家庭主廚黃小哥

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

雞蛋餅特別簡單易做，可以說是上班族早餐的最佳選擇之一了，不僅簡單還好吃！

想要做好也是有小技巧的~

怎樣做出好吃的雞蛋餅？

1、雞蛋餅需要保留一定的水分，這樣做出來的雞蛋餅吃起來嫩滑好吃。

2、少加麵粉，加入太多的麵粉會影響這道雞蛋餅的美味

3、加少量的澱粉和食鹽，澱粉對於凝合作用會有幫助，稍微放一點就會讓雞蛋餅比較有彈性。而放一點食鹽，是為了增加雞蛋餅的韌性，這樣做出來的雞蛋餅不僅不容易破，而且做完的雞蛋餅樣子還美觀大方。

那就看看怎麼做吧~

雞蛋餅

食材：

雞蛋、麵粉、鹽、水、油、香蔥、澱粉各適量

做法：

1、香蔥洗乾淨，剁成蔥碎；

2、雞蛋打入碗中，加入鹽和水，攪拌成雞蛋糊；

3、篩一些細麵粉，倒入剛才打好的雞蛋糊中；

4、加少量澱粉，攪拌均勻成雞蛋麵糊，撒上蔥花；

5、平底不粘鍋鍋底抹一層油，加熱，在油溫不那麼高的時候，倒入雞蛋麵糊；

6、拿起平底鍋，輕輕搖晃，直到麵糊均勻鋪滿整個鍋底；

7、朝下一面攤好之後，將蛋餅翻面；

8、另一面攤熟即可。

非常簡單快速，幾分鐘就能搞定，特別適合上班族！

梨梨聊美食

其實雞蛋餅做起來還挺簡單的。

我的廚藝並不好，會做的菜也僅限炒青菜，雞蛋炒西紅柿之類的，我一直以為雞蛋餅很難做。

我之前有一位合租的室友，廚藝很好，我經常蹭飯，有一次給我做了雞蛋餅，讓我印象深刻。

我跟著她學了一點點，後來也自己做了，雖然不如她做得好，但也還算能吃吧。

原料準備就是糯米粉、幾個雞蛋、香蔥、一點點油、一點點鹽。

首先就是糯米粉和雞蛋混合和麵，如果做一人分一個雞蛋就足夠了。這一步驟需要稍稍多放點水，和出來的面應該是很粘稠的質地。和麵的過程可以加點鹽和香蔥末來調味。

第二步就是煎雞蛋餅。煎的過程火一定要小，基本上就是能調到多小就用多小的火，否則很容易糊。油也不用太多，薄薄的把鍋覆蓋一層就足夠了。然後的把上一步和好的麵糰倒進鍋裡，均勻的攤開，慢慢至金黃就行了。

用這種方法做出來的雞蛋餅比較簡單，還有點點樸素。不過吃起來還是挺好吃的，有雞蛋的香味又不至於過腥。

而且還帶著一點點焦香，軟軟的有點點韌勁。

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小時候天天吃路邊攤，每天餅子夾串兒、餅子夾雞蛋、餅子夾肉的吃，每天吃得還挺開心的。直到有一天跟媽媽去一個寺廟旅遊，午飯在路邊上吃，那環境，簡直了！吃飯的攤子就在路邊，北方春天的天氣那叫一個塵土飛揚，小攤的案板上落滿了灰。我媽嫌不乾淨，非得給人家把案板擦乾淨才讓那小販揉麵，可誰承想，兩分鐘沒到，一輛車過去，案板上又是一層灰。老媽忍者噁心吃完一頓飯，回來的一路上都在叨叨，再也不在外面吃了，吃也不吃路邊攤了！長大後偶爾還是會吃路邊攤，奈何家裡那一位因為小時候吃路邊攤被感染過甲肝，從此以後有了心理陰影，路邊小吃一概不沾，沒辦法，我也開始慢慢戒了！可是總有一些時候耐不住嘴巴里的饞蟲叫喚，於是就慢慢摸索著自己做，慢慢學習，現在很多東西做得比外面賣的還好吃，並且速度還很快！比如今天這款雞蛋餅，我就能做得比賣的還好吃！我一般頭天晚上把蛋打好、蔥花切好、麵粉調好放到保鮮盒，第二天刷牙前就熱上平底鍋，然後邊刷牙邊煎餅，刷完牙差不多能做兩三張餅，非常快！並且材料很簡單，準備起來很快，現做現吃花的時間也不長。

大家都有這樣的經驗，早餐如果只吃主食，即便吃了很多，也會很快就餓了，並且飢餓感來勢都很兇猛，常常會餓到低血糖。這是因為主食中的糖類十分容易被吸收，短時間內就能使體內血糖達到一個較高的值，但是這種糖消耗得又很快，一旦血糖濃度過低，飢餓感就立刻襲來。另外，只吃主食會造成體內血糖驟升驟降，容易引起糖尿病。因此，合理的早餐搭配應該含有澱粉、蛋白質、蔬菜和油脂，這款雞蛋餅就完美地實現了早餐營養全面的目標。如果家裡有現成的捲心菜呀、胡蘿蔔呀、芹菜葉等蔬菜，也可以擦成絲調入麵糊一起做成餅，營養更加豐盛！一起來看看做法吧！

食材很簡單，簡易版的就是麵粉、雞蛋、大蔥。如果家裡有現成的蔬菜，可以擦成絲放進去，做成捲心菜餅啊、胡蘿蔔餅啊、土豆絲餅啊，都很好吃！當然了，如果你放了其他蔬菜，煎的時候油就要多放點，不然做出來的不香。

1.大蔥切成蔥碎，將麵粉倒入大碗裡，打入雞蛋、放入蔥碎。

2.在麵糊里加入適量水，攪拌均勻。要讓麵粉都散開，不要結成疙瘩。如果你想加入其他蔬菜，就在這一步加。

3.平底鍋中加入少量油，開小火慢慢加熱。待油八成熱時，用勺子舀入一勺麵糊，微微晃動鍋子，使得麵糊佈滿鍋底。

4.小火慢慢加煎，待表面凝固時，翻個面兒，從邊上淋幾滴油，再煎半分鐘即可。如果不喜歡吃太油的，可以不用翻面，直接等表面凝固出鍋即可。

1.全程小火。2.調麵糊時要攪拌均勻，不要形成麵疙瘩。3.餅攤得薄一點，熟得快。4.如果加入其它蔬菜，火要稍微大一點，油要多一點。如果只放雞蛋小蔥的話，可以不用翻面，等表面凝固即可。

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行小丫的美食世界

今天麵點師剛做的雞蛋餅，特別好吃，說雞蛋餅配方之前先說說今天的雞蛋餅是怎麼來的😄

經常關注麵點師的朋友應該知道，麵點師現在在一家度假村上班，我這有個自助餐，最近老闆讓上幾種餅，麵點師就想上幾種做法簡單又好吃的餅，幾天就做了雞蛋餅，口感和味道還都不錯，接下來麵點師就把配方分享給大家，希望對大家有所幫助

雞蛋餅配方

麵粉一斤，鹽十克，雞蛋一個，水二斤，胡蘿蔔絲，蔥花，芝麻，雞蛋液適量，

製作過程:

把麵粉放入盆裡加入鹽攪勻然後加入雞蛋和水攪拌成稀糊狀，然後倒入180度的鍋中用刮板攤勻(像攤煎餅一樣)然後打上一至兩個雞蛋抹勻，撒胡蘿蔔絲，蔥花，芝麻，然後把餅翻過來抹上一層醬，然後捲起來切塊開吃

小貼士:

(1)水不要一次加里，先倒入一半把面和水攪拌均勻在加入剩餘的水攪拌(這樣是防止有面嘎達)

(2)醬大家可以抹自己喜歡吃的醬就行。今天麵點師抹的蒜蓉辣醬和番茄醬(感覺還是蒜蓉辣醬好吃)

(3)麵點師一會，會發個今天做雞蛋餅的視頻，不過由於沒人給拍攝，所以烙制過程沒拍下來

廚房裡的麵點師

雞蛋餅怎麼做？

雞蛋餅做法也有很多種，可以放韭菜，香椿，香蔥，青椒等等，不管是用什麼食材都是非常簡單好吃的，雞蛋餅也可以放生粉和麵粉，也可以不放就直接用雞蛋加食材，也是可以的！

原材料：香蔥30克，雞蛋3個

調料：鹽，油

做法：香蔥切成碎碎的蔥花，把切好的香蔥放入盛器中，在打入雞蛋，先把雞蛋和香蔥一起攪拌一下，先不要放鹽，雞蛋在不攪散的情況下，鹽不容易化開，所以要先把雞蛋和香蔥攪散之後才能放鹽，但是放鹽的時候需要撒的均勻一點！然後把鹽均勻的攪散即可待用！

淨鍋上火加入色拉油燒熱，這樣才不會粘鍋，如果是不粘鍋可以忽視這一點，然後倒入雞蛋液，倒入之後先把雞蛋液攤平，注意蛋液只要剛好蓋住鍋底即可，如果是尖鍋的話，需要轉動一下鍋，把蛋液攤平就可以了。再小火慢慢的煎，注意煎雞蛋餅的時候不要開大火，中火即可，要均勻的受熱，經常轉動一下鍋！兩面都要煎至金黃色即可出鍋裝盤！

雞蛋餅煎的製作方法非常簡單！喜歡的可以關注：小管家美食

小管家美食

雞蛋餅的做法真的是多種多樣，雞蛋餅一般都是由新鮮的雞蛋、麵粉、香蔥、鹽、香油精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是老少皆宜的百搭食品，也是早餐桌上的主食。

今天與大家分享我製作的西紅柿雞蛋餅。紅綠黃色的蔬菜雞蛋餅。好吃又好看。

主料：西紅柿一個、麵粉一小碗，雞蛋兩個，冷清水適量

輔料：香蔥，鹽

製作過程：

1.把西紅柿洗乾淨，用小火燒一下衝冷水，皮很容易剝掉。

2.兩個雞蛋打入乾淨的盆中，放入適量以鹽攪拌均勻。西紅柿切成小丁。

4.適量的麵粉分次倒入盆中，攪拌均勻，麵糊一定不要不稠。可用適量的清水來調整。

雞蛋餅製作方法非常簡單，只要掌握麵糊的稀稠度即可，製作雞蛋餅的蔬菜可隨意搭配嘍。如果喜歡我的回答，請關注幸運無比樂享生活，更多的美食分享，可點擊頭像關注即可。

幸運無比樂享生活

大家好，我是鄉間小家，今天和大家分享一個超級好吃的雞蛋餅，做法簡單，早餐十分鐘搞定。

1、和麵

麵粉300克，鹽3克，加入180ml溫水，10ml食用油，揉成特別柔軟的麵糰，把麵糰抹油蓋保鮮膜餳面30分鐘。為了早上節約時間，大家可以在晚上把面和出來，做成餅坯，把餅坯抹油，包上保鮮膜或者方便袋放在冰箱冷藏。抹油能使餅坯柔軟不沾袋子。

2、油酥，它是餅是否層次豐富的關鍵。

乾麵粉20克，加入燒開的食用油20ml，攪拌均勻粘稠備用，油酥也可以晚上做出來。

3、蔥花雞蛋液

雞蛋2顆，蔥花碎稍微多一點，鹽適量，放在一起攪拌均勻備用。

4、製作餅丕

餳好的面千萬不要揉，揉就會增加麵筋，餅會擀不開，直接下5-6個面劑。

把面劑按成薄餅，均勻抹油酥。這個面特別軟，用手就可以按薄。

先上下對摺，抹油酥，再左右對摺

把餅丕做成圓形，按扁，再餳3分鐘。面很軟，容易做成圓形，也可以不做形，直接擀制。

再把餅坯擀薄或者用手按薄都可以，擀的越薄做出的餅越柔軟筋道。把擀好的餅丕用擀麵杖捲起下鍋，餅太薄太軟，用手拿容易破損變形。

5、烙餅

起鍋開小火，放少許油，油溫5成熱下餅丕。

烙制餅表面變色刷雞蛋液，蓋上蓋子悶半分鐘，也可以不蓋蓋子。蓋上蓋子餅會柔軟，不蓋會酥脆。

半分鐘開蓋翻面，雞蛋幾乎已經熟了，再次翻面烙制半分鐘。

再次翻面，雞蛋金黃即可出鍋

6、柔軟筋道的蔥花雞蛋餅就做好了，請小主盡情享用吧！

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鄉間小家

前期：準備的食材如圖所示，不多。

第一步：將麵粉、雞蛋、水、鹽混合攪拌，這個環節加點胡椒粉或者五香粉什麼的味道有奇效哦。我小時候我媽教我的時候，我用的是那種雙胞胎方面調料加進去也是味道很正。

第二步：充分攪拌均勻，至無顆粒狀。

第三步：起鍋、熱油、導入一勺麵糊，每次舀麵糊前都要在攪拌幾下，主要是避免沉澱，上稀下稠，這裡要是粘鍋可以加一點油。

第四步：迅速傾倒畫圓，攤成一個大餅。注意一點，全程小火哦。

第五步：均勻撒上一層蔥花。

第六步：待麵糊全完凝固，並微微起泡後翻面。然後繼續煎至兩面都泛黃即可關火。再次強調一下，全程要小火。

小蔥雞蛋煎餅，我拿這道美食專治那些懶人，我就不信這麼簡單你還不願意試試？還想不想吃了？快快動手哈！（純手打，喜歡的可以點一波關注）

中國好廚師

大家好啊，我是貝心媽媽，很高興我來回答你的問題。

雞蛋餅是我家做得很頻繁的一道小吃，胡蘿蔔味，韭菜味，土豆泥味，反正愛搗鼓，幾下就弄出來了，一家人都愛吃的很，我也很有成就感！雞蛋的營養價值是不用多說的，男人女人都需補充其蛋白質來保持營養均衡！

黃瓜被稱為“廚房裡的美容劑“，女人們可以經常食用，和雞蛋的融合，營養豐富，主要還是快手早餐時間少，10分鐘就搞定，快來看下如何做吧！

【黃瓜雞蛋餅】

【主要材料】：黃瓜一根、麵粉適量(平時做饅頭用那種)、雞蛋2個

【輔要材料】：鹽

【主要步驟】：

1、準備材料，黃瓜刨絲放入碗中，加入雞蛋，麵粉，少量鹽。

2、用筷子攪拌均勻，因黃瓜本身水分充足，不需要加額外的水，根據乾溼程度來定麵粉的多少，但是切記不加太多，用勺子舀麵糊能直接留下來這樣的稀狀態就行，這樣口感好，若加太多面粉，吃起會有點幹。

3、平底鍋置火上，鍋熱後減到小火，一點油潤下鍋底，舀入麵糊。

4、看到表面有點變色時用筷子翻一面，繼續烤，顏色變金黃就可以取出入盤了。

5、再加入點油潤鍋底，倒入剩下的麵糊，這次我是全部倒，然後晃動下平底鍋，讓麵糊鋪均勻。(這兩種方法都可以，根據自己喜好來吧，分開小個小個的可以，一個大塊烤完了再來切小塊也行的。)

6、底面金黃後翻面，注意是整張麵糊，翻的時候需要依託木鏟等工具，不然翻面會搞變形了。

7、兩面金黃後，取出，切小塊入盤，慢慢享用吧。

好了，今天的分享就到這裡，這樣的雞蛋餅，你喜歡嗎？若對你有一點幫助，請幫我點贊，感謝大家的支持。也可以關注我，我們一起堅持為家人和自己做健康美食。

貝心媽媽廚房日記

雞蛋餅是一種非常方便的食物，每次早餐不想出去買早餐，就做個簡單快手的雞蛋餅。一般只需要四五分鐘。

下面說說做雞蛋餅需要準備的食材。有些人會把雞蛋餅裡面加入各種其它的蔬菜，或者用牛奶代替水。像我這種追求效（lan）率(ren)用到的材料就比較簡單。

懶人版雞蛋餅需要的食材有：2-3個雞蛋，麵粉，水，鹽。如果有蔥花切點丟進去，沒有就略過。

1. 第一步： 取一個大碗，放少許麵粉，一點點水，朝同一方向攪拌均勻。麵粉和水可以少量加，免得一會水多了得加麵粉，麵粉加多了又得加水，最後做出來的餅要吃兩三頓，咳咳→_→別問我為什麼知道。。。。。。
2. 第二步：洗一下雞蛋殼，把雞蛋磕麵糊裡攪拌均勻，同樣最好朝同一個方向。(ps,小調查一下你們會洗雞蛋嗎？)
   

調好的麵糊一般比較順滑，不會看到麵粉顆粒。然後 不要太乾或太稀，有一定的流動性。

3.第三步：開始攤餅了。用一個平底鍋，燒熱後放少許 油，油熱以後可以前後左右轉動一下鍋，讓油鋪滿整 個鍋底。倒入一小部分麵糊，依舊前後左右轉動一下 鍋讓麵糊朝旁邊流動，儘量讓麵餅成一個圓形。如果 中間有空的地方可以用鍋鏟輔助一下。中小火煎一分 鍾後可以慢慢翻另一面煎。高手一般會直接顛鍋來翻 面(๑>؂

熟了之後就可以出鍋了，配上點番茄醬啊辣椒醬啥的很好吃。

不會做的朋友可以明天試試呀，雖然很囉嗦但是真的超級簡單！！！！

求贊！over

關鍵字: 簡單 好吃 雞蛋餅