一個叫木木的人
新疆的面肺子，屬於那種沒吃過的人不敢吃，吃過的人放不下的十分特別的美食。
我是新疆伊犁長大的人，從小已經習慣了它的樣子和味道，倒是沒有經歷過不敢吃的這個階段，從最早的一毛錢一碗，一直吃到現在的15元一碗（比起以前一毛錢的碗要大一些），也算是資深食家，也有資格來講一下“新疆的面肺子好吃嗎”這個問題了。
先說一下新疆人口中的面肺子是什麼樣的？在我們小時候，面肺子其實是一碗類似於雜碎湯的食物，裡面的內容包括面肺子、米腸子、黑肺子、羊肚、羊肝、麵筋等，十分豐富，主角自然就是面肺子了，面肺子顧名思義，它是用羊肺作為容器，灌入洗過面的水，煮過凝固之後做成的，所以成品的面肺子，擺在那裡就是一副羊肺的樣子，但是無論顏色還是味道，已經完全脫離了作為羊雜碎的肺的範疇（這一種叫黑肺子，他們在一起叫黑白肺），其實更應該是一種麵食類的小吃。這裡的另一個重要角色“米腸子”也是一樣，是用大米加上胡蘿蔔，調味後灌入羊腸煮出來的，羊腸也只是起到一個腸衣的作用，味道和內容已經變成大米在表演了。
所以，結論來了，新疆的特色美食麵肺子，非常好吃！好吃在哪裡呢？主要在湯裡。
來新疆吃麵肺子，還是建議要吃傳統的湯麵肺子，雖然現在有涼拌的、爆炒的，也各具風味，但我始終認為，面肺子，就要吃湯的。
好吃的訣竅，就在湯裡，精心燉煮出來的羊雜湯，是面肺子的最佳搭配。把面肺子切成片，米腸子切成段，加上黑肺子、肚子、麵筋，用滾燙的羊雜湯反覆澆熱，配上蒜蓉、香菜、油潑辣子，再澆上羊雜湯，加上一點醋，端上桌來，立刻聞到香氣四溢。
吃的時候要先喝口湯，品嚐下味道，然後夾起一塊大片的面肺子，蘸著上面的蒜蓉和油潑辣子一起先吃，這是最正宗的吃法，最後再把湯攪開，大快朵頤吧。吃到最後，剩餘的湯裡面融合了蒜味、辣味和醋的酸味，也要都喝掉，保證你還要跟老闆說：老闆，再給加點湯！
嗨嚼
面肺子是新疆維吾爾族做的一種飲食，具體做法是，把羊宰了之後（請注意維吾爾和回族不說殺羊，是宰羊）取出內臟，包括心臟，肝、肺、肚子、腸子、再加上羊頭羊蹄，這些東西也叫雜碎；在肺裡注入自來水把肺沖洗乾淨，再把麵粉揉成麵糰，把麵糰放在水中揉捏直到麵筋和澱粉分離，取出麵筋，將化在水中的澱粉連同水一起灌入肺裡；再把羊腸子裡面汙物倒出來，將羊腸子翻過來，反覆用水、食用鹼、清油、鹽、食醋等沖洗乾淨、直到沒有異味，然後將泡好的大米灌入羊腸，注意是分段灌入，兩頭用麻繩扎口備用，將羊頭羊蹄用火爐或者噴燈焚燒，把表面的羊毛燒乾淨，直到清洗後表層沒一點毛併發黃，然後將罐裝好的肺、腸子、肚子，羊頭，羊蹄，心臟，肝放水裡煮熟，將煮熟的肺，腸子，肚子，羊頭羊蹄心臟肝切片拌上孜然，鹹鹽，辣椒麵醋等，開吃就可以。當然各地也有各種吃飯，有很多是把肺和腸子拌一起，羊頭羊蹄分開炒上吃，肝心肚子烤著吃，也有把羊頭肉，肚子，黑肺心肝做成雜碎湯吃的！這要看個人愛好了。
當然南方的朋友也許不習慣這種吃飯，再說市場上賣的衛生狀況堪憂。這些食物最好自己親手操作。
海納百川158493579
當然好吃。最初來新疆，聽到面肺子，然後問朋友，是什麼，朋友告訴我，這是新疆的特產，也就是羊肺羊下水之類的，聽完覺得很噁心，機緣巧合之下，和另外的朋友一起吃飯，他們點了，我嚐了嚐很好吃，然後問他們，才知道是面肺子，原來不是我想象的那樣，反而味道很不錯。
面肺子，是新疆牧民的智慧結晶。製作米腸子和麵肺子，一般都在宰羊之後，細心地將羊內臟完整地取出，用清水灌洗羊肺至白淨無色，羊腸翻洗乾淨備用。將羊肝、心和少量腸油切成小粒，加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗淨的大米拌和均勻作餡，填入羊腸內。再將白麵洗出麵筋，待面水澄清後，潷去大量清水，留少量清水攪動成麵漿，再取小肚套在肺氣管上，用線縫接，然後把麵漿逐勺舀出倒入小肚，擠壓入肺葉。再將以少許精鹽、清油、孜然粉、辣椒粉調好的水汁用上述辦法擠壓入肺葉。然後去小肚，用繩紮緊氣管封口。再把米腸子、面肺子、洗淨的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩扎的麵筋入鍋煮。煮出來後，可以涼拌，也可以炒著吃。
在新疆，面肺子好像也不是有很多賣的，反正在烏魯木齊我知道有幾家，但是不像拌麵抓飯那樣普遍。想吃的話得好好找。在烏魯木齊的國際大巴扎美食街，有很多賣面肺子的，但是大多都是涼拌的，個人感覺很油，沒有炒著的好吃。
如果你來新疆想吃的話，建議你還是去一些小店，裡面有炒的面肺子可以點上嘗一嘗。賣面肺子的地方，還有米腸子，也很好吃。個人最喜歡吃的，就是兩三個人去，點一大盤面肺子，然後每人點一碗扁豆麵旗子，好吃又不膩。
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kkseili
在上世紀70年代前，各家各戶都是定量供應糧食，孩子多的家庭一般連粗糧都吃不飽。維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺子拿回來放在水裡洗白。
剛開始的時候因為沒有經驗，羊肺子就是洗不白，洗不白就說明鮮血還沒放乾淨，後來她們把肺子上心與肺連接的兩個粗血管剪破，才把肺子洗白。肺子洗白後再用白麵洗出麵筋，待面水澄清後，潷去大量清水，留少量清水攪動成麵漿，再取特製的工具套在肺氣管上，用線縫接，逐勺舀出面漿倒入這個工具中，擠壓入肺葉；再將把少許精鹽、清油擠壓入肺葉，用繩紮緊氣管封口。這時候的面肺子就大的和小氣球一樣，它的血管裡面充滿了白麵；再把米腸子(用切碎的羊肝、羊心、羊肉和胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，加入腸子裡)、面肺子和卷有少許辣椒粉用繩子扎的麵筋(回族人面筋是在鍋裡蒸出來的)都放進一口大鍋裡煮。
等腸子中的大米半熟時，用釺子遍扎腸壁，使之放氣放水，以防腸壁脹破。
等熟後取出，把面肺子、面腸子、麵筋等從鍋裡撈出來，放進一個大盆裡，待客人來時，把這些東西切成片、塊形狀，再根據客人的口味，拌上不同的調料，吃起來就非常過癮。
悅新疆
這個得看個人愛好了，我在新疆幾十年了，一直不敢吃麵肺子，同事們都說很好吃。
今年晚秋時節到市場第一次嘗試了一碗，端上來時因為天涼很多油都沁住了，吃了一口，只得麻煩老闆重新單獨加熱一下，然後又添加了許多蔥花和香菜~雖然熱熱的吃了一碗，但是確實不是我的最愛。看到同事們吃的稀里嘩啦的那個爽樣，我相信他們是真的超愛吃麵肺子的。
人類的口味真的千奇百怪，眾口難調，就好比我從小不吃胡蘿蔔、綠豆等，而身邊很多小夥伴都超愛吃生胡蘿蔔和綠豆湯，綠豆沙餅等。
身邊也有許多內地朋友剛開始吃不來烤羊肉，喝不慣酸奶，但是，只要在新疆生活一段時間後，慢慢的都離不開烤羊肉和酸奶了。
而面肺子，作為新疆的特色菜，確實風味獨特，歡迎你來品嚐，說不定就是你的最愛噢！
東莞托米&國際品牌
放上香菜，調料，挺好吃的
山水情
沒吃過、無權回答。
老頑童157667062
不好吃 ，第一次看到很想吃，買了一小碗，味道難吃死了。
四月的薔薇花1
好吃呢，每個地方做法是不一樣的，最簡單的一種，就是切好以後撒上椒鹽，還有一種是在上面澆上蒜汁，其他地州，有些還帶湯，羊雜湯，裡面有羊肝，羊肚，羊頭肉，還有一種就是爆炒了，每個地州的做法是不一樣的，
彭氏電子商務
看個人口味，不一定每個人都喜歡。有些人覺得是在吃麵疙瘩。我很喜歡爆炒的黑白肺
