憨豆哥哥
豬血又叫紅豆腐，也被稱為“液體肉”，營養價值很高，有補血的效果，還能幫助人體清灰，所以還有“人體清道夫”的叫法。我以前在工地上待過一段時間，工地上真的灰太多了，沙子水泥卸下來的時候，你就在邊上過都要吸進去好多灰，所以後面吃快餐的時候就戶會想到豬血了，快餐店的阿姨就給我炒了個肉末豬血，味道真的好吃，可能那時候待在工地的原因，反正感覺特別好吃，吃一次就忘不了了。
豬血怎麼做好吃？
豬血相比開湯的做法，我更喜歡炒出來的，味道會更濃郁，成品會更鮮香，而且超級下飯。所以我今天就教大家肉末豬血這道菜，不僅鮮香美味，而且營養健康，老少皆宜。
——下面給大家分享鮮香美味的肉末豬血的詳細做法：
備料
主料：豬血、肉末。
輔料：姜、蒜、尖椒、料酒、水、澱粉、食用油。
調味料：食用鹽、醬油、香辣醬、香醋、雞精。
烹飪
首先把肉清洗乾淨，切成肉末備用。
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姜清洗乾淨，去皮切成絲，蒜去皮切成碎粒，尖椒清洗乾淨，切斜段備用。
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準備一個乾淨碗，加入少許澱粉和水，攪拌均勻做成水澱粉備用。
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豬血切成1釐米左右的厚片備用。
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鍋中燒開水，把豬血倒進鍋中，加入少許料酒，焯水至豬血變成黑色，撈出瀝乾備用。
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熱鍋倒入適量油，加入姜、蒜小火爆香，倒入肉末炒至變色，然後再加一勺香辣醬翻炒均勻，接著加入適量料酒、鹽、醬油、少許醋翻炒出均勻入味。
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炒勻之後加入一小碗溫水大火燒開，接著倒入之前焯水的豬血和尖椒，燒至湯汁較少時，淋上少許水澱粉勾芡，最後加點雞精翻炒均勻即可出鍋。
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——溫馨提示：
肉末可以帶少許肥肉，這樣吃起來會更鮮香。
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這道菜大家還可以根據自己愛好，加韭菜或蒜苗進去一起製作。
豬血焯水不用太久，只要把豬血焯至變黑，水上面有些許浮沫即可撈出。
炒姜蒜和香辣醬的時候一定要小火慢炒，不然很容易燒焦的。
後面炒好肉末在倒入豬血之前，只要加一小碗水就可以了，這水主要是讓肉末和豬血的味道融合，後面出鍋基本也就只有少許湯汁的，所以不用加太多水了，水太多味道就被分散了。
喜歡吃麻味的朋友可以加少許花椒或花椒油一起製作。
水澱粉主要是增強口感的，如果家裡沒有澱粉的朋友，不放水澱粉也可以的。
現在外面很多假的豬血，選豬血主要是注意顏色暗紅，有一些硬的感覺，容易碎，裡面帶有不規則小孔，最主要的是聞起來有淡淡的腥味，假豬血看起來會更好看，聞不到腥味，實在不會看的朋友，建議去當地比較大的超市買更好一點。
豬血雖然營養價值很高，而且老少皆宜，但是也不能吃的太頻繁了，不然會造成鐵中毒，建議一週吃個兩次就可以了。
不懂詳解：
一、豬血為什麼要切成1釐米左右的厚片？
原因：因為豬血其實和水豆腐一樣是比較容易碎的，切薄了就更容易碎了，而且切厚一點，後面焯水之後也方便撈出，豬血本身也很容易入味，所以稍微厚一些更好操作。
二、豬血為什麼要焯水？
原因：豬血焯水首先可以減少本身的異味，同時焯水能煮出裡面的一些雜質，還有殺菌效果，而且焯水之後的豬血煮黑了就熟了，相比沒焯水的會更硬一點，不容易碎掉，方便後面製作。
三、為什麼要加入香辣醬？
原因：豬血炒制的時候更適合重口味的調料，這樣吃起來會更鮮香味濃，如果加的料比較清淡的話，很可能你還會吃到些許異味，那就難以下嚥了，當然只要是重一點的調料即可，大家也可以放豆瓣醬等其它的製作。
四、為什麼最後要淋上少許水澱粉勾芡？
原因：加少許水澱粉主要是讓這道菜吃起來更濃稠潤滑，而且水澱粉能讓湯汁更好的掛在豬血上面，就會顯得味道更濃郁，口感和味道都會更突出一些。不過水澱粉的量不能加多了，不然水澱粉會把湯汁裡面的水分吸乾，就變成一鍋稀飯了。
一道鮮香美味的肉末豬血就做好了。這道菜製作比較簡單，豬血有清灰的效果，而且價格實惠，味道也特別好吃，家裡有人是在灰塵比較多的地方工作的朋友，一定要偶爾給家人做一點豬血吃，這樣能幫助他排出體內的一些灰塵。當然，在這些地方工作的朋友，一定要帶好防塵口罩，保護好自己，畢竟有好身體才能享受更多美食嘛。
民以食為天，希望看完本文以後，大家都能做出鮮香美味的肉末豬血。我是小尹，如果大家覺得有幫助，能學到東西，就趕緊分享給親朋好友吧，順便幫我點個關注或贊支持一下，萬分感謝！有不同看法和技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。最後，感謝大家的觀看。
管吃小尹
豬血怎麼做好吃？！
這首先得有一個前提，就是，這豬血確確實實是殺豬的時候放的真正的豬血！現在在市場上買到的大部分都是豬血粉調的假豬血，這種假豬血，怎麼做都不會好吃！
好，言歸正傳！真的豬血在我看來，怎麼做都好吃！我最喜歡的兩種吃法，第一是農家煤爐鐵鍋燉，就是地鍋燉吧！類似火鍋的樣子！我老家的地鍋呢，一般是臘雞，臘鴨，臘排骨，風乾臘肉和臘豬蹄等等！用老家的烹飪方法，燉一鍋，打底的一般是老家的蘿蔔或者蓮藕！這一鍋的配菜一般是家裡產的青菜，山藥和紅薯粉條等等，而我，最喜歡把做好的豬血切成片放裡面煮！那味道。。。順便說一句，不管什麼血，只要是真的，口感都是硬脆的，顏色都是烏黑色！煮久了口感甚至會發面！假的血，越煮越軟！現在火鍋店裡都改良了假豬血，口感也會帶點脆，但久煮不硬，那也是假的！
第二呢，我喜歡吃的就是豬血臘腸了！殺完豬之後，把豬血和肥瘦肉一起加鹽攪拌，然後一起灌進豬小腸裡面，然後經過醃製，晾曬，風乾和冬季的發酵，就成了一款美味-豬血灌腸！！要吃的時候，先用水泡軟，然後直接放米飯上面蒸，或者煮熟切片做涼菜，再或者煮熟切片炒蒜苗炒其他的，都是很不錯的美味！
總之一句話，只要是真豬血，都是美味！！！
風味旅行
第一是農家煤爐鐵鍋燉，就是地鍋燉吧！類似火鍋的樣子！我老家的地鍋呢，一般是臘雞，臘鴨，臘排骨，風乾臘肉和臘豬蹄等等！用老家的烹飪方法，燉一鍋，打底的一般是老家的蘿蔔或者蓮藕！這一鍋的配菜一般是家裡產的青菜，山藥和紅薯粉條等等，而我，最喜歡把做好的豬血切成片放裡面煮！那味道。。。順便說一句，不管什麼血，只要是真的，口感都是硬脆的，顏色都是烏黑色！煮久了口感甚至會發面！假的血，越煮越軟！現在火鍋店裡都改良了假豬血，口感也會帶點脆，但久煮不硬，那也是假的！
第二呢，我喜歡吃的就是豬血臘腸了！殺完豬之後，把豬血和肥瘦肉一起加鹽攪拌，然後一起灌進豬小腸裡面，然後經過醃製，晾曬，風乾和冬季的發酵，就成了一款美味-豬血灌腸！！要吃的時候，先用水泡軟，然後直接放米飯上面蒸，或者煮熟切片做涼菜，再或者煮熟切片炒蒜苗炒其他的，都是很不錯的美味！
南京美味學院01
豬血炒著吃好吃，具體做法如下
【準備食材】豬血，蔥，姜，蒜，青蒜，生抽，香油，鹽，料酒
【製作方法】
1，豬血沖洗乾淨，切小塊，備用。好的豬血是暗紅色，沒有血腥味兒，掰開之後裡面沒有特別多的氣孔。
2，把蔥，姜，蒜，青蒜洗淨，蔥切絲，姜切粒，蒜切片，青蒜切絲，備用。
3，起鍋燒水，焯豬血，鍋開後，放入一勺鹽，豬血倒入鍋內，再次開鍋後撈出，備用。
4，起鍋倒油，油熱後，放入切好的蔥，姜，蒜爆香，倒入焯好的豬血翻炒片刻，加入少許生抽繼續翻炒，炒制五分鐘，放入青蒜，淋上香油，翻炒均勻，出鍋裝盤。
街頭巷尾一直秉持用簡單的方法，簡潔的語言和大家分享美食製作過程，不繁複不囉嗦，喜歡的朋友點點關注，點點贊。
街頭巷尾的饕餮
買回新鮮豬血洗淨切塊。蔥切花，辣椒切斷，蒜拍成末待用。
02、鍋中加清水燒開，加入豬血，撈出放盆中，清水沖洗乾淨。
03、熱鍋，放入適當的油，加花椒炒出香味。
04、加入辣椒段，蔥花，蒜末炒香。加入豬血，放適當料酒翻炒。
05、放入鹽，出鍋前加味精調味即可。
豬血(豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。豬血一年四季都有售，以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。
沿著鐵軌去拉薩
毛血旺裡面最主要的就是毛肚和血旺，豬血必須要鮮嫩香滑，麻辣爽口。
一、食材清單
豬血，午餐肉，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，幹辣椒，花椒粒，牛油，芹菜，金針菇，豆腐皮，毛肚，黃喉，火鍋底料。
以上材料分量自由控制增減，配菜也可以自由選擇。
二、製作步驟
第一步：首先把豬血洗乾淨，切成8毫米左右厚度的片。午餐肉，香菇切片，海白菜，芹菜切段，毛肚切片，黃喉切片，大蔥斜刀切段，金針菇洗乾淨切掉根部，豆腐皮切條。
第二步：起鍋燒水，水燒開以後，把豆腐皮，金針菇分別下鍋燙一下，豬血煮5分鐘。
第三步：重新起鍋，放入牛油，油化以後，下大蔥爆香，放入半袋火鍋底料，炒香後，倒入開水。
第四步：把所有的食材全部放進鍋裡煮，先把素菜煮好，放入一個巨大的空碗中打底，然後放葷菜，難熟的先放。全部煮好以後，連湯帶水一起倒入碗中。
第五步：起鍋開大火燒油，油溫升高以後，放入乾花椒粒，幹辣椒，辣椒發黃以後，立即關火，把辣椒油均勻的淋在碗裡的菜上。撒上香菜即可上桌。
結語
不論豬血有多好吃，有多少營養，吃東西一定要注意飲食均衡，什麼都吃一點，身體的微量元素才會平衡，所以不挑食的人身體才好，不容易得病就是這個道理。
老包頭美食20775
說起豬血怎麼做好吃，就讓人想起以前殺過年豬時的新鮮豬血。殺豬時在盆裡接一點水，加入一些食鹽攪拌均勻，殺豬時的豬血直接流入盆中，攪勻放置一會兒就會凝結起來。這種新鮮的豬血，煮好後會有蜂窩狀，吃著有一點粘牙的感覺，並且有一種特別的鮮香味，用它和白菜或粉條等簡簡單單一煮，就是特別好吃的一道美味。
市場上有很多豬血出售，賣家都說自家的是新鮮正宗豬血，有時買回家煮好後，卻沒有正宗豬血的味道和口感，這種可能是用血粉和一些化學添加劑製成。市場上的豬血可以說是魚龍混雜，難辨真假，想要做出的豬血菜餚好吃，就必須要選擇新鮮的正宗豬血，這樣對我們的身體也會更好。
市場上的豬血，很多都是已經焯水煮製成塊的，針對這種豬血，我們可以用以下的方法進行辨別，看其是否是真的豬血。
- 一看。看豬血是不是暗紅色，假如是暗紅色的並且看起來比較乾淨，那說明這豬血是正宗優質的；假如豬血呈現出鮮紅色，那說明這豬血是血粉凝固起來的。
- 二聞。聞一下豬血，如果有一股淡淡的血腥味，那說明豬血是真的豬血；假如聞到有刺鼻的異味，那豬血可能摻有化學物質凝固而成。
- 三按。用手按一下豬血，真的豬血按起來比較硬而且容易碎，如果用力按下去，豬血有彈性且不易碎，那說明是假豬血。按壓豬血後，真的豬血會使手指上有暗紅色的殘留，而假豬血會殘留醬紅色或無色。
- 四掰。在可能的情況下，將豬血塊掰開。真的豬血斷面是不規則的，裡面看起來很粗糙並且有許多氣孔；假的豬血斷面規則並且有光澤，看起來也細膩無氣孔。
- 五捏。取一小塊豬血，用手指捏壓，真的新鮮豬血捏出來象泥巴，而假的豬血因為使用了化學物質會有彈性，一般不能捏碎。
針對豬血有血腥味的情況，在製作豬血時使用一點小技巧，做好的豬血就會口感嫩滑無腥味，並且將其做成味道濃厚的酸辣味，開胃下飯，真的是特別好吃。
——【酸辣豬血】——
材料：豬血
輔料：泡酸菜、泡椒、泡姜、大蒜、小蔥、
佐料：胡椒粉、豆瓣醬、乾花椒、鹽
製作方法：
1、鍋中加水，大火燒開後調成最小火，加入一點鹽，放入切成小塊的豬血，再加入一點料酒，煮製片刻後撈出。
2、泡酸菜清洗後擠幹水分切小塊；泡椒斜切成節；泡姜切絲；大蒜切片；小蔥洗淨切成節。
3、起鍋燒油，油溫4成熱調成小火，下入切好的泡酸菜、泡椒、泡姜、大蒜，炒出香味後放入幾顆乾花椒，再加入一點豆瓣醬，繼續小火翻炒，炒出香味和顏色，加入一些清水，大火燒開，加入胡椒粉、白糖、味精調味，放入焯過水的豬血，調小火煮制，待豬血煮入味並且湯汁收的差不多，放入小蔥節，翻炒均勻後即可盛出。
這樣做的酸辣豬血，酸、麻、辣，並且鮮香回味，絕對的一道下飯好菜。做這道菜時，如果不能適應麻辣口味，只用泡酸菜也是可以的，酸菜豬血也是一道很好吃的豬血菜餚。
酸辣豬血之製作小貼士：
- 1、豬血焯水時加入鹽和料酒，加入了鹽，豬血不會越煮越老，始終會保持嫩滑的口感。而加入料酒，能去除豬血的腥味，使成菜更加味美。
- 2、泡酸菜、泡椒、泡姜以及豆瓣醬都有鹹味，並且豬血凝固時也加了鹽，所以這道菜不需再加鹽，而且也要注意各種鹹味輔料及佐料的使用，以免成菜太鹹。
酸辣豬血，酸辣開胃、營養好吃，而且做法簡單，您家吃豬血是怎麼做的呢？
荷么姑的煮婦日記
豬血怎樣做好吃？
在我的記憶裡，年少時老家殺豬燴菜裡的″血塊"最好吃，也許是那時生活水平比較差(副食不足)，單純的味蕾也是″物以稀為貴"…其實殺豬燴菜裡的″血塊"加工過程很簡單，殺豬前，在洗淨接血容器內加少量白酒，接血後攪勻，稍凝固放入煮肉和骨頭的酸菜鍋中，一鍋燴，別有風味，特香…
現在飯店中的東北″殺豬菜"，就是由此演變而來，只不過用血腸代替了血塊，另外單獨分類出個″氽白肉血腸”
其中的血腸又有多種作法，常見的有″蒜泥血腸"，"煎血腸"等等
在這裡簡單介紹一下具有代表性的″蒜泥血腸"製作過程。
在接血容器放少量白酒，趁血未凝固前加2到3倍清水，攪勻，取一定量加調味料，攬勻，灌入清洗乾淨小腸中，最好以一到兩尺左右為單位，用線紮緊繫好，放入適量型號開水鍋中，中小火煮熟(飄起)後，撈出放入盛有冷水中存放。當然也可以用蒸籠蒸熟。這是血腸製作過程。
煮熟或蒸熟的血腸趁熱改刀裝盤配蒜醬即"蒜泥血腸"成品。
把煮熟血腸切厚片(小指寬)放入即將成熟的有五花肉酸菜中，成品即汆白肉血腸。
另外豬血可以蒸，比例同血腸一樣，軟一點可以1比3，硬一點可以1比2或2點5。一例，取一淺點敞口容器，大火蒸8到10左右。成品。
個人認為在遼瀋地區"氽白肉血腸”，"蒜泥血腸"，″蒸豬血"各有千秋，各有風味，各領風騷，可說是遼瀋人豬血最典型，最好吃的作法！
我也知道"人個有志，眾口難調。蘿蔔白菜各有所愛"。親！您說呢？感興趣請留言探討，我會用心回覆！
大廚老齊
豬血營養豐富，是我們生活中常見的食材。據測定：每百克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉的蛋白質含量，而且容易消化吸收，並且富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。
據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。下面就給您推薦幾種家常口味的豬血做法：
一、酸菜炒豬血
食材：豬血400克、酸菜200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、雞精少量、油3大匙、肉湯（或者清水）。
做法：
1、將豬血切成1釐米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝乾待用。2、將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。 3、炒鍋燒熱，放入油，放入薑絲、蒜茸炒香。 4、放入酸菜炒香。5、加入適量肉湯（沒過豬血），燒開。 6、將豬血放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收幹，加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。
二、豬血糕
食材：豬血糕1斤，滷汁1份。
做法：1、用冷水將鴨血糕沖洗乾淨，放入滷汁中大火燒開後，轉小火慢滷1小時；2、味道全部滷進去後，取出放涼即可食用，或吃時再下鍋油炸。
三、豬血旺
食材：熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：1、將油菜洗淨後備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗淨切成段;姜、蒜洗淨切末;2、鍋燒熱後，將花椒、幹辣椒入鍋炒香後剁成細末;3、鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗;4、鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
四、剁椒豬血
食材：豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量。
做法：1、把青椒切小丁，用鹽醃半個小時、蒜切成碎末，木耳切丁待用;2、買回的豬血，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;3、把鍋燒熱，放油溫熱後，放入蒜末和辣椒醬爆香，再放醃好的青椒，炒出香味; 4、放入2中的豬血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。
五、韭菜炒豬血
食材：韭菜1/2斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許。
做法：1、將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
六、木耳豬血湯
食材：豬血250克，水發木耳50克，鹽2克 。
做法：1、將豬血切塊;2、木耳水發後撕成小塊;3、豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;4、用微火燉到血塊浮起;5、以鹽調味即可。
七、麻辣豬血
食材：豬血300克，豆瓣醬2勺，蔥適量，姜適量，蒜適量。
做法：1、豬血切成小塊。如果覺得腥，可以放熱水中焯一下。 2、鍋中放油，放入蔥薑蒜絲煸香。 3、加入豆瓣醬炒出紅油，這個過程要小火，免得炒糊了。 4、再加入少量熱水，燉至水開。 5、大火收汁。
另外再教大家選豬血的五點注意事項:
1、看顏色，優質豬血的顏色是乾淨的暗紅色，劣質豬血有兩種，一種是渾濁發灰，還有一種是鮮紅的。這種裡裡摻入了過多的化學物質，血量很少。鮮紅色的裡面摻入了色素或血紅之類的化學物質。
2、看切面，優質豬血的切面比較粗糙，分佈著許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因為純淨的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。而劣質豬血裡添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
3、聞氣味，優質豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質豬血聞不到一點血腥味。這是因為劣質豬血裡真正的血液含量很少，所以不會有腥味。
4、看滲出物，我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸這邊的劣質豬血，紙巾除了稍稍溼潤之外沒有任何物質滲出。
5、試質感，用手輕壓。優質豬血的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質的豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質豬血裡摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲存時間，但是是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。通過以上闡述，相信您對豬血的做法與選購有了大致的瞭解。
希望我的解答，領您滿意，我是兜兜爸爸。喜歡，就請關注我，謝謝！
兜home
毛血旺
材料：
豬血、火腿腸兩根.豆芽.蔥段、姜，蒜，幹辣椒，花椒、郫縣豆瓣醬.生菜昨天晚上下面剩下的一點點生菜。
製作過程:
1. 準備材料。鍋中燒水放一勺鹽，倒入豆芽，生菜趟下水，撈起放碗裡。豬血到進燒沸的水裡煮一下，去浮沫。撈起切塊
2. 熱油放入蔥段，姜，蒜，幹辣椒，花椒炒香。倒入水煮開
3. 水燒開了倒入火腿腸。
4. 倒入豬血。煮一分鐘。放點鹽，雞精。起鍋，倒入裝有豆芽生菜的碗裡。撒上蔥花
肥腸血旺
材料：
豬血2塊.肥腸350克.芹菜1根、姜蒜適量.豆芽100克、花椒適量.香蔥適量、花椒麵/辣椒麵適量、白糖小半勺、生抽/醋適量、雞精適量、郫縣豆瓣醬1大勺、火鍋料一小塊、熟芝麻1小把、清水適量、食用油適量
製作過程:
1. 豬血切坨，滾水煮1分鐘，撈出洗淨血沫，泡冷水待用。肥腸清洗乾淨，加一勺料酒，2個八角，1小塊姜煮半小時左右，至肥腸稍微軟爛，用筷子一戳就穿，即可，斜切長塊，備用。
2. 切蒜末，薑絲，花椒，芹菜杆切小段，芹菜葉切碎，切香蔥末。（喜歡辣的朋友可以放幾個幹辣椒）
3. 豆芽用少許熱油加鹽翻炒半熟，裝碗打底，備用。
4. 熱鍋燒油，油熱放入姜，蒜，花椒，火鍋料，豆瓣醬中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均勻。
5. 倒入水燒開（也可將煮肥腸的湯倒入1/3），水開後放入豬血，再次沸騰後，中火煮4分鐘左右，至豬血全熟。（用筷子夾開，中間顏色和四周顏色相同即可，避免煮老）
6. 煮好的血旺撈起放豆芽上
7. 鍋裡下肥腸，根據剩餘湯汁多少，煮10分鐘左右，使肥腸更入味。關火前放少許雞精。
8. 煮好的肥腸血旺撒上芹菜段，香蔥，芝麻，幹辣椒麵，花椒麵！（麻辣根據個人口味，其實撒越多越好吃。）
9. 淋上滾燙的菜油。
10. 撒上芹菜碎即可。
兒童補鐵補血家常豬血燴豆腐
材料：
南豆腐1塊.豬血1塊、紅泡椒1個.蔥5根.蒜2粒.姜1塊、生抽些許、白糖些許、鹽適量
製作過程:
1. 準備食材，豆腐我用的是南豆腐，也有人叫水豆腐，孩子吃著比較嫩一點，將豆腐和豬血切塊，分開裝，蔥切段，蒜姜切末，辣椒切小塊。備用
2. 放油炒香蔥白，姜蒜，辣椒，全部下鍋翻炒片刻
3. 加入豬血翻炒片刻
4. 再加入豆腐
5. 加入生抽，少許白糖（只要一點點提味即可），加一小碗水煮片刻，最後撒入鹽，蔥花即可
香辣豬血
材料：
豬血1份、豆瓣醬一勺.蔥切成段、幹辣椒少許、鹽適量、疏之鮮適量、水澱粉2勺.姜2片改刀成絲.大蒜切絲、花椒粉適量
製作過程:
1. 放少許的油，先把豆瓣醬，姜，大蒜，幹辣椒炒香，再把血塊放下鍋翻炒
2. 將水澱粉倒入正在翻炒的鍋內，蓋鍋，小燜一分鐘
3. 放入鹽，花椒粉，疏之鮮，段蔥！翻炒！裝盤！
4. 完成！
超簡單麻辣豬血豆腐煲
材料：
豬血300g.豆腐2塊、（滷汁）醬油1大勺、（滷汁）郫縣豆瓣1大勺、（滷汁）老乾媽香辣醬1大勺、（滷汁）八角桂皮香葉各一塊、（配料）辣椒適量、（配料）蔥薑蒜適量
製作過程:
1. 新鮮的豬血用水洗淨。
2. 豬血切塊，用水焯一下去腥味。
3. 豆腐同樣切塊焯水，以除滷水味。
4. 鍋中放適量底油，加入姜、蒜、辣椒，大火爆鍋。
5. 將滷汁部分的所有配料混合，放入鍋中炒香（因為豆瓣醬很鹹，所以滷汁不必另外加鹽）。
6. 鍋中放入焯過水的豬血和豆腐，稍微翻炒一會兒加入開水（沒過豬血和豆腐即可），轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。此時可在滷水中加入一個蔥結提味。
7. 約10分鐘左右，豬血和豆腐入味即可出鍋。
8. 麻辣鮮香的豬血豆腐煲，熱乎乎香噴噴啊~還可以添加蔬菜、丸子做成小火鍋，盡情發揮想象力吧！
獨家蒜苗炒豬血
材料：
豬血1塊.蒜苗250克.大蔥適量、鹽少許、雞精少許.朝天椒5個.姜4片
製作過程:
1. 準備食材，豬血切片，蔥薑切片，豬血不要切的太薄，容易碎掉。
2. 蒜苗洗淨切段備用。
3. 鍋裡放油，8成熱時下入薑片炒香再放入蔥花和辣椒，翻炒片刻下入豬血，待豬血顏色變暗時，放入鹽，雞精，蒜苗，翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
濃湯寶試用--紅燴鴛鴦豆腐
材料：
豆腐一盒.豬血一塊、油適量、郫縣豆瓣醬適量、六月鮮豆瓣醬適量、濃湯寶適量、蒜葉適量、糖適量、胡椒適量
製作過程:
1. 準備材料
2. 將郫縣豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬混合
3. 油鍋燒熱下入醬料，炒出紅油
4. 放入豆腐和豬血
5. 加入適量的水
6. 濃湯寶一塊
7. 煮至湯開
8. 下入蒜葉，調味即可
蠔油香辣豬血
材料：
豬血300g、蠔油10g、幹辣椒適量、鹽1小勺、料酒50g、花椒適量、綠辣椒3個、生粉一勺
製作過程:
1. 豬血切塊洗淨、青椒切塊、姜蒜剁碎備用
2. 鍋裡放少許油，鍋裡放姜蒜幹辣椒花椒爆香，倒入切好的豬血翻炒，加開水沒過豬血（煮一會更嫩），鍋蓋燜一小會，加入料酒、蠔油、少許鹽、白糖、雞精翻炒
3. 加入青椒翻炒，生粉勾芡淋入鍋中，收汁裝盤。
4. 出鍋啦、超下飯～
肉絲豆腐豬血湯
材料：
豬血一盒.豆腐半盒、肉絲少許.蔥段.薑片.蒜末、鹽、白胡椒粉、鮮辣粉、酒、麻油
製作過程:
1. 豬血撕去上面的薄膜，下面煎去四個角取出，用刀劃成小塊
2. 豆腐取半塊，橫著批一刀，然後再切成小塊
3. 蔥切蔥段、姜切姜塊、大蒜拍松切末
4. 燒開一小鍋水，加入豬血煮開
5. 撈出
6. 坐鍋上火，倒入適量油
7. 加入蔥段、薑片、蒜末煸香，倒入適量酒
8. 加入史雲生清雞湯適量
9. 倒入豬血塊、豆腐塊、肉絲燒開，加蓋中小火煮十分鐘
10. 加入適量鹽，勾薄芡
11. 撒入白胡椒粉、鮮辣粉
12. 盛出，滴入少許麻油即可
豬血炒豆芽
材料：
豆芽100克.豬血250克.姜若干.蔥若干、油適量、鹽適量、雞精少許
製作過程:
1. 豬血洗乾淨，切小塊，瀝乾水；豆芽摘去根部；蔥切長段；姜切絲；
2. 熱油鍋，爆香薑絲；
3. 豬血放進鍋裡，煎1~2分鐘；
4. 翻面後同樣煎1~2分鐘，把豆芽放進去，大火爆炒；
5. 豆芽炒至斷生就行，加入蔥段，翻炒幾下；
6. 放適量的鹽，雞精調味即可。
泡椒豬血
材料：
豬血.泡椒.生薑、幹辣椒、蠔油、鹽、雞精.大蒜頭
製作過程:
1. 豬血洗淨切成大塊，別切薄了
2. 蔥、姜、蒜頭、泡椒、幹辣椒都改刀
3. 鍋中放油，油熱後放入泡椒、薑絲、蒜瓣、幹辣椒段煸香
4. 放入豬血塊大火炒一分鐘左右，時間太長豬血會變老，口感就差了，動作不要太大，豬血會碎掉的，
5. 放入蠔油、鹽、雞精調味
6. 放入蔥末，裝盤，今天在店裡做的，光線太差了，還是晚上
7. 色彩不是很好，但味道還是沒說的
豬血豆腐
材料：
豆腐半塊.豬血一塊.大蒜3－4根、鹽一勺、郫縣豆瓣一勺.姜一塊
製作過程:
1. 豆腐和豬血切塊，不要太大塊
2. 豆腐豬血過水五分鐘，去除石膏味和腥味。
3. 薑絲下過爆香，下蒜段爆香，豬血豆腐下鍋炒，加水，水收得差不多了加調料，稍微翻炒一下起鍋。
豬血燉豆腐
材料：
豬血一塊兒.老豆腐2塊、蔥薑蒜適量、鹽適量、生抽適量.五花肉100克、雪菜一小把、辣椒和豆瓣醬少許
製作過程:
1. 豆腐豬血切條，肉絲切出來還有姜蔥蒜準備好。
2. 熱鍋涼油煎豆腐至金黃色。撈出後備用然後，姜，蒜，辣椒焙香放入用生薑，料酒生粉拌好的肉絲炒至七成熟，再放入雪菜，豆瓣醬炒一到兩分鐘。之後放入清水，大火燒至開鍋，然後將豆腐豬血全部放進去。大火燒開，再小火慢燉15分鐘。然後出來之前勾芡最後再把已經切好的蒜末撒在出鍋的菜上完美！
豬血燉豆腐
材料：
豬血50g.老豆腐2塊、蔥薑蒜適量、火鍋料適量、鹽適量、花椒油適量、麻辣鮮一勺、雞精一勺、生抽適量
製作過程:
1. 起鍋燒油炒香蒜和姜
2. 加小半碗水燒來
3. 倒入豬血和豆腐、加鹽，麻辣鮮，小火煮2分鐘，重點來啦，豬血和豆腐必須提前抄一下水，這樣煮出來的才不會腥也不會碎
4. 最後加入蔥段，生抽、雞精、花椒油拌勻
5. 出鍋
豬血金針菇
材料：
金針菇300g.豬血一塊、幹辣椒適量.香蔥適量.蒜適量、食用油適量、老乾媽一勺、糖
製作過程:
1. 豬血切小塊
2. 金針菇切掉尾巴，洗淨
3. 油熱放蔥薑蒜，幹辣椒爆香，喜歡吃辣幹辣椒可以多點。
4. 放入金針菇炒一小會，
5. 放入豬血，炒一會，調入料酒。生抽，糖，鹽，雞精，調最小火，用鍋鏟輕輕推動，等豬血全變色熟後挖一勺老乾媽，撒蔥花拌勻。裝盤。
