新大风歌

其实随着祖国的繁荣富强，不管是城市、农村的生活条件都在提高，作为农村长大的我最怀念的还是东北刚入冬家家都要做的腌酸菜！

酸菜是东北地区的一种冬季家常特色美食，采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。下面分享4种酸菜做法，看了让你流口水，话不多说，翠花上酸菜！

下面给大家介绍几种东北酸菜的常见吃法和做法！

1、酸菜炒粉条

材料:东北酸菜1/2棵、土豆粉粉条1把、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、酱油2汤匙

做法：

1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，倒入大碗内，在加入少许凉水，用温水泡发粉条，泡发1小时

2.将酸菜帮较厚的部分用刀片开，在切成丝，用清水洗一遍然后用双手挤去水分，将五花肉切成片

3.锅加油烧热，下入五花肉片，将五花肉翻炒至出油

4.下入葱花，姜末炒香，淋入酱油，料酒翻炒均匀

5.下入酸菜翻炒几分钟，下入粉条，在加入盐，半碗水，大火烧开，转中火焖制入味5-6分钟即可，关火，盛出装盘

烹饪技巧：酸菜比较吃油，最好用五花肉或者白肉炒制，味道香，粉条泡发时间要长，才能使粉条泡发好，吸足水分，时间短，炒制时粉条容易黏成一团，口感不劲道，发硬

2、酸菜五花肉汆血肠

材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、血肠1根、猪油3汤匙、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙

做法:

1.准备好所需材料，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用

2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出

3.锅内重新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入五花肉，大火烧开，转小火煮半小时左右，将煮好的五花肉切成片

4.另起一锅，将锅内加入猪油烧热，下入酸菜翻炒几分钟，倒入煮五花肉的汤

5.将五花肉放在锅内，大火烧开，转小火，继续煮30分钟

6.到时间后，加入盐调味，将血肠切成片，再将血肠放入，烧开，关火，盛出即可，将大蒜切末，加入酱油调成蒜酱，随菜一起上桌，沾五花肉和血肠用

小贴士:如果有煮好的大骨汤放入一起炖味道更好，也可以加入冻豆腐，酸菜用猪油炒一下味道更香。

3、东北酸菜五花肉炖粉条

材料：材料：东北酸菜1棵、猪五花肉500克、葱1段、姜3片、花椒10粒，大料1个、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、

做法：

准备好所需材料，将酸菜帮较厚的部位片开，然后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用

锅加水烧开，下入粉条煮至变软，倒入大碗内，在加入少许凉水，用温水泡发粉条

锅加水，下入五花肉，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，烧开打去浮沫，中小火煮30分钟左右，将五花肉捞出切成片

下入酸菜和五花肉片，继续炖30分钟

到时间后，下入粉条，再加入盐调味，煮至粉条变透明即可

4、酸菜猪肉馅水饺

所需食材：面粉500g；猪肉500g；酸菜500g；油适量；盐适量，五香粉适量；蘑菇粉适量；葱1根；姜适量；老汤适量；生抽适量。

做法：1、面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。面和的要软一些，所谓软面饺子硬面汤，太硬煮的时候容易开口；

2、准备好猪肉馅；

3、葱 姜去皮洗净切碎；

4、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向搅拌均匀，再加入油搅拌均匀；加入猪油更香哦！没有老汤少兑一点水也是可以的；

5、买来的翠花酸菜，反复清洗干净，切碎；

6、加入肉馅中，搅拌均匀；

7、饧好的面团取出，将面团揉成长条，按照自己喜欢的大小揪面剂子，擀成饺子皮，然后包饺子，

8、锅中加入适量的水，水开后下入饺子，注意别粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子煮的恰到好处

9、出锅装盘，看着是不是特别有食欲，饺子还是自家包的更健康。

生活食记

农村人的冬天比较闲，天寒日短一天只吃两顿饭。

我的家乡山西省忻州市原平地区，农村人冬天吃些什么，让我慢慢的和您叙说。

农村人生活简朴，从来舍不得吃那大鱼大肉，尤其是今年的猪肉价一路高涨。土豆、白菜、萝卜，是农村人日常最爱吃的菜，便宜好保存是这些菜的特点，偶而煮一些粉条，再切几片肉开开荤。我们这地方的农村人，始终爱吃那纯正的胡麻油。将白菜、土豆、萝卜，还有秋天晒干的豆角、黄花菜，洗干净切碎，和粉条儿加胡麻油炒了烩成那大烩菜，就是农村人就饭的最可口的菜，当然加点肉加点豆腐会更好。

过去我们地区农民的主食是高梁面鱼鱼，搅豆子窝窝，这个能吃饱就算不错。过年过节吃顿白面饺子，就是全家人的愿望。现在时代不同了，家常便饭己变成白面、大米了。白面也会变着法儿吃，蒸馒头，干面条，饺子包子轮换吃。倒是那搅豆窝窝高梁面鱼鱼成了稀罕饭，吃粗粮变成了生活的改善。

在农村，唯一没变的一种食品是稀饭。无论冬秋和春夏，每天早饭不可少的是那小米熬制的稀饭，我们称作是"稀粥″，小米稀粥煮土豆，吃了一碗又舀上。

农村人的冬天最清闲，只要你不嫌麻烦愿意干，可以每天变着样儿吃，包子、铬饼、饺子、面，窝窝、鱼魚、圪抓抓，油条、麻叶、拌拌汤，还有那擦擦、拿糕，焖火烧。农村有句俗语说的准，"要想吃个改样儿，就要不怕忙个贼样儿″。

欢迎你来农村里，尝一尝农村人的花样儿。

李增喜3

冬天了，我在父母家护理父亲，吃啥喝啥就说说。

米饭面食作为主食不用说了，我是东北人，人家南方人都说你们吃面吗？吃面不多，三餐米饭较多。夏天的菜园啥都有，不用花钱，冬天就不行了，想吃新鲜的就得买喽。常吃的白菜，土豆，萝卜，自己种的。白菜腌了酸菜，往年猪肉便宜，猪肉炖酸菜常吃，今年就得搂着点了。秋天冻的茄子豆角可以派上用场了，一冰柜的冻货。冻辣椒，冻茄子，冻豆角，冻黄瓜片，这些东西现在冬天都有，不过价格贵，而且要去镇上买，不方便一方面，主要是贵，农村里的人还真有些不舍得。不过现在这个时代好多了，以前小时候没有新鲜蔬菜卖，更没有那个闲钱买，如今条件好了，偶尔去赶集也会买芹菜韭菜黄瓜啥的，这些新鲜的蔬菜在天寒地冻的东北不便宜，都是大棚温室种植，而且多是从外省远道运输而来的。

冬天来了，新鲜蔬菜吃得少了，这个和经济条件有关，没办法的事。不过带有东北特色的东西在这里絮叨絮叨。干豆腐大豆腐，大多数东北人都爱吃的。小豆腐，冻白菜，酸汤子，粘豆包，都在这个季节闪亮登场，也只有东北才有这些东西。

吃吃喝喝，显现地方特色，更体现经济水平，冬天里就更明显，尤其在东北。可不管咋样，民以食为天，尽力地为自己的餐桌拿上可口的饭菜，虽农家里简简单单的东西，可也能做出不一样的味道。这也就是东北农村人在冬天一日三餐所做的努力。大鱼大肉海鲜不可能天天有，粗茶淡饭才是家常便饭，春种秋收冬藏已经渐渐有了变化，冬藏不再那么重要，新鲜蔬菜一点点随着农家人收入的不断提高而走进他们的厨房，整个冬天可以不用准备多少老三样，就吃新鲜蔬菜。

东北人78451

我是一个农民。我来回答一下。东北人农村冬天都吃啥？我小的时候。在东北农村长大。到了冬天的时候，主食。有玉米。高粱米。大米。粘大米，小米，大黄米，黄豆红豆绿豆这些，都是自家种的。一小袋一小袋儿的。都在自家的仓房里放着。东北有一种特制的食品粘火勺。到了冬天的时候，每家都会做一缸粘火勺放到仓房里冻上。到了吃饭的时候，拿一些热好了就能吃很方便。，到了秋天的时候，下霜之前，把自己家的青菜。比如说，黄瓜。小茄子辣椒叶。芹菜根儿。 豆角儿。这些都是腌咸菜的主料。在这些菜没被霜打之前，洗干净了放在缸里。加上盐。用石头压好。冬天就可以吃啦。。东北农村家家都种了好多的秋菜比如土豆。白菜。萝卜。胡萝卜。这些菜在落雪之前，要及时采收，白菜冬储之前。。先腌一大缸酸菜。家里人口多腌少了不够吃，腌制酸菜的方法很简单。把要腌的菜外皮儿扒掉。东北农村家家都有铁锅。把锅加满水烧开。把白菜放到开水里面炸一下。不用炸的特别烂。地上再准备一盆凉水。把炸好的菜捞出来放到凉水里降温。在凉水里过好了的菜。摆到缸里。一层一层的摆。把菜压实摆满了以后。上面压一块石头。石头一定要重一些。不能让菜飘上来。菜一旦漂浮在水上，这一缸菜也就烂掉啦！为了不让菜飘上来。石头要重一些等过一两个月。白菜酸了就可以吃了酸菜在农村的吃法也很多。炖猪肉。炖豆腐。炖粉条。炖土豆。都可以的。最有特点的。还是酸菜炖猪肉？酸菜炖猪肉有个好的做法特别好吃。我在这里多说两句。把锅烧开加油。加葱花。用酱油爆锅。不要下猪肉。也不要下酸菜。先加水后放肉和酸菜。把切好肉和酸菜一起放进去。放调料。盐多炖一会儿。等把猪肉完全炖烂。就可以吃了。一次多切酸菜多加猪肉，肉少了不好吃。做好了以后放盆里。可以吃好几天。吃的时候，拿出一些。热一下就可以吃了。热的次数越多越好吃。这就是农村特有的白菜炖猪肉的做法。再说一下白菜的储存方法，白菜和土豆是农民冬天的主要蔬菜。。。白菜的储存也很重要。能不能储存好？这就决定着你家的菜够吃不够吃的问题。。所以一定要把白菜储存好。以前我小的时候，储存白菜有两种方法。一种就是很笨的方法。找一块儿空闲地儿。一个菜窖一米半宽。两米半到三米长。一米五到一米七深。把坑挖好之后，去山上砍几棵木头回来放到炕上面。再拿一些玉米杆儿盖上。盖上土留一个洞口。一个菜窖就算完成了。把收回来的白菜放进去。一层一层的摆好。层与层之间用几棵高粱杆断开。保持通风。如果通风不好白菜就会烂掉。做这样的菜窖很费工。这是以前农民很笨的储存白菜方法。等我长大啦！就有别的好的方法储存白菜啦！挖一个和白菜一样高的小沟。宽点儿窄点儿都行。把白菜整齐的放进沟里。越紧越好。白菜的根儿不要砍掉。直接让根儿。接触土。放好白菜以后。弄一块塑料膜盖上把白菜盖严后塑料上面盖土。。就OK啦！这样储存的白菜。不会烂。重量还会增加。因为白菜的根儿在土里可以生长。想吃的时候，在一个边儿打开一个头，吃几颗拿几颗。拿好了再盖严实。不要让它进水。这样一冬天的菜就够吃了，。冬天农民主要是以白菜和土豆为主。土豆怕冻。被冻过的土豆就不能再吃了。土豆的储存。也不复杂。。在自己家的屋里挖一个坑。把土豆放进去。只要不冻就行 我在说说萝卜的储存方法。萝卜的储存方法。是在外面的菜地里挖一个小坑。把萝卜放进去。盖好就行了。吃的时候抠出来吃就行。后来有人又想出了更好的办法。把萝卜放到不透气的塑料口袋里边儿。。把口扎紧。只要不漏风不透气就可以，这样储存的萝卜。水分永远都能保证。农村的大酱做好了还是特别好吃的。有的人家。把咸菜放到酱缸里。这样腌出来的咸菜味道特别香。市场上说的酱菜也是这样做的。以前的农村吃不到新鲜的蔬菜。冬天主要吃土豆白菜大豆腐。和咸菜。每到过年的时候，家里条件好的。就会杀一头年猪。杀猪的时候。会找来好多亲戚朋友吃猪肉。挺热闹的，一家杀一头猪。一冬天也就不用买肉了。把杀完的猪放到缸里加上雪冻上。随时用随时拿。东北的冬天就是天然的冰柜。这是南方人感受不到的。我就回答这些吧。欢迎指正，欢迎评论。

柳河农民说农村

俺家是东北吉林省农村那嘎达的，要说冬天俺们农村人吃啥，俺们这里的好吃的可太多了，各位读者朋友们预备点纸巾，不然躺口水，听俺给大家分享几个。

01、下雪天吃大鹅

在俺们东北这嘎达，有这么一个说法，就是下雪之后得流行吃大鹅肉，大鹅肉可以炖酸菜，可以炖土豆，还可以干崩，不下雪不吃，下了雪之后，这绝对是第一美味。

其实现在东北农村生活条件好了，并不是多么馋大鹅肉，只是下雪天吃大鹅，是一个借机喝点酒的理由，通过这么一个理由，朋友们多一次相聚的机会，朋友越走越近，亲戚不走动，感情也越来越薄。

02、东北猪肉炖酸菜粉条

最好选那种五花三层的猪肉，用农村大锅和酸菜炖上个两三个小时，哎呀我去，那猪肉里面的油脂被充分的炖到酸菜汤里，酸菜那叫一个香，来片五花肉，入口即化，此时俺感觉人生已经达到了巅峰。

要出锅之前的20分钟，再下点血肠，来吧，你吃完都不知道自己姓啥了。

03、小笨鸡炖蘑菇

吉林省挨着长白山，你们知道不？所谓靠山吃山，俺们身为长白山附近的农民，自己家养着小笨鸡，就是你们说的那种土鸡，那可是纯正的吃粮食和虫子的散养鸡。

长白山上每年秋天都会源源不断的下山各种蘑菇，松蘑，榛蘑，冻蘑，这可是纯的山珍呀，炖小鸡的时候再放一根长白山林下参，又滋补，那味道又鲜美。

要是再来二两纯粮食小烧酒，这小日子，过的太得劲了！

04、大碴子，面糊糊粥

大碴子和面糊糊粥，本来在俺们东北农村是粗粮，可是由于生活条件好起来了，大鱼大肉吃惯了，太腻，偶尔来一顿大碴粥，和面糊糊粥，调剂一下，哎呀！这纯纯的乡情一下子就被激发出来了，再配点小咸菜，咸鸭蛋，香喷喷真好，大冬天来一碗热乎乎的，俺都怕你上俺家来就不走了。

05、粘豆包

粘豆包是俺们东北农村人智慧的结晶，这种美食不但好吃，还很抗饿，在过去的时候家家户户都得进山弄柴火，每次进山之前都是吃粘豆包的，这样不会在寒冷的大雪地里饿到和冻着。

粘豆包的皮是粘面子或者粘大米碾碎了成面，里面包裹着蒸熟了的红豆陷，包完了外面再滚上面，拿到大雪里去冻，冻硬了的时候，就可以收到面袋子或者其他容器里。

吃的时候放到大锅里蒸熟就行，粘粘的糯糯的，要一口外边滑滑的，里面的红豆甜丝丝的，以前男人进山打猎和砍柴，吃了爱人做的粘豆包，就像爱人陪在身边。

06、东北大煎饼

东北大煎饼可是老出名了，你们想吃的话，私信我，我给你们买了邮过去啊。

大煎饼可是一种万能的美食，有大煎饼卷大葱，大煎饼卷鸡蛋，大煎饼卷白糖，大煎饼卷土豆丝，大煎饼卷小咸鱼，哎呦俺的天，吃的那个满足就别提了。

大煎饼最开始都是玉米面的，现在研究的多了，有五粮的，有红枣煎饼，原味玉米煎饼，大米煎饼……这代表了俺们东北几百年上千年的美食文明。

07、灶台鱼，灶台鸡，灶台排骨

哈哈哈，要说灶台鱼，估计南方朋友都没见过，就是在锅台上吃的鱼，因为做鱼，在马勺里，那味道和大锅柴火炖的鱼差的太远了。

三五个人围在灶台边上，炖一锅鱼，鸡，排骨，或者筋头巴脑，大冬天的吃这个最舒服，热热乎乎的，再来点烧酒，朋友们一边吃，一边吹吹牛，侃侃大山，生活可真是有滋有味。

08、蛤蟆炖土豆

蛤蟆是俺们东北人管林蛙叫的方言，不是青蛙，是那种黄肚皮的蛤蟆，冬天的蛤蟆，肚子里有籽，还有蛤蟆油，不仅大补，那个香，哎呦我去，老好吃了。

不行，俺家今天炖蛤蟆了，俺不跟你们白话了，俺得先去吃去了，受不了诱惑了。

总结一下：俺要是往下接着说，估计写出个三十五十个美食都能，怕你们馋，哈哈，先写这些吧。俺们东北农村，冬天占用全年的一半时间，充满智慧的东北农民，怎么能让这么长的冬天失去仪式感呢！

高老慢

我家住农村，冬天就吃储存的大白菜，大葱，大白萝卜，胡萝卜，腌酸菜，做大酱，包饺子，撒年糕，蒸豆包，做大酱，还有秋天把豆角茄子冬瓜晒成菜干，超级好吃，入冬了，就把家里养的猪杀掉，吃猪肉。

围着炉子烤土豆烤地瓜，香喷喷，还有把骨头放进砂锅里，一直煲汤，放点木耳香菇还有葱花。

用一个破铁盆放点土，里面种上大葱，还有香菜，做菜就放点进去，绿油油的还能观赏。

到了春天，就去挖野菜，挖蒲公英，柳蒿芽，种上点小白菜，小水萝卜，都很快就能吃。还可以吃玉米面的大碴子，贴大饼子，里面放酸菜的菜包子，糊涂粥。

冬天新鲜菜都是大棚里的蔬菜，价格比较贵，各家各户还是吃自己腌制的，储存的比较多。

冬天我们就烧炉子烧暖气烧炕，用秸秆当柴火，也买煤烧煤，把煤烧的通红通红的，然后倒点凉水进去，滋啦滋啦的氢气就冒出来了，因为燃烧放着蓝色的光。

到了夏天，吃的就多了，自己家园子里什么东西都下来了，黄瓜，西红柿，韭菜，白菜，茄子，豆角，辣椒，自己家果树上的李子杏子樱桃也都熟了，都可以吃了，自己家母鸡下的鸡蛋就可以跟韭菜一起炒，笨鸡蛋很黄很好吃。

村里隔几天会来卖大米白面酱油醋的，自带个锣，敲着，村里就知道来卖大米的了。夏天还有卖冰棍的，还有卖油条，油炸糕的，还有卖麻花的，还有卖酸茶的。也有收破烂的，也有要饭的，都从村里过。

夏天还有西瓜和香瓜吃，村里有种大片的瓜地的，到了成熟的时候就得搭个帐篷守着，怕人家偷，不过送亲戚朋友是很大方的，有一户亲戚种西瓜，就不愁没瓜吃，夏天雨水多的时候，还可以去采蘑菇，钻进树林里，很好玩，松树底下有油蘑，杨树林里也有，还有白蘑菇，圆咕隆咚的，又圆又短，还有伞蘑，完全撑开菌盖，还有扫帚蘑，藏在树叶子底下，眼尖的才看得到，回家以后就蘑菇炒油菜，很香很好吃，滑滑溜溜。

秋天会去果园子里头买秋果，红彤彤的，用编筐背着，能吃一个秋天，自己家树上也挂着秋果，又酸又甜，还有用秋果做糖水罐头的，煮完了以后就没那么酸。秋天就是大丰收，地里都是金黄色，园子里也是各种果实都熟了。

但是我不会干农活。扒苞米，铲草，收割，都没干过。我在园子里摘豆角摘辣椒，春天爷爷种菜，我点菜籽，浇水，埋土有过，雨后还种过花，扫过院子，冬天还扫雪。我妈腌酸菜，我帮着搬白菜，有过，还有秋天玉米堆了一院子，我还挑苞米，把苞米叶子苞米绒子都摘干净，方便机器脱粒。

上小学的时候，还帮我们老师家地里薅草。

夏天还可以烀土豆，苞米，茄子，从地里摘最新鲜的，用农家的大铁锅，柴火烧起来，再焐一会，再从大街上买条三道鳞鱼，炖个鱼，买两块豆腐放里，好好吃！

秋天还有各种晒，把豇豆角用刀片切细，然后就开始晒，晒成豆角丝，还有茄子煮熟了，再晒成干，成了茄子干，储存着，冬天就能做一顿豆角丝茄子干。西葫芦也就是角瓜，用刀片盘旋着削，晒成西葫芦干，冬天就吃西葫芦干炖土豆，再放点米汤，黏糊浓稠，味道醇厚。把新鲜白菜用水焯了也晒成干，可以做烩菜，萝卜条子晒了，放点辣椒油拌一拌，当萝卜咸菜，艮啾啾，很好吃。

还把秋果切片晒了，糖分留在里面的，做成果干，地里新收的大蒜编成一串，挂在房檐底下，大红辣椒用针线穿起来，红通通，也挂房檐底下，还有捡好的苞米也挂房檐底下，到时候可以蹦爆米花和香酥。

还能做高粱米饭，黄米饭，自己种谷子还能做黄米饭。

秋天还得自己腌咸菜。腌蒜茄子，咸黄瓜，芥菜疙瘩，腌糖蒜，腌豇豆角，腌酸菜。

冬天包一回冻饺子得包半袋子面，酸菜肉，白菜肉，韭菜鸡蛋，萝卜馅，亲戚邻居十多口一起包冻饺子，包一丝袋子，包一盖帘就放户外，冰天雪地，天然冰柜，还有偷冻饺子的，偷偷拿回家煮了，然后把盖帘子送回来，哈哈一笑。包豆包能包二十斤米，粘大米，江米，大碴子，过来就是粳米和大米，还能包白面豆包，烙油饼，烙单饼卷土豆丝，

每逢礼拜四就是村里的集市，卖衣服裤头的，针线拖鞋鞋底子的，糕点饼干瓜子的，卖苹果葡萄的，冰淇淋，鱼和肉，冻柿子冻梨，菜籽，苍蝇药老鼠药。买油就去油坊，买酒就去酒坊。日常用的还有食杂店，我们也叫小卖店。

能自己做的就不用买，我妈还织毛衣织毛裤，做布鞋，做棉鞋，懒汉鞋，单鞋，纳鞋底子，千层底，鞋面子，做棉裤，做坎肩，做凳子套，做门帘。

我妈还养过猪，养过鸡鸭鹅狗，牛羊。

给家禽还有牲口弄吃食，猪吃野菜配苞米糠，豆饼，我还给鸡鸭鹅剁菜，喂食，喂水，晚上还得抓，抓鸡架里，还有半夜黄鼠狼来偷鸡吃，都得防。

伺候园子也不容易，到了春天得翻地，然后种上种子，得浇水除草，果树得把干枝子打掉，茄子，西红柿得掐尖，不然就光长高不结果，黄瓜豆角，西红柿都得搭架子，黄瓜豆角好顺着爬，西红柿是起支撑作用，收了果实以后，秋天还得罢园，把所有秧子都薅掉，收拾干净。

状元美食

萝卜白菜各有所爱。

沂蒙赵记烤鸭

家里亲戚不少居住在农村，所以经常去农村走亲戚。要说农村让人恋恋不忘的美食，那么我觉得真的有不少。

因为我居住的是北方临海城市，农村也基本都是依山傍海的村庄。现在的农村和以前不一样，几乎家家户户都很富裕，而且我们这里的农村，基本都比城里要富裕一些，因为水产养殖业特别发达。

农村的冬天都有哪些让人恋恋不忘的美食

一，铁锅烀饼子配咸鱼干

这个是我们这里最有特色的菜，虽然饭店也有销售，一般自家也会制作。但是不论你怎么做，都赶不上农村海边的渔民，用家里那柴火大锅做出来的美味。

必须是当年自家种的新鲜的苞米，掺上一点豆面，贴的两掺的玉米饼子，而且挨着锅边的那一面必须要有金黄的疙。而且这苞米饼子也要足够大，一般都要有成人的手掌那么大。来上一口香甜过瘾，尤其是那个疙，酥脆美味。这个一般能干掉两个!

饼子的“黄金搭档”必须是咸鱼，而且这个要渔家自己腌的那种。用海水洗过的新鲜鱼，就那么挂在船的桅杆上晾晒而成的。不同于一般的咸鱼有“齁嗓子”的感觉，这个带着海水特有的鲜味。贴饼子的时候伴着饼子一熥，滋味就进到饼子中去了。

饼子的香甜配上咸鱼的咸鲜，两者配合的可以说是“天衣无缝”，这个是我们这里农家最美味的东西。

二，烤地瓜

农村的烤地瓜，不同于城市里烤箱或路边摊的烤地瓜。基本都是家里“烧大锅”的时候，捡几个自己种的地瓜，扔进灶堂里。

让烧火漏下来的灰烬慢慢的地瓜埋起来，这样一般需要几个小时的时间。等到灰烬没有了温度，用炉钩子把地瓜扒拉出来，摔几下去除灰烬，扒开皮就会吃到真正慢火小烤的、甜的拉丝的地瓜。

每次回农村临走都要带上一大包，用农村的柴火烤的地瓜，这个是城里吃不到的美味。

三，杀猪菜

这个是“从小到大”最期待的“饕餮盛宴”，基本一年一次。就是现在亲戚们都嫌养猪脏、麻烦，自己不养了!一般都是去买本村的“知根知底”的农家猪，然后把亲戚们都招呼来吃上一顿。

每年的这个时候，也可以看做是亲戚走动的聚会，杀猪菜现在成了一个理由。很多人可能每年就是这一次见一个面，成了联络亲情的纽带。

这几样美食应该是我们这里冬天，最让人恋恋不忘的美味。

73神牛

我是北方小县城的人。

首先得说明一下，现在农村农民都很富裕了，生活水平也提高了，城市居民吃什么，农村人就吃什么。

如今一年四季不缺青菜，不缺肉，所以农村人的不只是白菜土豆萝卜过一冬了。

北方农民有一个习惯，每到入冬就杀鸡宰鸭剁鹅，然后冻上，想什么时候就就炖上一大锅。大铁锅炖鸡肉蘑菇，炖鸭肉酸菜，炖大鹅，都是最美的食物。

北方农民冬天还有一个习惯，爱吃大锅炖猪肉酸菜血肠，外面雪花飘飘，寒风刺骨，屋内暖意浓浓，一锅热乎乎的杀猪大菜，就着粘豆包，大葱蘸酱，真的是胃口大开。

现在还是那句话，居民生活水平都好了，农民和城市人一样，喜欢吃啥超市都能买到，农民的生活越来越幸福了！

一吃姐千丑

农村冬天吃点啥？

太高兴回答这个问题啦！我离开家也五年了。我是辽西人。离集市又远。基本园子种啥吃啥。最高兴的是杀年猪。 杀猪那天。三两桌。真的好热闹。我爱人灌血肠一绝。大油，多蒜。多放食盐。诶呀！大块肉烀熟了。往桌上一放。那时候我的朋友也年轻。真能吃啊！一会儿一盘儿，一会儿一盘儿。 酸菜炖烂乎乎的。还切几盘儿血肠。

真香啊！吃的我们满嘴流油。

现在写写都馋了，

我们 那里比较贫困。冬天吃的，主要以白菜。土豆。萝卜。酸菜。花生米。黄豆。还有几只小笨鸡农村家的生活。将来我老啦！打不动工了。还回家呀！

關鍵字: 美食 特色美食 酸菜