在定边，现代化机械播种马铃薯的场面，田垄上马铃薯堆积的丰收场面，还有各式各样马铃薯制成的美味，给很多人留下过深刻的印象。
马铃薯是定边县第一大宗农作物，种植面积多年来始终稳定在100万亩以上，种植历史达400年之久。除了在烹饪中扮演的角色，定边县已经将马铃薯产业打造成为“产业富民”的主要支柱，使其貌不扬的“土蛋蛋”真正成为助力农民增收、农业增效的“金疙瘩”。
<strong>土豆、洋芋、马铃薯
<strong>金疙瘩、银疙瘩
<strong>人们心中的宝贝疙瘩
<strong>定边的马铃薯在全市都很有名
<strong>土豆饼、土豆条、土豆泥
<strong>煮煎炸炒、口味软绵沙
<strong>是定边人独好的那一口
马铃薯
<strong>马铃薯就像面粉和大米一样
<strong>在人们的餐桌上占据着非常重要的地位
<strong>尤其是现在年轻人都热衷的薯条、薯片等
<strong>都有不一样的灵魂在里面
定边洋芋
为全面打好脱贫攻坚战，定边县坚持“特色产业富民，马铃薯经济引领”战略，提出“兴产业、抓主导、固根基、促脱贫”的发展思路，积极探索，科学谋划，把马铃薯确定为产业扶贫的主导产业，不断优化布局，积极调整品种结构，加强优质薯推广，推动精深加工和品牌培育，以马铃薯全产业链开发推动三产融合发展，形成了支撑脱贫攻坚的坚实基础。
万亩马铃薯种植基地
定边县马铃薯年均总产值16亿元，占农业总产值的40%以上，产业纯收入达到6.4亿元。全县从事马铃薯种植、加工、销售人员达27万人。截至去年年底，该县共有薯类专业村185个、专业合作社500余家、专业批发市场8个、加工企业及作坊100多个。同时，定边马铃薯产业化开发催生出年产值上千万元的乡镇19个，上百万元的村200个，上万元的农户3000个。
<strong>有 机无公害农产品地理标志
<strong>块头大、口感好、营养丰富
<strong>是马铃薯独受恩宠的最大理由
<strong>定边种植马铃薯历史悠久
<strong>从充饥口粮到“洋芋工程”再到品牌化营销
<strong>会忍不住赞叹
<strong>......
<strong>是实实在在的金疙瘩
农民在忙碌的收获马铃薯
马铃薯
紧盯目标——精准实施扶持政策
定边县农业农村局副局长罗志岗说，“我们制定了马铃薯产业五年规划，因地制宜选择品种，科学规划产业布局，以白泥井镇为核心区的滩水地区，重点发展夏季地膜马铃薯和专用马铃薯，以白湾子、杨井镇为核心区的山旱地区，重点发展菜用鲜食商品马铃薯，形成了差异明显、特色突出的产业发展格局。”
白泥井镇村民高广峰说：“我去年种了300亩马铃薯，纯收入有30多万元。
像他这样的种植户在白泥井比比皆是，马铃薯产业在这里已成为全镇农民发家致富奔小康的拳头产业。”
近年来，在政府的大力扶持下，白泥井全镇种植水地地膜马铃薯的规模持续扩大，品种更新和栽培技术不断进步。特别是精准扶贫以来，农业部门通过推广新品种、新技术、新机械，极大地提高了马铃薯的产量，降低了生产成本，提升了经济效益。
定边县农技推广中心高级农艺师龚万祥说：“定边马铃薯个大形圆、光泽度好、无污染、无畸形、耐储运、淀粉含量高（16—23%），鲜食口感极佳，加工产品色泽鲜亮，鲜食加工兼用，是天然的无公害绿色食品。”
定边马铃薯组培室
定边县财政还累计投入5000多万元，先后实施了马铃薯脱毒种薯引进扩繁补贴、马铃薯种植机械购置补贴、产业化龙头组织申报认定及品牌产品认证补贴、马铃薯新品种新技术新材料引进、高产集成技术推广补贴等重点项目，支持马铃薯品种改良、贮藏加工以及品牌打造，推动三产融合发展，不断提升产品附加值。
着眼需求——精准改良种薯品种
定边县不断改良种薯品种，经过不懈努力，该县筛选出了适合在当地推广的鲜食菜用、淀粉加工、全粉加工、薯条加工等各品种马铃薯，引导马铃薯种植和开发由单一向多元化、多用途方向发展。
定边马铃薯组培室
在盐场堡镇贾圈村建设马铃薯水地品种试验基地，开展37个品种试验；
在贺圈镇纪畔村建设旱地马铃薯品种试验基地，开展15个品种试验。
县种子管理站站长范斌说：“贾圈村试验基地主要是针对水地，选育出产量高、抗逆性强、病虫害少，适宜当地种植的优良品种。通过几年的努力，现在已确定了10多个适宜淀粉加工、全粉加工、薯条加工的品种，极大地提升了马铃薯的商品性，实现商品薯提早上市，在提高经济效益的同时，大幅度提升了农业科技贡献率。”
定边县农技推广中心主任苗玉琴说：“贺圈镇纪畔村试验示范基地主要针对旱作农业进行综合性试验示范。通过品种对比、肥效试验、新技术应用等一系列农艺措施，选育出适合旱地推广的新品种、旱作农业新技术，提高马铃薯产量，优化马铃薯品质。”
截至去年年底，全县已发展标准化原种繁育基地5000亩、一级种薯繁殖基地6万亩，建成马铃薯脱毒种苗组培中心、智能温室以及防虫网棚快繁基地，使全县马铃薯产业发展有了可靠的种源保障。
重视服务——精准推广生产技术
贺圈镇纪畔村贫困户张志忠说：“近几年，我一直种植政府发放的‘一亩田’良种繁育马铃薯种子。品种好了，再加上种植技术的更新，使生产成本更低、产量更高、经济效益更好。我50多亩旱地马铃薯纯收入有两三万。”
定边通过采取“政府主导，社会参与，市场运作”的形式，狠抓种薯生产和推广，积极引进新品种，持续推进绿色高产高效创建，大力推进马铃薯全程机械化作业，全力推进马铃薯产业转型升级。
田间，农民在忙碌的收获马铃薯
为切实带动农民脱贫致富，全县深入推进马铃薯农业绿色化、优质化、特色化、品牌化，大力实施技术推广。脱贫攻坚以来，共实施地膜马铃薯生产技术推广1万亩、耕收一体化机械作业示范及技术推广服务3万亩、马铃薯水肥一体化示范3万亩、马铃薯水旱地标准化生产模式攻关1000亩，开展马铃薯晚疫病防控、水肥、药效等试验200亩，实施马铃薯航化防治3万多亩，大力推广马铃薯深松微起垄秸秆还田技术和地膜覆盖技术，持续推进马铃薯全程机械化作业，充分利用国家农机补贴惠农政策，马铃薯种植、收获等机械发展到3500多台（套），大大提高了农业机械化装备水平。
放眼长远——精准推进三产融合
在全面建设小康社会的当下,要推动农民收入增加，必须加快农业的三产融合，带动资源、技术、要素配置的整合和优化。定边马铃薯产业的发展目标很明确，即延长产业链、提升价值链、完善利益链。
农民们忙着收获马铃薯
全县积极推进产销一体化发展，培育马铃薯繁产加销一体化的龙头企业74个，引进陕西金中昌信10万吨马铃薯主食化加工项目，成功研发出马铃薯米粉、意大利面、早餐麦片、冲调羹等30多种产品；建成吉元泰、源泽2家马铃薯淀粉加工企业，年加工淀粉能力达到5.6万吨，年加工鲜薯达到35万吨。
定边县吉元泰公司总经理张学飞说：“我们是一家以加工马铃薯淀粉、粉条为主的企业，现在年加工鲜薯20万吨左右，生产薯类产品达到2万多吨。”
提升价值链，就要不断加强品牌建设。定边县依托龙头企业、农民专业合作组织，整体打造“定边马铃薯”国家地理标志保护产品，由定边县农民专业社合作总社注册“定边马铃薯”商标，给定边马铃薯确定了一个“身份证”，并实现了质量可追溯。由此逐步形成“定边马铃薯”“薯为天”“定之薯”等一批具有一定影响力的马铃薯品牌。
加工厂内收购的马铃薯
同时，全县还大力提升产品外向度，积极参加中国马铃薯大会、杨凌农高会、中国国际农产品交易会、马铃薯主食化年会等大型展会，用优质的农产品征服客商，使定边马铃薯品牌影响力和竞争力不断增强。
此外，全县持续推动马铃薯产业和旅游业融合发展，除了开展以马铃薯为主题的农事体验、观赏、摄影等休闲农业观光活动外，还在北京、西安、榆林等地开设定边县优质农产品餐饮体验店，深受欢迎。
瞄准市场——精准解决销售问题
县农业农村局副局长韩晓为说：“近年来，定边县积极拓展市场，培育了一批职业马铃薯营销经纪人和马铃薯产销方面的农村能人，与西安、浙江、上海等地企业保持紧密联系，颇有成效。”
目前，定边商品薯已畅销广东、浙江、湖北、湖南、山东、上海、河南等省市，形成马铃薯“订单式”生产的良好局面。
在白泥井销售市场，工人们忙碌的搬运即将销售的优质马铃薯
同时，全县积极扶持马铃薯主食化加工生产企业发展，建成标准化原种繁育基地及一级种薯繁殖基地，每年向外提供一级种薯5万吨，合格种薯50万吨，成为陕西、宁夏、甘肃、湖南等地主要的种薯供应地。全县建成马铃薯交易市场8个，贮藏库约600多座，贮藏能力达到50万吨，实现了“以储促销，错峰入市”，破解了鲜薯上市过于集中而导致的销售难、售价低难题，形成以乡镇为主、覆盖所有贫困村的马铃薯贮藏和交易市场体系。
定边县农业农村局副局长韩晓为说:"今后，定边县将重点发展马铃薯规模化种植、现代化流通、集群化加工，把定边马铃薯打造成特名优产品，进一步做大做强。"
位于定边县砖井镇候场村的马铃薯地
秋后的洋芋满山满坡盛开着白花，地愣上野葱花散发芳香，此时，从地里挖出的新鲜洋芋放到锅里煮熟，揭开锅盖时香味扑鼻，满锅是散开的“牡丹花”。
定边人爱吃土豆也会做土豆，土黄色的平平无奇的果实经过加工就有各式各样的风格，形成一道道让人垂涎欲滴的美味佳肴。那一道道土豆做成的大餐，不仅是用来填饱肚子的食物，也是传承了数千年陕北人勤劳和智慧的结晶。
洋芋的吃法很多，有洋芋擦擦、然然菜、青椒炒洋芋丝、炸小土豆......五花八门，各有风味，让人吃得舒服得劲。现如今，洋芋又增添了许多创新的美味作法，先让小编带你看看陕北洋芋做的美食，不要流口水哦！
洋芋檫檫
黑愣愣
洋芋片
酸辣土豆丝
土豆饼
干锅土豆片
黄金小土豆
炸薯条
土豆泥
简简单单马铃薯有上千种做法，也是赖以生存的经济作物，这也是当地人们把马铃薯当做宝贝疙瘩的原因，陕北人与土豆的情缘可谓是剪不断理还乱，也许它在别人眼中可能只是“土蛋蛋”，但在咱陕北人眼中它就是当之无愧的“金蛋蛋”。
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