冬天就喜歡吃肉包子，今年冬天呢，由於豬肉一直漲價，買豬肉的次數越來越少了，改成了牛羊肉，孩子想吃牛肉大蔥包子，湯汁美味，所以，咱今天吃這個餡兒的，一頓吃4個都不夠。
做牛肉大蔥包子呢，第一是和麵，第二是調餡兒，這兩個掌握了，做出來的包子一搶而光，一鍋肯定不夠，那麼調餡兒呢，我們首先需要將買來的牛肉呢，清洗乾淨，最好在清水中浸泡一會兒，讓後呢，切碎，開始剁餡兒，剁餡兒有點費事，但是比絞肉機弄出來的好吃，剁的時候，放點大蔥和薑末等，這樣，我們切蔥的時候就不會流淚了。
加入適量的花椒水，肉餡兒比較軟，再打入一顆雞蛋，攪拌均勻，加入五香粉、生抽、蠔油和食鹽等，攪拌均勻，朝著一個方向攪拌，花生油適量加一些就可以了。
和麵呢，我們用溫水和麵，看自己家裡鍋的大小和人數的多少來確定麵粉的數量，室溫下醒發3個小時左右，就可以了。
包包子的時候，要注意麵餅不要太薄，稍微厚一些，醒發半小時就可以蒸了，小包子，開鍋以後蒸20分鐘，關火，就可以出鍋了。這樣包出來的包子，暄軟可口，湯汁美味。
喜歡吃牛肉大蔥包子的朋友們，趕緊包起來吧。
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