，然後搗成蝦肉醬
4. 留幾個比較大的蝦仁備用，用刀切碎切成顆粒狀的蝦球即可，不需要搗碎
5. 將搗好的豬肉泥還有蝦肉醬，切成顆粒狀的蝦球，一起放直到盆中然後加入食鹽，胡椒粉攪拌均勻
6. 再給盆中加入生抽老抽和一個雞蛋，將小蔥切成蔥末生薑切成蔥薑末也加入其中，然後順著一個方向攪拌均勻
7. 做好的鮮肉蝦仁餡兒的餛飩餡料靜置上幾分鐘之後，就可以用餛飩皮去包了

解析

1，鮮肉蝦仁餡料的餛飩為什麼要加蔥姜？

鮮肉蝦仁餡料的餛飩裡面也要加入蔥末和薑末，這既是為了讓餡料的味道能更加的豐富，也是能夠中和一部分蝦肉的海鮮味兒。蔥末和薑末不能太多，而且一定要切得夠細密，能夠完全的融入進餡料裡

2，為什麼做蝦仁餡料的餛飩還要加入豬肉？

當然也有純蝦仁的餡料餛飩，但是用豬瘦肉和蝦仁混合在一起做的餡料味道才會更好吃，蝦仁的鮮香味融合技豬瘦肉裡，餡料吃起來有口感但是又不硬，如果全部是蝦仁的話，味道就有點太鹹了

3，為什麼加入的是豬瘦肉而不是肥瘦相間呢？

其實加入純瘦肉比加入肥瘦香間口感更好，如果害怕餡料太硬的話，可以打入一個雞蛋也能夠起到肥肉的作用，加入肥肉主要是為了能夠讓餡料變得軟和，包的時候能夠更容易地將餡料分開

4，鮮肉和蝦仁的比例是多少？

鮮肉和蝦仁的比例我感覺1比1是最合適的，一半的純豬瘦肉加上一半的蝦仁，混合在一起攪拌均勻後，再來包餛飩，包出來的餛飩口感十足，鮮肉多或者是蝦仁多感覺都沒有1比1這種混合在一起的口感好

5，為什麼不全將蝦仁倒成蝦肉醬還要留幾個切成顆粒狀？

留上幾個較大的蝦仁，然後切成顆粒狀，直接和肉醬混合在一起，再包混沌的時候直接包進去，做出來的餛飩咬著非常有口感，有時候顆粒狀的蝦仁能夠直接被舌頭品出來，增加了使用餛飩的趣味性

6，為什麼選用的是基圍蝦？

基圍蝦這是一種最為常見也最普遍的食用蝦，非常容易去購買到，而且蝦皮殼薄容易去除，蝦仁肉質鮮嫩非常的好吃，用這種蝦來做餛飩肯定是錯不了

雞絲餛飩

食材：雞絲，食鹽，胡椒粉，蝦皮，香菜，紫菜，小蔥，香油

製作方法：

1. 選用新鮮的雞胸肉清洗乾淨之後放入鍋中加入清水然後焯水，撇去飄起來的浮沫和雜質
   
2. 然後將雞胸肉取出放入鍋中，重新加入清水去煮熟
3. 將焯熟的雞胸肉取出然後放涼用手撕成雞絲狀
4. 然後將包好的餛飩只能接放入煮雞胸肉的雞湯中
5. 起鍋熱油，將撕下來的雞絲放在油鍋中稍微的煎炸，然後撈出控油備用，再將小蔥切成蔥花放置在鍋中炒至微黃，盛出備用
6. 給碗中加入適量的食鹽，胡椒粉，紫菜片，蝦皮，香油，撕下來的雞絲
7. 然後將煮熟的餛飩連同雞湯一起盛入碗中，攪拌均勻，加入少許的香菜和炒制微黃的蔥花，即可食用

好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享

赳赳老秦不暇自哀

大家好，我是鄉起炊煙。一個在星級酒店工作二十多年的大廚。有希望和我一起學習，一起進步的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你。

餛飩是人們日常生活中經常吃到的食物。其鮮嫩多汁，營養豐富，老少皆宜，所以說深受人們的喜愛。下面我就來和大家分享一下“鮮肉蝦仁”小餛飩的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

鮮蝦仁，淨肉，韭菜，香菜。

具體的做法：

1：取新鮮的豬肉400g，用清水沖洗乾淨，然後用刀剁成肉餡備用。

2：取鮮蝦仁300g，挑去沙腺，切成丁備用。

3：取鮮韭菜50g，擇洗乾淨，用清水洗乾淨，然後切成小粒備用。

4：取新鮮的香菜少許，洗乾淨後切成小段備用。

5：把剁好的肉餡放到一個盆裡，加入雞蛋一個，鹽1g，雞汁3g，胡椒粉少許，蠔油3g，料酒5g，用筷子順著一個方向攪拌起勁，然後再加入適量的高湯，再次攪拌均勻，然後加入少許的椒油，攪拌均勻後備用。

6：把切好的蝦仁放到一個碗，，加入鹽1g，料酒2g，胡椒粉少許，翻拌均勻後放到調制好的肉餡裡，然後再把切好的韭菜末也放到一起，用筷子攪拌均勻後備用。

7：取出小餛飩皮適量，放入適量的蝦仁餡，從一角摺疊一下，然後再對角捏擠成元寶形既可。

8：起火燒水，鍋里加入適量的高湯，加入鹽，雞汁，胡椒粉，雞粉，一品鮮醬油，燒開後嘗一下口味，然後再淋入少許的香油備用。

9：起火燒水，待水開後加入少許的鹽，以防煮爛餛飩。待水開後放入包好的餛飩，中火煮至其浮起來，且其熟後撈出來，放到碗裡，然後再加入提前調制好的鮮湯，放入切好的香菜段既可。

鮮香可口，鮮嫩多汁的鮮肉蝦仁小餛飩做好了，喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝你們的觀看，再見。

鄉起炊煙

鮮肉蝦仁小餛飩怎麼包？

<strong>有沒有人在街上的餛飩店看到過老闆包餛飩？相信見過老闆包餛飩的，好多都會認為一碗混沌餡能包好多天吧。我早些年因為在深圳打工的原因，經常在外面吃快餐，由於餛飩價格相對其他快餐來說要便宜很多，所以也經常光顧，只是那分量，只能把鮮肉當做點綴，主要是吃麵皮吧。

後來也吃過好多招牌大餡餛飩，不知道為什麼，就是感覺肉餡太多，反而不怎麼好吃了。即使自己在家裡包也是這樣。我個人覺得，肉餡和混沌皮的比例還是有很大的關係。肉餡要不多不少，這樣才會好吃。

鮮肉蝦仁的比例也是非常重要，一隻餛飩裡面包相同分量的蝦仁和肉餡，感覺是比較合理，餡料不多不少，不僅有豬肉的濃郁，又有蝦仁的鮮香，還能吃到麵皮的滋味。

下面我們一起來看看要怎麼做鮮肉蝦仁餡餛飩才好吃。

鮮肉蝦仁小混沌的做法

主料：豬肉肥三瘦七，小蝦仁，小餛飩皮，雞蛋，蝦皮，紫菜，蔥，姜

調料：鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，麻油

蝦要買新鮮的，剝去殼，抽掉蝦線

把一半的蝦仁剁成泥，一半蝦仁切成丁，這樣就能保證每隻餛飩都有鮮蝦的口感。

豬肉剁成肉糜，一定要剁細，放入薑末和蔥花，一起剁細。不要看到明顯生薑，實在不行也可以淋上薑汁代替。

剁好以後倒入蝦肉，放入鹽，料酒，白糖，麻油，白胡椒粉，1個雞蛋順時針打圈攪拌均勻，攪拌至粘稠成有點乾的糊。

長期包餛飩的人一般都是很少用水來粘粘麵皮的，很多人是直接把餡糊在麵皮上，然後一捏，就算是包成了。

在自己家裡包，稍微講究一些的，很多都喜歡把餛飩包成元寶型，糊上肉餡以後，對角摺疊，邊角糊上一點水，或者是直接糊一點點肉餡汁，旋轉半圈，粘住邊角後，元寶就成了。

煮鮮肉蝦仁餛飩

煮餛飩是很簡單的，有直接燒開水煮熟之後放調料的，也有在湯裡面放入蝦皮，紫菜，蛋花的。

【紫菜蝦皮蛋花餛飩】

第一步：大火燒一鍋開水，放入蝦皮煮10分鐘，下入餛飩，煮到浮起來後，再煮1分鐘左右就熟了。

第二步：雞蛋液放少許鹽，攪拌成雞蛋液，慢慢淋入開水，一邊淋一邊攪拌成蛋花。

第三步：放入少許紫菜，煮開以後，放鹽，調味即可。蝦仁已經足夠鮮了，不需要放雞精。

【麻辣抄手】

用開水煮好以後，裝入碗中，放入生抽，鹽，白糖，花椒粉，紅油，芝麻油，撒上蔥花即可。

餛飩的保存

如果一次包得比較多，吃不完的話，不用擔心，放入冰箱冷凍，凍硬以後再一定的時間不會損失太多的鮮味，當然最好是鋪開擺放，不要粘到一起了。

小吃貨筆記

我是二姐，我來回答下鮮肉蝦仁小餛飩怎麼包的問題。

二姐認為鮮肉蝦仁小餛飩做好可以很美味的

平時我們做小餛飩的時候一般做海鮮味道的小餛飩或者是做純豬肉餡的餛飩，這樣作為一道肉餡的小餛飩來說已經是很美味的。但是做鮮肉蝦仁小餛飩的味道也會更加好吃，因為不是純肉餡的話，再裡面稍微加點蝦仁能中和油膩感。再因為做餛飩的時候我們就可以將餛飩湯加一點蝦皮和紫菜，這樣做出來的味道也能更加清淡爽口並且海鮮味道十足，所以二姐還是很推薦這個鮮肉蝦仁餛飩的做法的。那麼二姐就和大家說說這個鮮肉蝦仁小餛飩到底是如何做出來的吧。

鮮肉蝦仁小餛飩的做法

開始需要的食材：豬肉適量、蝦仁、少量的料酒、蔥薑蒜少許、十三香少許、食鹽少許、還蠔油適量、醬油再放一點、香油放一點、紫菜和蝦皮、再用一點麵粉就可以了。

這裡面豬肉還是要選擇帶點肥肉的肉餡，而且這裡的肉餡我們如果選擇切肉的方式的話可能會更好一些錢，這樣做出來的肉餡比較筋道而且有一定的凝聚性。蝦仁如果是準備新鮮的大蝦去掉外殼來做的話這個味道也許會更好一些的。另外加了豬肉的食材中一定要靠蔥薑蒜來調味這樣比較好，加一點料酒能去掉豬肉中稍微帶的一點腥味，二姐認為這樣做出來的味道就好吃了。

接下來我們說下做法：首先將豬肉切成豬肉碎末，然後我們準備好料酒、切碎的蔥末、薑末以及蒜末。然後將大蝦去掉外皮之後，再去掉大蝦中不能吃的部分，然後將大蝦做成蝦仁碎就可以，然後把蝦仁碎和其餘的食材都放一起，接下來我們將料酒等調味料放進去，加一點十三香和醬油等食材，然後加入一點食用油和香油讓這個鮮肉餛飩肉餡更加好吃。

然後現在開始做餛飩皮，我們可以自己在家做餛飩皮這個味道也是很好吃的，在麵粉中少量多次的加入清水就可以了，做成麵糰之後我們要擀成薄薄的大面皮，這樣我們等做好麵皮就可以切成正方形，這樣會包的比較嚴實，那麼二姐覺得做出來的鮮肉餛飩會更精美一些。另外我們在做餛飩的時候注意對摺封口一定要嚴實一些。等這些工序都做好之後我們可以下餛飩，在下餛飩之前我們在餛飩湯裡面加入適量的食鹽和十三香，也可以打一個雞蛋在裡面隨後加入紫菜和蝦皮，這樣做出來的湯品本身就有鹹淡了，那麼做出來的鮮肉蝦仁餛飩出來的味道就好吃，等湯底做好之後我們在裡面加入剛包好的餛飩，熬煮開之後就可以出鍋了。

煮這個鮮肉蝦仁餛飩的時候注意不要煮的太過了，首先要保證湯底做好之後，等水開下餛飩，再一個就是等待鮮肉蝦仁餛飩稍微定型之後再用漏勺推動餛飩，以免將餛飩煮碎。

總結

以上就是二姐寫的關於鮮肉蝦仁小餛飩怎麼包的回答。

二姐美食

鮮肉蝦仁小餛飩是很多人喜歡吃的小餛飩種類，我也經常在家做，下面給大家簡單分享一下自己的做法，有經驗的朋友可以留言給指點一下。

材料

肉糜 200克 小蝦仁 50克 小餛飩皮 適量 蛋 2個 蝦皮 適量 紫菜 適量 鹽、料酒、糖、胡椒粉、麻油蔥、姜 適量

製作過程

1、肉糜加鹽、薑汁、少許糖、料酒、一隻雞蛋，拌勻，多打幾圈；

2、取一張皮子，抹一小筷子肉，加上2只小蝦仁，有手輕輕一捏，一個餛飩包好，依次方法包好所有餛飩；

3、打一隻蛋，加入少許鹽，熱鍋涼油，小火攤蛋餅，八分熟的時候，將蛋餅慢慢捲起，鏟入盤中，用小刀切蛋絲，備用；

4、燒一壺水，水開後，一半倒入小鍋裡，煮沸，下入小餛飩，用勺子輕輕抄底，防止黏鍋底，在一隻乾淨的碗裡放入少許蝦皮紫菜和鹽，用剩下的半壺開水衝開；

5、小餛飩第一次煮沸後，再加小半碗冷水，再次沸騰後，撈入湯碗裡，放上蛋絲，撒上蔥花、胡椒粉，淋上麻油即可，美味的鮮肉蝦仁小餛飩就做好了，可以享用了。

以上是給大家分享我在家做小餛飩的過程，其實很簡單，大家可以按照這個步驟在家試著做一下，味道還不錯！

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！

孤塵一粒沙

將蝦仁剁細加調料，然後才包

關鍵字: 蝦仁 娛樂 美食