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用酵母發玉米麵可以做煎餅，最近剛好做過，玉米麵沒有粘性，要加入一定比例的麵粉才行。下面是我做的紅豆玉米麵煎餅配方，當早餐非常棒。
食材 :玉米粉150g，麵粉300g,酵母2.5g，紅豆200g
1.紅豆加少量水放電飯鍋中煮熟，加水的量介於煮飯和煮粥之間，紅豆煮熟後水正好熬幹。玉米粉與麵粉按1:2混合，放酵母揉成光滑麵糰發酵2小時，等麵糰發到2倍大就發好了。
2.煮好後的豆沙盛到鐵盆子裡，用擀麵杖戳成泥，加鹽或糖備用。喜歡吃甜的加2勺糖，不能吃糖的加鹽或什麼也不加。
3.發酵好的麵糰揉成長條，切成3cm長的小擠子，像包包子一樣包上紅豆沙，包好後在面板上用手壓成餅。
4.電餅鐺加熱放少許油，將玉米餅放進去煎1分鐘，然後翻另一面煎1分鐘。多翻幾次煎，這樣不會煎糊過裡面不熟，等餅的兩面煎得發黃就好了。
玉米麵的口感稍微有點粗糙但比較香，如果喜歡吃比較脆的餅，玉米麵與麵粉的量可以按1：1。
Vincy下廚
是可以的，最好是3比1.白麵大點，玉米麵少點，那樣就可以做了，但是不能玉米麵大了，容易碎，因為玉米麵醒發過後容易碎，用料：玉米:1根糖:1勺麵粉:牛奶:1袋，酵母，泡打粉，
玉米一根剝成玉米粒
放入料理機加入適量水榨成泥（沒有料理機沒關係，擦板擦成碎只是沒有這麼細膩但味道一樣棒棒噠）
加入適量牛奶和糖還有，玉米麵，白麵，泡打粉，酵母，和打成糊狀，不要太稀了，少稠點，才能成行，
平底鍋刷油，油熱放入心形模具（模具要擦油更易脫模），將麵糊倒入模具中，小火煎製表面金黃變硬
第5步
翻至另一面，兩面金黃即可出鍋，軟軟糯糯超級好吃。一朵漂亮的桃花迎接春天的到來。
美食達人王二小
我試過不咋滴
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