想養一貓一狗
豬腳的做法有很多種，今天我們來聊聊其中的兩種做法，很美味也很常見。
第一種方法：
食材：黃豆500克，豬蹄兩隻，小蔥5克，薑片20克，料酒40克，冰糖40克，食用鹽兩克，生抽50克，香葉3片，桂皮一小段，大蒜適量，食用油適量。
做法：
1、首先把我們準備好的黃豆清洗乾淨，然後挑出裡面乾癟壞掉的黃豆，提前用清水浸泡一個晚上備用。
2、然後再把我們準備好的豬蹄清洗乾淨，用刀切成大小均勻的塊狀如果覺得麻煩，我們在買豬蹄的時候也可以請老闆幫忙剁好豬蹄，否則自己回家切的話也會覺得特別費力，然後我們把切好的豬蹄放在溫水當中浸泡一下，去除裡面的血水和雜誌。
3、準備一個乾淨的鍋往裡面加入適量的清水，然後把切好的豬蹄冷水下鍋，同時再加入兩片的生薑和少許料酒蓋上蓋子，大火煮沸，等到鍋裡的水煮沸之後我們把上面漂浮的浮沫去除乾淨，撈出來，放在清水中沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
4、起鍋燒油，然後再把冰糖放進去，開小火慢慢攪拌，等到冰糖完全融化而且顏色變成棕紅色，並且表面都開始冒出小氣泡的時候把豬蹄放進去，開大火翻炒兩分鐘一定要讓豬蹄都能裹上糖色，接著我們在加入薑片，香葉，桂皮，大蒜，再加入生抽，料酒，繼續翻炒。
5、然後再往裡面加入適量的清水，水的用量只需要沒過豬蹄就可以了，接著再把我們泡好的黃豆放進去，加上從大火煮沸之後轉成小火，繼續煮一個半小時。
6、時間到了之後，我們把鍋裡的蔥結合香料撈出來，撒上一些食用鹽，大火收汁就可以出鍋裝盤了，然後再上面撒上一些蔥花裝飾一下，我們的紅燒豬蹄就製作完成了，咬上一口慢慢的都是膠原蛋白，學會之後趕快回家試試看吧。
第二種方法紅燒豬蹄：
材料：豬前蹄一隻、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、啤酒或料酒或白酒適量、雞精適量。
做法：
1、豬蹄讓賣的師傅給處理乾淨剁好。自己回家沒辦法剁的，豬蹄放入冷水鍋中煮開，煮5分鐘以上，然後撈出清洗乾淨備用。
2、鍋裡放油，冰糖，如果是整塊的，小火加熱一會兒，鍋鏟拍一下，冰糖會全部碎，小火攪動，當出現泡後，糖色就是炒好了。不要開大火哦
3、放入豬蹄翻炒上色，放入八角，桂皮，香葉，薑片然後繼續翻炒，炒出香味，在放入白胡椒粉，生抽，陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒。然後再加入開水，倒入高壓鍋，上汽之後，改成小火壓5分鐘，愛吃特別爛的可以多幾分鐘。
4、倒回鍋里加入一塊豆腐乳，搗碎中小火悶煮，湯汁收汁剩一般時，放鹽大火收汁，收幹汁後放一點雞精。
美食小蜜蜂
豬腳有哪些烹飪方法？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！
豬腳，也叫做豬蹄、豬手。關於豬腳的營養價值，可以參考本頭條號和悟空問答其他篇章，咱們直接上菜品。
紅棗燉蓮蹄
準備豬蹄兩斤，紅棗四兩，蓮子二兩，冰糖三兩，香蔥、生薑、醬油、食鹽、味精、糖汁、料酒、清湯各適量。先將豬蹄刮洗於淨，投入開水鍋中焯一下，去浄血水撈出；紅棗洗淨去核，蓮子浸泡至軟去心。
香蔥清洗乾淨切成段，生薑去皮洗淨後切成片。將部分冰糖放入鍋內，炒成深黃色，加少許清水和糖汁炒勻。
炒鍋置火上，放人豬蹄和清湯燒沸，加亼糖汁、冰糖、紅棗、蓮子、蔥段、薑片、料酒、食鹽和醬油，改用小火燉至蹄肉熟爛，揀去蔥和姜不要，撒入味精即成。
菜式特色：色澤紅亮，香醇酥爛，補中益氣，養心安神，補腎固精，滋補腎陰，養肝潤燥，補血降壓。
燉冰糖蹄花
準備豬前蹄兩斤，冰糖、醬油、蔥、姜、食鹽、料酒、八角、味精、清湯和植物油各適量。先將豬蹄刮洗乾淨，一剖兩半(骨斷肉連)，斬掉爪筋，投入沸水鍋中焯5分鐘撈起，洗淨血汙和油脂。
香蔥洗淨切段，生薑洗淨拍松後切片。鍋置中火上，放入植物油燒至七成熱，將蔥和姜煸炒出香味。加人蹄爪、醬油、料酒、八角、冰糖、食鹽和清湯燒沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄熟爛，揀出蔥、姜和八角，撒入味精即成。
菜式特色：色澤紅潤，蹄爪酥爛，營養豐富，益肝強筋，補血健脾，補中益氣，強身健體。
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野蔬叔食記
草本豬手，香味濃郁，入口軟滑，滋養皮膚
【草本豬手】
主要材料：豬腳，大公椒，洋蔥，老薑
輔助材料：八角，香葉，花椒，羅漢果，幹辣椒，草果，白芷，甘草
步驟：
第一步：將豬腳用噴火槍，烙皮。隨後放入冷水中刮皮洗淨，接著將其切成塊。
第二步：鍋中加水燒開，放入豬腳汆水去腥。
第三步：大公椒切片，洋蔥，薑切片。
第四步：取一口乾淨的鍋，不加油，開小火，放入香料小火炒制，飄香四溢，即可取出，將其研磨成末。
第五步：鍋中倒入適量油，放入香料，煸炒一會，加鹽，白糖，醬油，料酒，煸炒均勻，即可。
第六步：將香料醬倒入高壓鍋中，加水，豬腳，洋蔥，老薑，大紅椒，攪拌均勻，加適量白糖增鮮。文火煮至上汽。即可。
第七步：好了之後，將豬腳取出擺盤，湯汁過濾出來，倒入鍋中勾芡，淋在豬腳上即可。
希望大家喜歡這個作品。
舌尖的創想
娟子為您介紹一道美味的豬腳的做法，希望您能喜歡；
家常醬香豬手
豬蹄、蔥、姜、辣椒、八角、桂皮、香葉、蒜、料酒、老抽、冰糖
1；豬蹄洗淨，薑切片備用
2；把豬蹄下入冷水鍋中加薑片，料酒焯出血沫
3；撈出豬蹄洗淨備用
4；熱鍋倒少許油，放入蔥薑片爆香
5；倒入豬蹄翻炒，之後加八角、桂皮、香葉、辣椒翻炒
6；再加老抽上色，加熱水沒過豬蹄即可，加入冰糖大火燒開轉中火燉至1小時左右
7；出鍋裝盤，豬蹄做好了
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。
今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。
娟子美食記
豬蹄真好吃。
最愛吃軟糯無骨的豬蹄了。不用勁，牙齒輕輕一動，就能把多餘的骨頭全部剔出來。
滿滿的膠原蛋白在嘴裡滑動，膠質感人的肉皮，吃完了嘴巴都會覺得黏黏的。
啊~~軟糯這個詞真是讓人沒有抵抗力啊~
啊~~豬蹄真好吃啊~
對了，告訴所有小仙女們一個辦法，怎樣吃豬蹄不會胖的辦法。
一直在腦海裡告訴自己，這是膠原蛋白這是膠原蛋白這是膠原蛋白，沒有熱量沒有熱量沒有熱量。
呼~說個三遍就好了。哈哈哈好了，認真起來啦，開始髮菜譜啦~你們看好啦~
紅燒豬蹄
川香豬蹄煲
做法：
1.豬蹄用清水浸泡出血水備用。
9.加入半茶匙雞粉調味大火改大火煲三分鐘即可。
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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)
成都新東方烹飪
豬蹄，一種既具有美容功效又美味營養的食材。它含有豐富的膠原蛋白質，在烹調過程中轉化成明膠。明膠能結合許多水分，有效改善皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，延緩皮膚的衰老過程。
學會在家做好一道豬蹄的大菜真的很重要~
下面就介紹幾種豬蹄的好吃做法！
=紅燒豬蹄=By AIKO淘
·主料·
豬腳｜500g
·輔料·
生薑｜1塊
大蒜｜8瓣
小辣椒｜5個
蔥花｜2根
八角｜3顆
桂皮｜3小片
冰糖｜2小塊
醬油｜1茶匙
味極鮮（生抽）｜2湯匙
鹽｜適量
料酒｜2湯匙
·做法·
1. 準備好所有材料，豬腳先飛水焯一下，煮出浮沫血水，撈出瀝乾待用。
2. 生薑切片，大蒜一顆顆剝瓣就好，蔥花，小辣椒2個小圈其餘三個中間各劃一刀，整顆的辣椒是炒的過程中放的，切碎的辣椒是為了最後出鍋前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）。
3. 炒鍋熱油，下薑片、八角桂皮爆香一下，切記油溫太高不高燒糊了，迅速倒入豬腳。
4. 快速翻炒，煸至微微焦黃加入料酒翻炒均勻。
5. 接著加入醬油快速翻炒均勻上色，切記醬油不是生抽顏色很深的千萬不要放多了，以免影響成品顏色太黑就不漂亮了。
6. 然後加入冰糖繼續翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免過甜成品會很膩的，基本上我做出來的一般人是吃不出放了糖的，加糖是為了提鮮增加口感味美。
7. 然後加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒，加入辣椒大蒜。
8. 此時的豬腳已經明顯上色了，馬上加水一定要沒過豬腳為宜，大火燒開。
9. 燒開之後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘讓豬腳煮透（此處有個偷懶的小竅門，每次大火煮開後就整鍋倒進電高壓鍋裡選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到炒鍋上收汁）。
10. 最後大火收汁，加入小辣椒圈，根據個人口味加少許鹽調味即可。
11. 出鍋前撒上蔥花即可出鍋了。
12. 成品
=東坡肘子=東坡肘子作為四川菜的一種代表，酸甜辣的豐富口感配上大塊豬肘，不能更開胃！
By 三蘇故里眉山
·主料·
肘子｜一副
·輔料·
油鹽｜適量
雞精｜適量
泡辣椒｜適量
豆瓣醬｜適量
老抽｜適量
醋｜適量
白糖｜適量
泡菜生薑｜適量
蒜、蔥、芫蕪｜適量
·做法·
1. 泡菜辣椒，泡菜生薑，四川豆瓣，蒜切細。
2. 蔥，芫蕪切細準備。
3. 鍋燒熱倒入菜籽油，稍熱倒入切好的泡菜辣椒豆瓣醬生薑蒜小火炒，加入老抽，少許醋，少許白糖，鹽，雞精。
4. 炒好的料加入蔥芫蕪起鍋淋在燉好的肘子上。
5. 東坡肘子用火燉後，在蒸熟，起鍋避去水分，淋入炒好的料即可開吃。
=雙椒拌蹄花= By 美食臺
·主料·
豬前蹄｜1個
·輔料·
韭菜｜ 50克
老薑｜10克
花椒｜少許
醬油｜2克
白糖｜20克
白醋 ｜15克
鹽｜3克
小青椒｜20克
花椒油｜10克
蹄花原湯｜適量
小米辣｜20克
·做法·
1. 汆水：豬前蹄處理乾淨後冷水下鍋，加薑片、檸檬片、料酒，大火煮沸後，轉小火再煮10來分鐘，撈出來放入溫水中洗淨。
2. 燉豬蹄：開大火，燉鍋中放入前蹄，加薑片和花椒，等水沸騰後轉小火，繼續燉兩個小時左右，注意不要燉太爛，剛剛好能取出骨頭即可。
3. 涼拌汁：在碗中放入燉蹄花的原湯，然後加白糖、白醋、鹽、醬油，再放上青椒圈和小米辣，攪拌均勻即可。
4. 待蹄花燉好後，出鍋放入冰水中降溫；等豬蹄徹底涼透後，剔去大骨，將肉剪成小塊。
5. 在以韭菜打底的盤中，放入剪好的小塊豬蹄；最後給蹄花淋上涼拌汁，澆少許花椒油，雙椒拌蹄花就大功告成了。
=蒜香烤豬肘(烤箱篇)= by Lcy0
·主料·
豬肘｜1個
·輔料·
孜然粉｜適量
蒜蓉｜適量
十三香｜適量
黃豆醬｜一小勺
料酒｜適量
鹽｜適量
生抽｜適量
·做法·
1. 準備好豬肘，剔骨。剔好骨後在肉厚的地方切幾個口子，方便入味。加入生抽，鹽，料酒，蒜蓉，黃豆醬，十三香，抹均勻後放入冰箱醃一個晚上。
2. 醃好的豬肘放入烤箱前抹層油，然後用錫紙裹好，放入烤箱，220°烤1個小時(根據自家烤箱火力而定)，用筷子戳一下，能比較輕易戳穿證明差不多了，這時候把錫紙打開烤5-10分鐘左右(這樣皮更好脆，肉更香)。
3. 烤好後關掉烤箱，撒上孜然粉，讓肉在烤箱的餘熱中再燜幾分鐘。
4. 上桌前切一切。
5. 還可以到超市買牛扒豬扒汁包來做成肉汁，淋著吃也不錯。
=黃豆豬蹄湯=By 嘟嘟love小悠悠
·主料·
豬蹄｜900g
黃豆｜150g
·輔料·
蔥段｜適量
薑片｜適量
料酒｜適量
鹽｜適量
胡椒粉｜適量
·做法·
1. 蔥姜洗淨，改刀。
2. 豬蹄漂洗乾淨，剁成小段。
3. 黃豆洗淨備用。
4. 鍋中水燒開，放入蔥姜料酒，稍煮一會兒，倒入豬蹄，鍋開後再煮上3-5分鐘，取出漂洗乾淨。
5. 砂鍋中倒入豬蹄和黃豆。擱入蔥段和薑片。
６. 倒入清水，燉煮1個半小時左右，中途有油花和浮沫產生，用小勺子撇去。
７. 加入鹽和白胡椒粉調味，繼續燉煮半小時即可。
小貼士
燉煮過程中產生的油花和浮沫，一定要撇去，這樣燉出來的湯才會清爽鮮美。
＝蹄花凍＝By 糖小餅
·主料·
豬蹄｜6塊
·輔料·
蔥｜1把
蒜｜3顆
姜｜4片
桂皮｜1小段
八角｜2顆
料酒｜2湯匙
鹽｜少許
·做法·
1. 豬蹄（大約6塊）洗淨，加蔥1把，蒜3顆，姜4片，桂皮1小段，八角2顆，2湯匙料酒和鹽少許。
2. 加水至剛沒過豬蹄。高壓鍋上汽後壓35分鐘，自然放氣後開蓋，將湯汁收濃至沒到一半位置。
3. 撇去表面浮油和雜質，香料棄置。撈出豬蹄去骨，撕成小塊放在容器中。
4. 倒入湯汁至剛好沒過肉塊。涼後放冰箱冷藏一夜。
5. 第二天取出切片即可。
6. 配點辣醬蘸食。
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豬腳最出名的做法當屬“紅燒豬腳”
紅燒豬腳是一道傳統名菜，在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說“爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗”說的就是它了。成菜澤紅潤，口感肥而不膩。豬腳富含膠原蛋白，食後使人皮膚細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。
製作方法：
1、準備食材：豬腳、八角、花椒、生薑、桂皮、香果、香葉等
2、涼水下鍋，加料酒去腥
3、煮出血沫，撈出洗淨
4、倒入大料炒香
5、加入水
6、小夥燉一個小時，出鍋開吃
查看完整視頻：
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崛朗美食
豬腳有很很豐富的膠原蛋白，一般常見的有幾種烹飪的方法，紅燒，滷
先把我們買回來的豬蹄給清洗乾淨，然後起鍋燒水，放裡放一些蔥姜來去味。之後把豬蹄給放進去煮大概兩分鐘即可，之後撈出來瀝水。
主料，豬蹄2只
配料，大蔥，大姜，八角2個，花椒10粒，小茴香兩克，香葉四片，山楂幹五個。（加入山楂乾的目的是使豬蹄更加軟爛）
調料，料酒，冰糖，鹽，白糖，色拉油，雞精，生抽，老抽，高湯或者清水，
然後起油鍋，放適量的冰糖碎，然後用小火慢慢的熬煮，等到冰糖變成焦糖色的時候就可以了。然後把豬蹄給放進去翻炒，讓豬蹄均勻的沾染糖色。加入配料，翻炒，放放調料，料酒生抽，老抽少許，少許鹽，加入高湯是豬蹄的兩倍，大火燒開，改小🔥蓋上鍋蓋燜45分鐘，然後開大火收汁，加入雞精就完成了。
勿忘初心的李
大家好！豬腳的做法固然有很多，今天我在這裡還是分享一下，咱們日常最常見的紅燒豬腳的家常做法，它可是一道名菜哦，在飯店也很受歡迎的。大家不用怕，雖然它是經典菜，咱們在家也能輕鬆的做出來的，前提是你看了我分享的視頻。有什麼疑問，可以關注我，我會第一時間回覆你們的。
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老曾家常菜
記得九四年前後青島的流亭豬蹄很出名。豬蹄是醬的，裡面有二十多種香料，豬蹄醬好以後自凝成凍，蘸蒜泥另有一番風味。日照當地農家一般都煮熟裡面加入黃豆熬製成凍鹹鮮口味也是不錯。有的店面則紅燒、清燉裡面加入黃豆做成豬手煲。更有的直接清燉出來蘸鹽或蒜泥味道則差一些。本人覺得還是醬香的味道好。一下給大家說一下流亭豬蹄大體的製作步驟：豬手收拾乾淨焯水，料包放入八角、花椒、小茴、草果、肉蔻
