海虾肉质厚又鲜美,无论是白灼、干烧还是做成茄汁虾,吃起来都特别过瘾,今天这道椒盐虾,大小适中的才能壳脆肉嫩兼而有之,香酥鲜甜一味不缺,椒盐虾成功与否完全取决于火候,外壳要酥脆,虾肉的水分也不能过多流失,虾壳松松脆脆,虾肉鲜嫩弹牙,光闻着香气就能馋哭。
食材准备
基围虾400克
椒盐粉15克
彩椒2个
洋葱半个
料酒10毫升
姜3片
盐少许
蒜适量
淀粉10克
葱花适量
椒盐虾的烹饪过程
1. 基围虾剪去虾须、去额头刺,挑去虾线洗净。
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2. 弄干净的虾用10毫升料酒、姜片和少许盐腌10分钟。
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3. 腌好的虾把料酒倒掉,加入10克淀粉,拌匀让它们都裹上淀粉。
4. 彩椒和洋葱洗净切碎,蒜切蒜末,葱切葱花备用。
5. 热锅烧油,油温烧到大概七成热,将腌制好的虾依次放进去小火炸。
6. 虾炸至两面酥脆捞出沥油备用。
7. 锅内留少许油,放入蒜末炒香,然后下洋葱末炒匀。
8. 再下入彩椒碎,翻炒均匀。
9. 最后倒入炸好的虾,加入15克椒盐粉,翻炒几下即可。
10. 出锅装盘,椒盐虾大功告成!
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