小龙虾在全国各地的各种吃法推陈出新。今天，要给大家一起分享的是
吮指麻辣龙虾尾。特别适合爱吃辣的伙伴们，当然，如果不喜欢吃辣可以少放辣椒，也是很香的，根据自己喜欢的口味决定配料的比例。因为只需要虾尾所以省去了一个一刷虾壳的过程。虾尾没有了外壳的包裹，直接与配料接触更容易达到极致的味道。
主食材：虾尾。需要搭配的配料有：麻辣酱，香叶，干红椒，麻椒，花椒，啤酒，生抽，桂皮，十三香，葱丝，姜丝，大蒜子，盐、鸡精、白糖。龙虾主要在春季至夏季进食，在到秋季的时候肉质也是相当肥美饱满的时候。挑选大个的鲜活龙虾，去头挑出虾线洗净备用，虾尾还是要一个一个刷一遍，才会更干净一些，洗好的虾尾用盆放些水泡着，以免虾肉的细胞脱水而不鲜嫩。
准备一口洗刷干净的锅，倒入没过龙虾的水烧开，放几滴食用油，姜丝，料酒去腥。虾尾倒入锅中，等水再次烧开了一两分钟后用大漏勺捞出来，接一盆冷水，虾尾捞出后立刻浸入冷水中，如此一来可以让虾肉更紧实，也可以进一步把虾尾处理得更干净，吃起来放心，再搓一搓去除多余的杂质。龙虾沥出来先放到一边，焯过水的虾尾一个个都卷起来了，红彤彤的，看着就已经要开始咽口水了。
净锅上灶，准备冷油下锅，特别注意锅一定要烧干，以免油开后溅油出来。油开后转小火，待油温不太高的时候下入葱，姜，蒜，干红椒，花椒，麻椒，桂皮，香叶，待翻炒出香味后，放入麻辣酱、白糖，再继续翻炒，炒出红油。这个时候也要根据自己想要的口味和喜好，调配辛辣配料的配比多少。不能吃麻的可以不要放麻椒，火侯一定要把握好，不要炸糊了香料，辣椒是最容易炸湖的，刚刚好煸出香味即可。
沥掉水的虾尾倒入锅中大火翻炒，炒至每一个虾尾都有香料红油上色，然后迅速倒入一瓶已经准备好的啤酒，再放十三香，鸡精，盐，生抽。用啤酒煮不仅可以提鲜而且更入味，如果没有啤酒用热水替代啤酒也是可以的，盐一定要适当的量，放多了放少了都会影响最后的口感。转中火持续煮，这个时候已经可以闻到虾肉被这一波稳定的操作激发出来扑鼻的鲜香味，真有点迫不及待想要立马下手捏一个出来吮了。
大约8分钟后，慢慢开始收汁了，香料和虾尾的味道已经完全融合在一起了，鲜香味愈来愈浓，这个时候要需要准备一个大盘子来装即将要出锅上桌的虾尾了。收汁过程中可以适当翻动，以保证每一个虾尾的味道都充分吸收汤汁留下的最后精华。收汁完毕，关火，装盘，大功告成。上桌前偷偷尝了一个，比做时预想的还要美味。洗净锅具，马上与家们一起人开吃啦。
这道吮指麻辣龙虾尾，制作工序简单易懂，做一次就熟练了，是一个适合经常做的家常做法，也是入秋季节的特色美食。
虾尾与红油香料的完美结合，麻、辣、鲜、香，五味俱全，使人欲罢不能，真是一口一口让人停不下来，全家人都爱吃。小编认为龙虾在一般地区都会有卖的，大家可以在家按照此方法做好并且做得更符合自己想要吃的味道。那么明天小编又会为伙伴们带来什么样的美食和做法呢，敬请关注，拭目以待。
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