靓靓的小野蛮

在这里我就不说什么世界上最辣的辣椒了！一般情况在菜市场也不好买！就算买了你也吃不了！下面说说我们日常生活中常见的几种辣椒！希望大家在买辣椒的时候根据自己的喜好来买！免得做出来的菜不符自己和家人的胃口！

按常见辣椒的辣度排名！

第一种：小米辣！我们最常见到的辣椒，而这种偏辣的辣椒也是餐饮和家庭用量第三多的辣椒。市场上这种辣椒一般分为绿色和红色，在餐饮一般用于增加辣度和调配颜色使用，中餐里面用的最多是凉菜调味汁里面，其次就是各种热菜里面，用量最多的以湖南人，重庆人，四川人居多！一般我们都会买新鲜辣椒，更鲜！干红辣椒的话辣度较高，而且颜色艳丽，一般使用于油辣椒里面增加辣度，或者各种底料炒制。

第二种：野山椒！我们常用的就是袋装的野山椒！这种辣椒也称朝天椒，指天椒！新鲜辣椒颜色一般为淡黄色，应季时候批发市场大概3元左右一斤！主要用于泡菜！干朝天椒一般呈红黄色。

第三种：二荆条【杭椒】，品种不同辣度也不尽相同！这种是用量第二多的辣椒，干辣椒一般制成辣椒粉。颜色鲜艳，辣度适中！新鲜的用法多样！可以直接用火烧了做成烧椒系菜肴【烧椒皮蛋/茄子】，也有做为配料出现的【尖椒牛肉/猪肝/肉丝类】，也有做为调味料出现在凉菜调味汁里面【鲜椒鲫鱼/鸭肫】，还有做为调色搭配出现在各种菜肴之中！

第四种：大青红椒！品种多样！又称甜椒、青椒、灯笼椒、圆椒，它的品种很多！加上季节不同辣度也不相同！是我们日常生活中用的最多的一种辣椒！特别要提醒一下：这玩意在秋季最后一批辣椒的时候，辣度还是蛮高的！买的时候要挑选个头饱满，颜色鲜艳的类型。另外提醒，大红椒在泡菜坛里泡好后非常好吃，而且做菜用这个当调料很香！市场上没有卖的，需要自己动手泡！

第五种：灯笼辣椒！相对于前面几种，灯笼辣椒是平常我们用量较少的一种！这种辣椒主要常见于市场上的泡菜摊，然后就是干辣椒！在餐饮中这种辣椒因为辣度不够，但是香味很浓，所以常用于底料炒制【增香】，炸油时添加，及辣椒油炸制【用的最多应该是重庆小面】。重庆小面的辣椒油一般都是三种辣椒混合炸制而成！小米辣【或者七星椒】，二斤条，以及灯笼辣椒。

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川菜麦师傅

大腿根那处皮肤使劲拧一下 比辣椒厉害

咸丰挡不住

应该是朝天椒吧……

用户6895686889

目前最辣的辣椒是龙息辣椒，舔一下都会舌头起水泡，不能食用。

心肝扯的臁贴疼

海南黄灯笼，让你上厕所火辣辣的爽

岛主二货鱼

云南的朝天椒（顺便说一个小妙招，可以把新鲜的辣椒整理干净之后在太阳底下晒上五到六个小时，这样会更辣）

乐U橘子

说到辣椒，就要提到重庆的火锅 无辣不换，无麻不乐，哪里的辣椒非常的辣 辣度很高 特别是朝天椒，，是专门用于做火锅料的辣椒，还有一种印度的魔鬼辣辣椒，听说没人能吃过五个 ，特别的啦，温馨提醒 ，去重庆吃火锅最好选鸳鸯锅，不然你会明白 辣椒的厉害

家庭美食客

我们海南临高的野生山椒，个头小而尖，奇辣无比！！

金150961656

看一下他们的小身体，如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的，这种尖椒吃起来就没什么辣味儿。而相反，身体细长、窄小、尖端尖锐的尖椒和颜色相对深绿的也是会比较辣

八方美食H百味人间

云南的朝天椒和湖南的长辣椒都比较辣

關鍵字: 调味品 常见 美食