家庭主廚黃小哥

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

蛋黃土豆的主料特別簡單，就是土豆和雞蛋，家家冰箱裡都有，但是味道卻讓人驚喜，土豆烤過之後外層韌糯，內心還是粉粉軟軟，再加上蛋香味，還沒上桌就被一個接一個偷吃光！今天為大家帶來蛋黃土豆的做法，快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~

用料：

土豆一個、雞蛋一個、黑芝麻適量、咖喱粉適量、鹽適量、黑胡椒粉適量。

做法：

1、原材料：一個土豆一個雞蛋；

2、電飯鍋中鋪上紙巾，用清水將紙巾弄溼，紙巾吸滿水分就可以了。然後把土豆放在鍋中，按煮飯鍵。如果是調時間的話，大概十分鐘這樣；

3、打開電飯鍋，可以看到這樣燜出來的土豆水分剛剛好，蒸熟的土豆會因為水分太多而影響到下一步揉團，所以建議都是用電飯鍋來煮熟；

4、土豆扒去外皮，然後用器皿搗成土豆泥，加入適量的鹽、咖喱粉、胡椒粉或者孜然粉，按土豆大小與個人口味變換一下調料的用量噢；

5、清洗乾淨雙手，將雙手抹乾後抓取適量的土豆泥揉成球。這步需要一點耐心和技巧，用手掌心揉啊揉……就圓滾滾了，接著在土豆球上刷上純蛋黃液，再撒上黑芝麻，烤箱預熱後180度烤6分鐘左右就可以了；

6、烤好後取出，趁熱享用咯！烤制後的外層有些香韌，內裡粉糯帶著咖喱和胡椒混合的香氣，這就是穿成蛋黃酥外衣的土豆君。

蛋黃土豆的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

青飛颺

——雞蛋都有哪些美味的做法？

雞蛋可以做很多美味，今天我要跟你分享的就是米飯雞蛋餅，很香很美味。

雞蛋是一種比較家常又比較神奇的食材，家常是因為家家戶戶都少不了雞蛋，而且幾乎是每天都少不了，神奇也是家家戶戶都少不了，無論做什麼只要想加雞蛋都是可以的，而且都很好吃，就連單純的水煮蛋都很美味，今天要跟你分享的就是比較家常菜的創新做法，也很簡單，覺得不錯的可以試一下。

【米香雞蛋餅】

食材：剩米飯，雞蛋。

輔料：糖。

做法：

1，打兩個雞蛋放在碗裡，加白糖攪拌均勻。

2，倒入半碗米飯，再攪拌均勻。

3，鍋里加油，油熱之後，倒入部分的米飯雞蛋液。

4，煎熟一面再翻面，兩面煎熟之後盛出裝盤。

米香雞蛋餅的要點

1，白糖可以換成，鹽和其他調味料，或者先煎熟然後刷上番茄醬，草莓醬都是可以的。

2，用剩米飯比較幹，加了蛋液之後容易攪拌，不會相互粘連，如果是剛蒸好的米飯，攪拌不均勻，蒸的時候就容易起坨。

3，米飯倒在雞蛋液裡之後一定要把米飯都搗散，這樣比較分散，均勻，煎的時候不會有的厚有的薄。

4，這個餅的口感可以自己把握，煎熟之後盛出口感會稍微軟一些，煎熟之後再慢慢煎到表面微焦，吃起來口感更好，我喜歡吃焦的。

這道菜很簡單，也沒有複雜的步驟，家裡有剩米飯可以試一下。

舌尖尋味美食吧

雞蛋的營養價值不用多說，吃法也多種多樣，對於趕時間的上班族、學生黨來說，最簡單省時的莫過於水煮蛋了，但是很多人嫌棄蛋黃乾乾的毫無味道的口感，今天教你簡單幾步做一份花式水煮蛋，保你今後愛上它。

材料（2-3人份）：5-6個雞蛋、蛋黃醬、淡奶油、鹽、黑胡椒（可選）、白醋（可選）

1、水燒開後，放入雞蛋，煮7-8分鐘後關火，這樣煮出來的是硬雞蛋，也就是完全熟透的雞蛋，關火後立刻將雞蛋取出放入冷水中進行降溫，這其實是一個小竅門，因為雞蛋熱脹冷縮後蛋白蛋殼會迅速分離，方便雞蛋剝殼。

2、雞蛋冷卻後剝殼，對半切，取出蛋黃，加入蛋黃醬、淡奶油、少許鹽，充分攪拌，喜歡西式吃法的朋友可再加點黑胡椒和白醋，風味更佳。

3、填充餡料。將剛剛攪拌均勻的蛋黃餡料填充到蛋白中，簡單粗暴的做法是直接拿勺子挖一勺塞到蛋白中，文藝一點的做法是用大號裱花花嘴擠個漂亮的花型，小資、小情侶比較適合這種做法。

4、這一步可有可無，看個人喜好。擠好花型、擺盤，撒點小香蔥或者少許辣椒粉，增加點口味。整個過程不超過15分鐘，作為早餐的話，一邊刷牙洗臉一邊煮蛋，有預約功能的煮蛋器那就更好不過了。嗯，開吃！

麻婆豆腐佬

雞蛋蒸肉卷

這道雞蛋蒸肉卷，不僅做法很是簡單，口感也是超棒呀，即使是孩子食用也都會喜歡上這道菜的。做法大致的就是先把雞蛋皮裹了肉餡蒸熟，切成塊即可香噴噴的上桌開吃了，蒸好的雞蛋肉卷有著蓬鬆滑嫩雞蛋皮和鮮嫩多汁的肉餡，兩者搭配在一起，美味下飯呀。

食材：

雞蛋4個，豬肉150g，香菇7朵，香蔥15g，姜10g

調料：

鹽1/8茶匙，生抽半勺，料酒1茶匙，蠔油1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少許，雞精少許

做法：

1、香菇在鹽水中浸泡5分鐘後，切碎，並用紗布去除香菇多餘的水分。豬肉剁成肉餡，香蔥和姜切碎備用。

2、肉餡、香菇碎、蔥末、薑末混合倒入容器中。

3、加入鹽1/8茶匙，生抽半勺，料酒1茶匙，蠔油1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少許，雞精少許調料。順著一個方向攪拌均勻備用。

5、四個雞蛋倒入容器中。

6、用筷子打散，加入少許的芝麻油和鹽調味。

7、平底鍋燒熱後轉小火，用刷子刷一層油，倒入適量蛋液，左手提起平底鍋轉一圈，使蛋液分佈均勻，置於火上，小火加熱直至表面蛋液凝固。用筷子小心撬開邊，兩手提起撬開的邊，給蛋皮翻個面，翻面後中小火加入一小會兒即可盛出。

8、直到蛋皮煎完為止。

9、取過一張蛋皮，均勻的抹上一層肉泥。

10、左右兩邊內折一點，然後慢慢捲起，要卷的鬆緊適度。

11、這樣就卷好了。

12、放入烤盤中。中層，選擇純蒸功能，110度，烘烤15分鐘即可。烤箱沒有蒸功能的也可以在鍋中大火蒸20分鐘即可。蒸完後取出。稍放涼，切塊就好了。

哈尼22的小廚房

說起炒雞蛋，我家幾乎每天都會有這道菜。平日裡多是用西紅柿來炒雞蛋，這也是一款經典的國民菜，喜歡吃的人極多，尤其是小朋友。久吃一種味道難免想換換味道。

雞蛋的炒法多種多樣，不同地域的飲食文化各有不同，就西紅柿炒蛋而言，兩廣閩南等地喜歡放糖，山東等地喜歡放醬油，而有些地方加點蔥就好了。那麼除了番茄炒蛋，雞蛋和什麼一起吃最好呢?

1

雞蛋+銀魚

增加蛋白質的吸收

➤雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，也是日常我們吃的比較多的一種鈣含量高的食物。而銀魚中蛋白質含量為72.1%，其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。

| 銀魚炒蛋 |

By y圓子y

用料

主料：銀魚50克、雞蛋4個

輔料：鹽少許、姜1塊、蔥少許、油少許

做法

1.食材準備好，銀魚提前解凍

2.雞蛋加鹽打散

3.姜去皮洗淨切絲

4.鍋中少許油爆香薑絲後撈出

5.入洗淨控水的銀魚翻炒片刻出鍋

6.重起油鍋煎蛋

7.蛋液快凝固的時候撒入銀魚

8.撒入蔥花

9.翻炒均勻即可

2

雞蛋+洋蔥

提高人體對維生素c和維生素E的吸收率

➤洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

|洋蔥炒雞蛋|

By 1粗茶淡飯1

用料

主料：雞蛋2個、洋蔥1個、杭椒1根

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、鮮醬油適量、老抽少許、糖1勺、白胡椒粉適量

做法

1.備好食材

2.雞蛋裡放入少許鹽、白胡椒粉和料酒攪拌均勻

3.洋蔥和杭椒洗淨後切絲

4.起油鍋，中火將雞蛋炒熟，並用鍋鏟將雞蛋劃散，盛出備用

5.鍋中倒入少量油，油熱後倒入洋蔥和辣椒絲，放半勺鹽，翻炒片刻

6.放入鮮醬油

7.老抽

8.一勺糖，翻炒一會

9.倒入雞蛋一起炒製片刻，最後散上胡椒粉炒勻即可出鍋，盛出後即可享用啦！

3

雞蛋+香椿

潤滑肌膚

➤香椿炒蛋是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜餚名。香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

4

雞蛋+牡蠣

促進骨骼生長

➤牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱，牡蠣有良好的食療效果，牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

| 牡蠣燜蛋 |

By 雨潤海棠

用料

主料：牡蠣150克、雞蛋2個

輔料：花生油30毫升、鹽少量、西蘭花150克

做法

1.西蘭花用鹽水焯一下

2.準備食材：雞蛋打散

3.將牡蠣和少許鹽放入蛋液中攪勻

4.熱鍋放油，放入蛋液煎

5.定型後翻面煎另一面至熟

6.將焯好的西蘭花圍邊，將煎好的菜放入盤中，營養豐富喲！

美食傑官方

兩個雞蛋，一瓶牛奶，不用蒸，不用煮，香甜嫩滑又補鈣，比蛋撻好吃❗

那麼，今天小廚就給大家分享一道奶香雞蛋布丁的做法，做法非常簡單，奶香味十足，香甜嫩滑，而且是一款不錯的早餐或下午甜點，尤其大人孩子都愛吃。

【奶香雞蛋布丁】

食材:純牛奶150克，雞蛋黃兩個，白糖5克，低筋麵粉5克。

烹飪方法:

1⃣首先把所有食材都準備好，然後稱好份量。

2⃣用分離器把雞蛋白分離，只要蛋黃。

3⃣大碗中倒入150克純牛奶，把兩個雞蛋黃放入牛奶中，加入5克白糖。

4⃣用手動打蛋器攪拌均勻，把雞蛋黃完全攪拌散開。

5⃣攪拌好蛋液後，麵粉過篩入蛋液中，然後攪拌至麵粉沒有顆粒狀。

6⃣再用麵粉篩過濾兩次，把過濾好的雞蛋液倒入布丁杯中。

7⃣烤箱230度提前預熱10分鐘，預熱好後。

8⃣把雞蛋液放入烤箱中，上下管200度烤20分鐘，烤好後取出即可食用，濃濃的奶香味特別好吃，嫩滑香甜，這款簡單奶香雞蛋布丁做法特別簡單，喜歡的，不妨也試試吧！

顏小廚美食

雞蛋是我們平時最常見的食材，我們吃慣了各種各樣的中式雞蛋做法。今天來給小夥伴們講解3種西式料理中雞蛋的做法，利用家中的一些工具也可以做出星級餐廳的美味，體驗一種西式做法的嚴謹和精緻。

首先我們說“溏心蛋”，相對來說“溏心蛋”的製作就比較簡單，只要需要準備一個鐵鍋倒入適量的清水燒沸，然後下入雞蛋轉小火，保持水面有小泡的狀態就可，煮6-7分鐘撈出放入涼水就可。

其次來講“太陽蛋”，“太陽蛋”好壞的標準主要取決於形狀，而且表面要平滑不能有氣孔留在蛋白上，想要做到這兩點就不簡單了。西餐廳做“太陽蛋”，它們有圓形模型可以利用。自己在家裡做最簡單的辦法就是用合適洋蔥圈當模具，這樣模具的事情解決，開始具體操作。

【太陽蛋】

工具：

雞蛋 3個 洋蔥圈 3個 平底鍋 1個 黃油

細節要點：

先小火加熱黃油，讓黃油均勻分佈在平底鍋。然後取來洋蔥圈放在平底鍋中央，打入雞蛋在裡面，把火調到很小很均勻的狀態繼續加熱，這是保證“太陽蛋”沒有氣孔的關鍵所在。加熱3-4分鐘就可，吃的時候去掉洋蔥圈，撒上食鹽和胡椒粉就可。

我們說第三種，其中操作難度最大的“溫泉蛋”。很多人把“溫泉蛋”認為是“溏心蛋”，其實這是不對的，它們完全是兩碼事。確切地講是雞蛋烹飪時呈現的兩種狀態，“溏心蛋”是蛋白已經凝固，蛋黃還有一點流動性。而“溫泉蛋”卻是相反的，蛋黃已經成型，蛋白處於半固體狀態，好比極嫩的豆花，這其中奧妙就是溫度。

【溫泉蛋】

工具：

雞蛋 4個 電飯煲 1個

細節要點：

溫泉蛋最重要的就是溫度--70攝氏度，具體為什麼是個溫度，小夥伴可以自己科普一下。具體的操作步驟是，把電飯煲里加上水，要求水面和雞蛋之間的高度有2-3釐米的距離。然後按保溫餘熱鍵先把水加熱，等水加熱好後，把雞蛋放入水中浸泡17分鐘，食用的時候要把“溫泉蛋”打在碗中食用。

無若家常味

雞蛋可以說是我們日常生活中很常見的食材，基本上每天都吃，雞蛋可以水煮、炒、蒸、炸、涼拌，還可以烤，做法可以說是多種多樣

雞蛋的營養也是很豐富的，含有蛋白質、鉀、鈉、硒、多種維生素、卵磷脂、卵黃素等多種對人體有益的營養成分

下面我分享一下我比較喜歡的雞蛋的做法，希望對您有所幫助！

【虎皮雞蛋】

先將雞蛋煮熟，煮熟後撈出放入冷水中，冷卻好後剝殼，然後再將剝好的雞蛋用刀劃上幾刀，這樣更加方便入味

鍋中倒油，將油燒至六七成熱放入雞蛋，用中小好煎，將雞蛋表皮煎至發皺，顏色呈現金黃色後倒入適量清水，清水沒過雞蛋表面即可，倒入醬油和老抽，放入幾顆冰糖、食鹽、十三香粉、八角、花椒粒，開大火將湯汁燒開後，轉小火燜煮一段時間，將其煮至入味後，開大火收汁，放入一些味精，湯汁收得差不多了以後即可出鍋擺盤

【牛油果拌雞蛋】

牛油果切開，然後去核削皮，將其切成小塊放入碗中備用

將雞蛋煮熟後剝殼切成小塊放入碗中，碗中撒上一些食鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻即可

【豆角炒雞蛋】

小米辣切圈，豆角摘好後清洗乾淨切成小段，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋攪散備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入豆角，煸炒片刻，將豆角炒熟後，倒入雞蛋液，先別急著翻炒，先將雞蛋煎至定型後再將其炒散，放入小米辣，炒出香味後放入食鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

簡單好吃的豆角炒雞蛋就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論

我係萬能輝

雞蛋是我們經常吃的食物，其實它能做的美食超級多的，可能有些朋友還沒有開發出它的潛力！

下面這些我都很喜歡吃，有些是我們常見的，也有些是很少人會做的，都很美味，大家可以嘗試下：

1、雞蛋布丁

Q彈嫩滑的布丁，大人小孩都愛吃，用雞蛋做的布丁自然微甜，沒有添加劑，健康又好吃的一道小甜品！

2、番茄炒蛋

最家常也最百吃不膩的一道菜了，相信沒有人沒吃過它，我自己也會經常煮來吃！

3、虎皮雞蛋

這個看著都要流口水了，從裡到外都很入口，虎皮的蛋白口感超好吃！

4、雞蛋餅

很適合早餐的雞蛋餅，也是強烈推薦的，我一般都喜歡加番茄丁或胡蘿蔔絲，然後雞蛋麵粉一起攪和均勻，放鍋裡兩面煎熟就可以啦，飽腹有營養！

5、苦瓜炒雞蛋

清熱降火的一道小菜，苦瓜先焯水，和雞蛋一起煮，混合著蛋味，吃起來不算苦夏天吃很降火！

6、雞蛋糕

我小時候超愛吃雞蛋糕的，感覺特別香，就是這種蓬鬆的口感，越吃越香！

7、水蒸蛋

小朋友最愛吃水蒸蛋了，蒸的嫩一些，入口很順滑細膩，還可以加秋葵、蝦仁等食材，變化著花樣吃！

8、韭菜炒雞蛋

這也是我從小就很愛吃的，小時候自家籬笆園裡一把把的韭菜，很多都是被拿來炒雞蛋吃，特別鮮美！

9、洋蔥炒雞蛋

不知道你們吃過洋蔥炒雞蛋嗎，加點肉絲一起炒，煮久煮透些，特別下飯！

10、絲瓜蛋湯

絲瓜清熱養顏，和雞蛋一起煮湯，低脂鮮美還不會變胖！還可以往裡面加點蝦仁或豆腐，更美味！

11、電飯鍋蛋糕

雞蛋可以做蛋糕哦，你們嘗試過嗎，最簡單的就是電飯鍋版，出來一樣鬆鬆軟軟，當早餐吃也不錯呀！

12、蔥花荷包蛋

荷包蛋里加蔥花，是我最喜歡的了，煎雞蛋裡透著一些蔥香味，是普通煎蛋不能媲美的滋味！

13、鄉巴佬滷雞蛋 小時候就很喜歡吃鄉巴佬的滷味，後來自己學會做之後，就經常煮來吃，真的很入味很香！

14、蛋黃酥

很多人都很喜歡的點心，特別是女生和小孩，裡面甜甜的豆沙，外面裹著雞蛋液，一口下去酥香美味！

雞蛋是日常中實惠又有營養的食材，經常吃一些補充蛋白質，學會不同的做法，怎麼吃都不會膩！

關鍵字: 食材 雞蛋 烹飪技巧