你欢喜只我
家常菜是最接地气的菜肴，在四川川菜中家常菜最丰富，品种多味道好。
今天给你分享几道简单家常菜做法，保证一看就会，在家轻松就能操作完成。
第一道家常菜：回锅肉
做法：
- 猪二刀坐蹲肉清洗干净，锅中放入冷水下肉，加姜葱、料酒煮熟捞出备用。
- 蒜苗清洗干净切斜刀小段备用。
- 放凉后的猪肉切大刀片。
- 炒锅烧热放入食用油，下猪肉煸炒出灯盏窝，下郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱一起炒香，放入蒜苗翻炒均匀，放入调味料继续翻炒均匀即可起锅装盘。
第二道家常菜：宫保鸡丁
做法：
- 鸡腿肉去骨，切成小丁，加盐、酱油、蛋清、淀粉码味腌制五分钟备用。
- 姜切片、蒜切片、大葱切成丁，花生米炒酥，备用。
- 炒锅烧热放入食用油，下鸡丁滑油变色后捞出。
- 炒锅留底油下辣椒节花椒粒爆香，下姜葱蒜炒香，然后放入过油后的鸡丁翻炒均匀。
- 翻炒均匀后的鸡丁里面放入准备好的芡汁（酱油+盐+白糖+醋+湿淀粉+清汤）一起兑成的汁，淋入锅中继续翻炒均匀后撒上花生米即可起锅装盘。
第三道家常菜：水煮肉片
做法：
- 猪里脊肉切成薄片，加酱油、盐、蛋清、淀粉码味腌制备用。
- 炒锅烧热放入猪油，下辅料青笋尖和蒜苗节芹菜段炒熟放入碗中垫底。
- 锅中放入油下郫县豆瓣、姜末蒜末炒香，加入清汤烧开，调味放入鸡精、味精、放入腌制入味的肉片滑熟后倒入辅料上面。
- 肉片上面撒上花椒面、辣椒面、蒜末，锅中烧热油焗香辣椒面即可食用。
这几道菜都是简单美味家常菜，简单宜学，在家轻松就能烹饪完成的美味，可以试一下哦。
寻味川菜
你好，我是妖怪（这是我的网名）很高兴能回答你的问题。
我是一个全职宝妈，每天除了带孩子外，呆得最多的就是厨房了。作为四川人的我来说，我这个人特别懒，但是又是一个吃货。这里我就跟你分享一个我自己的创意食谱——红烧牛肉。你只需要辛苦一次，就可以吃到各种红烧牛肉（土豆烧牛肉，笋子烧牛肉，萝卜烧牛肉……）
首先，你买几份量的牛肉回来，然后全部红烧出来，分成几份，冷却后分别冻冰箱，等你想吃的时候拿出来解冻，可以拿来吃牛肉面，绝对巴适。还加你想加的蔬菜进去，一顿美味的红烧牛肉就完成了。
我们家人都很喜欢吃红烧牛肉，所以我经常做，也积累出了一些小经验小技巧。
第一，牛肉你最好切稍微大一点，厚一点的片状，不要块状，因为片更入味，吃起更嫩，口感也很好，还很节约时间。块状口感差好多，很柴，如果牛肉很瘦，那吃起很硬的。
第二，你把泡姜泡椒切细，代替大部分的豆瓣酱，这样做出来的牛肉没有腥味，而且味道会更鲜没。
你可以试试我的方法，没有按套路来，但是真的还不错。
以下是我烧牛肉的一些图片（之前都是切的块状，后来才知道片状更巴适）最后两张是牛肉面。
妖怪爱上厨房
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
家常炒菜的做法有很多，由于每个人的口味不同，推荐的菜谱也不一样，要说到简单又美味的菜谱，我这里有几道菜非常适合做家常炒菜，现在也快到节日了，学会几道家常菜，正好可以露几手。
简单美味的菜谱做法
今天给大家分享的有，酿豆腐，肥牛金针菇，茄汁豆腐，香辣土豆莲藕丁。这四种家常菜的做法都是非常简单的，吃起来很美味，一起来看看具体做法。
酿豆腐。
豆腐是一种很棒的食材，可以制作很多美食，也可以搭配别的食物做出美食，特别是肉，豆腐本身就是有肉味而不腥，搭配猪肉，口感上会更上一层，不仅如此，做法也是超级简单的，做出来的样子也是超级漂亮的。
食材：老豆腐，猪肉，鸡蛋，蚝油，生抽，白糖，大葱，生姜，食盐，胡椒粉，老抽，香油，花椒油。
1，猪肉泥中加入姜末，葱末，胡椒粉，食盐，老抽 ，生抽，香油，花椒油，搅拌至上劲。
2，料汁，蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，清水适量。
3，豆腐切块，三角形，中间划开，塞进去肉，蘸一层鸡蛋液，放平底锅煎至，金黄。
4，倒入料汁，汤汁浓稠，撒葱花，出锅。
肥牛金针菇。
这道菜是一个懒人快手菜，差不多10分钟就能做好，也不需要太多的技巧，但是做出来呢，还非常好看和好吃。
食材：肥牛，金针菇，食用油，大葱，生姜，大蒜，辣椒，辣椒酱，食醋，料酒，胡椒粉。
1，金针菇去根，清洗干净，撕开，焯水，铺盘子中备用。
2，起锅烧油，加入葱花，生姜丝，大蒜末，辣椒，辣椒酱，炒红油，加入清水，加入料酒，食醋，胡椒粉，煮开，加入肥牛，肥牛变色捞出，放金针菇上面，倒上料汁，出锅。
茄汁豆腐。
我家很爱吃豆腐，总会用豆腐做出不同的美食，豆腐不仅搭配肉好吃，搭配西红柿味道也是不错的，而且西红柿在颜色上也有不少的点缀，做法很简单。
食材：老豆腐，西红柿，大葱，生姜，大蒜，白糖，生抽，食盐，辣椒。
1，豆腐切块备用，西红柿切丁备用。
2，锅中刷油，放豆腐块，煎至，金黄，盛出。
3，另起锅烧油，放生姜，辣椒，葱花，大蒜末，再加入西红柿炒出沙司，加入白糖生抽，倒进豆腐块，翻炒均匀，加入适量食盐出锅，撒葱花。
香辣莲藕土豆丁。
莲藕和土豆在冬季很常见，很有营养，把这两种食材搭配在一起，一个脆嫩，一个软糯，口感会更加丰富，而且做出来的是香辣的口味，很适合冬季食用。
食材：莲藕，土豆，大葱，生姜，大蒜，豆瓣酱，辣椒粉，辣椒。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
美好童年食光
大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。
家常炒菜如果是自己吃的话我都比较随便做，虽然做的比较随便但是也要好吃！分享几个适合懒人的简单菜谱吧，确认好吃的哦。
清炒虾仁
食材：
虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、料酒适量，鸡粉2勺，淀粉3勺，大葱1根，姜1片，生抽少许
做法：
1、虾冲洗干净，放入开水锅中煮一下变红后捞出，焯过水之后剥掉虾壳去掉虾线，切成小段待用；
2、玉米一颗颗剥下来，胡萝卜洗干净切丁，豌豆洗干净，大葱切成圈，姜切碎末；
3、把玉米粒、豌豆和胡萝卜在锅中焯一下熟了捞出待用；
4、锅中放油，油热之后加入姜和蒜炒香，倒入胡萝卜粒、豌豆和玉米翻炒两分钟；
5、加入虾仁，再加生抽、盐和料酒翻炒几下，最后放入鸡粉和胡椒粉，加入水淀粉勾芡即可。
电饭煲红烧肉
食材：
五花肉、生抽、老抽、冰糖、姜片、八角、桂皮适量
做法：
1、五花肉切块，加料酒和生姜，冷水下锅，焯水去浮沫，沥干盛出；
2、小半碗生抽、少许老抽、少许糖混合成酱汁；
3、电饭煲锅底铺一层生姜片，将五花肉码上，倒入酱汁，再倒水没过肉，放八角、桂皮；
4、 按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟，煮的过程中也可打开翻搅一下， 出锅撒葱即可。
简版宫保鸡丁
食材：
鸡胸肉250g，黄瓜1根，花生1碟 ，盐2茶匙，辣椒、花椒、糖、料酒、胡椒粉、葱、蒜、姜、淀粉适量
做法：
1、鸡肉洗净切成鸡丁，葱、姜切片，加一些料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟；
2、黄瓜切丁，辣椒切碎，蒜切片，葱切葱花；
3、锅中倒油，放入花生米开火油炸至香脆捞出；
4、锅烧热加入油，放入花椒、辣椒和葱姜蒜炒香；
5、把鸡丁放进锅里翻炒，鸡肉变色之后加入胡椒粉、白糖、盐和淀粉翻炒入味；
6、把黄瓜丁也倒入翻炒，出锅前放入花生米一起翻炒收汁即可。
梨梨聊美食
【青椒炒猪肝】
【准备材料】猪肝、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、青椒、生粉
【1】猪肝放入清水中浸泡2小时
【2】猪肝切成薄片，反复冲洗数次，直至没有明显血水，捞出放入盆中，加入盐、鸡精、料酒、白糖、生抽、生粉水腌制15分钟，另取一碗，加生抽、盐、鸡精、白糖、料酒搅匀成料汁待用
【3】油锅烧热，下入青椒炒至断生捞出。留底油爆香葱姜蒜。下入猪肝炒至变色，再将超好的青椒和料汁倒进去继续翻炒至熟即可。
【2.青椒炒蛋】
【准备材料】鸡蛋，青椒，酸菜，生抽、盐、鸡精、料酒、葱蒜
【1】鸡蛋加入盐鸡精葱花打成蛋液，油锅烧热，下入鸡蛋液炒至7成熟捞出
【2】锅中留底油，下入葱蒜末爆香，蒜末可以多一点吃起来很香的，下入青椒和酸菜炒出香味，然后在放入超好的鸡蛋，加料酒、盐、鸡精、生抽翻炒至熟即可
两道都是下饭神器，做这两道菜记得多煮些米饭备着喔
吴阿南
家宴菜肴有很多！我前天做的松鼠鱼家宴首先！但是要慢慢学！我的视频你有！ 现在我来讲一道特别简单的菜肴！色看味都有，酸甜可口！适合各类人群。希望能帮你！ 家宴特色菜肴:金玉满堂。 做法超简单，准备玉米粒，小元霄，胡罗卜，黄瓜。水烧开，放入小元霄，等小元霄浮出水面后捞出放入凉水中过凉。把元霄，胡罗卜丁也焯水！黄瓜切丁，黄瓜就不要焯水了。影响口感！锅中放油，放点水进去。别的调料都不需要了！因为这点菜是酸甜口味。把这几样食材放进去，加糖炒一下，放入萄挑干。苟芡出锅！就可以了！ 具体详细做法我视频里有，有空去看一下！希望能帮到你！谢谢！
家宴美食
上班族总是很忙，好不容易熬到下了班，饥肠辘辘的，老是打外卖吧，对身体又不好，但是一想到做饭就觉得头疼，不光麻烦，还要经常为了做什么菜而苦恼！所以我们必须学会几道快手菜，不费时间，还营养，一举多得，何乐而不为呢？下面让我教你们几个好做的，快点收藏好喔····
1、凉瓜炒鸡蛋。
做法：将鸡蛋打散，苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去，再把苦瓜切成薄片，
油温葱炝锅，把苦瓜放入，翻炒至稍能感觉有点出水，很快的（或变色也行）。
倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋成型。
加盐拌匀即可出锅。
2、水蒸蛋。
做法：把鸡蛋用筷子打散，加盐，按照1：3的比例加水，容器上盖上保鲜膜，中间中火转小火，时间需要根据你分量的不同有所改变。出锅后，滴上生抽，香油，撒上点葱花，大功告成！
3、尖椒炒鸡蛋。
做法：首先将鸡蛋打散，加入盐温水搅拌备用。
其次锅中倒油烧热，放入鸡蛋液划散。
然后放入葱姜爆香，加入青椒炒至段生。
最后加盐鸡精调味，放入鸡蛋翻炒均匀。
4、西红柿炒鸡蛋
做法：准备食材：鸡蛋3个、西红柿3个
将鸡蛋打散，锅里热油，倒入打好的鸡蛋，用铲子快速搅动，炒好备用
锅内倒入适量的植物油，放入葱、姜煸炒出香味，在倒入切好的西红柿
待番茄变软出汁时倒入炒好的鸡蛋
待汁完全沁入鸡蛋后在加入白糖，盐调味即可出锅。
好像写了太多的鸡蛋快手菜啦，哈哈，谁让鸡蛋好做有营养呢。。。下面写别的，要换着花样吃喔
5、西兰花蘑菇炒虾仁
做法：将西兰花、蘑菇、虾仁洗干净，西兰花切小朵，蘑菇切片。油烧热以后，先将蘑菇炒到出汁，再把虾仁和西兰花放进去一起炒，加适量的盐，适量的鸡精，起锅啦！ 哈哈，是不是超级简单啊，赶紧动手试试吧。
6、麻辣豆腐
做法：
将大豆腐清洗干净，切成小方块
热锅放油，放入葱花，姜末，豆瓣酱
放入清汤，精盐，酱油，五香粉，倒入豆腐块，稍微炖一会儿
用水淀粉勾芡，加入味精调味
炒拌均匀后，出锅装盘即可
7、青椒炒肉丝
肉丝切好泡芡水，青椒切丝，
锅烧热油，倒入肉丝，加盐翻炒
加入鲜酱油、青椒丝和适量的芡水继续翻炒2分钟，淋适量香油，
出锅！
8、白灼虾
将虾剪掉须清洗干净备用
锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐
水烧开，倒少许料酒，放虾进去绰水2分钟
姜切成沫加入除去料酒外的所有调料调成酱汁
OK啦
9、可乐鸡翅
做法：鸡翅洗干净，用刀在鸡翅上划开2~3个口子，在上面放姜丝和蒜、盐，加入少许生抽，腌制一会。
锅里放油，把鸡翅一个一个夹到锅里去，鸡翅炒的差不多了之后就倒入可乐。
然后盖上盖子闷，把汁闷到收干，不用全部干掉，留一点点用来装盘，起锅之前尝一下盐够不够，不够加一点。
收汁之后把可乐鸡翅装盘，这一盘美味的可乐鸡翅就做好啦
10、香菇炒肉片
做法：
香菇提前用清水泡软,洗净沥干备用;
肉片用姜丝、盐、食用油、生粉、生抽、糖等腌一下
热油锅,下蒜末和香菇炒出香味,再下肉片一起炒至变色;
加入蚝油再炒一会,最后撒葱花即可!
小馋猫咪咪
家庭主妇每天都会做各种家常炒菜，根据家庭成员的喜好，搭配各种佐料，营养美味的同时，还卫生健康。
我经常一个人吃饭，并且喜欢吃素菜，下面就分享两道今天做的素菜吧。
——【素炒儿菜】——
材料：儿菜一颗
佐料：盐、豆瓣酱、酱油、白糖、味精、干花椒、小葱白、姜、蒜、小米辣
——制作方法：
1、将儿菜上的小儿菜取下，削去老皮和皮下的筋，然后放入淡盐水中浸泡半小时左右。
2、一根小葱白、一小块姜、一瓣大蒜洗净后剁碎；两个小米辣洗净切成辣椒圈。浸泡好的儿菜切成薄片。
3、锅中加入清水，水开加入一点盐，并加入一点食用油，倒入切好的儿菜，大火煮至断生后捞出沥干水分。
4、起锅烧油，油温四成热放入剁碎的葱、姜、蒜和小米辣，调小火炒出香味，再加入一点点豆瓣酱和几颗干花椒，翻炒出红油和香味，倒入焯过水的儿菜片，翻炒片刻，加入盐、酱油、白糖调味，翻炒让儿菜片入味，然后加入一点味精，翻炒均匀即可出锅装盘。
这道素炒儿菜鲜香美味，带着一点微微的麻辣，特别的开胃下饭。如果不能吃辣，可以将小米辣换成红甜椒，又会是另一番风味。
——【芋儿煮白菜心】——
材料：小芋头、白菜心
佐料：盐、姜
——制作方法：
1、白菜心切成条，放入淡盐水中浸泡十分钟后，冲洗干净备用。
2、小芋头削皮洗净后切成小块。一小块姜洗净切成丝。
3、起锅放入一点猪油，油化放入姜丝，炒出香味后加入足够的清水，大火将水烧开后，放入芋头煮制十分钟左右，然后放入白菜心继续煮，煮至芋头和白菜心都已软烂，即可关火盛出。
这道芋儿煮白菜心，做法特别简单，芋头软糯、白菜甘甜，汤喝着也是细腻润滑，特别香甜。如果用骨头汤代替水，这道菜的味道更加鲜美香甜。
芋儿煮白菜心是一道比较清淡的淡，也可以根据口味调配一个蘸水。
想要了解更多的家常菜做法，可以翻看我以往的问答，喜欢就请点亮红心关注我吧。
荷幺姑的煮妇日记
鱼是很多人都很喜爱的一道菜，但是如何把鱼做出不同的味道就得看这里了！
啤酒鱼
原料：
活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。
做法
1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。
2.坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。
3.再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。
清蒸多宝鱼
材料：
新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1.用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
2.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
3.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
4.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
5.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
6.炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。
7.趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
8.最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。
榄菜蒸鱼
原料：
鱼1条约500g，橄榄菜2大匙，姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙，绍酒1/2大匙，油1大匙。
做法
1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用。
2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。
3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。
4.大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌。
砂锅蒜香鱼头煲
材料：
鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片，鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，干辣椒，植物油，白酒，盐。
做法
1，把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。
2，取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。
3，我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。
4，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
5，再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。
6，放入6个干辣椒。
7，倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。
8，在鱼头上再放些大蒜和葱段。
9，将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁
10，15分钟后，沿着砂锅的边，倒入约10毫升的白酒，5分钟后，关火焖上10分钟。
椒盐九肚鱼
材料：
九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟左右
2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择加入其它佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。
阿撑美食
求一些简单美味的菜谱？
我觉得所谓家常，就是用料简单实惠，做法也简单，而且还下饭的菜，才是家常菜。
在肉价猛涨的时节，推荐你下面这几个菜。
1.虎皮青椒
材料：豆豉、青椒、盐、鸡精
步骤
1）青椒洗净，用刀压扁，然后切断备用。豆豉稍微切碎些，以便释放出来香味儿。
2）锅底放油，放入青椒，把青椒煸炒出虎皮，放盐因为青椒不透盐，可稍多放一些。加入切好的豆豉，煸炒出香味。待豆豉稍硬一点，有颗粒感的时候，放入一点点鸡精就可以起锅了。
2.麻婆豆腐
材料：老豆腐、豆瓣酱、肉末、辣椒面、小葱。
1）锅里加水，烧开之后，将切好的小豆腐块放入水里焯一下，水中可加少许盐，去除豆腐的腥味儿，并让豆腐的肉质变得紧实，炒的时候不易软烂。一两分钟后，捞出放入冷水中备用。
2）准备牛肉肉末，也可用猪肉代替。加入蛋清少许淀粉，料酒、盐、花椒面、少许酱油，抓匀腌制一下。去除腥味的同时还能保持肉质的细嫩爽滑。
3）锅底放油，加入葱、姜、蒜、花椒，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，根据个人口味加入辣椒面。炒香之后放入腌制好的肉末。等肉末断生之后，加入适量的水，搅匀就可以把豆腐放进去煮，尝一尝汤汁的咸淡，根据个人口味加少许盐，鸡精，酱油。用淀粉调一小碗淀粉水，分三次倒入锅内。等汤汁变得浓稠，撒上葱花就可以起锅了。
3.青椒土豆丝
材料：青椒土豆。
步骤
1）土豆切丝或用擦丝器擦成丝。将土豆丝放进装有清水的碗中，防止土豆发生氧化变黑，用清水洗过的土豆丝还可以保持土豆的爽脆口感。
2）青椒滚刀切丝备用。
3）起锅放入青椒丝，煸炒出虎皮，沥干水的土豆丝，加入锅中翻炒。加少许盐和鸡精，简单调味就可以出锅装盘了。
