美食推荐:烤牛肉球,招牌盘龙茄子,秘制红烧猪蹄

烤牛肉球

美食推荐:烤牛肉球,招牌盘龙茄子,秘制红烧猪蹄

材料:50克牛肉馅,50克猪肉馅(或只有100克牛肉馅),50克的面包屑,洋葱1/4个,鸡蛋1个,牛奶或清水40毫升,盐少许,酱油少许。

做法:1、将50克面包糠放入一小碗中,加入少许盐和黑胡椒,搅拌均匀,然后倒入牛奶或水,搅拌6-10分钟。

2、把洋葱洗净,切成洋葱。

3、牛肉馅、肉馅、洋葱和鸡蛋液拌匀。再往肉里加少许盐,加入少许盐和黑胡椒粉,然后倒入刚刚处理过的面包糠,搅拌均匀。两次调味,每次都要注意调料量。

4、然后把肉丸子做成肉丸,用手搓成球,在手上放些油或水,避免粘粘的肉。

5、干得好的肉丸可以烘烤,用平底锅煎,可以在烤箱中烘烤,然后在烤箱中烘烤。在200度烘烤约20分钟。如果你炒它,你可以用黄油炒它。

6、烤或炸丸子可以用酱汁做。我喜欢用意大利面酱烹调,把它们裹在一层甜甜的西红柿汁中,与面条一起吃。

招牌盘龙茄子

美食推荐:烤牛肉球,招牌盘龙茄子,秘制红烧猪蹄


将西红柿500克用开水烫一下,去掉皮,入搅拌机打碎;小米辣5克打碎;将西红柿碎、小米辣碎加白醋50克、冰糖125克、番茄酱100克、盐5克拌匀,入锅内小火熬香。

制作:1、选用粗细均匀、长短一致(长35厘米左右)的长紫茄,切蓑衣花刀,盘成圆形,用竹签固定外形。

2、取鸡蛋黄2个拌匀,朝一个方向搅打成糊,茄子裹一层蛋黄糊,拍面粉30克。

3、锅内下色拉油,烧至100℃,下茄子小火浸炸(下茄子前先用手轻轻拍一下,将多余的面粉拍下)。

4、将油温慢慢上升至130℃—150℃,复炸茄子至表皮酥脆、金黄色,捞出控油,装盘,去掉竹签。

5、将加热后的酸甜汁100克浇在茄子上即可。

秘制红烧猪蹄

美食推荐:烤牛肉球,招牌盘龙茄子,秘制红烧猪蹄

材料:猪蹄4个

调味料:食用油,盐,酱油,大葱,白糖,生姜适量,桂皮,八角,香叶,白芷,少许。

做法:1,猪蹄洗刮干净,中间劈开一分为二,锅加入清水烧开后放入猪蹄,煮至5分钟左右,氽水去血沫腥味。

2,捞出后用凉清水冲洗,同时用刀再把表皮刮一遍,再洗净。

3,炒锅加少许食用油,小火烧热后加入适量白砂糖,炒制焦糖色后放入猪蹄不停翻炒,等猪蹄均匀上色后关火。

4,净锅加入清水,盖住猪蹄为佳,再放入酱油,精盐,八角,桂皮,葱、姜,香叶,白芷,盖上盖子,烧开后改用小火慢炖30分钟即可。


分享到:


相關文章: