在福建莆田期间，朋友小吴带我去菜市场，我被菜场里的春卷吸引了。这个头也忒大了，在国内这是我看到的最大春卷。
两个大妈在做春卷皮，她们相互配合，用两个炉灶交替进行，做的很快。春卷大，是因为春卷皮也大，几乎就是小薄饼了。
我开始以为这么粘稠的面团是糯米，或者大米粉做的，但她们说就是面粉。小吴说当地人特别喜欢吃春卷，不仅各个节日要吃春卷，就是过年可以不吃饺子，但春卷和汤圆是必须要吃的。
这是包春卷的馅，有各种蔬菜、粉丝和花生米，似乎很素气，小吴说其实莆田春卷馅料还是很丰富的，菜场里卖的比较大众口味，而个人家里就选项多了，包括萝卜、香菇、肉丁、海蛎、粉丝、虾皮等等皆可入馅。但重要是馅里还要加一些韭菜才好吃。
由于莆田的春卷皮特别大，所以包进去的馅就特别多，而包出来春卷也特别大，我走过很多地方，但这么大个头春卷还是头次见到，如果饭量小的人可能两三个就饱了。
菜场里的春卷都是包好出售，当然了也可以买皮回去自己配馅料，用油炸或煎一下就可以了。春卷也是莆田的代表性小吃之一，不知道你的家乡做什么样的春卷，有比这个更大、更特色、更特别的吗？
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