面条中含有丰富的碳水化合物，可以提供给机体足够的能量。此外，面条中还富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，其对于血液、中枢神经和免疫系统以及皮肤、头发和骨骼组织以及脑部和肝脏、心等内脏的发育有着重要作用。而且面条比较容易消化吸收，其还有改善贫血、养胃、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
担担面
主料：面条，猪肉馅。
辅料：食用油适量，辣椒面适量，葱花一小把，醋一勺，酱油一勺，糖一勺，盐一勺，芝麻酱或花生酱适量，蒜末适量，芽菜适量。
做法：
1、锅中注入适量的油，爆香葱花，蒜切碎，下入肉馅煸炒均匀。
2、烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀。
3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。
4、将辣椒面和芝麻放入小碗中。
5、锅中注入有烧至6成热，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6、酱油、糖、醋按10：5：1的比例调拌均匀，倒入锅中，煮开以后倒出晾凉。
7、取一碗加入适量的芝麻酱、特质酱油、盐、鸡精、葱碎、花椒粉、蒜碎、油辣子成料汁。
8、锅中注入适量的水，烧开下入面条煮熟，料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开，然后将面条捞入汤碗中。
9、浇上肉末臊子，加入花生碎，用香菜点缀一下即可食用啦。
刀削面
食材：面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、香菜适量、葱适量、油适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1)首先准备好食材，面需要提前揉好。
2)面粉加入适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。
3)一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。
4)将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。
5)锅里倒入些油，倒入切碎的蕃茄块，再加适量水熬成番茄酱。
6)临出锅前加些许盐。
7)汤锅加满水，水开后，一手拿着面，一手持刀。
8)由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。
9)如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。
10)用煮过面的水，将小白菜煮熟，然后捞出。
11)再将面捞放到碗里，加入适量的鸡汤，再放入适量的小白菜，表面再撒上适量的蕃茄酱，再撒上些香菜即可食用啦。
油泼面
主料：宽面条。
辅料：娃娃菜一根，豆苗一小把，3根小葱，2个小红辣椒，肉松一勺，油适量。
做法：
1、首先将小葱切成碎末，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，清洗干净后沥干水。
2、锅里加适量的清水，大火烧开后，再加一小勺盐，再放入鲜面条，煮到7-8成熟，就是煮至面条里有一点白芯。
3、然后将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅再次沸腾即可将面条和娃娃菜、豆苗捞出来。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、肉松、红辣椒、芝麻、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅，倒入适量的油，油要多放一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微的冒烟，将热油淋在面条上面，食用前拌匀。
油焖面
主料：鲜面条，扁豆角，猪肉。
辅料：盐一勺，料酒2勺，生抽2勺，水淀粉适量，油适量，小葱2根，姜一小块。
做法：
1、把猪肉切成像筷头粗的条，加入少许料酒拌匀后，静置5分钟，然后加入适量的水、淀粉。
2、轻轻的反复抓匀上浆，也就是让猪肉条把淀粉汁全部吸收。
3、加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。
4、把扁豆角，葱，姜切丝。
5、热锅烧油，放入浆好的猪肉条，小火将其滑熟。
6、肉一变色就可以盛入碗中备用。
7、锅留底油，放入葱、姜进行煸炒，然后放入豆角丝煸炒均匀。
8、放入生抽，再放入备用的猪肉条，加入适量的水，水量要没过锅中食材。
9、烧开后，加盐、味精进行调味。
10、放入面条，盖上锅盖，小火焖制3—5分钟。
11、然后将面条翻一面，再焖制2分钟左右，将其翻拌均匀即可关火，出锅装盘。
舌尖上的面条——韩式冷面
食材：冷面200g、牛肉200g、鸡蛋1个，黄瓜、冰块、苹果、梨、芝麻、泡菜适量，盐1/2小勺、生抽1/4小勺、醋1.5小勺、砂糖1小勺，大蒜、葱、姜适量。
做法：
1)准备牛肉，牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。
2)放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片。
3)肉汤用滤网过滤，加入盐 1/2勺，生抽1/4勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。
4)事先冻好的冰格拿出来，将冰块铺在碗底。
5)冷面需要煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇。
6）黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝。
7）冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，最后把冷藏好的肉汤倒进去。
打卤面
主料：面条适量，鸡蛋2个，西红柿1个，青豆100克。
辅料：油适量，小葱两根，糖两勺，盐一勺，酱油一勺，水淀粉适量。
做法：
1、西红柿去皮切成丁，鸡蛋打散后备用。
2、炒锅倒适量的油，爆香葱、姜，加入西红柿和青豆进行翻炒，加入适量的清水。
3、大火煮开后加入少许糖和盐，加入酱油，煮上10分钟。
4、继续煮至2分钟后淋入水淀粉进行勾芡。
5、淋入蛋液搅拌，搅拌均匀后关火成为打卤汁备用。
6、锅中水烧开放入面条煮熟，然后把面条过一遍凉水。
7、面条盛入碗中浇入打卤汁后即可食用。
舌尖上的面条——炸酱面
主料：手擀面，五花肉。
辅料：食用油适量，大葱半根，黄瓜一根，大蒜4瓣，白糖一勺，豆瓣酱300克，料酒适量。
做法：
1、把酱倒入碗中，切葱花、姜末备用。
2、肉切成小丁，锅里倒入适量的油，放入肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色且出一点油。
3、肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花、姜末进行爆香。
4、放入适量的酱进行翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香，放入炒好的肉丁，将肉丁和酱翻炒均匀。
5、锅里加适量的水，改成中小火，放入糖。
6、汤汁慢慢变浓稠，即可关火。
7、黄瓜切成丝备用。
8、面条煮好后捞出，放上菜码，浇上炸酱后搅拌均匀即可食用啦。
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