地三鲜
·主料·
长茄子｜1个
土豆｜1个
青椒｜1个
彩椒｜1/3个
·辅料·
蒜｜5瓣
葱｜2棵
花生油｜适量
生抽｜2茶匙
红烧酱油｜1/3茶匙
淀粉｜2茶匙
醋｜半茶匙
白糖｜1茶匙
盐｜适量
清水｜半碗
·做法·
1. 茄子洗净切滚刀块，撒一点点盐腌几分钟。土豆去皮切滚刀块，用水冲洗一下。三色辣椒洗净，用手撕小块，也可以只用青椒。葱花和蒜末准备好。
2. 调酱汁：两勺生抽、1/3勺红烧酱油、一勺白糖、半勺醋、少量盐、两勺淀粉调匀，直到糖和盐融化。
3. 锅里倒入适量花生油，将土豆块倒进去炸。表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
4. 茄子倒进去炸，微焦的时候出锅控油。
5. 锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
6. 青椒倒进去翻炒。
7. 调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
8. 炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
9. 大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐，出锅～
小贴士
1. 茄子一定要用盐腌一下，这样就不吃油了。
2. 酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
火腿蔬菜饼
食材
卷心菜2片，胡萝卜1段，火腿1根
面粉50克。水70g，盐1克
番茄酱，沙拉酱
做法
1. 蔬菜洗净切丝，火腿切小片/条。
2. 面粉加盐及水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。
3. 加入蔬菜及火腿拌匀。
4. 平底锅放少许油加热，取一勺面糊放入锅中，用中小火煎。
5. 翻个面煎至两面金黄出锅。
6. 挤上适量番茄酱和沙拉酱，开吃！
凉拌土豆片
材料：酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少量、醋5毫升、蒜泥5克、盐少量、葱花10克、炒香的白芝麻10克
做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
鱼香茄子煲
材料:茄子500克，香葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量
做法:
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；
3、放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡，放入香葱末装饰即成。
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