李可為
一碗白米飯，只能選一道配菜，選什麼呢？我想到了下面幾道菜。
第一道菜:麻婆豆腐
以豆腐、牛肉為主，再以郫縣豆瓣醬為佐，最後撒上蔥花點綴，這道菜有豐富的蛋白質營養不缺失，色彩上也非常吸引眼球，是道非常不錯的下飯菜。
第二道菜:紅三剁
紅三剁是雲南特別出名的家常菜，用五花肉搭配番茄炒，加上微辣的綠辣椒，無論從色澤還是口感上都非常有食慾。
第三道菜:宮保雞丁
用雞肉丁配上幾種蔬菜炒至而成，蔬菜顏色搭配很能勾起食慾，營養也豐盛，一不小心就會多吃一碗的節奏啊！
暫時我只想到這三道菜，其實，只要合自己的胃口，菜一兩道就行。就像遇到對的人，一個就足矣！
祝大家吃嘛嘛香，身體倍棒！
暖暖小食記
給你一碗白米飯，只選一個配菜，你會選擇什麼？為什麼？
從我小時候我都認為，吃米飯要炒好幾個菜，而且很多菜都是下米利器。
在我從小到大吃米飯這麼多年裡，喜歡過好多道吃米飯的菜！
我是河南省洛是市人，在這個城市，小時候雖然食店賣的有米，但是我們家很少買，因為那時候的米中有很多小石子（1992年之前），每次吃米飯，我都會被石子硌牙。
大約1992年之後，出現了“免淘米”，這種米挑撿的非常乾淨，可以直接上籠蒸，也就是從這一年起，我才又開始吃米飯。
小時候，家中條件有限，吃肉的次數很少，在1993年裡，我認為吃米飯最好菜就是酸辣土豆絲、爆炒綠豆芽、燒青菜。
後來到1998年左右，家門口的超市中出現了“紅九九”火燒底料，買包紅九九回家炒麻辣豆腐，在那幾年裡，我認為麻辣豆腐是吃米飯的好菜，現在也很喜歡。
豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽笊一下，乾淨的炒鍋裡放入適量食用油，油溫至六成熱，放入剁碎的肉末，煸幹水分後，盛出備用。
炒鍋里加食用油，油溫五成熱時放入切成段的幹辣椒尖、薑末、花椒翻炒出香味後，放入豆豉，炒出紅油後，倒入開水湯（如果用肉湯口感更好）、下豆腐、炒好的肉末、青花椒顆粒（我平常愛用“青花椒麵”），加醬油、鹽，大火煮沸改中小火將豆腐燒透入味。
湯汁略干時，水澱粉收汁、盛盤，撒花椒麵、小香蔥即可。
2000年參加工作後，偶爾和朋友們在飯店裡吃飯，在我們洛陽市，四川菜非常受大眾喜歡，我們每次都到軸承廠大食堂聚餐，裡面有幾家川菜小炒炒的挺棒，魚香肉絲、水煮肉片、回鍋肉等，都是我在軸承廠大食堂最先吃到的下米好菜。
在軸承廠大食堂第一個喜歡上的菜是“魚香肉絲”，記得那時7塊錢一盤，因為是軸承廠大食堂，吃飯的都是軸承廠的職工，菜量挺大，很受人們喜歡。
將泡發的黑木耳切絲，竹筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切碎。瘦肉絲用少許鹽和澱粉醃製10分鐘。熱炒鍋里加適量食用油，油溫升高後放入瘦肉絲迅速炒散，放入薑末、蒜末。
炒至出香味時放入蔥花、木耳、竹筍，加鹽、白糖、醋、生抽，翻炒，澱粉兌成芡汁，鍋裡的食材炒熟前倒入芡汗，加少許味精，翻炒均勻即可起鍋裝盤，上桌前撒上少許小香蔥。那時一盤魚香肉絲我鬆鬆能吃兩碗米飯。
在軸承廠大食堂，第二個喜歡的菜是“水煮肉片”，喜歡那種超麻超辣的口感。
豬豬裡脊肉切成薄片後加水、澱粉、料酒和少許鹽攪拌均勻醃十分鐘，使肉入味，炒鍋里加少許食用油，熱鍋冷油加入幹辣椒、薑絲、蒜片翻炒出香味，然後將幹辣椒、薑絲、蒜片撈出。
將“郫縣豆瓣醬”（川菜的靈魂）放入鍋內，翻炒出紅油，加入適量的水，水煮沸後，加入鹽、青花椒麵、生抽等調料，將洗好的豆芽與青菜放入鍋裡煮熟（先放豆芽，因為豆芽比青菜難熟），然後撈出，裝入碗底。如果你是比較講究的人，可以把豆芽單獨用清水笊一下，這樣可以更好的去除豆芽的異味。
將醃製過的肉片一片一片的放入鍋內煮，煮到二面發白即可，不易煮的過狠，那樣肉片都不嫩了，將煮好的肉片連同湯汁一併倒入放青菜豆芽的碗內，剁碎一些蒜末與辣椒麵一併放在肉片上，如果喜歡麻一點的，可以再加一勺麻椒（青花椒麵），另起一鍋，鍋內放適量食用油，加熱（溫度要燒的高一點）後淋在蒜末與辣椒麵上，“水煮肉片”就做成了。配米飯吃，吃著挺美。
在軸承廠大食堂吃的又一個下米好菜是“回鍋肉”，每次只覺得老闆在菜中放青辣椒太多、肉太多，然後開始買肉回家自己做。
“帶皮五花肉”涼水下鍋煮肉，並加入花椒、薑片，大火煮開水後，改小火慢煮約50分鐘左右，用“筷子”插肉皮，以“筷子”剛剛可以插入肉皮為好，肉不能煮的太狠；
然後撈出五花肉，空幹水份後，改刀切約3毫米左右的肉片，肉熱的時候不太好切，可以晾涼了切。
炒鍋里加入少量食用油，油溫升高後，倒入切好的五花肉片，大火翻炒，炒到五花肉片“捲曲”、肥肉“透明”時，將肉先盛出來，如果鍋裡油多就倒出一部分，留下適量的食用油，待油溫升高後，倒入“郫縣豆瓣”翻炒（“郫縣豆瓣”是川菜的靈魂），炒出紅油後，倒入五花肉、青辣椒絲、紅辣椒絲、蒜苗，並加入鹽、糖、花椒麵、生抽，料酒翻炒，炒熟後加入少許味精，即可裝盤食用。
剛做好的“回鍋肉”口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
2001年起，家裡喜歡做紅燒肉，配點土豆、東瓜一起燉，吃米飯也很不錯。
比較肥的五花肉改刀切成大姆指粗細的方塊肉，取一炒鍋，鍋里加適量食用油，待鍋內油溫升高後，放入切好的五花肉，翻炒，五花肉均勻受熱後，加入“開水”，水要淹沒肉，並加入醬油、料酒、薑片、大蒜、香葉、八角等調料。
大火將水煮沸，改小火慢燉，燉到45分鐘時加入食鹽，加併入適量“白糖”，再燉5分鐘，待湯汁收完即可，這樣做出來的紅燒肉色澤鮮亮、肉塊與肉塊微微相粘連（白糖的作用），吃在口中，香甜鬆軟、入口即化、老少皆宜。
還有毛血旺、五花肉燉白菜粉條、雞蛋炒韭菜等等，都是吃米飯的好菜，在不同的時候，我曾經都喜歡過！
人在風上走
這個問題看起來很有難度，但是對於我來說卻並不難。如果只有一碗白米飯，我會只用酸菜魚來作為配菜。因為自己本身在珠三角打工的時候就喜歡用酸菜魚配白米飯，而且那時還是單身，作為單身汪，煮太多的菜反而會浪費。所以，一碗白米飯配酸菜魚就是我的最愛了。其實，白米飯配酸菜魚的好處很多，下面，我就為你一一講解。
首先，就是經濟方面的因素。大家都知道，現在豬肉的價格很貴，雖然現在價格有所下降，但是對比去年，豬肉的價格也是難以讓人接受的。在工資沒有上漲的情況下，選擇魚肉來代替豬肉就是我們最好的選擇之一。而且，魚肉屬於白肉，豬肉屬於紅肉，對於喜歡瘦身的女生來說，多吃一點魚肉比吃豬肉更好。
其次，酸菜魚除了成本不高，經濟實惠之外，用酸菜魚配飯也是非常開胃的。在冬天，在酸菜魚裡面加上一點辣椒，酸辣的感覺可以讓人趕走身上的寒氣，身子可以更快地暖起來。而且，告訴你一個小秘訣，用酸菜魚的菜汁拌飯可以讓人飯量倍增哦！平時只吃一碗飯的童鞋用酸菜魚的菜汁拌飯之後分分鐘可以吃下三大碗飯哦！
最後，就是酸菜魚能夠適合更為廣泛人群的口味。無論你是南方人還是北方人，一盤美味的酸菜魚都不會拒絕。也就是說，酸菜魚的地域適應性非常廣，不像其他一些菜式那樣，只適合本省或地方城市的人群口味。即使自己在外面餐館吃飯，酸菜魚也是十分容易找到的菜式，這可是我自己的親身經驗哦！
這就是我的經驗和觀點，歡迎各路吃貨關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，留下你的評論和觀點並分享自己的美食經驗哦！！！
連陽地區第一吃喝玩樂
從小吃米飯的人可能會覺得怎麼只有一個菜，我是吃麵食長大的，吃一頓米飯就是換換口味，所以一般都是蒸一鍋米飯，炒一大盤菜，一家人一起吃。
小時候吃米飯的時候，奶奶每次只炒一個菜，就是土豆條炒紅薯粉，土豆條切的和現在吃的薯條一樣粗細，炒出來的菜非常好吃，到現在我還會做這道菜吃一吃，也許只為了尋找小時候的味道吧，是一種記憶。
不辣不成菜
我選肘子！可能大家認為我有些奇葩或與重不同吧，但是我吃苦豆絲過敏，尖角炒肉片吧即吃不了辣椒又不愛吃炒肉，所以醬肘子是我的最愛。切碎後拍的蒜瓣放點香油高醋拌在米飯裡別提有多香了，簡直是神仙過的日子！哈哈哈
清水流年4
元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~
有時候懶，或者下班晚時間趕，都是隻做一個菜的，所以這時候選擇做一下能下飯的菜就很重要啦，不然只有一個菜吃飯，不好吃的話也是吃不下的~
分享一下我比較喜歡的幾個下飯菜，只要有它，可以吃兩碗飯！
辣椒炒肉
【材料】：
五花肉250克，辣椒、胡椒、大蒜、醬油、鹽、雞精適量
【做法】：
1、豬肉洗淨，切成片，用醬油醃一段時間；
2、辣椒洗淨切段，胡椒和大蒜切碎；
3、鍋中下油燒熱，下肉炒翻炒至中熟；
4、下辣椒、大蒜翻炒，豬肉熟後，加鹽和雞精調味即可。
雞蛋炒蝦仁
【材料】：
雞蛋3個，蝦仁600克，蔥花6根，鹽、味精適量
【做法】：
1、雞蛋敲入碗中加一點點牛奶，打散；
2、熱鍋先放油，蝦仁下鍋翻炒；
3、蝦仁變色後倒進打好的雞蛋，火調小，翻炒；
4、加鹽翻炒，加味精炒勻即可。
肉末豆角
【材料】：
豆角500克，肉末200克，蒜3瓣，小米辣椒2個，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，澱粉2勺，白糖10克
【做法】：
1、豆角切粒，蒜切蒜末，小米辣椒切圈；
2、肉末中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、1勺白糖拌勻醃製30分鐘；
3、熱鍋倒油，加入肉末炒散，炒至變色之後盛出；
4、另起鍋倒油，倒入蒜末炒香，加入豆角炒熟，加入肉末翻炒均勻；
5、加少許鹽、1勺老抽、1勺蠔油上色調味，倒入水澱粉，大火煮到湯汁濃稠關火；
6、撒入小米椒翻炒均勻即可。
我是元氣~~堅持輕養生6年，從曾經的“藥罐子”，變成如今的元氣少女。關注我，不踩雷，跟你分享最實在有用的健康美食知識！
元氣小廚房
一碗白米飯，本身就精細的營養單一，如果只能選一個配菜，我肯定選擇大燉菜。我們吃飯不僅是為了一飽口福，更是為了把身體吃健康，有了健康的身體，我們才能吃嘛嘛香！如果讓我選擇一個配菜，我肯定首選燉菜。因為您提問的是隻能選一個配菜，我用幾種東西一鍋燉出的一盤菜也是一個配菜。本身燉菜就是多樣菜一鍋燉，營養平衡還好吃，吃米飯就著這道大燉菜，連湯帶菜吃的非常過癮！
來看看我家常吃的這幾種花樣燉菜，沒種燉菜都不少於3種食材，有的燉菜多達四五種食材，吃米飯就配一道這樣的菜，保你吃的健康還超好吃。
1、花樣素燉菜（大白菜、冬瓜、凍豆腐、青豆，豆豉上色提味）。
2、酸辣魔芋粉絲（魔芋粉絲、大白菜、冬瓜，辣椒醬上色提味）。
3、花樣肉燉菜（果味紅燒肉、魔芋豆腐、青菜、黑木耳）。
4、酸辣素燉菜（扁豆、大白菜、黑木耳，辣椒醬上色提味）。
5、花樣肉燉菜（果味紅燒肉、嫩豆腐、冬瓜、白菜、青豆、魔芋粉絲）。
6、花樣肉燉菜（果味紅燒肉、土豆、冬瓜）。
你可以選擇任意3種或以上的食材做燉菜，哈，色香味美營養全，一吃就是一大盤！
琳子阿姨
如果一碗白米飯只配一道菜，我會選肉末豇豆。以前誤以為只有川菜才有肉末豇豆，畢竟從小到大就吃著泡豇豆，當年視野很很窄；工作之後發現，全國多地很多飲食都會用到泡豇豆，或做配料，或做鹹菜，或炒肉末豇豆（北方好像叫豆角）。其實川菜裡有太多下飯菜了，甚至可以說每道菜都很下飯，可我為什麼非要選擇肉末豇豆呢？
① 泡豇豆是童年味道。在農村長大，上世紀八九十年代還是稍顯清苦的，雖說基本溫飽，像今天這樣的大魚大肉是完全不可能的，吃泡菜和鹹菜下飯是常態。豇豆因為季節和產量的原因，每年泡的酸豇豆也不多，所以小時候更多的是喜愛而稍有嫌棄，是美好的味道記憶。
② 泡豇豆是家常味道。家常飯菜的味道不像外面館子那樣過於注重烹飪技巧和多種佐料調味，往往味型比較簡單但是卻也是相當下飯的。酸豇豆的滋味是已經融入血液的家常味道，小時候吃肉末豇豆還算奢侈的，那種肉香裹著鹹酸滋味的味道家常而溫馨。
③ 泡豇豆開胃促食慾。泡豇豆的乳酸菌無論是氣味和味道都足夠開胃促食慾，很多時候是聞著味道就口水直流了。肉末豇豆比純粹的酸豇豆多了油潤和肉香，既油潤香濃又鹹酸開胃，下飯是必須的。現在吃到這道菜，都要比平常至少多吃一碗米飯，不是小碗是大碗那種。
家庭版的豇豆，賣相不一定好看，豇豆和肉末切得可能會有些粗糙，但豬油和菜籽油的使用讓味道是其他菜很難比擬的。
飲言食語
很高興回答您的問題。如果只能選一個配菜的話，在我腦海裡首先會想到的是番茄炒雞蛋。因為番茄雞蛋很下飯，再淋上一點汁的話，簡直能把碗都舔光，是真的一點都不誇張。另外一個原因就是番茄炒蛋做法很簡單，兩三個番茄，2個雞蛋就可以了，做起來全程都不用十分鐘。
番茄炒蛋，我喜歡把皮去掉，用小刀在番茄上面切一個十字，到鍋裡燙一下，拿起來就可以去皮了，很簡單的。這個方法是我以前在頭條上看到一個主播這樣子操作的，然後我就收藏起來了，把皮去掉吃起來更細膩，更滑一些。口感上我喜歡酸酸甜甜的感覺，所以，番茄炒蛋，出鍋的時候我會加適量的白糖調一下。
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這樣吃起來是非常開胃的，每次做這道菜都感覺做少了，要是多買幾個番茄一起就好了，就是有一種吃不夠吃不膩的感覺。小孩子也很喜歡吃這道菜，我們一家都喜歡把汁淋到飯上去一起吃，也就是泡飯。
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黃皮妹妹私房菜
米飯應該算是百搭的主食了吧。不管什麼菜，來碗大米飯，吃的又飽還滿足。要是有碗大米飯只讓我選一道菜，其實還是挺難為我的，畢竟我喜歡吃的東西那麼多，那麼就按地域給大家分批說說吧！
1、廣東：西紅柿炒雞蛋
這道菜應該是全國人民都愛吃的菜吧？不知道當初創造這道菜的人有沒有料想到這道菜會紅遍全國。少放西紅柿多放蛋。還可以往蛋裡放上一點薑末和醋，這樣炒出來的雞蛋就是趙薇直呼：好吃到媽都不認識的“賽螃蟹”啦。
2、四川：魚香肉絲
用這道菜來搭配米飯沒有人質疑吧？肉絲鮮嫩，配菜爽脆，整道菜鹹甜酸辣都具備，實在是下飯首選。
3、新疆：大盤雞
有人說了，大盤雞不是應該配麵條麼？是這樣沒毛病，但是配米飯依舊好吃，燉的糯糯的土豆和香香的雞肉，就著米飯吃也是一把好手
4、東北：東北亂燉
這道菜應該全國人民都知道吧。裡面都豆角啊，土豆啊，豬肉啊各種東西，有葷有素。這道菜很符合東北人的性格，粗獷不拘小節，但是仔細品起來卻另有一番味道。我個人是喜歡用燉肉的肉湯來燉菜，這樣燉出來的菜十分入味。盛一勺倒到米飯上。連菜帶飯，熱氣騰騰的。這就是煙火氣
5、江浙：東坡肉
可能有人第一反應是西湖醋魚。只要你喜歡就好。我不選西湖醋魚的主要原因就是吐刺太麻煩。畢竟我是一個懶人。東坡肉不僅在江浙菜裡有，川菜，鄂菜中也有。各地可能會因為地域文化的不同導致做法也有差異。今天我們選取的就是浙菜的東坡肉。成品的東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，肉肥而不膩，想想看一口肉一肉飯，有這樣的菜下飯豈不美哉。
6、湖南：剁椒魚頭
剁椒魚頭這道菜完美的把魚肉的鮮和剁椒的辣融合在一起，從賣相上看，紅彤彤的顏色鮮豔，看著就有食慾。而且剁椒魚頭採用了蒸的烹飪手法，這個手法的巧妙之處在於不僅最大程度的保留了魚頭的鮮香，而且也將剁椒的味道充分融合進去。白花花的魚頭配上紅彤彤的辣椒，沒有飯自己都能吃一盆的好麼
7、上海：禿黃油
禿黃油因為是以蟹膏蟹黃為基礎，所以有些許腥氣。有的人可能不太能接受，但是對於喜歡吃螃蟹的人來說，禿黃油絕對是神一般的存在！挖一勺禿黃油放在熱氣騰騰的米飯上，再澆上一點海鮮醋。每一口都是享受！
8、山東：豬肉辣醬
對於山東90後的孩子們來說，可能某品牌的豬肉辣醬是不可缺少的存在吧。這款辣醬的辣，不是幹辣，而帶有濃濃的醬香，用來拌飯做菜都是百搭款，如果一口咬下去正好吃到一塊豬肉！瞬間感覺幸福在舌尖散開有沒有！
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