文 | 锵锵锵咚锵
图 | 正弘城房sir
三全的便利店战略，在近日宏图初显。
今天，世界500强7-Eleven与三全食品全资子公司河南叁伊便利店连锁有限公司与7-Eleven签订协议，获得其在河南省的独家特许经营权，标志着全球最大连锁便利店超市“7-Eleven”正式进军河南，预计于2020年上半年落地。
而郑州商超的热闹，不止便利店。
正弘城开业后，有关B1层食光里尽头蓝色围挡的想象就未曾停止。
当时不少业内人士认为这块2000㎡的地方会被打造为精品超市，但是牵手大张，却出乎大部分人意料。郑州商超不乏强者，彼时大张入郑还不满一年。
自18年4月借助郑新建投旗下龙湖汇美的便民中心项目「弯道入郑」，豫西零售王在郑州一路高歌猛进，今年4月入主高新万科广场，12月19日，大张集团旗下郑州首家长申国际精品超市也将揭面。
有人笑有人哭，有人烦便有人恼。就在半个月前，华润万家郑州第二大店闭门谢客。
一晃19年来到末尾，回首来路，今年郑州商超江湖又有几家欢喜，几家愁。
大卖场「谢客」存量优化开启
三年前由华润万家、大商超市触发的郑州大卖场闭店潮，蔓延至今。
10月5日，北京华联郑州店闭店3个月后，原不在本次停业范围的B1层BHG生活超市因「硬件设施日趋老化」进入停业改造，郑州BHG生活超市仅剩长江路店、凯德店和普罗旺世店三家。
本月3号，1.5万㎡的华润万家鑫苑鑫都汇店，因「区域经营调整」正式停止对外营业。「经营调整」虽确为今年实际——仅今年前4个月，华润万家就在全国关闭或托管了近30家门店。
但单店关闭原因与三年前那场闭店潮并无二致——仍旧逃脱不掉大卖场「租金、人力成本高企，利润率低」的老调常谈，更何况还有电商的强势挤压——今年双十一只用1小时26分，销售额就秒杀了2016年全天。
留给传统大卖场的时间不多了。
租金太高，那就索性减少面积。华润万家走后，物业方为新超市预留了4000㎡位置，仅为原来的四分之一，剩余面积将规划为主题街区。这一方式几乎成为行业普遍做法，从2018年超市上市企业的经营数据来看，缩减租金、人工等开支，成为企业扭亏为盈的手段。
在郑州拥有最多大卖场的丹尼斯，选择拓宽销售渠道，巩固霸主地位。8月，在全省门店上线“送送酒”业务后，11月正式推出“新鲜到家”业务，借助美团配送，将门店内的生鲜、食品、百货、服饰等商品送货上门。
入郑15年的老牌连锁超市世纪联华，开始对存量大卖场门店进行升级改造。趁着政府改造农贸市场的东风，今年在碧波门店新增智慧农贸——碧波集市，涵盖蔬菜肉蛋、特色小吃、托老托幼、维修缝补，与大卖场业态互相成就。
大张、永辉异军突起 超市「小时代」来临
传统大卖场不吃香，超市行业路向何方？从今年开业情况来看，精致、特色占据上风。
据中原商业评论不完全统计，今年郑州新增超市门店11家，除去2家丹尼斯大卖场，其余面积大多在2000㎡-5000㎡，面积显著缩小。
值得注意的，还有精致化的趋势。虽然早在2005年丹尼斯首尝螃蟹，开出郑州第一家精品超市，但这一细分赛道随着近年来Ole`、绿地G-super加入战局才蔚然成风。今年11位新成员中，精品超市超过半数，占到6席，增量为历年最多。
其中永辉功不可没。今年永辉Bravo随着三座新增购物中心进入经开、金水北区掘金，挖掘「商业空白地」中高端消费潜力。
除了零售巨头，还有「后生可畏」。
5月初涉商业地产的永威，在木色购物公园里打造了一个CBL精品超市，自营。主打精品零售和餐饮美食，进口商品占据70%。
正弘城长申精品超市实景/图源正弘城房sir
而大张则显示出豫西零售王的惊人实力，进入郑州一年多，便完成了「合作开店→入主购物中心→开出购物中心高端精品店」的攻城略地。「自有物流园区、自采自营、自主加工、统一配送」的强大供应链体系则为前方战场提供了充足弹药补给，也保证了价廉物美的核心竞争力。本次开出的正弘城大张·长申精品超市将设置生鲜、熟食、烘焙、烟酒等丰富的业态组合，依照惯例，收银线以内基本全为自营。
注：统计样本为郑州2018年2000㎡以上综合性超市及大卖场
注：统计样本为郑州2019年2000㎡以上综合性超市及大卖场
鲶鱼地搅动，带来超商格局的变化。2018-2019，郑州知名商超门店数量TOP3阵营由「丹尼斯、世纪联华、永辉」变为「丹尼斯（含拜特、全日丹、街市）、永辉、世纪联华、大张（含大哈、长申）」 。一年多时间，永辉、大张在郑州市场异军突起。本土零售强者和外来零售巨头之间的角力，将持续升级。
便利店蒸蒸日上 三全携手「7-Eleven」分羹
高端向左，便利向右。大卖场市场的饱和，让投资小、处于市场空白的便利店受到青睐。
据中国连锁经营协会的数据统计，2011年便利店销售增速超越百货和大型超市，次年开启双位数增长，2018年增速位于零售业态之首。郑州也不例外。2017年，平均每6000个郑州人才有一家便利店，到了2018年，每3000个郑州人便有一家。
今年的郑州便利店市场，除了黑马悦来悦喜的崛起，还有一位入局者出乎意料。
11月18日，河南叁伊便利店连锁有限公司成立，由三全食品100%持股，意味着这家全国最大速冻食品企业将要涉足便利店行业了。
今日的一则消息，让三全的便利店战略轮廓初显。12月18日三全食品全资子公司河南叁伊便利店连锁有限公司与7-Eleven签订协议，获得其在河南省的独家特许经营权，全球最大连锁便利店超市7-Eleven在进军武汉、西安、长沙后，终将垂青这片天中大地。
截图来源高楼迷论坛
这也不难理解，当商超这一赖以生存的主销售渠道受到冲击，与其受制于人，供应商三全不如自建渠道，把主动权握在自己手里。
跨界便利店，三全拥有天然优势。
对于便利店来说，面点盒饭等鲜食才是便利店的核心。毛利高，非标且难以复制。而在冷冻速食以外，三全的鲜食业务已发展了多年——便利店常见的关东煮，大部分都来自三全，你到7-Eleven和全家打卡的盒饭和寿司，或许就出自三全之手。凭借优质的中央厨房和完善的冷链配送，海底捞、瑞幸等知名餐饮，都是三全的客户。
而7-Eleven的进驻，郑州便利店市场即将再起波澜，近年来突飞猛进的郑州便利店，有以丹尼斯全日鲜为代表的传统便利店，也有以悦来悦喜、苏宁小店、每一天的新势力凸起。
多方争霸，对于目前介于新型便利店「起步」与「发展」交汇处的郑州来说，未尝不是一件好事。而7-Eleven背靠三全的供应链体系，或能迅速杀出一方天地。
锵锵说
1、大卖场时代落幕，与目的性消费有关。从家乐福的退出、卜蜂莲花的退市到华润万家全国战略收缩，表面看来是成本高企、入不敷出所致；更重要的是超市购物从一种瞎买瞎逛的休闲逐步变为一种目的性极强、讲究效率的购买。肚子饿时我们更可能想到街边的便利店，而不是动线复杂的大卖场，即使它可能价格上更具优势。
2、小型化、精品化成为方向。今年郑州新开的11家知名超市，5000㎡以下的占8个，精品超市占6个，“小而美”突飞猛进，这是基于投资成本及大超市市场饱和的双重考量。
3、渠道为王、构建生态。无论是「自有物流园区、自采自营、自主加工、统一配送」的大张，还是拥有先进中央厨房和冷链配送体系的三全，不仅将在价格和品质上奠定了自己的绝对优势，产品与渠道的彼此扶持，最大程度上保证了他们的商业效率。
【今日话题】
对于郑州超市新变化，你怎么看？
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