家庭主厨黄小哥

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

茄子是为数不多的紫皮蔬菜之一，茄子皮中富含丰富的维生素E和维生素P，整体热量低，只有23kcal/100g，还含蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素等微量元素，富含膳食纤维，营养也非常丰富全面，有抗氧化、抗衰老、保护心脑血管、清热解毒等辅助效果，特别适合夏季食用。

蒜泥茄子是一道家常菜肴，大家都知道茄子热量低，但是特别容易吸油，如果制作酱爆茄子等菜肴，虽然茄子热量小，但是需要大量的油烹饪才好吃，这样做出一道好吃的茄子，热量却很大，就有点得不偿失了。

<strong>夏季天气炎热，以清淡饮食为佳，今天分享的这款蒜泥茄子，我们用蒸来代替炒、爆，除了最后浇的一点食用油，不需要额外放油也很好吃，总体热量不高，是一道简单易做、健康美味的夏季餐桌菜肴，喜欢的伙伴和我一起制作吧！

蒜泥茄子

食材：紫长茄子 两根 （300g左右），大蒜头：6个，生抽、蒸鱼豉油、食用油适量。

制作步骤：

1、茄子洗净，切成3-4段，然后一段分成4条，码在盘子里。

2、大蒜头剥肉，然后用刀背拍一下，切成蒜泥。

3、蒸锅装水，大火煮沸至上汽，放入装有茄子的盘子，保持大火蒸10分钟，至筷子可以轻松穿过即可。

4、蒸熟的茄子倒去盘子里多余的水，表面倒适量生抽和蒸鱼豉油。

5、起锅倒入少量食用油，然后放入蒜泥爆出香味，趁热将油倒在茄子表面，即可食用。

一道简单、低热量、低脂的蒜泥茄子就做好了，相信聪明的小伙伴已经学会了，其实很多菜做起来并不难，稍微用心就学会了，趁着周末亲手为家人做一道菜，即便朴实无华，相信吃的人也会很开心的，而做的人则会因为家人的喜欢而感觉被需要的幸福。

唯有爱和美食不能辜负，周末了，你会为家人做美食吗？欢迎在评论区晒出你的美食作品哟，让我们一起来感受这样幸福而又美妙的时刻吧！期待认识更多爱美食、爱生活的伙伴哟！

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吃货小筑Vivi

蒜泥茄子怎么做好吃？

蒜蓉茄泥作为我最爱吃的夏日凉菜。真是记忆犹新啊。

我记得小时候家里经济条件不是很好，住在农村。所有吃的，菜。鸡蛋，鸡肉，鸭肉都是自己家种的养的。真正的绿色无公害。每年，等到，茄子成熟的时候，妈妈总会给我做，蒜蓉茄泥。感觉那个时吃上一碗蒜蓉茄泥，就是天大的享受。但是自从长大以后，只要你家庭条件好了，知道家庭美食就很少再吃了。今天看到这个问题，突然又想起这道美味，妈妈今天又给我做了一次，想起了儿时的味道。今天我就给大家，详细的说一下，如何制作蒜蓉茄泥好吃？

1主料。茄子三根。如果是圆茄子，两个差不多就够一盘。

2调味料。味达美酱油。20克 生抽20克，盐五克。如果口味比较清淡的话，可以不加盐。

3蒜泥。根据各人口味，如果喜欢蒜，的朋友，可以适当的多加一些。

4蒸制时间大概在15分钟左右，时间必须长，这样蒸出来的蒜泥会比较软糯，软烂，吃起来口感比较好。

5蒸熟的茄子泥，自然放置。凉了就可以，放入调料，蒜泥搅拌就好了。

6不然刷你的时候记住用筷子顺时针或者逆时针朝一个方向旋转。而且不要，两个方向旋转。

下面是做茄子泥一些需要注意的事项，和一些小技巧。

1茄子选料，选用长茄子，圆茄子都可以，但是必须选用比较烂的茄子，不要选择那种老的茄子，如果茄子中，已经长籽来，那么这种茄子我们不会选用。因为茄子如果老了，里面长出籽来，那样只会垫牙。

我们要选择那种比较嫩，如果是拉秧的茄子最好，拉秧杨是我们老家的土话，就是，茄子长到最后，不涨的时候。那个时候记得特小的茄子，

2蒸至茄子的火候。茄子蒸制时间必须要长。大概15分钟左右，记住不要去皮。如果茄子去皮之后。用筷子夹。会夹不上来。带有茄皮蒸出来的茄子，吃起来会有一种肉的感觉。

3改刀。 蒸茄子，我们必须要改刀，如果是长茄子，一刀切四瓣就可以。如果是圆茄子，切成长条就可以。

4蒜泥汁的调制。 你玩好的蒜茄子，他的灵魂就在于蒜泥汁的调制。调制蒜泥汁需要用到，味达美酱油，生抽。蒜泥。这里算你需要注意，砸蒜泥的时候，要加入少许的盐，这样炸出的蒜泥会比较粘，味道也会比较好。盐味精香油少许。香菜末。如果喜欢吃辣的话，可以加入少许的尖椒末。

渤海农声

大家好，我是杰锅，来自山东的85后吃货一枚，爱生活，爱做饭，关注我有好饭哦。

蒜泥茄子怎么做好吃？

蒜泥茄子是一道凉拌菜，做法简单，吃起来口感滑软，蒜香浓郁，是夏季必备家常菜。小时候家里的菜园里种满了茄子、豆角、黄瓜、西红柿等蔬菜，夏季下地干活回家后，又累又热，来一道简单的小凉菜是最好的选择，记得那时候母亲最常做的就是蒜泥茄子豆角。

今天跟大家分享一道【蒜泥茄子豆角】的做法，供大家参考。

【所需食材】：茄子，豆角，大蒜，青椒，盐，糖，生抽，香油，醋

【操作步骤】：

1，茄子和豆角洗净，茄子切成段，豆角摘好备用。

2，处理好的茄子豆角上锅蒸8-10分钟。

3，蒸好的茄子豆角放凉。

4，准备料汁。

①大蒜，青椒加入少许盐，下入蒜臼子捣成蒜泥。

②捣好的蒜泥，加入醋，糖，盐，生抽，香油搅拌均匀。

5，放凉的茄子和豆角，茄子右手撕成条，豆角掰成两段。

6，将调好的料汁浇在茄子豆角上，搅拌均匀，蒜泥茄子豆角完成。

【杰锅的小本本】之一问一答：

1，问：没有蒜臼子捣蒜泥，用刀剁成蒜末可以吗？

答：可以用刀剁蒜末，然后泼油激出香味的方法做料汁。我是习惯了用蒜臼子捣蒜泥的方法，总觉得这样味道更好。

2，问：怎么判断蒸茄子和豆角的成熟时间？

答：茄子豆角的老嫩，大小可能时间都不一样，我们可以用筷子插下试试，如果很软易插透说明可以了。

3，问：蒸好的茄子和豆角可以用凉水来降温吗？

答：可以，但是要注意沥干水分，否则影响凉拌时料汁入味。

【杰锅的小本本】之本期总结：

1，凉拌菜，要求茄子豆角尽可能要嫩，太老的口感不好，不适合凉拌。

2，蒜泥茄子尽量要用蒜臼子捣蒜泥，这样料汁味道更好，更入味。

3，茄子不能生吃，茄子属凉性，腹泻或者脾胃虚寒的人不建议食用。

杰锅的饭

茄子是我挺喜欢的一道菜，而且现在夏天吃还有助于清热解暑。一般不会炒茄子的朋友会发现，炒茄子要放好多油，这样做出来虽然也能吃，但是对身体不好，其实茄子泡一下水就不用那么多油了。我今天给大家推荐只要一点点油的蒜泥茄子，既简单又美味，茄子的柔软香润加上蒜香的完美搭配，简直好吃的不行。

蒜泥茄子怎么做好吃？

蒜泥茄子要好吃，主要就是要让茄子入味，然后就是蒜要压成泥，这样效果最好。

——下面给大家分享香滑味浓的蒜泥茄子做法：

• 备料
  

主料：新鲜茄子。

辅料：葱、蒜、白醋。

调味料：老抽、香醋、香油、耗油、食用盐、鸡精。

• 烹饪
  

1. 将新鲜茄子清洗干净，去蒂切成两半，然后切成段。
2. 找一个干净盘，倒入半盆清水，水中加入两勺白醋搅拌均匀，把切好的茄子放入盆中浸泡2到3分钟。
3. 切好的茄子用盘子装好，放入蒸锅中蒸10到15分钟，然后端出放凉备用。
4. 把多一点的大蒜剥皮，放入捣蒜杵捣碎成泥备用，葱切成葱花。
5. 找一个干净碗，碗中加入老抽、香醋、香油、耗油、鸡精、适量食用盐和蒜泥，一起搅拌均匀调成汁。
6. 把放凉的茄子撕成小一点的小条，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀撒上葱花就完成了。

——温馨提示：

1. 茄子一定要选新鲜的，别选老茄子，老茄子含有较多的茄碱，对人体有害，加一点醋可以破坏和分解茄碱。
   

2. 生吃茄子会中毒，所以蒸的时间别太短了。

3. 喜欢吃辣一点的朋友，可以加一点小米辣和辣椒油一起搅拌。

4. 如果想更美味一点的朋友，可以锅中烧一点油，小火下肉末炒熟，然后把蒜末（这样做就别蒜泥了，不然会焦掉的）和各种调料炒香，最后倒入蒸出来放凉的茄子中，一起搅拌。

不懂详解：

一、为什么要用白醋水浸泡茄子？

原因：用白醋水泡一下茄子，可以保持茄子紫色不变色，这样蒸出来的茄子还是颜色靓丽。

二、为什么要把蒜捣成泥？

原因：因为蒜本身辛辣味还是比较重的，搅拌的时候基本是生的，所以捣成泥吃起来味道不会那么直接，同时还能更好的融入茄子中，方便入味。

三、茄子为什么要等放凉之后再拌酱汁？

原因：如果茄子太热了倒上蒜泥不容易入味，只有等茄子放凉了的时候搅拌，蒜泥才能更好的化开，更容易入味。

四、为什么要蒸出来放凉再撕小条？而不是开始就切小去蒸？

原因：切太小的茄子蒸出来容易过烂，不方便夹出摆盘，影响美观，而且蒸熟后放凉的茄子也很容易撕成小条。

一道香滑味浓的蒜泥茄子就做好了。不喜欢吃生蒜的朋友，可以用一点油小火把蒜末炒香，装出放凉后和其他调料拌成酱汁，再把放凉的茄子拌好就可以了。这道菜只有调料的香油，没放其他油，相比其他炒法还是健康一些。茄子虽然好吃，但是也不能多吃哦。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出香滑味浓的蒜泥茄子。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友观看。

管吃小尹

炎炎夏日，灶火旁的烹制美食俨然成了挥汗如雨的战场，倒不如放下煎炒烹炸诸般武艺，为家人制作一道既开胃又爽口的菜，蒜泥茄子就是夏天很受欢迎的一道凉菜，制作也超简单。并且啊，从健康饮食的角度说，最能保留茄子营养的吃法就是蒸了。我每次做上一大盘，都能被家人席卷一空呢。这看似很家常的做法，要懂得几个小窍门才能做得好吃，我就一并详细告诉大家吧。

蒜泥茄子的做法

【材料】茄子、大蒜、盐、鸡精、香油、麻汁、糖、醋、香菜。

1、将茄子切条备用。

2、将备好的茄子改刀后放入蒸锅中蒸熟。

3、将盐、鸡精、香油、麻汁、糖、料酒、醋等调料按自己喜欢的比例调制成料汁，备用。

4、将大蒜切成碎末后和在调好的料汁中，倒入凉透的茄子，加入切好的香菜拌匀即可。

【小贴士】

1、茄子可以不去皮，但一定要蒸烂。

2、最后一定要等茄子彻底凉透再倒入汤汁，否则会影响口味。

3、选择茄子请选黑把茄子，绝对比绿把茄子好吃。

4、不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗中，将油烧热，淋在蒜蓉上。

圈子传媒

蒜泥茄子啊，家里吃的蔬菜里，茄子是我家餐桌一年四季都不会少的菜，今天介绍一个家庭版烤箱蒜泥茄子！

步骤:

1、烤箱200度，预热五分钟

2、烤盘铺上锡纸，茄子洗干净，吸干水分，刷一层油，放入烤盘，上下火200度烤20分钟

3、调酱汁， 碗里放入切好的蒜泥和小米椒，勺老抽，两勺生抽，椒盐、盐、孜然粉均少许，然后搅一搅，均匀就可以了

4、茄子从烤箱里取出来，表皮有点皱，压一下茄子，感觉是软软的感觉就可以啦。如果还是有点硬，可以再烤五分钟。建议茄子不要太大啦，不过每个品牌的烤箱也不一样，因情况而异吧翻

5、顺着茄子的中间切一下，沿着茄把子(茄子的蒂，是应该这么表述吗感) 两边切一点，这样茄子就展开啦，- -定不要切透

6、调好的酱汁均匀的铺上去，担心蒜味大的，可以少放点感

7、烤箱200度，上下火，烤10分 钟就好啦

诗与枸杞

蒜香茄子怎么做才好吃？

蒜香茄子好吃的不得了的一道家常菜，网上说的是鲁菜，也不晓得我这个四川人做的算什么菜。暂且叫它川鲁菜或者鲁川菜吧！

蒜泥茄子是以茄子、蒜为主，以凉拌的方式制作而成。凉拌的口味就很多了，大同小异。蒜香扑鼻、香软适口。它做法简单的让人惊讶。随便说几个做法吧！说多了，我怕你们接受不了。

《蒜香茄子》做法一

1. 长茄子3大，洗净，对半切开。
2. 蒸锅加适量清水，放入茄子蒸。蒸的非常软即可。
3. 大蒜两大个，去掉皮，放入碾窝中，加入一点盐，碾压它们，碾压成蒜泥，取出放入碗中。
4. 加入熟油辣子的油一点点，生抽一点点，酱油一点点，鸡精一点点，糖一点点，醋一点点，芝麻香油一点点，花椒面一点点拌匀。
5. 把蒸好的茄子取出摆如盘中，皮向下，用筷子在茄子肉质部分乱整几下，把做好的汁淋上去。撒点葱花即可。

《蒜泥茄子 》做法二

1. 茄子洗净，切长条。
2. 放入锅中蒸熟，取出。
3. 蒜拍碎，加一点点的清水在上面，剁成细末，放入碗中。
4. 继续加入芝麻香油，生抽，糖，醋，小米辣碎末，鸡精拌匀，淋在茄子上，撒点葱花。

《蒜泥茄子》做法三

1. 茄子洗净，切条，放入锅中蒸熟。
2. 淋上酱油，芝麻香油，熟油辣子油，来点姜汁，撒上鸡精，花椒面。
3. 大蒜去皮，切末。
4. 锅中烧油，油热把蒜末放入炒香，淋在茄子上。撒上葱花。

大家都看懂了吗？是不是特别简单只要蒸熟了！口味嘛，随便整，个人喜欢就好。整他个天昏地暗，天荒地老，乌漆嘛黑又有何妨。

好了，本次扯淡内容到此就圆满结束了。欢迎各位加我关注，帮我转发，随便收藏，发表评论。图片来源于网络，如侵删！

美食来临

分享一下我喜欢的做法，蒜香咸软。

蒜泥茄子

主料：茄子500克，青椒、红椒、熟白芝麻、香菜各少许。

调料：大蒜50克，精盐、味精、香油、料酒、植物油各适量。

准备工作：

1.青椒、红椒分别去蒂和籽，洗净切成末；香菜洗净切成末；大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒捣烂成蓉。

2.茄子洗净，切成两半，放入清水盆中，加上少许精盐拌匀，腌泡十分钟，取出沥水。

3.把茄子放入盘内，上屉用旺火蒸约十分钟至熟，取出晾凉。

制作步骤：

1.将蒸好的茄子切成长条，码放在干净的容器内。

2.加入蒜蓉、香菜末、精盐、味精、白芝麻和香油调拌均匀。

3.锅中加入植物油烧热，下入青椒末和红椒末稍炒，出锅倒在茄子上拌匀，再腌渍五分钟即可。

冰凤凰美食

茄子是一种非常好的食材。适煎，炸，烹，炒，炖等多烹饪技法。以茄子为原材料做出菜品也非受欢迎。今天和朋友们分享一道不一样的茄子菜品。

东北蒜泥茄子

1.选用细长茄子，(一次可以做出两三天的量，就标份量了。多少自己定)大蒜瓣，香菜，青辣椒，盐，味精。

2，将茄子洗净，去蒂不用切，上锅蒸熟晾凉备用，大蒜捣成泥，香菜，青椒切成末加盐拌在一起。

3.把晾凉的茄子从中间分开成片状，抹上拌好的蒜泥，再扣好。同样的方法把茄子做完。码放在保鲜盒里腌制两三小时即可。放在冰箱冷藏室里随时取用。

4，吃的时候，取出来用筷子挑成条状，再淋上香油即可。

A八戒小厨

蒜泥茄子怎么做好吃？

蒜泥茄子的做法，一起分享：

1、主要食材：长条茄子、尖椒、大蒜。

2、将茄子洗净，对半切开。水开后上锅蒸大约12～15分钟。

3、在蒜臼子中先放入少许食盐，再放入大蒜和切好的青椒段，一起捣成泥。

4、将蒸熟的茄子取出，晾凉，撕成长条，放入碗中。

5、将捣好的大蒜尖椒泥倒入撕好的茄子条上，再加入一勺生抽、一勺白糖、两勺米醋（陈醋、香醋也都可以，这个根据个人口味和喜好）、少许盐、少许鸡精和适量香油，也可以加入适量白芝麻，最后再放入洗净切好的香菜段。爱吃辣的也可以依据个人口味加入适量辣椒油。搅拌均匀即可。

6、做这道菜最好是选用长条茄子，而且最好不要去皮。因为茄子皮的营养价值很高，丢掉不用太可惜了。

为了保证食用安全，在清洗的时候，可以先用盐水或者是小苏打水浸泡后，再清洗干净，就可以起到杀菌消毒的作用。此为个人看法，仅供参考。

布谷姐美食日记

關鍵字: 小筑 美食 茄子