食在小廚
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，烹調後會散發出濃郁的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚，所以有了杏鮑菇的名稱。
其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
我們在外吃燒烤的時候，杏鮑菇經常被點到，烘烤中杏鮑菇滲透出水分，變得半透明，蘸調味汁特別好吃。
日常我們買回杏鮑菇，涼拌或爆炒，也尤為可口。夏季裡，多食用一些杏鮑菇，對保護心臟、提高免疫力很有好處。
【涼拌杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇：3個
香蔥：1顆
蒜：3瓣
小紅椒：1個
調味料：麻油，鮮味汁，醋，白糖，鹽
做法：
1、杏鮑菇洗淨，入蒸鍋蒸10分鐘。
2、利用這個時間，香蔥葉切末，蒜去皮切末，小紅椒切圈備用。
3、蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下，把杏鮑菇縱向切開。順著縱截面撕，很容易一整條就撕下來，這種手撕的做法，杏鮑菇涼拌的時候特別入味，口感也爽滑勁道。
4、撕好的杏鮑菇加入蔥末，蒜末和小紅椒，倒入調味料（1大勺芝麻油，少許鮮味汁，白糖1小時，米醋1小勺，白糖1小勺，鹽適量），拌勻即可。 
入冰箱冷藏半小時，口感更好吃。
【乾鍋杏鮑菇】
需要準備：
杏鮑菇：300克
豬肉：70克
芹菜：100克
生薑：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2個
郫縣豆瓣醬：1大勺
生抽：2勺
糖：適量
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。
2、豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬裡脊肉。
3、香芹洗淨切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。
4、坐熱油鍋，放入薑末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
5、將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較鹹。
6、熱辣鮮香的菜香味早已飄出，盛出動筷子嘍！ 
花兒的美食廚房
杏鮑菇是個可愛的食材，長相麼，是白淨淨萌噠噠的小胖子; 味道咧，有菌菇的鮮，有杏仁的香，還有鮑魚的質感，花一樣錢，就能有多種美食體驗，整體來說，這是划算的吧哈哈。
杏鮑菇的肉質肥厚，裡面包含的水分也很足，能用它做出的菜餚種類實在很多，整體來說，我是真心覺得它怎麼做都是很好吃的。
不過夏天了，高溫來了嘛，實在是不太想再在廚房裡飽受烈火的炙烤，所以，來分享一道，省時省力省燃氣且快手好吃的杏鮑菇做法。
【手撕杏鮑菇】
需要準備的材料：2－3顆杏鮑菇，油辣子1湯匙，小蔥2根，蒜幾瓣，鹽，白糖，生抽，醋和芝麻油
做法：
1.把杏鮑菇洗淨，入蒸鍋大火蒸熟。（我通常會在蒸米飯時侯，順便在電飯煲上面架上蒸架，把杏鮑菇放上去蒸，飯好了，杏鮑菇也蒸好了，不用刻意去開火，省時省力。另外，蒸杏鮑菇的時間沒有特別要求，蒸時間長點短點沒關係，只要蒸熟了就好）
2.小蔥洗淨切末，蒜去皮剁成蒜末備用。
3.蒸好的杏鮑菇取出來涼，用手順著紋理把它們豎向撕成粗細均勻的條狀。（記得一定要先晾涼下啊，蒸過的杏鮑菇裡面吸飽了汁水，如果一出蒸鍋就上手撕，很容易燙到手的，切記）
4.把撕好的杏鮑菇條擠掉水分，裝進大碗裡，加鹽，白糖，醋，生抽，蒜末，蔥末，油辣子和芝麻油拌勻，好吃的手撕杏鮑菇就做好了。（要是家裡沒有油辣子，可以在杏鮑菇上先放其它調料，最後撒上辣椒粉或辣椒碎，然後用鍋將一勺食用油燒到冒煙後再澆上去，拌勻也好吃）
以上，希望你希望，祝夏安～
83小鐘
我婆婆常說“蘑菇就是素肉”，杏鮑菇對我來說已經超越了素肉的範圍，它肉質肥嫩多汁，有著其他菌類難以替代的香氣，用以紅燒無論是口味還是賣相足以以假亂真讓人誤以為是肉類。
杏鮑菇的鮮和蠔油尤其對味，兩者搭配可謂是“鮮上加鮮”。在眾多杏鮑菇的做法中我最愛的是乾煸杏鮑菇，原本肥嫩多汁的杏鮑菇在乾煸之後變得更有韌性，在蠔油、蒜粒和白芝麻的作用下整道菜微麻辣、主鮮香，雖是素菜但吃起來卻是比肉更下飯。
乾煸杏鮑菇
材料：
8.撒上香菜、熟的白芝麻拌勻即可食用。
杏鮑菇炒甜玉米
暖暖尚
杏鮑菇其實是一種本身沒有任何味道的食材，完全依靠調味料醬料或者與其它食材的搭配來成就美味，但神奇的是它自身獨有清香和鮮甜，可以將其它的食材的鮮味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香氣與味道，所以不管與何種食材組合，都是1+1>2的選擇。最常見的做法是與豬五花肉一起過油煽加入味極鮮醬油做成乾鍋杏鮑菇。也可與牛肉、羊肉、魚類、豆製品類等結合紅燒或者燉煮，都是不錯的選擇。不過現在天氣轉熱，減肥季又來了，所以推薦給大家一個全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，腸胃也比較少負擔，是更健康的選擇哦~
鐵板黑椒杏鮑菇
原料：杏鮑菇兩根、青紅椒各半個、植物油50克、鮮味醬油5克、鹽1小勺、雞精適量、黑胡椒粒適量
1.杏鮑菇洗淨，青紅椒去蒂籽對剖，瓶裝黑胡椒粒備用；
2.青紅椒切菱形片；
3.杏鮑菇切菱形片；
4.鍋內入油燒至八成熱，下入青紅椒片爆炒；
5.再下入杏鮑菇翻炒均勻；
6.加入鹽、雞精和適量黑胡椒碎；
7.加入鮮味醬油和適量清水，翻炒均勻；
8.鐵板燒熱，將杏鮑菇倒在鐵板上，大火收汁即可。
做法是不是相當簡單，可是味道一樣很贊哦！
不用減肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸過或者煎熟，再加入杏鮑菇中即可。
坨坨mama
看到這個題目我就進來了。我是真的覺得杏鮑菇啊，是菌類的寶藏啊有沒有！是非常適合減肥的妹子了！口感有嚼勁，有種吃肉的感覺，尤其是將杏鮑菇切成塊，跟各種蔬菜一起燉，不能想！一想就流口水！
而且杏鮑菇的營養還很豐富，杏鮑菇可以增強人體的免疫力，有抗腫瘤，降血脂的作用，還能潤腸道，防止便秘。冬天了~大家都懂，吃得多，油還大，而且還不想動，這個時候，是不是就需要杏鮑菇來幫忙潤一下腸道啦~
如果說杏鮑菇怎麼做好吃？那今天藍豬坊就要給大家推薦一款，這一款是我個人最愛吃的。覺得發揮了各種食材的優勢，而且過程也非常簡單，無論你是一個人，還是你是一家人，都可以完全覆蓋到~
多汁雞胸肉蓋飯
看見這個你可能會困惑，這不是將雞胸肉的麼？但是你看標題啊~多汁，什麼是多汁~那就是杏鮑菇的功勞啦~
1，將杏鮑菇切成滾刀塊備用
2，將買來的雞胸肉切成寬條，然後放入烤肉醬，番茄醬和沙拉醬共同攪拌，攪拌均勻以後醃製個15-20分鐘。其實這三種醬沒有什麼比例，我就是隨意的一比一，如果你不太愛吃酸 ，那就少放一些番茄醬就ok啦~
3，鍋燒熱倒入食用油，放入醃製好的雞胸肉，然後將醃製肉的將至和杏鮑菇一起放進去，燉煮到入味
4，將切好的洋白菜絲放到米飯上，倒上燉好的雞胸肉杏鮑菇，然後擠上沙拉醬，最後在上面撒上海苔碎，這樣一頓好吃的雞胸肉蓋飯就做好啦~
宮保杏鮑菇
沒有看錯，就是杏鮑菇。杏鮑菇非常入味，比雞丁更好吃呢~
1，杏鮑菇，青椒，辣椒，蔥薑蒜切碎備用
2，撈出，白糖，醋，水澱粉，鹽，調汁備用
3，鍋燒熱倒入食用油，杏鮑菇過油後備用
4，鍋中留油，放入幹辣椒丁，蔥薑蒜末爆香，下入杏鮑菇
5，最後加入調好的汁，花生米和青椒塊快速翻炒，出鍋前放少許香油即可
營養師藍冰瀅
杏鮑菇的做法很多，今天給大家推薦一個好吃的快手菜。
手撕杏鮑菇
·· 用 料 ··
杏鮑菇\t5個（小個的，大個的3個夠了，大概400克左右）；青紅菜椒\t各半個；
蠔油 1勺；生抽 3勺；白糖\t半勺；
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗淨待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下衝洗，敲黑板！
2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。
3 | 全部撕好後把青紅椒切成絲
5 | 鍋內放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。
6 | 炒的時候用鏟子拍一拍，口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然後加點兒白糖。
8 | 出鍋裝盤即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時候放蔥薑蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點黑胡椒粉，更美味！
AlexMan
推薦幾種杏鮑菇的做法，味道別提多鮮嫩了，口感也是脆脆的，棒極了哦
1.宮保杏鮑菇
所需材料：杏鮑菇、炒花生米、幹辣椒、蔥、蒜、耗油，水澱粉
杏鮑菇洗乾淨，切小丁
蔥切蔥花，蒜拍碎，幹辣椒切絲
炒鍋倒油，燒熱後將切好的杏鮑菇丁下鍋爆香炒軟後盛出備用
鍋底留油將辣椒和蒜泥下鍋煸香
將炒好的杏鮑菇倒入鍋中翻炒，加入少許鹽和蠔油翻炒入味
倒入水澱粉勾芡
出鍋前撒上蔥花翻炒兩下即可關火
2.乾煸麻辣杏鮑菇
所需材料：杏鮑菇、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、鹽、油、熟芝麻、花椒粉
先將杏鮑菇清洗乾淨用手撕成細條，蔥切蔥花，姜蒜切碎，幹辣椒斜切絲
炒鍋倒油，燒熱後將蔥薑蒜和幹辣椒下鍋煸出香味
倒入杏鮑菇全程大火翻炒，將杏鮑菇中的水分炒出，撒上鹽，生抽，花椒粉翻炒均勻
出鍋前撒上芝麻翻版均勻即可關火
裝盤，撒上蔥花點綴一下，味道麻辣鮮香 超級超級香哦
3.杏鮑菇炒肉片
所需主料：杏鮑菇，豬肉 所需配料：鹽，料酒，生抽，蔥姜大蒜，耗油，油
先將杏鮑菇滾刀切塊，放入開水中燙兩分鐘左右撈出控水， 蔥切段，薑切片，大蒜切片
豬肉切片，放入料酒，倒入澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右，
炒鍋倒油，燒至七八分熱時將蔥薑蒜片倒入鍋中爆炒
將肉片下鍋，煸炒後撒上鹽，生抽，翻炒出香味
倒入杏鮑菇，翻炒均勻，再撒少許鹽，耗油，翻炒後蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右即可出鍋
杏鮑菇還有好多種做法呢，做出的香味比肉還香呢，喜歡的請關注我哦，有更多好吃又好做的美食等著您~希望推薦的這幾款菜大家會喜歡……
大魚兒小魚兒美食
謝瑤，杏鮑菇又叫雞腿菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合煮湯、清炒都很營養！如果從好吃的角度來說，菊子姐姐還是推薦蠔油杏鮑菇，味道可口，營養豐富，值得推薦！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。菌菇類的，菊子姐姐都挺喜歡的，金針菇，木耳啥的，味道真心不錯！
食材：杏鮑菇，青紅小米椒各兩個，小蔥一顆，生薑，蒜頭，蠔油兩湯勺，生抽一湯勺
做法：1、杏鮑菇切絲，鍋裡放適量油，放入切好的生薑，蒜辣椒下鍋爆香；2、再放入切好的杏鮑菇絲翻炒至變軟，再放入調味料，蠔油，生抽，適量鹽翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可，真心很簡單，還特別好吃，再次推薦喲！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，杏鮑菇口感還是很不錯的，相信大家都會喜歡，值得嘗試喲！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。
菊子美食記
這大約是最有燒烤肉味的杏鮑菇了！
幹 煸 孜 然 杏 鮑 菇
食材：杏鮑菇調料：蔥蒜鹽、辣椒、芝麻、孜然粉步驟超簡單又超治癒。
來，洗乾淨的杏鮑菇胴體，白玉般的展現在案板上；
你邊看片子邊撕它；先把一整根杏鮑菇捏吧捏吧，分成幾股；
然後耐心的翹起你的蘭花指，亮出你的指甲尖；一絲一縷一絲一縷的把它們撕扯成牙籤粗細；哦，好吧，是豆芽粗細；
邊看片子邊撕扯，什麼都不耽誤；過程中如果有斷裂的沒關係，丟掉就好...
然後你就擁有了富士山一樣隆起的一盒子杏鮑菇絲；
下面暫停你的片子，去廚房抄出你的平底鍋，不用放油開小火；把所有杏鮑菇絲倒進去慢慢幹煎：
它們會慢...慢...冒熱氣...慢...慢...軟掉...並且慢...慢...出水...
曾經有教程說體積會變成原來的一半...
那不是真的....體積會變成原來的三分之一...
煎杏鮑菇絲的時候，你拍兩瓣蒜，切一點蔥葉、剪2個幹辣椒段；
不斷翻動杏鮑菇絲，直到顏色也開始從白色變成淡淡的黃色，並且滲出來的水蒸發掉；
把杏鮑菇絲撥到一邊去，調中火，在空出來的地方倒一點點食用油進去；
把蔥蒜辣椒碎丟進去爆香；
加鹽、加幾顆雞精、加一點點孜然粉；
現在把杏鮑菇絲一起翻炒，會看到顏色變得更黃了；
而你，竟然已經聞到了肉味！
炒到杏鮑菇絲均勻裹上油，撒一把芝麻準備出鍋；
用辣椒段應付應付擺個盤；
這真的不是方便麵！！！
夾一筷子嚐嚐！
嘎吱嘎吱有嚼勁！金黃柔韌有肉香！
橫批：不夠吃！
可能連杏鮑菇本人都沒有想到，自己能變成這樣一盤精緻撩人的美好肉體~
然而端著一盤子乾煸自然杏鮑菇，看片子，感受到了什麼叫：
備菜十年功，吃完一分鐘......
真的敲好吃啊，
被吃掉的杏鮑菇本人也表示很欣慰：
芊小桌兒
杏鮑菇的肉質比較肥厚，美味又營養，吃法也很多，可以涼拌，炒菜，還可以做湯，下面說幾種杏鮑菇的吃吃法，供大家參考。
涼抖杏菇鮑
做法如下：
1、小碗裡放一湯匙蠔油、1湯匙生抽、少許鹽、半勺白糖、少許雞精攪拌均勻成蠔油汁備用；
2、杏鮑菇切成大塊，上鍋蒸熟，待冷卻後用手撕成小條；
3、把調汁淋在杏鮑菇條上，攪拌均勻，用小蔥點綴即可。
辣炒杏鮑菇
做法如下：
1、剝好大蒜拍碎，辣椒洗淨滾刀塊，杏鮑菇切長條，備用；
2、鍋內放油燒3成熱，下入蒜跟少量辣椒爆香，趁熱倒入一勺醬油，熗鍋；翻炒幾下飄出香味下入剩餘的辣椒，大火繼續翻炒；
3、下入切好的杏鮑菇，翻炒至杏鮑菇斷生，加適量鹽、味精，出鍋。
蠔油杏鮑菇
做法如下：
1、將蠔油、老抽、生抽、糖、鹽倒入碗中用清水調勻，再備出澱粉調勻，備用；
2、杏鮑菇清洗乾淨，切成圓片，在表皮打上花刀；
3、倒入油放蔥花，炒出香味，下入杏鮑菇片翻炒後，加入料汁，加少許水，燉煮3分鐘左右；
4、出鍋前用水澱粉勾芡，收汁後即可出鍋。
牛肉粒燒杏鮑菇
做法如下：
1、牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒，用手抓勻，放冰箱醃20分鐘；
2、提前準備一碗調味汁：蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻；
3、蒜切沫，青紅椒切小圈，杏鮑菇切丁，備用；
4、鍋內放油燒3成熱，下入蒜沫炒香，下入牛肉丁翻炒，加生抽、料酒、少許水，燒至8成熟；
5、加入杏鮑菇丁，翻炒，加入調好的料汁，出鍋前加青紅椒圈，即可。
三杯雞杏鮑菇
做法如下：
1、杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊；
2、鍋內燒油3成熱，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃，加入料酒、生抽、白糖，加少許水，煎到表面微微黃；
3、下入洋蔥和青椒，加蠔油、少許鹽，味精，翻炒熟，即可出鍋。
以上幾款杏鮑菇你喜歡那一款呢？如果你覺得我的文章對你有用，請幫收藏，轉發，我會更有動力和大家分享更多菜譜做法。
