清风无章

要想把五花肉做成“肥而不腻的美食”？我想作为一名职业的中式高级烹调师，应该要从以下几个维度去分析。

1.五花肉的挑选，无论做任何美食，要想做出美味，选择质量上乘的原材料是根本，五花肉一定要选择标准带皮的农家土猪五花肉最佳。

2.美食花样，五花肉的做法上我们可以选择做出一些新颖、惊奇、特色的花样美食，在食材的搭配、加工、调味、制作上要做到既要保持传统又要坚持创新。比如我们有一道很有名的传统名菜“国宴狮子头”、“珍珠肉圆，珠珠藕圆”等，都是用五花做成的。

3.熟炼的掌握好烹饪火候，是一道菜好吃与不好吃的关键因素，就拿红烧五花肉来说，我们无论是做红烧肉，还是小炒肉，还是其它烧肉，在炒制时一定要控制好火力的大小和制作的时间，尽可能的把五花肉多余的油质煸出来，煸出它的香味来，这样才能烹饪出鲜香美味的红烧肉来。

4.适量配比些香料、配料、调味料。烹制红烧肉的时候加适量的八角粉或白酒一起小火焖烧，其香味奇特，肥而不腻。还有东北有名的猪肉炖粉条，湖南的农家小炒肉，四川的香干回锅肉等，都是采用配料的巧妙搭配进行炒制，从而使五花肉吃起来鲜香开胃，肥而不腻。

5.采用传统方法制作，古法制作，传统的土锅土灶，柴火烹制。

以上有关五花肉怎么烹制出“肥而不腻的美食”就介绍到这里，也许还有其它更好的方法，欢迎读者在评论区留言，如果你喜欢本人的观点请点赞或转发，敬请关注厨印美食，我们相互学习，共同进步，相信人人都能成为美食家。

厨印美食

老家摆酒席，做的红烧肉是最好吃的，也谁有人说是小时候农村吃的东西少，其实不然，这些年天南海北也吃了不少贵的菜，有特色的菜，但唯一念念不忘的还是家乡摆酒席时的红烧肉。其实做法很简单，大块肉大煮，加桂皮，八角等，然后改刀成4公分左右小坨，炒糖色放肉炒，放盐，最后放入瓦缸小火炖，吃起来皮糯肉软，油而不腻，通常一桌几个人自己选是吃肉还是喝酒，你吃一碗肉，我就喝一杯酒，最后酒醉肉饱，老板看到吃喝热闹就非常高兴，拿烟出来发烟。

奇怪的是家里这样做的味道差点。

越辣越开心

五花肉在我们四川这边是一种非常受欢迎的肉食。去过菜市场的朋友应该都知道五花肉这种猪肉，它居然是按条卖的，一头是优质的肥瘦相间的五花肉，另一头就是比较肥的五花肉。大家都知道五花肉要选肥瘦相间的部位才是优质的，口感才会最佳。如果只是剩下比较肥的五花肉，整块五花肉的价值都会被“贬低”。于是肉贩子这群“奸商”，就按条卖，一条一起过称销售。咱们把优质的部位吃掉了之后，剩下比较肥的五花肉应该怎么烹饪它才好吃呢？这是一个问题。下面就和大家分享一道用用比较肥的五花肉做的美食《秘制五花肉》。

《秘制五花肉》

准备食材：一块比较肥的五花肉，一颗新鲜的生菜。

调味料（每个人的口味不同，按照自己的口味来选择具体用多少）：适量的海鲜酱，适量的蚝油，一些料酒，一些芝麻，一些辣椒面，少量的盐，一些花椒面，适量的植物油。

做法：

• 1、首先，咱们把五花肉的肉皮给割掉（也可以不割掉，会很有嚼劲），洗净，在切成薄薄的肉皮放入盆里。
• 2、取一只碗调制一个秘制酱汁：放入适量的蚝油、适量的海鲜酱、适量的料酒、少量的盐搅拌均匀。
• 3、秘制酱汁做好之后，倒入五花肉中，抓匀，在密封好，放入冰箱静置12个小时。
• 4、取出腌制好的五花肉片，把生菜摘成一片一片的洗净，并把水分沥干，整齐的放入盘里。
• 5、紧接着，咱们就可以开始起锅做菜了。先把锅预热，加入适量的植物油（能把锅底湿润就行了，不要太多），烧热之后，把五花肉放入锅中，用小火慢慢把五花肉里的油脂煎出来，然后放入盘里。
• 6、最后，按照口味撒上适量的辣椒面以及适量的花椒面，在撒上一些芝麻。用生抽卷着就可以开吃了。

经过腌制之后，五花肉会非常的入味，同时经过小火慢慢把油煎出来之后，吃起来就油腻感就不会很重，在配上解油腻的生抽，口感就会非常棒。这道《秘制五花肉》最好用比较肥的五花肉做，要是用肥瘦相间的部分做口感会更差一些。如果你剩下了比较肥的五花肉不知道怎么做的时候，可以试试这道《秘制五花肉》，让你吃到不一样的美味。

美食来临

大家好我是为家美食刘大然，很高兴能回答这个问题，比较肥的五花肉怎么做才好吃呢？，下面小编就给大家说道说道，五花肉要想好吃首先要做到肥而不腻，入口即化，才好吃，那么有什么菜是这个特点呢，当然要数红烧肉啦，红烧肉就是肥肉越多越好吃，特别是那种正宗五花肉，一层肥一层瘦总共五层，下面小编就给大家分享一下红烧肉的做法

红烧肉做法1；五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml，啤酒500ML

2；猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片，锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2；锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色

3；至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色，先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒，.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色，加入啤酒.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

4；加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出，约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

如果你觉得小编的做法觉得还不错可以给小编一个关注吗，同时你也可以转发朋友让更多人学会，也不枉费小编的辛苦创作，谢谢大家。

为家美食

比较肥的五花肉怎么做好吃？

大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：比较肥的五花肉我会拿来炒，今天我就给大家分享一道腊肉炒儿菜，看着都能感觉到香味儿。

腊肉，大家都很熟悉，是我们四川这边的特产。五花肉做成的腊肉，肥而不腻，非常的香，拿来炒菜相当的巴适哦。

儿菜，又抱子芥、娃娃菜和超生菜，各个地方叫法不一。在我们这里，称为“儿菜”。腊肉炒儿菜在我们四川是一道很平常的家常菜，二者搭配起来，口感清爽又解腻，尤其是过年的时候，这道菜深受大家的喜爱。

腊肉炒儿菜的做法

【主料】：腊肉、儿菜

【辅料】：姜、蒜、辣椒

【调料】：盐、鸡精、生抽

——【具体步骤】——

1、处理腊肉

这道菜，一定要选稍微肥一点的腊肉，这样炒出来的肉菜香，过于瘦的肉，炒出来比较炒，很容易塞牙。

拿出一坨比较肥的腊肉，冲洗干净腊肉身上的灰尘，然后放入锅中，大火煮大概15分钟，捞出放凉备用。

2、准备儿菜

儿菜在选材时，要选择饱满叶子比较绿悠悠的，千万不要买蔫蔫的儿菜，炒出来的口感不好。

儿菜洗净之后，切成稍微厚一点的片片，放入盘中加入少许盐腌制一会。腌制后之后，放水冲洗干净表面的盐，挤干水分备用。

3、切腊肉

把放凉后腊肉切成薄片，放入盘中备用。接着把辣椒切成小段备用。

4、炒腊肉

热锅冷油，把腊肉倒入锅中煸炒出味，加生姜、蒜、辣椒段继续翻炒，之后加入一点点生抽调味。

接着倒入切好的儿菜，继续翻炒均匀，儿菜超软之后加少许盐、鸡精调味即可。

5、美味出锅

一盘清新又美味的腊肉炒儿菜就出锅啦，腊肉肥而不腻，儿菜清香爽口，腊肉与此菜简直就是绝配！真正是家人和朋友都超级爱的一道菜！

——腊肉炒儿菜答疑解惑——

1、为什么腊肉不直接炒？

腊肉为什么不直接炒，反而要煮一下呢？腊肉不直接下锅炒，是为了肉质更加的软嫩劲道，如果直接的炒的会，腊肉会非常的硬，而且口感也不好。

2、儿菜为什么要提前腌制？

儿菜之所有要腌制，是因为儿菜有点涩，如果直接下锅炒会影响整道菜的味道。腌制过的儿菜，要用清水冲掉表面的盐巴，不然炒出来的很咸。

3、这道菜讲究配菜从简？

这一道家常菜非常的小清新，配料的话一般就是干辣椒、或者红椒配一下色就可以。切忌不要太花哨，放太多配料。

——腊肉炒儿菜之烹饪小贴士——

1、炒腊肉的时候，千万不要把腊肉炒焦了，所以火候一定要注意，不要太大哦，肉肉炒焦了可不好吃了。

2、儿菜不要切的过于薄，要保证整道菜的成品。这道菜不比清炒，清炒的时候，倒是可以切薄一点。

3、腊肉炒儿菜要是在农村的大锅里炒出来，那才叫一个香呢！

4、最后放盐一定要适量，因为腊肉已经有盐，太咸把整道菜都毁了。

结语

我们家的一般都是把肥的五花肉做成腊肉，拿来炒儿菜、荷兰豆，这两道菜都是我们家特别爱吃的，有亲戚朋友来我们也会做来招待他们。

腊肉和儿菜的搭配真的不要太经典哦，希望我的回答能给题主带来一些参考，您也可以试试这道菜噢！

兔兔美食坊

比较肥的五花肉怎么做好吃？

你好，非常感谢你提出这个问题，我想你可能是在挑选五花肉的时候在玩手机，随便拿了一块，结果回到家发现太肥了。不过没关系的，你遇到了我，今天我来帮你解决这个问题。

咱们在误买到肥的五花肉咋办？因为太肥所以非常容易产生腻的感觉。扔掉又太可惜。咱们就把肥的五花肉拿来做红烧肉。做出来的红烧肉不仅色泽诱人而且吃起来也不腻。

【土豆红烧五花肉】

食材准备

主料：肥五花肉、土豆

辅料：大葱、食用油、桂皮、生姜、香叶、冰糖、八角、料酒、老抽、生抽、香葱

制作步骤

1.【烧毛、切块】将我们误买到的肥五花肉用热锅或者用明火把猪皮上的毛烙掉，然后用刀刮掉表皮的赃物，清洗干净，切成2CM大小的块状。

2.【腌肉】把我们的辅料中大葱、生姜、香叶、料酒倒入装肉的大碗中，用手抓匀腌制。

3.【准备土豆】将土豆剥皮，然后切成小块，放入碗中加清水浸泡。

4.【炒肉】热锅中倒入油，待油5成熟的时候下桂皮和八角，炒出香味之后，把刚才腌制的肉倒入锅中炒，一直炒到肉的颜色变为微焦黄，关火盛出备用。

5.【熬糖】将锅中剩下的油继续开小火加热，然后倒入冰糖，待糖全部融化之后，稍微变一点色之后就立马倒入五花肉。

6.【焖肉】加清水把肉没过，然后加三勺生抽，半勺老抽，搅拌均匀，开大火煮开。然后盖上锅盖，转为小火焖30分钟。

7.【加土豆】30分钟之后，加入土豆，然后再加入适量的冷水。又转大火烧开，烧开后继续转小火，盖锅盖焖20分钟。

8.【收汁】20分钟之后，打开锅盖看汤汁的剩余情况，转大火继续煮，而且要用铲子翻炒五花肉和土豆，让汤汁全部收到土豆和肉里面去。

9.【装盘】收汁完成之后，装盘，撒上葱花

温馨提示：

1. 熬糖色的时候，注意小火，大火容易糊，而且熬的时候要用铲子不停的搅动。、

2. 第二次加清水之后，用筷子蘸一下汤汁，试一下口味，如果味道不够，该加酱油就得加。

总结：

按照我以上的方法制作出来的土豆红烧肉，色泽诱人，而且不油腻，口感吃着非常爽。所以不用担心买到肥的五花肉就束手无策了。好了，关于“比较肥的五花肉怎么做好吃？”我的回答就到此结束了。喜欢的朋友点个赞，觉得有用的朋友收藏一下，感谢大家的关注。

重庆美食攻略023(完）

重庆美食攻略023

我觉得肥的五花肉最好用来制作陈皮冰糖肥叉烧和猪肉脯。下面，我就将相应的制作方法分享给你：

一、陈皮冰糖肥叉烧

1、带皮的五花肉建议晚上8点以后去超市买，我比较过，晚上8点以后大部分超市都会大减价，这种带皮的五花肉买的人不多，便宜好多，那么大块猪肉我在超市买，才10块钱，而且真的是5层的五花肉，好靓！

选用花雕酒而没有用我常用的泸州特曲是因为花雕的味道偏甜，没有那么烈，煮出来的味道比较配。

这就是今天这道菜与众不同的地方，放陈皮，是因为灵光一闪，怕放了花椒八角等的东西，会燥热，加一小块陈皮会化解燥热，这些新会的老陈皮，是我家的宝贝，别说煮了，单是打开盒子来闻一下，都让人疯狂的流口水，平常蒸排骨，煮无鳞鱼的时候才放那么一点点，一年也用不到几块，谁知道自从我爸妈来我家煮饭以后，这些陈皮全让他们来煲汤了，剩下那么几片了，真的是肉痛死我了。

如果你问我这新会陈皮如何辨别真假，我只能告诉大家，以前有人介绍是一个橘分三片的是正货，不过现在假货太多，所以我只能告诉你，这是我在新会托熟人买给我的。

2、真的是一小片，成盘猪肉的味道都不一样了。腌约莫2到3个小时。

3、用油起锅。

4、然后把腌好的五花肉放到锅里，用一个蜡烛的小火煎，不过大家有没有发现，我煎的时候，把皮和肥肉比较多的地方放在中间，肉是放在边上的。这样可以把五花肉上的肥肉的肥油煎出来，而且不会把肉煎得太干。

5、煎完以后就很明显，皮的地方颜色特别的诱人。

6、捞起，切片以后，将腌肉的酱汁倒入锅里，焖大概5－10分钟，让其更加的入味同上色。

因为肥肉组织里的肥油都煎出来了，所以这道肥叉烧会特别的嫩滑。而且不会那么腻口，如果是用瘦肉煮，就会太干了，如果用纯肥肉煮，可能煎到最后，变成了猪油渣。所以用五花肉是恰到好处，又嫩口，又美味！！

老实说滑，说嫩口，谁能比得上肥猪肉啊！

二、猪肉脯

1.准备猪瘦肉

2.切成小块

3.然后用搅拌机搅拌成肉馅

4.加入排骨酱

5.再倒入黑芝麻

6.搅拌均匀

7.然后装入保鲜袋

8.用擀面棍擀成薄片

9.放冰箱冷藏室

10.放二小时后，再撕掉保鲜袋放入有硅胶垫的烤盘中，（这样可以防止肉脯缩的更厉害）

11.烤箱180度预热，中层，烤50分钟左右

12.30分钟后中间取出来翻面烤，中间要分次刷蜂蜜。继续烤干为止

上面就是我分享给你的食谱，希望能够帮助到你。欢迎你持续关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，更多的美食食谱尽在其中！！！

连阳地区第一吃喝玩乐

五花肉怎么做好吃？揭秘五花肉的最简单的做法，肥而不腻！而且还超级好吃下饭，我们一起往下看吧。

今天给大家介绍一个五花肉的做法，蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

蒜泥白肉

食材准备：

五花肉 200克，盐 适量，油辣椒 适量，熟白芝麻 适量，大蒜 半头，生姜 1小块，大葱 1根，香葱 1根，八角 1个，花椒粒 1小把，料酒 1小勺，细砂糖 1勺，小米辣 2个

做法步骤：

1、准备好食材，五花肉提前清水泡半小时，泡出血水倒掉，锅内倒入清水，放进五花肉、大葱、八角、花椒、料酒、姜片，大火煮开；

2、煮开后撇出泡沫，继续煮到肉全部熟透，用筷子可以插穿肉；

3、煮肉的时候来准备料汁：大蒜切末，小米辣切段；

4、油辣椒馁加入小米辣和蒜末，加入糖、盐、熟白芝麻，和一点肉汤，搅拌均匀；

5、煮好的五花肉捞出，放置温热；

6、把五花肉切片，要切得薄一些，平铺在盘子内，大葱叶子可以切丝放中间装饰一下；

7、浇上做好的蒜泥料汁，撒上葱花，光是看看就让人胃口大开。

看起来是不是食欲大开呢，步骤还很简单，今晚就来加个餐吧！

觉得这个问答可以的话，给我点个赞吧~

十添一滋补

红烧肉的做法千千万，最后我还是回归了最简练的一种。这本来就是很纯粹的一道家常菜，何必搞那么复杂，庸人自扰之呢，简单美味才最重要。

原料：五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片。

1、首先，生姜切片，葱切大段，五花肉切大块，冰糖用研钵杵碎；

2、冷水下锅，放入五花肉、生姜片、葱段，煮沸后待血水出尽，关火，五花肉用冷水洗净；

3、锅内放少许油，放入汆过水的五花肉，两面煎至金黄；

4、准备好砂锅，锅底垫上生姜片、葱段，放入煎好的五花肉，加少许生抽，加一片香叶；

5、锅内倒少许油，烧热后倒入冰糖碎，待冰糖全部融化后再加入少许水，待水烧开后，将焦糖水倒入刚才的砂锅中，砂锅大火烧开后转小火，焖一个小时左右；

6、揭开锅盖，中火进行收汁，大概需要10-15分钟；出锅前撒上葱花，上桌，收工！

麻婆豆腐佬

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。今天小编给大家带来烤五花肉的做法，香而不腻。

食材

主料：五花肉500g

辅料：油适量;盐适量;糖适量;生抽适量;孜然适量;辣椒碎适量;胡椒粉适量;蚝油适量;香菜适量

步骤

1.五花肉洗干净。

2.放蚝油、糖、盐、生抽拌匀。

3.用手按摩一会。

4.加盖放进冰箱冷藏腌制12小时以上。

5.烤盘铺锡纸，刷油。

6.放上五花肉。

7.放进预热好的烤箱180度烤40分钟。

8.剩下的汁加蚝油调匀。

9.均匀地刷在肉上。再烤20分钟。期间可以多刷几次。

10.取出用筷子夹住切片。

11.放在盘子里。

12.均匀地撒上孜然、胡椒粉和辣椒碎。

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