體育快遞員
我是愛下廚的文藝設計師，隨時更新各種家常菜，地道小吃的製作方法，我相信這裡總會有一道你喜歡的美食。
小編是廣東梅州客家人，是客家人最多的聚居地之一。如果你來到梅州，一定會被各種各樣的客家美食所深深吸引。要說家鄉特色菜，實在太多了，如開鍋肉丸、清水鯇丸、客家鹽焗雞、石扇魚燜飯、白切雞、三及地湯、客家醃粉面、梅菜扣肉等等，特色菜實在太多了。小編就挑選1道客家釀豆腐分享出來，如果你喜歡，可以嘗試做做。
客家釀豆腐的做法： 
一、食材的準備【主要食材】：豬肉200克（肥瘦相間）；雞蛋1個；
【調味品】：醬油1勺、澱粉2勺、料酒1勺、鹽少許、胡椒粉適量；
二、製作方法：第1步：將豬肉剁成肉餡，裝入碗中，放入醬油、澱粉、料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋、蔥花，攪拌均勻。用筷子往一個方向攪打上勁。
第2步：將豆腐切成三角形，中間用筷子劃個溝，塞入攪拌好的肉末，然後抹平；
按照這個方法，你可以做釀苦瓜
感謝您的閱讀。對吃而言，喜歡就是美食，如果您喜歡，歡迎關注、留言，評論，交流，一起共同學習更多美食。
愛下廚的文藝設計師
大家好，我是小彬哥。一個在創業路上的小青年，對小型餐飲創業熟食和茶飲領域有著小小的經驗，大家有興趣可以關注我。
說起家鄉菜，不得不說我們老家的一道菜，我是安徽宣城人，然後小時候就一直吃的一道菜叫做水陽三寶。
水陽是宣城下面一個縣。有有鴨翅，鴨腳，豆腐乾。然後鴨腳的話，他是用鴨腸和鴨心把鴨心報在鴨掌裡面，然後用鴨腸給他捆起來的，這個菜的話，它是經過醃製晾曬，然後後期進行加工的。使用方法的話也可以清蒸，但是我們老家一般都是燒鍋仔用的，然後用水陽乾子墊底，然後加上這個。然後加上鴨翅和鴨腳包，然後放在一起燒，味道很鮮美。但是這個菜的話，它好像有季節限制，好像應該也就是下半年才能使用的，上半年的話有也是有，但是的話他可能保存的時間會比較長，味道不鮮美。
每當在外面看見了這道菜的時候，就思念了家鄉的味道。也許這就是一個漂泊在外10多年遊子的心。
彬一點之餐飲小知識
胡辣湯，河南的特色。即便是在河南，胡辣湯的做法和味道也都不一樣。在我的家鄉，河南長葛的一個小村莊裡，我也是從小喝著胡辣湯長大的。我們這熬的胡辣湯，我在河南其他地方是沒有見過的。
我上小學那會，母親每星期會給三毛到五毛的零花錢。我基本都攢著，等到我們這起大會了。我就拿著我的零花錢去買一碗胡辣湯喝，那天中午就不回家吃飯了。我記得最初的時候，胡辣湯只有三毛錢一碗，現在都漲到兩塊錢了。
我本人基本上是不會單獨的喝胡辣湯的，基本上就胡辣湯、豆腐腦兩摻。先成豆腐腦蓋到碗底，再舀一勺胡辣湯澆上，淋上幾點香油，一點辣椒油。攪拌均勻，喝上一口瞬間口舌生香。三五下就喝完了，喝完老感覺意猶未盡，總想再要一碗，怎奈囊中羞澀。
現在，我們鎮上買胡辣湯的幾乎是一家挨著一家，可是也許是有錢了，他們買的都是肉胡辣湯，即便不放辣椒也是辣的滿頭的汗。沒有了兒時的味道，一碗五塊錢，難喝的要死。但是每逢我們這起大會，我還是回去會上喝一碗胡辣湯，買湯的依舊是他們兩口子，味道依舊是兒時的味道。除了他們家的胡辣湯，我真的很少去別的地方喝了。
我不知道，如果他們不再買了，我要到哪裡去喝，也許就不會再喝了吧！
河南的胡辣湯應該屬逍遙鎮的胡辣湯最出名吧！除了羊肉燴麵，我覺得河南最出名的也就是胡辣湯了。儘管胡辣湯的味道不一樣，但是它們都叫胡辣湯。
陽光路上的行者
殺豬菜
我家是河北承德的，我從小生活在農村，我們那有個習俗，誰家要殺豬都會喊村裡的人都來幫忙，村子嘛人也不是很多，農村的院子都比較大，在院子裡搭上棚子，燒好大鍋的水，老爺們兒殺豬，婦女們支桌子做飯，像我們這樣的孩子們就滿院子跑著鬧，等著吃就行了。
殺豬菜，這種菜只有在農村生活的人才有機會吃到，那有人就該不樂意聽了，豬肉，殺豬菜飯店都有，有什麼稀罕的（左哼哼的表情）那麼下來我就跟大家解釋一下為什麼同樣的菜吃的味道卻不一樣。
首先農村的豬吃的東西不一樣，種類很多，就好比我們人要吃各種各樣的食物來補充營養，豬呢也一樣，春天和冬天的時候喂糠和老百姓每天吃飯剩下的飯菜，夏天秋天的時候放出去吃些地裡秋收之後剩下的糧食和蔬菜，現在的養殖場都吃飼料，成百上千只在那麼一個封閉的環境，到斤數就殺，想想也知道沒前者好吃。
再者殺豬菜，也就是豬剛殺的，肉還沒有涼就下鍋了，在城市中生活你能吃到這麼新豔的肉嘛？大肥肉入口即化，吃幾碗都不帶膩的，再配上自家醃製的酸菜，那味道簡直讓我欲罷不能了，不行口水都已經下來了，就到這裡吧。
天天承德
我的家鄉在重慶，可我遠嫁到漢中，重慶的火鍋全國有名，香、辣、吃著流汗，特別是夏天，天氣太熱，沒有胃口時，吃火鍋一定不會錯……可是到了漢中，我吃一次火鍋，辣得肚子都疼了，也吃不出重慶的辣味……哎！好想吃重慶的火鍋……
秦巴之戀辣妹子
醃面、三及第湯
相信很多人都知道這個，廣東梅州的特色早餐和宵夜，現在一份我們家門口的店8塊錢吧！百吃不膩，麵條拌炸蒜蓉真香呀！再喝點營養的三及第湯，吃完元氣滿滿，以前在深圳工作的時候就是很懷念家鄉的醃面，有一次發現一家寫著大埔醃面的店，吃完發覺不正宗，還貴！如今回來老家了，想吃多少就吃多少，不過一份8塊到10塊的早餐個人覺得還是有點小貴的，梅州工資不高，消費水平卻不低！
至於醃面的做法就不說了哈！就算會做，也很難做出店裡一樣的味道，我家娘就是經常自己做醃面給我老公吃，他說很好吃，對於我這種比較挑食的我個人就覺得不好吃。
黃黃黃小魚
燒餅，果木炭燒餅，塗上蜂蜜佔滿芝麻。我是河南商丘的，說這個東西，一定有其他人反對。怎麼能代表你的家鄉，別人認同不認同，並不在意。我對這個“美食”獨有情中。小時候趕集拿一塊錢，5毛錢一個，吃的可香可香了，比什麼都好吃。還有下鄉做燒餅的 自己準備面和餡，人家師傅幫你做。烤得外焦裡嫩，滿滿的芝麻，尤其剛出爐的，最好吃，一下做三四十個能吃一週，最好吃的“零食”。
小馮不才
離開故鄉到新鄉已快四十年了！故鄉是豫北太行山區的林州，我依稀記得那裡冬天的大鍋菜是一道難忘的美味佳餚！那紅薯粉條、大白菜、肥肉片、豆腐、丸子用大鐵鍋在劈柴大火的燉煮下，軟軟的、香噴噴的讓人頓時饞的直流口水！這就是我家鄉的一道普通的不能再普通的美食，如今已好多年沒有吃到正宗的家鄉大鍋菜了！
晉風堂主人崔前進
兩樣東西不能不提：
第一：炒年糕；
年糕有幹烤和湯炒兩種做法，首先年糕一定要切條，其次最好是五花肉炸香後炒，第三，加冬筍最妙；湯炒的話，雪菜和豆腐是黃金搭檔，不能拆分；
第二：梅乾菜扣肉；
一定不能少了黃酒、冰糖和醬油；梅乾菜一定要三蒸三曬再放罈子裡儲藏，我外婆去世前做的一罈梅乾菜，小姨不捨得吃，每次只有家庭聚會才做一次，愣是吃了三年。
大膽小書僮
我的家鄉，湖北隨州。要說一道最能代表隨州的菜，那必定是泡泡青啦。
泡泡青，是一種蔬菜，青綠色，葉大莖小，葉子上有許多凸起，像泡泡一樣，所以稱之為泡泡青。
▲上圖來自網絡，侵刪
它的特別之處就在於，雖然是青菜，可它真的可能是隨州獨有的，其他地方買不著一模一樣的。（即使有一種特別相似的，形狀扁平，葉子更小更密，吃起來口感真的完全不一樣。）
在許多隨州人心裡，那是過年回家必吃的，過年離開必須要帶幾包的。
據老家人講，是因為水土問題，所以這種泡泡青目前只在隨州出產。
▲上圖來自網絡，侵刪
泡泡青冬天的時候最多，打過霜的最甜。
直接清炒，加一大勺豬油，是隨州人最喜歡的做法，吃起來滑嫩爽口（真的比肉好吃啊！流口水了~）。
平常燉肉的時候燙在菜裡，或者煮進火鍋裡，都是非常常見的吃法。
所以，如果您去到湖北旅行（武漢應該會有賣），一定要試試這種蔬菜哦。
