《1》
“水為茶之父，器為茶之母”。
茶具在沖泡白茶中，對於滋味的呈現，可以說是至關重要的。
然而，在沖泡的時候，卻常聽人說：茶不過是樹葉，加水能喝就行，沒有諸多講究。
確實，如果喝的只是品質差的，廉價的茶葉，那麼確實沒有必要太過精心的對待。
畢竟基礎在那兒，無論如何努力，也不過枉然。
所以，本文中提到的所有茶葉，都是好茶，都是值得用心對待的茶葉。
好茶葉，自然值得用適合的茶具，以及合適的沖泡方式，將其內質激發，將香氣釋放，盡情展露好茶滋味。
市場上常見的三種茶具，今日將其一一例舉。
白瓷蓋碗、白瓷壺、紫砂壺，用以沖泡白茶，在香氣滋味上的呈現，會有什麼樣的不同呢？
《2》
白瓷蓋碗
咬文嚼字的將這四個字拆解開。
首先對茶具的材質有了限制，必須是白瓷材質。
白瓷材質的好處在於，白瓷的表面上了釉，質密的釉像是一層保護膜。
在這一層的包裹之下，白瓷茶具就不會吸收白茶當中，那如夢如幻，不斷在變化著的香氣了。
尤其是在喝高山白茶的時候，香氣在湯水中的韻致，可謂是十分重要的。
生長在高山的白茶，很幸運。
身處秀美山川，沐浴著山野間自然清新的空氣。
在高山茶中，喝到的那股沁涼感，是極為潤澤舒適的感覺。
像是漫步在茶園，感受到太姥山上溼潤的空氣，氤氳著自然間的草木精華，拂在裸露的皮膚上，每一個細胞都像是被洗滌過一般，還充實的吸飽了水。
月華如水，這便是天色暗下來之後，在茶園裡通過身上的毛孔所感受到的清涼。
如今，全數落入到了湯水裡，成為口腔中薄荷感的由來。
夕陽的光輝，正極盡熱烈的灑在太姥山上，在傍晚的光線中，松樹林、竹林、茶園邊上的梔子花、桂花、不知具體名字而大把大把盛開的野菊花。
除了蟲鳴鳥叫，四周皆是靜悄悄的，茶樹在接受周圍環境的薰陶，一刻也不曾休止。
香清甘活。好茶的四大特徵中，“香”字是打頭陣的，沖泡好白茶，千萬不能使用會吸收香氣的材質。
香氣，可是好白茶的靈魂所在。
談完不吸收香氣的白瓷材質，再說出水迅速的蓋碗。
好茶是最不怕用蓋碗沖泡的。
為什麼？
蓋碗最大的特點是，出水快！
注水之後，留出合適的出水口，茶湯呈現瀑布狀傾瀉而出。
蓋碗的出水大小，是可以隨意調節的，由此靈活控制出水時間。
在沖泡內質豐厚的白茶時，最是需要快出水。
出水一慢，茶葉與水接觸時間過長，茶葉的內質在沸水的拉扯之下，過度釋放。
過猶不及，即使是好滋味，過度呈現，一樣令人負擔百倍。
蓋碗沖泡，則很好的解決了這麼一件老大難。
瀑布狀出水，能夠儘快的將多餘的水分，全部排出。
瀑布狀的快出水中，內質有節制的析出，茶葉的香氣滋味，一沖沖的變幻。
在沖泡好白茶的時候，還是最建議用白瓷蓋碗，換做其它材質，其它器型，都沒有辦法沖泡出白茶的真實本味來。
《3》
白瓷壺
白瓷壺與白瓷蓋碗，材質相同，唯在器型上差異巨大。
差之毫釐，謬以千里。
雖然只是在器型上的小小不同，去足以令茶湯的滋味，有著天翻地覆的變化。
可以看到白瓷壺在出水時，所依靠的是那小小的出水口。
在出水的時候，茶湯是以水柱的形狀，慢慢注出。
同樣容量的茶湯，蓋碗沖泡在分秒間已經完成。
白瓷壺卻溫吞著性子，在沖泡的時候，不疾不徐的茶湯倒出。
像是退休之後的老大爺，在公園提著鳥籠一般，不緊不慢。
白瓷蓋碗沖泡，從注水到出水完畢，在7-8秒之間。
至於白瓷壺呢，則無法計算從注水，到出盡茶湯時的時間。
這就暴露出了，白瓷壺沖泡白茶的第二個缺點：出湯不盡。
用白瓷壺沖泡白茶時，茶友會誤以為已經將茶湯全部傾倒乾淨。
然而，在之後的過程中，將白瓷壺拿起到倒湯，總會有餘湯淅淅瀝瀝的滴出。
錯過首班車的茶湯，只能夠在第二趟，甚至第三趟的旅程中被搭載。
可以見得，餘湯在被析出的時候，湯色有了明顯的變化。
這樣的變化，顯然是不正確的。
嘗一口，被悶在白瓷壺裡，內質過於飽和的茶湯。
好苦！
茶湯在白瓷壺裡被悶的過久，原本應該在下一衝，乃至下下一衝釋放的內質，被提前在這一衝湯水裡釋放。
那滋味，像是咬下一枚沒有成熟的野果，生澀的感受瞬間攻略口腔。
澀的滋味，像是在瞬間上生出了爪子，勾在舌面，難以被撕扯下。
唯有請出蘇打水，才可以漱清難受的滋味。
用白瓷壺沖泡白茶，茶葉免不了被悶泡，好茶靈動的滋味，也就無處流露。
《4》
紫砂壺
在前些年普洱茶大熱的時候，紫砂壺的風頭正盛。
然而，風水輪流轉，當白茶作為後起之秀，在茶圈裡面嶄露頭角時。
紫砂壺卻跟不上白茶的腳步了。
白茶，與紫砂壺，根本是風牛馬不相及的兩個物件。
紫砂材質，能夠吸收氣味，對於茶具來說，著實是一個不容忽視的特點。前些年，也確實如此。
而好白茶的特點是什麼？
香！
沸水注下，就有茶香釋放在空氣裡。
合蓋出湯，空氣中就氤氳著帶著香氣的水汽。
傾倒茶湯，花香落水，盈盈香氣在湯水中流連忘返。
輕啜湯水，香氣隨著氣流的變化，化作清爽的風在口腔盪漾。
飲罷一盞茶，在品茗杯裡，還能夠聞見極為濃郁持久的香氣。
那是茶湯在沖泡的時候，一衝又一衝沉積下來的香氣。
而紫砂壺，在沖泡白茶的時候，將白茶中最為重要的香氣剝奪了。
在沖泡的時候，茶湯與茶具的每一次接觸，都會將湯水當中的香氣給吸收部分，累積下來，香氣所剩無幾。
尤其紫砂壺在出水的時候，同樣是通過小小的出水口，進行出水。
可以說，白茶湯水中的香氣，像是被用紫砂材質的篩子給篩過了一般。
除了吸收香氣之外，紫砂壺同樣面對出水過慢，坐杯的情景。
用紫砂壺沖泡白茶，不僅吸收香氣，而且會令茶湯過澀。
紫砂壺雖好，但也講究要衝泡合適的茶葉，不可胡亂牽線。
《5》
有句話說：存在即合理。
每一種茶具被製造出來，必有其合理之處。
但合理，並不等同於合適。
白瓷壺與紫砂壺，自有其發光發熱之處，可是在白茶的沖泡中，很遺憾，並沒有它們的容身之所。
白瓷壺沖泡好白茶，將其靈動感，鮮活感一一磨平。只因為柱狀出水，無法將湯水的變化，最好的捕捉。
紫砂壺沖泡，則利用自身吸香吐香的性質，將每一衝湯水都呈現出一般模樣，沒有變化，沒有起伏。
在沖泡好白茶時，還是建議茶友們使用白瓷蓋碗，方能將白茶當中的香清甘活，一沖沖，層次分明的展現。
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