謝鑫

下飯的菜有很多，農家小炒肉，手撕包菜，肉末茄子，麻婆豆腐等等，今天介紹個別樣風味的菜——橄欖菜豆角肉末。

橄欖菜之於豆角，相當於雞蛋之於番茄，絕配！

橄欖菜是廣東潮汕地區的特色小菜，一度被稱為送粥下飯神器。橄欖菜豆角肉末是一道南北結合的菜餚，橄欖菜的鹹香混合豆角的脆爽，別具風味，分分鐘乾掉一碗米飯。

食材：豆角，瘦肉，紅辣椒，橄欖菜，大蒜

調料：油，鹽，生抽

製作過程：

1.瘦肉切成肉末備用。

豆角摘掉兩頭後洗淨，切成小丁。（儘量切細點，這樣豆角容易入味而且熟得快，豆角沒炒熟的話是有毒的）

大蒜切碎，紅辣椒切成豆角大小的小丁。

2.鍋裡放油，蒜末爆香，然後將肉末倒入鍋裡翻炒，肉末變白後盛出。

3.鍋裡放油，放入豆角，炒到豆角變軟時，倒入紅辣椒，倒入肉末，繼續翻炒兩分鐘，

然後放入兩勺橄欖菜，因為橄欖菜有鹽味，所以只用再加少量鹽，加點生抽，翻炒均勻後就可以裝盤了！

雨寶寶媽咪

青椒炒肉絲

食材

瘦豬肉，青椒，大蒜，姜，醬油，料酒，澱粉，鹽。

做法

1、瘦豬肉切成細絲，用醬油、料酒和澱粉抓勻醃製。

2、青椒洗淨、切成細絲，大蒜切碎、姜切末。

3、鍋倒油，燒熱後下大蒜和薑末爆香，放入醃好的肉絲迅速滑散開。

4、肉絲變色後盛出，鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻。

5、下肉絲翻炒，放入料酒、醬油和鹽翻炒均勻即可。

芹菜炒肉

食材

豬肉300g，芹菜500g，蒜，調味品

做法

1、芹菜洗淨，切段，肉切絲。

2、拍三瓣蒜，鍋熱油，煸蒜，待香，下肉翻炒。

3、加少量調料入味，下芹菜，煸炒，鍋幹就加少量水。

4、最後加入鹽，一品鮮醬油，耗油，出鍋。

芹菜炒牛肉絲

食材

芹菜絲，牛肉絲，泡椒絲，薑絲。

做法

1、牛肉切絲，放少量醬油,、澱粉、料酒醃十分鐘，芹菜切絲，泡椒及姜切絲。

2、鍋內油燒至六成熱，下薑絲煸炒出香味。

3、下牛肉絲滑炒變色。

4、放入泡椒絲一起炒約一分鐘,即可將芹菜放入同炒。

5、炒一分鐘後放一勺鹽,半勺雞精即可出鍋。

蘆筍培根炒雞蛋

食材

蘆筍，培根2片，雞蛋2個，鹽適量，雞精少許。

做法

1、蘆筍去除老根，洗淨切斜片，雞蛋打散，培根切小片

2、鍋內倒少量橄欖油（，燒熱後將培根放入煎炒一分鐘

3、將蘆筍放入同炒兩分鐘。

4、將打散的雞蛋均勻的倒在菜上面，勁量使每個菜都裹上蛋液。

5、中火煎半分鐘後，炒散，放鹽，雞精即可出鍋

肉末燴豆腐

食材

老豆腐，豬肉末，紅油，老抽，料酒，骨頭湯，幹辣椒，糖5克，鹽5克，澱粉，蔥，蒜，姜。

做法

1、老豆腐切片，肉末2克鹽、2克糖、5克澱粉，少量清水拌勻醃製10分鐘。

2、把剩下（除幹辣椒、蔥蒜姜碎、蔥）的所有調料兌成一碗醬汁。

3、煎鍋內油熱後，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用。

4、再次燒熱鍋，油燒熱後，放入蔥薑蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

5、放入幹辣椒炒出辣味後，倒入兌好的醬汁一起熬煮出味。

6、放入煎好的豆腐，均勻的裹上醬汁後，放入蔥段，關火。

青椒炒雞腿肉

食材

雞腿，青椒，幹辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。

做法

1、雞腿洗淨，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗淨斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻醃一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。

家常青椒乾煸五花肉

食材

帶皮豬五花肉，青椒200克，鹽4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，薑片，蒜片。

做法

1、帶皮五花肉洗淨瀝乾水份，切片備用。

2、將青椒洗淨後，斜切成段，鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、調入老抽、料酒翻炒均勻後倒入青椒，蓋上蓋焗燜一會。

5、直到青椒熟透再揭蓋放入鹽，糖炒勻出鍋。

百合枸杞炒西芹

食材

百合70克，枸杞10克，西芹150克，鹽適量，雞精少許。

做法

1、枸杞泡發，洗淨備用，西芹和百合洗淨，西芹切成菱形塊狀。

2、鍋內放油，約七成熱時，下西芹翻炒。

3、一分鐘後，下百合與枸杞一起翻炒一分鐘。

4、最後調入鹽與雞精炒勻即可

蔥油餅不帶蔥

元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~

經常給家裡人做飯的我，分享幾道簡單方便的家常菜吧，非常下飯，家裡人都特別喜歡吃~

西紅柿炒雞蛋

【材料】：

雞蛋三個，中等大小西紅柿兩個，鹽1克，糖2克，食用油適量

【做法】：

1、雞蛋敲入碗中打散、西紅柿切小塊備用；

2、鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液；

3、待雞蛋稍稍凝固後，把雞蛋推到一邊。然後放到西紅柿，煸炒勻；

4、往鍋里加少許糖煸炒勻，然後大火收汁；

5、關火，放鹽翻炒勻即可裝盤。

西紅柿炒雞蛋，一道最普通的菜餚，深受大眾喜愛。同時營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

欖菜肉末四季豆

【材料】：

豬瘦肉200克，橄欖菜40克，四季豆400克，蠔油1勺，鹽1勺，老抽1勺，糖2勺

【做法】：

1、將豬肉剁成末、四季豆去掉頭尾和老筋後切成0.5CM長的小段、蔥薑蒜切末；

2、鍋中倒入適量的油，油熱後將肉末放入鍋中煸炒；

3、煸炒至肉色變白，然後放入蔥薑蒜末煸炒出香味；

4、將四季豆放入鍋中翻炒至其變軟；

5、將橄欖菜放入鍋中煸炒勻均；

6、放入蠔油、鹽、老抽、糖，再加少許水，然後蓋好鍋蓋燜2－3分鐘，開蓋後撒少許雞精翻炒均勻即可。

魚香肉絲

【材料】：

豬裡脊肉250g，冬筍 一小顆，胡蘿蔔一小根，黑木耳一小把，蔥末、薑末、蒜末、剁椒各一湯匙，水澱粉適量，醋兩湯匙，料酒、生抽、白糖各一茶匙，水5湯匙

【做法】：

1、豬裡脊肉順勢切成絲，用一小撮鹽抓捏到發粘；

2、一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收，最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用；

3、冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲；4、準備好蔥薑蒜末；

5、一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁；

6、鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用；

7、用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味；

8、倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲；

9、倒入步驟5準備好的調味汁，翻炒一分鐘，再慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度關火，撒上蔥花即可出鍋。

元氣小廚房

雖然我是北方人，但是家裡一直以米飯為主食，所以吃大米飯配什麼菜最好吃，我覺得我也比較有“發言權”！

因為地方口味和生活習慣的不同，配大米飯的菜我覺得還是鹹鮮口味的菜最好，尤其是要帶湯汁的燉菜或者紅燒類的菜餚，菜吃的差不多時，舀上一勺湯汁，把米飯一拌是最美味的吃法！那麼就讓我來介紹幾道，我認為最適合搭配米飯吃，而又簡單方便的家常菜:

【香菇燉雞】

【主料】雞腿兩個，香菇適量

【配料】蔥姜，一個幹辣椒

【調料】鹽3克，生抽5克，白糖5克，料酒3克，十三香1克，蠔油3克

【做法】

1. 雞大腿買的時候讓攤販剁成小塊，回家後清水沖洗乾淨，入涼水鍋中焯燙。香菇去根洗淨備用。
2. 雞腿焯燙好後撇去浮沫，撈出洗淨。香菇入水焯燙後，撈出過涼。
3. 鍋中入油爆香蔥姜和幹辣椒，入控淨水分的雞腿翻炒，加入料酒去腥，下白糖和生抽，炒至雞腿縮水，白糖融化，雞腿上色後添湯沒過雞腿。
4. 大火燒開後轉小火，放入香菇同燉。湯汁燉至一半時加十三香，鹽調味。轉大火收汁即可。

【尖椒幹豆腐】

【主料】幹豆腐適量，尖椒兩個

【配料】蔥薑蒜

【調料】鹽，生抽，雞精，十三香，水澱粉，料酒

【做法】

1. 尖椒和幹豆腐分別切絲，一起入鍋中焯燙後撈出備用。焯燙幹豆腐的水中，添加少許鹽，讓幹豆腐有一點底味。
2. 鍋中入油，爆香蔥薑蒜。下尖椒和幹豆腐絲翻炒均勻，烹入料酒，加十三香、生抽翻炒至幹豆腐略微上色。添湯與幹豆腐一平，大火燒開轉小火咕嘟一會。
3. 鍋中湯汁剩一半時，加鹽、雞精調味，入水澱粉勾芡。可以分次勾芡，使幹豆腐均勻的裹上芡汁。

【尖椒肥腸】

【主料】熟豬腸，尖椒

【配料】蔥薑蒜，幹辣椒

【調料】鹽，老抽，白糖，料酒，雞精，水澱粉，白醋

【做法】

1. 買回的肥腸切成馬耳朵片，尖椒斜切成片。一起入沸水鍋中焯燙，焯燙後的肥腸和尖椒用涼水過涼備用。
2. 取一個小碗調一個碗芡，把所有調料加入攪拌均勻後，放入水澱粉。
3. 鍋中入油爆香蔥薑蒜，下肥腸尖椒翻炒均勻，然後潑入碗芡，湯汁包裹住原料後即可出鍋。

【注意】肥腸一定要選擇有信譽的熟食店售賣的，這樣才能保證這道菜的美味。

簡單下飯的家常菜還有很多，每個人的心中都有自己喜愛的，可以搭配大米飯的下飯菜。有人喜歡加點辣，有人喜歡鹹一些，有人喜歡甜香的。這個可能是個人口味的不同，我喜歡的搭配米飯的簡單下飯菜，除了以上三種，象【西紅柿炒雞蛋】，【辣豆腐】，【大白菜燉粉條】等，都是我的最愛！

73神牛

適合吃大米飯的菜有很多，簡單易做的也不少。下邊我就向大家分享幾道簡單易做又下飯的家常菜，希望大家能夠喜歡。

1.回鍋肉

原料:

五花肉半斤、蒜苗1斤、生薑1小塊、大蔥1根、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、老乾媽、辣椒麵、食用油。

做法:

五花肉切成硬幣薄厚的片，在開水鍋裡汆水後倒出。

蒜苗洗淨後切成段。

生薑切成片，大蔥切成段。

鍋燒熱倒入一炒勺油，油溫六成熱時下入肉片煸至肉片微微卷起時，倒出多餘的油。加入3克豆瓣醬、3克老乾媽、薑片、蔥段炒出香味加入3克辣椒麵炒熟倒入蒜苗。加入3克味精，3克雞精，3克白糖翻炒至蒜苗熟後盛出裝盤。

2.麻辣豆腐

原料:

嫩豆腐1斤，蒜苗1根，大蔥1根，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，花椒麵，菜油，辣椒麵，玉米澱粉。

做法:

嫩豆腐切成邊長約1釐米的正方形塊倒入開水鍋中汆水後倒出。

蒜苗切成丁，大蔥切成段。

鍋內放入適量油，下入豆瓣醬8克，蔥段，3克辣椒麵炒出香味加入一炒勺水倒入豆腐，蒜苗丁。加入5克味精，3克雞精，3克白糖。中火燒至汁子剩三分之一時撒入3克花椒麵勾入少許水芡粉即可出鍋裝盤。

3.酸辣土豆絲

原料:

土豆2個，青椒1個，幹辣椒3個，大蒜5瓣，大蔥1根，辣椒麵，味精，雞精，白糖，紅醋，食用油。

做法:

土豆去皮切成火柴棍粗細的土豆絲，淘去表面的澱粉。

青椒切成絲，幹辣椒切成段，大蒜切成片，大蔥切成段。

鍋裡燒水，水開後倒入土豆絲和青椒絲汆水後倒出。

另起鍋加入適量油，下入幹辣椒，蒜片，蔥段炒出香味後加入5克辣椒麵炒熟。倒入汆過水的土豆絲和青椒絲加入5克味精，3克雞精，3克白糖，10克紅醋。大火翻炒約10秒鐘後即可出鍋裝盤。

以上就是我的回答，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

大家好平時我們吃大米飯的時候，都曾經為下飯菜發愁。今天它來了下飯菜真的來了!記得點贊呦！愛你們❤!

一:魚香肉絲 先準備一塊瘦肉200克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、40克青椒、20克豆瓣醬、20克白糖、20克醋、15克醬油、15克料酒、1克鹽、10克水澱粉、20克清水、1個雞蛋清、蔥、姜、蒜末。先把胡蘿蔔去皮切成均勻的絲，我們在把青椒切絲，木耳切成小塊就行了。然後再把肉切絲，用胡椒粉、鹽、料酒、蛋清加一些澱粉把肉絲攪拌好，醃製十分鐘左右。碗中放一勺豆瓣醬和蔥薑蒜末。再把白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、少量得水。水澱粉勾成芡汁，豆瓣醬是鹹的可以適量少放一點鹽。鍋中倒油把醃製好的肉絲放入鍋中，炒到肉絲髮白盛到盤裡，在原來的鍋中放入底油豆瓣醬炒到出紅油。在把胡蘿蔔絲放入鍋中加入蔥薑蒜肉絲放進去翻炒一下。放入勾芡攪拌均勻，美味的魚香肉絲就好了！

二:麻婆豆腐 備好花椒末、一塊豆腐、郫縣豆瓣醬、50克肉末、花椒粒、辣椒粉、胡椒粉、水澱粉。先把小蔥切成小段。起鍋燒油先把肉末炒熟放入碗中，再把豆瓣醬放入鍋中炒出紅油，鍋中加入水放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉，再把炒好的肉末放入鍋中，把豆腐切成塊放入煮幾分鐘就行了，再倒入水澱粉把湯汁煮開就可以起鍋了，盛到盤裡最後撒入蔥花即可。享受美味就此開始了！

美食看看我

吃大米飯配什麼菜最好吃，要簡單方便的家常菜

哈嘍，大家好，我是洋小廚啊！吃大米飯配什麼菜最好吃，首選當然是下飯菜。要簡單方便的家常菜，這一點對於我這樣的，家庭廚房掌勺人來說不難，可選的很多。但對於長期不進廚房的人來說，可能就並不是那麼容易的哈。針對這個問題熱心的朋友們都紛紛的向題主推薦呢，接下來，我來分享一款配大米飯特別好吃的菜：泡椒炒牛肉，非常下飯，當然最關鍵的還是製作簡單方便。順便說一下哦，這道菜不適合體型偏胖的朋友吃，因為實在是太好吃太下飯了，忍不住的就要多吃兩碗。

準備食材

【食材】：牛裡脊肉（這種肉適合小炒，特別嫩）

【配料】：泡椒、酸豆角、生薑

【調料】：植物油，食用鹽，味極鮮，胡椒粉，澱粉，蛋清（除油之外，其他配料主要是醃牛肉用的哈）

製作步驟

1：泡椒切絲、酸豆角切段生薑切絲。

2：牛肉切絲，關於這個切法，我在上上一條問答裡面有詳細的說過，這裡再重複一下吧：牛肉放到冷水裡浸泡再擠出血水，接著將牛肉切片再切絲，逆著紋路把筋切斷，這樣炒出來的牛肉嫩。

3：鍋燒熱放入適量的植物油，油溫6.7成熱時（就是鍋裡冒青煙了），放入生薑絲接著放醃好的牛肉，大火快速翻炒。

4：牛肉炒至斷生8.9成熟（看著變色了就是），倒入切好的泡椒絲及酸豆角段，快速翻炒入味就可以了。

這道菜的做法真的是超級簡單，但是非常好吃下飯，配米飯絕對好吃。

——小廚有話說——

（1）切牛肉的方法，說過好多次了，逆著紋路把筋切斷哈，但每一次都忍不住要再說一次，好怕你們記不住，因為切牛肉這一步很關鍵，牛肉切的不對，炒出來的牛肉是很難吃的，口感不對怎麼嚼也嚼不爛。

（2）切好的牛肉絲，要提前醃製入味，另外我做這道菜後面炒的時候什麼調料都沒有放，只放泡椒和酸豆角，因為這兩樣都屬於鹹菜，再放調料的話就太重口了。

（3）我用的這個泡椒是家裡孩子奶奶自己醃的，酸豆角和生薑都是和泡椒一起醃的，如果你們家裡沒有的話，可以去超市買的吧，都有賣的。泡椒不用洗的，直接切絲就可以用了。

（4）這道菜吃的主要是泡椒的味道，參透到牛肉裡面，吃起來味道就很特別，每家泡椒的味道和鹹度都是有差別的，你們在炒這道菜的時候，可以在最後出鍋前嘗一下，如果覺得鹹度不夠的話，可以適當的加少許鹽。

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我是洋小廚啊

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一個喜歡吃美食喜歡做美食的90後小妹兒！很高興回答這個問題，關於這個問題我覺得答案有很多，畢竟下飯的家常菜太多了，下面我來拋磚引玉列舉我認為最好吃➕最下飯➕最簡單方遍的家常菜前十名，大家一起來補充哈！

TOP 1 . 回鍋肉

廣大四川同胞，可能沒得人不愛吃回鍋肉吧！我這個從來不吃肥肉的都為回鍋肉破了戒，這也是我每次去外面吃飯的必點下飯菜，而且做起來也很簡單。煮熟的五花肉切成厚薄均勻的大片，下鍋熬起 “燈盞窩”再跟豆瓣➕豆豉一起炒香，我的媽也！香得我現在口水都開始瘋狂分泌咯！而且按我們鄉壩頭的做法還得加一些紅薯粉皮一起炒，更香！

TOP 2 . 小炒肉

這個不僅四川同胞愛，也是湖南同胞的心頭寵呀！尤其是我一個湖南同事，出去吃飯啥都不點只點小炒肉，然後我也跟著吃上癮了，小小一盤就可以下幾碗白飯，而且天天吃都不膩，越辣越想吃！我就懷疑我怎麼都吃不胖的體質，就是被回鍋肉和小炒肉吃胖的！一度從90斤飆到110從此再也沒瘦下來！容我先憂傷一會兒！

TOP 3 . 手撕包菜

包菜一直是我認為很神奇的菜，怎麼做都好吃，熗炒➕糖醋➕做包子我都喜歡，而且吃這個吃再多都不怕長肉！做起來也是超級簡單，幾分鐘就搞定，所以不喜歡都沒道理！

TOP 4 . 麻婆豆腐

麻婆豆腐，我們川菜經典代表，集麻、辣、鮮、香、燙於一身，這個也相當下飯噻，最喜歡把豆腐吃完了之後，用湯汁來拌飯，辣辣鮮香的味道跟米飯一拌，吃起來不要太香太順口，吃完一碗還想第二碗，平時都忍到忍到吃，就怕一不小心吃多了，體重下不來，畢竟我還是個愛美的小妹子。

TOP 5 . 魚香茄子

這塊酸酸辣辣的魚香茄子，也是很開胃的下飯菜！尤其是放一些泡仔姜丁一起炒，這酸爽才夠味，湯汁拌飯也是我的最愛。

TOP 6 . 酸豆角炒肉末

話說我們四川泡菜是出了名的好吃喲！咋個吃都吃不膩，尤其是熱天沒得胃口，必須配點泡菜先把胃口打開了才能吃下飯喲！尤其是酸豆角炒肉末，酸辣爽脆，開胃下飯必備！

TOP 7 . 剁椒土豆絲

土豆這種神仙菜，也是男女老少的最愛，尤其是小孩子，我感覺每個小孩子都喜歡吃。然後我覺得用醋做的酸辣土豆絲可以先放一邊了，用剁椒做的剁椒土豆絲才更香更開胃！紅海椒一上市我就迫不及待的買了一些做剁椒，然後就天天吃剁椒土豆絲，嘿！都連吃好幾天了，還是沒吃夠！

TOP 8 . 番茄炒蛋

哈哈！這個簡單噻！廚房小白都會做，這個是開胃的鼻祖，只是可能大家覺得太普通吃過太多，就會經常的遺忘它，但人家才是最簡單的開胃家常菜！湯汁拌飯也是小孩子的最愛。

TOP 9 . 木須肉

木須肉是下飯家常菜中清淡派的代表，以其清新脫俗的口感來打開大家的味蕾，黃瓜的清香混合雞蛋的奶香，也是很爽口的下飯菜喲！

TOP 10 . 虎皮青椒

這個也是沒得胃口的人必須來吃一吃的，幾個青椒就能做一盤，也是非常簡單快速！可能大家都愛辣椒炒肉去了，有時候會忽略它，現在肉漲價了買不起了，便宜又好吃的虎皮青椒你可以又重新喜歡咯！

好啦！我的拋磚引玉先告一斷落，還有哪些沒提到的大家一起來討論補充哈！給我的菜譜也加加新菜唄！

請多多支持➕關注 “逛吃小妖精呀”,一個認真寫美食做美食的90後小妹兒！

逛吃小妖精呀

大家好，我是愛吃愛做飯的月亮，關於“吃大米飯配什麼菜最好吃，要簡單方便的家常菜？”這個問題，我的回答是：對於我們來說，每天的一日三餐都是非常重要的美食享受，不僅要補充一天所需的營養，還要做的好吃美味保養全家人的胃。

我們的中國菜豐富多樣，不僅體現在味道上，還有各種搭配上。單單主食，就有饅頭、麵條、餅、米飯、水餃、包子等等，選擇性非常多。菜品就更是豐富多味了，作為家常菜來說，不僅要簡單、方便，更要快手，食材也一定是日常容易買到和準備的。我們中國家庭吃飯不僅講究主食菜品的搭配，還要葷素搭配、營養均衡。最重要的是，菜一定要跟主食配，吃起來才能又香又下飯。

那麼眾多菜品當中，吃大米飯配什麼菜最好吃呢？而且還要簡單方便，日常就能買到的家常菜，下面就給大傢俱體介紹一下：

【秋葵肉末】

【材料】秋葵、裡脊肉、大蔥

【調料】甜麵醬、蠔油、鹽、食用油

【製作方法】

1、將秋葵清洗兩遍，洗去表面絨毛。

2、清洗乾淨的秋葵切小片備用。裡脊肉切丁備用。蔥斜刀切小段。

3、鍋中加入少許食用油，油七成熱時，放入肉丁煸炒，煸炒變色後，放入蔥段炒出香味。

4、加入1勺甜麵醬，繼續煸炒。然後加入切好的秋葵翻炒，加少許蠔油，鹽調味。

5、均勻翻炒後，再煸炒2分鐘出鍋即可。

特點：這道菜有肉又有菜，醬香濃郁，口感爽滑。秋葵是特別營養的食材，做法也很多，可以涼拌、也可以炒。口感都會很好。

【蔥油娃娃菜】

【材料】娃娃菜1棵 、粉絲1小把、小蔥、蒜

【調料】生抽、老抽、蠔油、糖、鹽，比例是2:1:1:1:0.5

【製作方法】

1、娃娃菜清洗乾淨，豎著從中間切開分成四段。粉絲用熱水泡上。小蔥切成段，蒜切成末。

2、將鍋中倒入熱水，把娃娃菜放入水中焯一下，撈出放入盤中。

3、泡好的粉絲清洗乾淨，也放入水中焯一下，撈出後，放在備好的娃娃菜上。

4、調配醬汁。將生抽、老抽、蠔油、糖、鹽按照2:1:1:1:0.5的比例倒入碗中。

5、鍋中放少許食用油，油熱後放入小蔥段、蒜末煸炒出香味。倒入調配好的醬汁，加少許水，熬開後，倒在粉絲和娃娃菜上。

特點：這道菜用蔥油提香了娃娃菜，即使不加粉絲，也會非常好吃。娃娃菜口感甜脆，搭配米飯，非常下飯又營養。

【豆角炒肉】

【材料】長豆角、五花肉、蒜

【調料】甜麵醬、蠔油、鹽、食用油

【製作方法】

1、豆角清洗乾淨後切小段備用，五花肉切成片、蒜切片備用。

2、鍋中放入底油，油熱後放入五花肉，快速煸炒，炒出肥肉裡的油脂會更香。

3、放少許甜麵醬一起煸炒，讓五花肉包裹上醬香味，再倒入切好的豆角。

4、豆角翻炒一會兒後，放少許的蠔油、鹽調味，再加少許水。

5、豆角一定要炒熟，出鍋前放蒜片，然後盛出即可。

特點：這道豆角炒五花肉，做的時候一定要把豆角炒熟，五花肉煸炒出肥肉裡的油脂會香膩無比，搭配甜醬的鮮鹹味道，一碗米飯根本不夠吃。

【快手三杯雞】

【材料】雞腿肉、蔥、姜、蒜

【調料】麻油、冰糖、醬油、料酒、香葉、鹽

【製作方法】

1、 雞腿切成小塊，用水清洗兩遍洗乾淨。蔥切段，薑切片，蒜去皮切片備用。

2、 鍋中放入冷水，下入雞塊，雞塊是冷水下鍋。然後放入少許的蔥段、薑片燒開，撇去浮沫，關火撈出，沖洗乾淨。

3、 炒鍋放入麻油加熱，待油熱後，放入蒜片小火爆香，再放入蔥段、薑片煸炒出香味後，倒入雞塊炒至變色。然後放入少許冰糖、醬油、料酒，大火煮開。

4、 加適量的鹽，改小火蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，煮至湯汁濃稠後，放少許香葉，翻炒均勻出鍋即可。

特點：這道雞腿，色澤紅潤光亮，口感肉嫩汁濃、鮮香濃郁，如果做的時候留點湯汁，配米飯會非常美味。

結語：

好吃又下飯的菜有很多，其實吃大米飯，菜的湯汁很重要，一定要濃湯，色澤也要濃郁才能下飯，這樣吃起來才能味道醇厚、香氣撲鼻，而且菜做出來能否下飯很重要。這幾道菜都是日常家中常備的食材，而且跟米飯都是絕配。大家可以試一試。

月亮小食堂

吃大米飯的時候是不能少配菜的，因為配菜非常重要，首先需要準備醬牛肉，還有是韭菜魷魚須，青椒炒肉絲，這些都是非常符合和大米搭配的食物，既下飯又美味，有葷也有素，營養價值是很高的，其中會有一些湯汁，用來拌飯口感會更棒。

醬牛肉

簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

做法

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

青椒炒肉絲

材料

肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒

做法

1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，醃十到十五分鐘。

2.鍋中放油，燒熱後，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。

3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。

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