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黃瓜餃子餡如何做？

黃瓜餃子餡的做法，一起分享：

1、主要食材：黃瓜 、雞蛋、木耳、蝦皮。

2、黃瓜洗淨擦絲，放入少許鹽拌勻，放一邊靜置一會，殺一下水分。鹽不要放多，黃瓜水分大，放少許鹽就可以了。

3、木耳提前泡發、洗淨、切碎。

蝦皮也最好用清水淘洗乾淨。

4、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪拌均勻。

起鍋放油，油熱後放入打好的雞蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。若感覺炒好的雞蛋顆粒太大就再放案板上剁碎一點。

5、將殺好水分的黃瓜絲攥去水分（不要攥的太乾，稍微攥一下就可以了）切碎。攥出的黃瓜水不要扔掉，過濾一下，用來和麵。

6、在過濾好的黃瓜水中分次加入麵粉，先攪成絮狀，再下手和成麵糰。剛剛和好的麵糰看起來有些粗糙，沒關係的，蓋上蓋子，醒

30分鐘，用的時候再放案板上揉一會，麵糰就光滑了。

7、將處理好的黃瓜碎中先倒入適量熟油拌勻，使油均勻的將其裹住，再將木耳碎、雞蛋碎、蝦皮一起放入，開始調味。

8、加入白糖、白胡椒粉、蠔油、香油、鹽（這時的鹽要少放，因為炒雞蛋時、黃瓜殺水時以及蠔油中蝦皮中都有鹽分）、香油，攪拌均勻。

這樣黃瓜餃子餡就調好了。

9、將醒好的麵糰取出，放案板上很容易就揉至光滑了，然後下劑子、擀皮、包餡。

10、煮餃子時，煮的時間不要太長，基本上將餃子皮煮熟就可以了。

黃瓜清爽可口、老少皆宜；還有清熱解毒、生津止咳、利尿消腫的功效，很適合夏天吃。

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布穀姐美食日記

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黃瓜雞蛋木耳餡

步驟一：把木耳放入清水中泡發，黃瓜放入淡鹽水中浸泡十幾分鍾，然後清洗乾淨，刨成細絲，加入少許的鹽殺出多餘水分。

步驟二：把雞蛋打入碗中，加入少許的鹽和料酒攪拌均勻，熱鍋加油倒入雞蛋液，翻炒成雞蛋碎後晾涼備用。

步驟三：把木耳清洗乾淨，切碎放入大碗中，放入晾涼的雞蛋碎，加入適量鹽、胡椒粉抓拌均勻，把黃瓜絲擠幹水分，準備好餃子皮以後在把黃瓜絲放入餡料中抓拌均勻即可。

黃瓜雞蛋蝦仁餡

步驟一：把黃瓜放入淡鹽水中浸泡，然後清洗乾淨後刨成細絲，加入少許鹽醃製一會。把蝦挑出蝦線，去掉蝦殼和蝦頭，清洗乾淨瀝乾水分水分。

步驟二：把雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，熱鍋加油，倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，晾涼備用。

步驟三：把瀝乾水分的蝦仁切碎，加入少許料酒，姜粉和鹽攪拌均勻，倒入雞蛋碎和擠幹水分的黃瓜絲，加入適量胡椒粉拌勻即可開始包餃子了。

黃瓜也可以搭配豬肉做餡料，做餡前一定先用少許鹽殺掉多餘的水分，不然水分太多包餃子會很難收口，即使收口了在煮的時候也很容易散開。黃瓜含有豐富的水分，卻是唯一不含脂肪的蔬菜，黃瓜的清香、爽脆很多人都喜歡，黃瓜可以用來生吃、涼拌、炒菜，做餡都很美味。

楚香村

黃瓜加蝦仁和雞蛋做的餃子很好吃。

青瓜蝦仁餃子：

1.黃瓜洗淨擦成絲。

2.黃瓜裡放一點鹽殺一下水，靜置15分鐘。

3.稍微擠一下黃瓜裡的水，不用擠的太乾。擠出來的水過濾後放置一旁備用。

4.和麵，黃瓜水和麵（當然也可以不用，用清水也可以），麵粉放入盆中，加少許鹽，用一雙筷子邊倒入水邊攪拌，攪拌成面絮狀，和成軟硬適中的麵糰。蓋上保鮮膜醒半小時。

5.雞蛋打散，放少許鹽，炒熟。炒雞蛋時把雞蛋倒入鍋中，用筷子快速攪拌，炒熟後盛出晾涼備用。

6.大蝦仁洗淨改一下刀，切成大小合適的丁，小蝦仁就不用切了。

7.黃瓜里加入熟油調製均勻，炒熟的雞蛋晾涼後加入到黃瓜裡，最後放蝦仁。放鹽，調製均勻。（青瓜蝦仁餃子不用放太多調料，放太多調料做出來的餡料不鮮）。

8.麵糰取出，揉麵。面揉好後搓成長條，切成大小合適均勻的小劑子，按一下。用擀麵杖擀成麵皮兒。

9.包餃子，隨自己喜好包成餃子。

10.煮制。鍋中燒水，水開後加入一點食鹽，不容易破皮。包好的餃子放入鍋中，水開後煮大約三分鐘即可食用。

德州高小西

【黃瓜🥒豬肉🐷餡餃子】的製作步驟：

一）【黃瓜豬肉餡料製作】：

1）黃瓜洗淨切絲後加入少量食用鹽，放置20分鐘；

2）擠去多餘黃瓜汁（黃瓜汁可用來和麵），加入少量芝麻油拌勻；

3）豬肉餡加入適量【食用鹽+十三香+生抽】+【蔥末+薑末】攪勻，將去汁後的黃瓜絲加入到豬肉餡中攪拌均勻；

二）【餃子製作】：

1）黃瓜汁加入麵粉和麵，靜置醒面；

2）半小時後將麵糰揉至表面光滑，均勻等分成小麵糰後擀成餃子皮；

3）填上餡料並用筷子🥢壓實餡料後包緊實/嚴密，防止煮餃子時漏餡；

三）【煮餃子步驟】：

1）鍋內放入食用水燒開，將餃子放入後用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連；

2）餃子🥟鍋內水煮開後打開鍋蓋加入少量涼水，再將鍋蓋蓋好；

3）連續添加三次涼水之後餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可撈出瀝乾水分裝盤食用；

媽媽生活日誌

黃瓜的功效有多種，最具有爭議就是能減肥，而且被好多人指定文“減肥佳品蔬菜”，也真很多人用黃瓜減肥成功的，除了這些還具有利水利尿，清熱解毒的功效；它主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷，能夠健腦安神，降低血糖，抗衰老，防止酒精中毒。

黃瓜的做法可謂是多種多樣，除了最為常見的涼拌，炒以外，還有一種就是做餡，可以做包子、餃子、餡餅等的餡料，還可以和多種肉類、海鮮、雞蛋搭配，各有各的味道，真是不一樣的感覺。好多人吃黃瓜都把皮去掉，真是可惜了，只要處理清洗乾淨，黃瓜皮的營養素豐富，應當保留生吃。清洗黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

好吃不如餃子，夏天蔬菜多，可以做餃子餡的很多種。尤其是黃瓜包餃子味道鮮美、餡料豐富。但是好多人不喜歡用黃瓜包餃子，黃瓜雖然味道鮮美，但是水分太多了，弄不好做餡，餃子皮特易破皮。其實，黃瓜做餡，只要提起準備好，把黃瓜的水分去掉，包餃子和它蔬菜一樣的額，不會破皮出流出湯汁。黃瓜餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說黃瓜餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，因為黃瓜口味過於清淡了，因此很多人在吃黃瓜餃子的時候都喜歡蘸點醋和油潑辣子來緩解油膩。

酸梅湯和黃瓜餃子搭配吃，小夥伴們不知道吃過黃瓜餃子搭配酸梅湯一起吃呢？據說這同樣是我國的傳統飲食代表。據資料記載，早在周代就已經有了酸梅湯的雛形出現，到了清朝酸梅湯更成為歷代皇族的日常保健飲品。後來被九龍齋自宮中流傳到民間後，同樣也是受到百姓們的青睞，所以，在夏天，吃黃瓜餃子搭配酸梅湯吃，不但有益健康，更是體現出了我們中華民族的傳統飲食文化精髓所在。

黃瓜做餃子餡，一般分為三大類

第一類：黃瓜肉餡餃子，這種肉類，可以用雞肉、牛肉、豬肉、羊肉等，看你的口味了，做法就是把黃瓜洗淨切絲，或者用擦絲器成絲，（記住，不要把黃瓜切成小丁丁，因為黃瓜水分去掉 以後，很縮水很多，那小丁丁幾乎沒有了，做餡不成型不好看不好吃）。加少許的鹽醃製出水分，不然水分太多包餃子會很難收口，即使收口了在煮的時候也很容易散開。去掉的水分可以加進肉泥裡，叫做“打水”，這樣黃瓜的營養也不會流失，肉也不會幹而柴了，而且多汁肉嫩，至於肉類加的調味品，不同的肉類用的調味品都不相同，就和平時包餃子調製每種肉餡一樣，搭配上黃瓜絲一起拌均勻即可是餃子餡了。

第二類，黃瓜雞蛋鹹餃子，這種類型的素餡餃子，一般愛吃蝦仁的可以加點，黃瓜也的提前刨成絲，醃製去掉水分，雞蛋煎成丁丁，蝦仁可以是新鮮的，也可以用乾的，但是都的提前處理好，它們三種加在一起拌均勻，加胡椒粉和生抽，加色拉油或者熟的植物油，用油裹住拌均勻，最好在包餃子的時候，加鹽 拌均勻，這樣黃瓜不易出水分了，餃子餡有點湯汁，特別的鮮美好吃。

第三類，黃瓜海鮮餃子，這種海鮮一般是用蝦仁或者魚類，做法也是提前把黃瓜刨成絲，醃製去掉水分，把蝦仁或者魚肉提前處理好，把它們拌在一起，就是餡了，包法和平時餃子一樣，就是煮餃子的時候，由於是海鮮，要稍微注意一下，比較好煮好熟，比肉類餃子餡，要稍微時間短一些，可別煮的太過熟透了，反而影響口感。

可可的小貼士

1、黃瓜必須提前用淡鹽水清洗乾淨，這樣可以不去皮，而且包餃子更好吃

2、黃瓜提前醃製出水分，不要把水分去掉的太多，影響了口味

3、黃瓜做餡，最好提前用油把黃瓜餡裹住，這樣營養不流失，而且不易出水分，在包的時候加鹽最好。

我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！

天山可可

黃瓜餡餃子清爽、鮮香，是非常適合夏季的美食。製作的難點在於黃瓜太嫩，易出湯。因此，製作的關鍵就是讓黃瓜少出湯，以儘可能保持其脆嫩口感。個人經驗如下：

1、黃瓜去皮後不要擦成絲，而是切成小丁，大約5毫米見方。這樣在殺水後還可以保持一些黃瓜原有的質感。

2、殺水時黃瓜丁中放鹽不要多，大約2條黃瓜的量放2克鹽即可。

3、醃漬時間要短，大約5分鐘即可，以免過度出湯。

4、在殺去部分水分的黃瓜丁中加入少許花椒油或者蔥油，輕輕拌勻，鎖住黃瓜中現有的水分，以免拌餡時再出湯。

5、無論是搭配其它何種食材，都是先拌好其它餡料，調好味道，最後將黃瓜丁拌入其中，不要提前拌，而且拌好後立即包，以免黃瓜遇鹽出湯。

6、最好搭配易熟的蝦仁、木耳、胡蘿蔔、雞蛋等等，肉餡的話建議提前炒熟，以儘可能縮短煮制時間，讓黃瓜保持口感。

春芽點點

這個對於我來說小菜一碟

大帥二帥

把黃瓜洗乾淨擦成絲，然後攥幹水分，調好的肉餡攪一起，放香油，鹽，雞精等調理拌勻即可

關鍵字: 食材 美食 餃子餡