幸福媽咪zxp
蛋炒飯對我意義非凡，是我學會做的第一道美食。
我上初中就會做了，有時爸媽不在家，肚子餓了，就自己炒，我覺得蛋炒飯和酸豆角是絕配。
我是鍋裡倒少許油（我媽每次倒很多油，吃完後碗底的油都可以再炒一盤菜），然後油熱，打一顆雞蛋。
然後擁筷子搗碎，倒入剩米飯翻炒片刻，加鹽雞精胡椒粉，最後來點陳醋，翻炒，然後倒入適量的酸豆角翻炒，出鍋前撒上蔥花（也可以不加蔥花）一道簡單的家常蛋炒飯就做好了，米飯配上酸豆角超級下飯的，大家可以試試。
妍妍的小廚房
蛋炒飯可以說是炒飯界的標杆，絕對的一哥位置。可以衍生出很多品種，幾乎可以同任何食材搭配。
這種炒飯的製作方法很多。有的先炒蛋、有的先炒飯、還有蛋飯同時下鍋的炒法。
蔥花放置的時間也各不相同，先放、後放的味道都不一樣。而且幾乎沒有人能製作出味道完全相同的兩碗蛋炒飯，哪怕是手藝再高明的廚師也不可能。
同樣，無論任何人，誰能說出蛋炒飯同什麼搭配才是最好吃的？
搭配燉菜、炒菜，有一些喧賓奪主的感覺。畢竟，蛋炒飯就是最簡單的飯菜一鍋出。那麼，蛋炒飯搭配一些自制的小鹹菜，就是很好的選擇。下面做一些推薦，大家可以嘗試一下。
這種雜拌菜裡面含有好幾樣蔬菜，而且製作出來可以保存很長時間，營養也夠豐富。
芹菜葉的營養含量很高，製作成鹹菜可以提升蛋炒飯的檔次。
熗拌黃豆芽，使蛋炒飯的營養提升了一個層次。
當然，蛋炒飯搭配各種時新小菜的同時，一定要再搭配一碗湯。
這碗湯一定要清淡，千萬不要油膩，否則會沖淡蛋炒飯的味道。
把紫菜撕碎，加上一小把海米用開水沖泡。只需要加一點點鹽，再撒上香菜和蒜苗兒。
這樣的搭配，就是蛋炒飯的絕佳組合。
本號致力於家常早餐製作，喜歡家常早餐製作的朋友請加以關注，以便溝通學習。
不足之處，懇請多提建議，謝謝！
老張快樂素食薈
蛋炒飯是我這個懶人經常願意吃的，因為蛋炒飯的話可以連菜帶飯一把就解決了。這樣的話，也不至於把媳婦收拾的屋子造禍埋汰。所以我非常願意吃蛋炒飯，但是記住願意吃蛋炒飯的話，冰箱裡一定要經常備著這些東西才好。胡蘿，卜火腿，雞蛋，小香蔥這四樣東西是蛋炒飯的絕配，所以說一定要經常得準備好，等到想吃蛋炒飯的時候，只要是切好了就能做。
我做蛋炒飯的時候，一般都會把剩的米飯提前先放在冰箱的保溫層裡，這樣保存的米飯才顆粒兒乾爽，不會像那些放在電飯鍋裡的米飯，又粘又不好找，到時候還粘鍋。你飯準備好以後，把雞蛋液打好，把胡蘿蔔切成小丁狀備好，把火腿切成小肉丁放好，然後再把香蔥沒切好，就可以點火燒油了，等到有鍋裡油溫度好了以後，把蛋液倒進油鍋裡，等到雞蛋液要成形狀的時候再用鍋鏟子把他打散，然後再把它盛出來，從新再往鍋裡倒一點點的油，等有上活以後再加入胡蘿蔔丁和火腿丁，把他們煸炒出香味兒以後。
然後再把米飯倒入鍋裡，把雞蛋倒入鍋裡，然後進行不停的翻炒，吵到一定程度以後，加少許的十三香，加香蔥末，加一點點的海鮮醬油。這時在炒的時候，你飯就呈現出很好看的顏色，這時候再把香蔥末倒進去，加一點點的味精。翻炒幾下就可以端出盛盤了。這種蛋炒飯我嘗試著給很多人做過，他們都說非常好吃。 伊春美食美客
蛋炒飯簡直是百搭炒飯，幾乎跟什麼食物飲品配在一起都不違和，本人覺得蛋炒飯裡面加蝦仁一起炒是絕配，能提升蛋炒飯的一個小檔次還能增加營養，改變口感，下面說說我怎麼製作蝦仁蛋炒飯的吧。
蝦仁蛋炒飯怎麼炒才好吃呢，法寶就是要用隔夜飯配上新鮮大蝦自己剝的蝦仁才好吃哦，隔夜飯水份揮發得多，米飯就不那麼粘稠，炒出來的米飯是粒粒分明的，口感也好。做蝦仁蛋炒飯還可以放一些自己喜歡的配菜哦。我這裡選擇的是胡蘿蔔丁、黃瓜丁、小米辣（一根就夠）來搭配，增加清爽香辣的口感。
首先準備隔夜飯、雞蛋、黃瓜（切丁）、胡蘿蔔（切丁）、買大蝦去掉蝦線剝出蝦仁，洗淨備用。先將鍋燒熱倒入油，將雞蛋打散倒入鍋中，用鏟子翻面鏟成塊狀盛出，鍋中再淋少許油，放入蔥花炒出香味，放入小米辣炒出香辣味，再依次放入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、蝦仁、之前炒好的雞蛋、炒香為止，最後倒入米飯不停翻炒。撒上少許鹽，直到全部食材和米飯翻炒均勻為止。出鍋啦，香噴噴又有營養的蝦仁蛋炒飯就做好了。
蛋炒飯如果是早上吃，配牛奶豆漿都可以，營養均衡，一天都活力滿滿，要是中午吃就拿它當主食吃，配湯，配炒菜都可以。其實本人更喜歡蛋炒飯配方便麵，飯、面、湯都有了，簡直完美，哈哈，大家都喜歡配什麼呢，快來一起探討吧。
我是梁小琳
一看到蛋炒飯三個字就想到紫菜湯，就是那麼順溜就是那麼自然。黃澄澄的蛋炒飯搭配深色的紫菜湯，色彩也很搭配。簡簡單單的幾分鐘操作鍋勺，一頓早餐或中餐就完成了。
高級的費心思的蛋炒飯加蝦仁加火腿肉加其它名貴的配料咱不談，就說說使用材料最少的蛋炒飯，兩個土雞蛋磕到碗裡放一點點鹽打散，油鍋燒油，倒入雞蛋炒結成黃黃塊盛起後直接將隔夜米飯倒入翻炒，如果嫌太乾巴鍋，從鍋邊淋入少許水，飯裡放點鹽，待冷飯炒散後倒入雞蛋合併炒十幾下即可。
我個人炒蛋炒飯只用少許鹽，其它佐料不放，我喜歡吃純正的本身食材原味。我原本討厭吃蛋炒飯的嫌太油膩，這兩天在小飯店上班同事們早餐要吃蛋炒飯，我喜歡吃蔬菜，就突發奇想將小青菜與蛋炒飯同炒，竟炒出上海鹹肉菜飯的外形和味道來，哈哈我得意極了，今天再做這樣的早飯。
蛋炒飯用油炒制，總會那麼油膩，紫菜湯清淡解油膩，兩者搭配堪稱絕配完美。紫菜含碘量高，有軟堅散結功能，紫菜富含膽鹼和鈣鐵，能增強記憶，促進骨骼，牙齒的生長和保健。紫菜湯做法太簡單了，一分鐘完成，水燒開下入紫菜，蝦皮，鹽，水再滾，盛入碗裡，倒點芝麻油，就這麼簡單。
現代人忙於工作，電腦，玩手機，儘量壓縮呆在廚房間的時間，炒菜做飯越簡單越好，我每次發文介紹作菜的方法都是少佐料少操作程序，老百姓過日子的嘛，去繁從簡。
A猜猜馬迷
蛋炒飯和什麼絕配?
根據實際經驗，蛋炒飯首先比較幹，因此，一定是一碗湯最搭配，而且是清湯。
然後根據習慣，需要一點菜，吃飯習慣了菜，因此四川泡菜才是最佳搭配。當然也可以涼拌菜，比如涼拌折耳根，蘿蔔絲等。
蛋炒飯和什麼最搭配，其實不同地區有不同民俗習慣，加上個人愛好，搭配也不同。
綜述:四川人喜歡泡菜和涼菜，最好有一碗湯。
Hello瀘州
自己做一個，簡單好吃。
江邊秋翁
蛋炒飯對我家來說，是孩子的最愛。
對於蛋炒飯的搭配來說，因人而異，沒有絕對的答案。
以我們家搭配來說，必有一盤鹹菜、一碗湯、一碟水果。
鹹菜：可以是蘿蔔條、榨菜頭、酸白菜、海帶絲。
湯：來一碗雞蛋湯是極好的，配以西紅柿。既有乾的又有稀的。
水果：這個也是因人而異，蘋果、梨、葡萄、砂糖橘都可以，水果的甘甜配合軟糯的蛋炒飯。可想而知。
道佐先生食記
炒飯十魚丸冬瓜湯絕配。
名難下
蛋炒飯和紫菜雞蛋湯是絕配，只是不太好做得特別香，你得有阿一波的紫菜，福建黑蔥油，金鉤蝦仁，海南的白胡椒，河北涿州的香油，準備好了這些還得會打蛋花，我教你：鍋裡水開了以後倒在大點的空碗裡，五秒鐘以後把水倒回鍋裡，然後在碗裡打雞蛋，攪碎以後把鍋裡滾開的水迅速倒回碗裡，碎碎均勻的蛋花就出來了！完美早餐！
