昌友69356865

個人感覺家裡做餅乾最簡單的就是蔓越莓餅乾，有個烤箱就足夠了，但是有些家庭沒有蔓越莓怎麼辦？彆著急今天麵點師就給大家分享一下蔓越莓餅乾的配方和做法，還有沒有蔓越莓用什麼代替，希望對大家有所幫助

蔓越莓餅乾配方和做法

黃油650克，砂糖550克，雞蛋150克，低筋麵粉1000克，杏仁粉280克，蔓越莓220克

製作過程:

把黃油和砂糖攪拌均勻，把砂糖攪拌至融化然後加入雞蛋攪勻，在加入低筋麵粉和杏仁粉攪拌均勻然後加入切碎的蔓越莓攪拌均勻，然後整形成長方形塊放入冰箱冷凍一個小時左右，拿出來切薄片，放入烤盤，然後放入烤箱用上火170下火140的溫度烤十五分鐘左右即可

小貼士:

(1)家裡沒有蔓越莓怎麼辦，彆著急麵點師前幾天就是做蔓越莓餅乾發現沒有蔓越莓，後來麵點師急中生智用的紅棗碎，別說吃起來一股棗香味，別有一番風味

(2)蔓越莓餅乾放冰箱凍到用刀切不變形最好

廚房裡的麵點師

各種餅乾、麵包、小甜品等等是小孩子非常喜歡的小零食，今天分享的這款雞蛋小餅乾我們家倆娃都特別喜歡，小小的一個酥酥脆脆入口即化，無論是老人還是小孩兒都會比較喜歡，做法也比較簡單快捷，如果你也喜歡吃小甜點，可以試一下這個小餅乾哦。

食材：雞蛋兩個、低筋麵粉60克、白糖30克、檸檬汁適量。

做法步驟：

1、準備食材

我們先來準備所需要的食材，準備兩個雞蛋、60克低筋麵粉、兩份白糖一份5克、一份25克 、一個檸檬備用。

2、打發蛋液

準備一個大一點的打蛋盆，先把兩個雞蛋打進去，然後把蛋清蛋黃分離，蛋白冰箱冷藏一會兒，蛋黃先打散再放入5克白糖攪拌均勻備用。

取出冷藏好的蛋清，擠入幾滴檸檬汁，加入剩下的25克白糖(可以分兩次加入也可以一次加入)，打發成硬性有光澤的蛋白，提起打蛋器有不彎曲的小尖就可以。

倒入蛋黃繼續打發至提起打蛋器緩慢低落不消散的程度就可以了。

3、加麵粉

接著我們分三次篩入低筋麵粉，每一次都要翻拌均勻再添加下一次麵粉。

翻拌好的麵糊倒入裱花袋中，烤盤鋪上油紙或者油步，裱花袋剪開小口把麵糊均勻的擠在烤盤上。

4、烤餅乾

烤箱提前預熱，放入擠好的小餅乾生坯，調上下火160度烤10-15分鐘，烤箱的溫度可以根據自己家烤箱的情況調整。

時間到取出烤好的小餅乾，稍微放涼一點就可以開動啦。

酥脆香甜好吃不膩的雞蛋小餅乾就做好了。

喜歡的朋友可以關注【小漁美食】更多美食更新中。

小貼士：

1、配料中的各種食材可以根據自己需要做的餅乾量自行調整。

2、上述配料中的蛋黃可以單獨追加，每多加一個蛋黃適量增加5-10克低筋麵粉即可。

3、蛋白不可以打發過度也不可以打發不足。

小漁美食

可以做，如果是新手可以從簡單的做起，教你做一個芝麻小餅，香脆可口容易成功。可以關注我哦，每天都會發美食的做法！

材料：雞蛋 2個

低筋麵粉 70克

玉米油 40克

細砂糖 40克

芝麻 15克

步驟一：雞蛋打入盆中，加入玉米油和細砂糖

步驟二：攪拌均勻，不結塊即可

步驟三：加入芝麻和過篩的低筋麵粉，攪拌均勻

步驟四：裝入裱花袋，裱花袋下面剪個口

步驟五：寄到不粘烤盤裡，烤箱160度提前預熱，烤盤放進去後160度烤15分鐘，兩邊緣金黃即可出爐。

烤好後稍微放涼，密封裝起來~

Pigbaby822

大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

在家當然是可以做餅乾的哦，

食材

低筋麵粉500克，黃油110克，雞蛋2個，細砂糖適量，蔓越莓幹適量（糖和蔓越莓乾的量可依喜好隨意）

工具

烤箱 / 電動打蛋器 / 保鮮膜 / 鋁箔紙

麵粉篩 / 刮刀 / 塑料鏟 / 大碗一個備用

【烹飪步驟】

1、黃油切小塊先上鍋融化再放涼

2、蔓越莓幹要切細碎待用，雞蛋打散，黃油融化好放涼待用

3、蛋液跟黃油和細砂糖一起用打蛋器打起泡狀，打好蛋液後放入切碎的蔓越莓幹拌勻

4、用麵粉篩把麵粉篩到一起拌勻，一定要揉均勻，如果這時候感覺太硬太乾可以放入適量牛奶

5、將麵糰揉成一個長條狀，如圖，包上保鮮膜放冰箱速凍半小時後取出，半小時後冰箱取出曲奇餅麵糰切約0.3CM厚度

6、來個餅乾切面特寫圖，曲奇餅切開如果如下圖狀，說明烤出來的餅乾酥脆可口，雞蛋液跟黃油打的時候一定要打泡，不然做出來的曲奇餅會硬得像石頭就沒法食用啦！

7、烤盤先鋪好鋁箔紙，烤箱開上下火，160度，預熱15分鐘（鋁箔紙上可以抹一層薄薄的黃油)，切好的麵餅放進烤盤擺好再放進預熱好的烤箱裡

8、關上烤箱門，溫度調到160度到170度之間，開上下火，烤20分鐘即可，烤到最後5分鐘注意觀察一下餅乾，如果感覺太過了要趕緊關火，一定要多注意別烤糊了！

9、甜甜香香脆脆的蔓越莓曲奇餅出爐啦！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，家裡做蔓越莓餅乾，真心好吃哈！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

菊子美食記

當然可以。今天推薦這一款這餅乾，又糯又香甜，簡單好做，無需造型，嘗一口就會愛上她的【藍莓軟曲奇】

【藍莓軟曲奇】

材料：黃油40克，橄欖油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，鹽2克，雞蛋1個，無鋁泡打粉1克+水10克，低筋麵粉180克。

做法：先在杯子中加一克的無鋁泡打粉，倒入10克的溫水衝至溶化，讓它最大化的發揮作用，泡打粉加多了會有一股怪味的。軟餅乾要用泡打粉，硬餅乾用小蘇打。

用電動打蛋器的一檔，攪打成有紋路的白色粘稠糊狀，然後倒入剛才衝好的泡打粉水，再磕入一個全蛋，加1克鹽。

繼續用電動打蛋器攪打成粘稠的糊狀，至細膩有紋路，讓雞蛋完全與油脂融合到一起，然後再加入低筋麵粉。

用硅膠軟鏟子翻拌著和成軟黏的麵糊，至盆裡無干粉顆粒，再倒入藍莓幹。

用鏟子按壓著混合均勻即可，但一定不要過度攪拌，不然藍莓的自然顏色會將麵糰染黑的。

將大面團分成20克一個的小劑子，大一點才有軟曲奇的樣子，然後滾圓放在烤盤裡，再用勺子將每個按壓至扁，也不用太扁，厚點才有柔軟的口感，烤焙時它自己也還會蓬髮一些。

放入預熱好的烤箱裡，175度，14分鐘，烤焙至隔著玻璃門，觀察餅乾的顏色稍變黃了即可。

每家的烤箱不同，時間和溫度也就只能是參考，尤其最後幾分鐘，一定得隨時觀察著，變色即可，以防烤的過老，柔軟度也就差了。

烤好取出晾涼，放入玻璃罐中密封保存過夜，或者放兩天回回油再吃，更軟更醇香。

小貼士：加入麵粉後，切記別過於攪拌，這樣既保住了麵糰的純淨顏色，烤好後餅乾的口感也更鬆軟。黃油+橄欖油+奶油奶酪，原方子全部都是黃油。

虎媽尚菜

大家好，我是美食創作者：張小妹。歡迎您關注張小妹美食。

餅乾不用出去買了，教你在家做，不用烤箱，香甜酥脆，吃著放心。

餅乾是很多小朋友和大朋友喜歡吃的零食，尤其是小朋友春遊或者出去玩的時候常常會帶在身上或者放在書包裡，大多數人想吃餅乾都是去超市買著吃，買來的雖然味道很好，但是總擔心添加劑太多，吃著不放心，今天小妹教大家自己在家做餅乾，幾分鐘就能搞定，不用烤箱，香甜酥脆，吃著放心，一起看看我的做法吧。

1、盆中加入60克麵粉，50克玉米澱粉，20克白糖，再打入1個雞蛋。

2、先把雞蛋攪散，然後倒入食用油，下手抓成麵糰，不用揉麵，以免麵粉起筋，做出的餅乾會不酥鬆。

3、面板上撒些乾麵粉防粘，把麵糰擀成較薄的餅皮，找個模具壓成圓形，我用的是瓶蓋子，大家喜歡什麼形狀就用什麼形狀的模具。

4、電餅鐺不用刷油，把壓好的餅乾模型放在電餅鐺裡，中火烙2分鐘後翻面繼續烙，烙至兩面金黃的時候就可以出鍋了。

按照上面的方法做出來的餅乾，香甜酥脆，吃一口滿嘴香。

下面分享一下詳細的做法視頻，以供參考：

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張小妹美食

大家好，我是貝叔~

隨著生活品質的提高，越來越多的人嘗試著自己做東西吃了，今天帶來的這款美式堅果餅乾的教程，只需要一個烤箱，在家就能做出好吃的餅乾了，愛吃愛動手的小夥伴可以學習一下哦。

原料準備：

紅糖40g

砂糖120g

鹽2g

酥油60g

黃油60g

雞蛋60g

小蘇打1g

泡打粉1g

低筋粉200g

核桃仁30g

開心果20g

扁桃仁30g

腰果20g

榛子30g

提子乾50g

巧克力豆45g

白巧克力適量

步驟詳解：

1.將扁桃仁、提子乾、開心果、核桃仁、巧克力豆、用擀麵杖碾碎，混合均勻

2.將黃油、酥油、砂糖、紅糖、鹽混合一起，攪拌均勻後加入雞蛋液繼續攪拌均勻

3.將小蘇打與泡打粉倒入低筋麵粉中混合均勻，然後將麵粉倒入糖漿中攪拌均勻

4.最後加入乾果攪拌均勻，烤箱預熱：上火150℃，下火140℃，預熱10分鐘左右

5.在烤盤上放一層油紙，分成每個10g左右的麵糰，用手揉成小圓球

6.烤盤放入烤箱中層位置，上火150℃，下火140℃，烘烤15分鐘左右即可，出爐後在上面擠一層白巧克力就大功告成了

有興趣、有疑問、想了解更多烘焙知識的小夥伴們可以留言評論或私信，貝叔會為大家一一解答的！

味言堂貝叔

你好，很高興回答這個問題

餅乾是家中常備的休閒小吃之一，大多數朋友都是在超市買，其實家中只需要有烤箱就可以做出花樣繁多的餅乾。

我根據我的成功經驗分享家中最常用的餅乾做法

準備材料：

低筋麵粉80g，白糖20g，黃油30g，雞蛋2個

做法：

1.烤箱100度加熱5分鐘，黃油放入烤箱融化

2.白糖加入融化的黃油中，攪拌

3.兩個雞蛋打散，加入黃油中，攪拌均勻，使黃油與雞蛋融合

4.將低筋麵粉過篩至黃油雞蛋液中，拌勻，沒有乾粉就可以了

5.將拌好的麵糰包上保鮮膜（或者油紙）擀成厚度約2mm的薄餅

6.用模具（沒有模具被子也可以代替）壓成想要的形狀

7.烤箱上下130度（不同的烤箱脾氣不同溫度也會有所不同）預熱10分鐘

8.放入餅乾坯，餅乾烤至著色後（大約10分鐘）蓋上錫紙（不會烤糊）

9.烤至20分鐘即可完成

剛烤完的餅乾拿出來不是很脆，需要晾1-2個小時才會酥脆

希望我的回答對你有所幫助

有關美食方面的問題可以關注我，我會將最簡便最有效的方法分享給你

笑生百味

是花生牛奶餅乾

我感覺花生和牛奶真的是黃金搭檔

先準備黃油60g

在室溫下讓軟化了

準備個碗形狀的容器

把軟化的黃油倒入容器

再倒入35g的糖粉

然後用攪拌器把它們給攪拌了

打發至顏色變淺

體積膨脹為止

這個時候先加入20g蛋液的一半

繼續用攪拌器攪拌

打勻後再加入剩下的蛋液

接著攪拌

然後倒入花生醬30g

繼續用攪拌器攪拌

攪拌它們都勻稱了

再倒入低筋麵粉120g

用小鏟子把它們都積壓都一起

最後積壓成一個長住形

用刀一切兩半

再用手把兩個麵糰都擀成細長型的

直徑約3cm

用保鮮膜捲起

冷凍約1小時塑形

烤箱預熱180度

最後把塑形好的切成約1cm厚的小圓片

一個一個的給擺在烤盤上

放入烤箱中層

180度烤 大約15分鐘

最後取出就可以吃了

非常好吃的花生奶香餅乾就做好了

我是小當家食記喜歡的話就趕緊關注我吧

每期都會為大家帶來好吃到爆炸的美食哦

小當家食記

在家自制無添加芝麻餅乾，金黃酥脆，做法簡單

所需食材:水100克 、色拉油50克（家裡沒有色拉油，我用的是菜籽油顏色沒有色拉油好）、 糖粉56克 、低筋麵粉100克 、芝麻75克（可以用黑芝麻也可以用白芝麻）

詳細做法步驟:[1]把各個食材混合在一起用筷子或者是打蛋器攪拌均勻 我用打蛋器打均勻之後的圖片

[2]攪拌均勻(可以用筷子也可以用打蛋器) 裝入裱花袋，把裱花袋用剪刀剪開

[3]給烤盤鋪上油紙，擠出雞蛋大小的形狀

[4]烤箱175度°預熱！ 我用的是180度的溫度烤的，中間翻一次，烤至金黃即可！

這是我2016面處女作， 第一次做形狀不

溫馨提示:我用的是菜籽油，用色拉油顏色更好！ 烤時溫度和烤的時間根據自己的烤箱而定！沒有添加劑，很適合給寶寶吃！

我是原創優質美食視頻作者，每分享美食，轉發，關注，點贊是對小唐的最大支持和鼓勵！感恩，感謝！

關鍵字: 蔓越莓 生活 美食