除草劑專欄

你好很高興回答你的提問，我是寧寧美食。

土豆絲作為一道家常菜非常家常的一道菜，也是最考驗廚師的一道菜，尤其是刀工，至於是抄還是調那就看個人口感和個人的技藝了，土豆絲可以炒著吃也可以用於調涼菜，味道鮮美脆，營養價值高，下面給大家分享一下炒的和涼調的做法，希望可以滿意你的提問

酸辣土豆絲做法

土豆 油10g 鹽3g 白醋10g 白糖5g 辣椒適量 香菜適量

1土豆削皮後洗淨；香菜小蔥洗淨切小段，幹辣椒切段備用。

2土豆放在菜板上，用刀把土豆切成厚薄均勻的土豆片。

3然後把土豆片排放整齊呈坡狀，用刀切成粗細均勻的土豆絲。

4土豆絲切好後用清水洗兩遍，然後泡在水盆裡。用水把土豆絲洗幾遍可以去除多餘的澱粉，炒的時候不僅可以防止粘鍋同時土豆絲吃起來更爽脆。

5白醋、鹽、白糖倒進乾淨碗裡，再倒入3茶匙清水攪勻成調味汁。

6鍋裡倒入油，燒熱後放淨辣椒和蔥段，用旺火炒出香味。

7調好的調味汁烹入鍋裡。

8土豆絲倒進鍋裡，用開大火快速翻炒幾下，土豆絲斷生後關火，撒上香菜後出鍋。
涼拌酸辣土豆絲

1土豆去皮洗淨，把擦絲器的護手器翻過來。

2把土豆插在護手器底部的釘子上，用手按壓使之牢固。

3把插有土豆的護手器放在擦絲器上，用手壓按著護手器紅色按鈕處，順向向前推擦（往回收的時候要抬起護手器）。

4把土豆擦成絲，用這個擦絲器擦出的土豆絲橫切面是方型，表面細滑有著與手切土豆絲一樣的口感。

5切好的土豆絲入開水鍋焯燙，燙至土豆絲顏色微透明後撈出。

6把焯燙好的土豆絲用清水沖洗，沖洗好用清水浸泡至涼。

7蒜瓣用刀斬成細粒。小碗裡倒入白醋、調入精鹽、白糖，攪勻成酸甜料汁。

8炒鍋裡倒入油，油五成熱時放入花椒與幹辣椒炸，把紅辣椒炸至顏色暗紅。撈出花椒與炸好的紅辣椒。鍋裡的油帶有花椒的香氣，備用。

9炸好的紅辣椒晾涼（炸好的紅辣椒晾涼後酥脆），用刀把晾涼的炸辣椒壓碎成辣椒碎。

10把土豆絲撈出控淨水後放入乾淨的大碗裡，在上面撒上蒜粒與炸辣椒碎。鍋裡炸辣椒與花椒的油再次燒熱，趁熱把熱油澆在蒜粒與辣椒碎上激出香味。

11把土豆絲拌勻，澆入調好的酸辣料汁再次拌勻，撒上切好的香菜段。小貼士：

1、用來烹炒的土豆絲，一般切成牙籤粗細就可以，土豆絲切的過細在炒的時候容易軟榻。2、土豆絲用清水浸泡去掉澱粉。3、白醋、白糖、鹽調成味汁，炒的時候先烹入味汁再放土豆絲烹炒，土豆絲受熱均勻，入味快，土豆絲吃起來爽脆不澀口。

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寧寧美食美語

大家好，我是蓉城小優，炒土豆絲是我們常見的家常做法，首先我們將土豆削皮，再將土豆切絲，將切好的土豆絲放入盤中，加水泡一泡，除去澱粉，然後鍋中加水，待水燒開，把土豆絲放入焯水，撈出，這樣土豆絲炒出來比較脆，土豆絲處理好，我們再來炒，下面是炒土豆絲的幾種做法：

1.青椒土豆絲，這是最常見的，切點青紅辣椒，待鍋中油熱，放入蒜末，花椒，青紅椒爆炒，再放入焯好的土豆絲翻炒，加味即可

2.酸辣土豆絲，切泡椒，待鍋中油燒熱，放入泡椒，蒜末，花椒爆香，炒出泡椒的香味，放入焯好的土豆絲，在起鍋前放一點陳醋，酸辣味一下就飄起來了

3.熗炒土豆絲，待鍋中油燒熱，放幹辣椒段，花椒爆香，再炒焯好的土豆絲即可

4.小蔥炒土豆絲，待鍋中油燒熱，放蒜末炒香放入焯好的土豆絲，快起鍋時，放入蔥花就可以啦

以上是我對土豆絲如何炒好吃的分享，希望能幫到小夥們！

蓉城小優

土豆吃如何炒好吃？

下面分亨兩個做法。

酸辣土豆絲

材料:土豆 1個、青椒 1個、幹辣椒、

配料:大蒜、蔥、姜

土豆用刮皮刀颳去外皮，再冼淨，先切片、然後再切絲，放水裡泡去除多於澱粉，撈起備用

青椒切細絲備用，蒜切片、薑切片、蔥、蔥白切小段

座鍋倒水燒開，放少量油，倒土豆絲下去燙30-40秒倒出備用

鍋再燒熱，倒辣椒油，小火放蔥、 姜 、蒜、辣椒幹爆香，放入土豆絲、青椒絲大火翻炒30秒左右

開始調味，鹽、味精、翻炒均勻，再放白醋，再翻炒幾下出鍋裝盤即可。
青椒炒土豆絲

1、 土豆一個去皮洗淨、再切絲放水裡泡去澱粉，撈起備用

2、青椒一個冼淨再切絲備用

3、配料、姜、 蒜、 蔥、

下面製作:燒水放油鹽燒開，放土豆絲進去燙1分左右撈起。

鍋燒熱，倒油，放入姜、蒜 、蔥 青椒絲翻炒片刻，再加倒土豆絲翻炒，

調味，鹽 糖 味精翻炒幾下，下明油出鍋。

廣東老李

土豆絲要炒的好吃，有一下幾點:

1、選材要好，不能有發芽的，有爛掉的土豆等，土豆2個。

2、土豆要削皮，然後把土豆絲要切好，絲要切的均勻，儘量細一點。

3、把切好的絲再放在盆中的水裡，水中加少許的白醋，土豆絲浸泡10分鐘，為什麼要在土豆絲中加醋及土豆絲要要在水中沖洗2遍呢，可以避免土豆絲氧化變黑，同時可以去除表面的澱粉，保證爽脆的口感。

3、鍋置火上，放油燒至八成熟，再加10粒花椒及大蒜泥，乾紅辣椒2個，倒入土豆絲，加白醋和鹽，大火快速翻炒，適當的加點開水，用點水方法，再放入紅椒絲，加入一點生抽，就可以出禍，撒上蔥花。一盤好吃可口的土豆絲就炒好了。

平建

配料：
土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(紅，尖，幹) 20克、食鹽 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克
烹飪步驟：
1.將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘

2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水

3.青椒和紅椒分別處理好待用

4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起

5.放進紅椒繼續爆香

6.然後加入土豆絲、青椒絲

7.快速炒散，加入少許白醋炒勻

8.加入食鹽、白糖調味

9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可

10.裝盤

烹飪小貼士：
1、切好的土豆絲浸泡一下，洗去澱粉再炒會更爽脆。
2、辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。辣椒還含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

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海南老周在上海

大家好，我認為土豆絲這樣抄好吃，下面給大家制作一下，喜歡的朋友給我點點小紅心

配方：土豆500 克，辣椒20克，小米椒20克， 蔥10克，花生油200克，青椒2個，紅椒1個，蒜兩個，白醋兩勺，鹽，味精，雞精，十三香

做法

1

土豆洗乾淨，去皮，切成絲，裝盤備用

2

辣椒，小米椒，蔥切成一段一段的，蒜切片，一起裝盤備用

3

青椒紅椒全部切成絲，裝盤備用

4

起鍋燒水，將土豆絲下入沸水中，抄一下撈起放入盤中

5

起鍋燒油，將切好的蔥，辣椒，小米椒，蒜片下鍋翻炒炒香，轉入小火，加入兩勺白醋，聽到嗶咔一聲放入裝盤土豆絲，大火翻炒，加入適量水

6

放入切好的青椒絲跟紅椒絲，加入適量的鹽，味精，雞精，十三香，再大火翻炒兩下，一道美味可口酸辣土豆絲就出鍋啦

，

三秦自媒體長安美小胖

很高興回答你的問題，土豆絲可以說是一道最常見的家常菜，也是檢驗一名廚師的一道菜，下面我就說一下我的具體做法！

需要準備的食材

土豆

蔥、姜、蒜

幹辣椒

雞精

鹽

白醋

第1步

土豆去皮後，切成絲，切小點兒，別切太粗。

第2步

切好的土豆絲放入涼水中，沖洗掉表面的澱粉

第3步

鍋裡水燒開後，放入土豆絲，焯水幾十秒撈出來

第4步

鍋裡少放油，放入幹辣椒（提前用水泡一下）、蔥、姜、蒜爆香

第5部

爆香後放入土豆絲，爆炒十幾秒後，鍋邊淋入少量白醋，然後再放雞精、鹽，翻炒幾秒鐘即可出鍋。

一道美味的酸辣土豆絲就做好了，喜歡的朋友可以試一試，如果你喜歡這道菜，評論區留言，我們互相討論！謝謝你們的支持！

小新同學ing

炒酸辣土豆絲超級好吃，這是我做vlog領域自媒體視頻中經常要做的菜\r1，土豆洗乾淨切絲漂水—瀝乾水分\r2，準備好佐料，乾紅辣椒(根據自己吃辣的程度來)，蔥薑蒜\r3，調料：陳醋、生抽、鹽、南德、雞精\r4 ，鍋燒乾放油，將紅辣椒、蔥薑蒜一起放入油中爆香5，加入瀝乾的土豆絲，一起翻炒2分鐘\r6，先放入醋—鹽—南德—雞精—生抽\r7，再次翻炒幾分鐘\r8，最後加入蔥花起鍋\r一盤香噴噴、可口的酸辣土豆絲就炒好了，下面請看具體視頻

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39度的日常

土豆相信是人們最熟悉不過的食材，它的主要成分是澱粉，可以增加人們的飽腹感，是人們不想挨飽又想減肥的佳品，同時它也含有大量的蛋白質和維生素，自從土豆在南美洲安第斯山區問世以來，人們便在蒸炒燉煮的基礎上解鎖了它的上百種做法，普通的土豆在各位美食家的手裡，變成各種各樣的美味。

我家四口人都很喜歡吃土豆做的菜，雖然我沒有大廚級別的手藝，但是每次兩個女兒吃時都會由衷地誇讚好吃，每週都要消耗不少的土豆，因為它也比較容易保存，所以土豆是我家的常備菜，想吃或者家裡沒有其他的菜時，它就必定會出現在飯桌上，不管是哪種做法，土豆這個菜系必定會光盤。

在土豆所有的做法裡面，我還是最喜歡酸辣土豆絲的做法，這道菜做起來簡單方便，口味酸辣爽口，是下飯的最佳菜品，特別是在這炎炎的夏季裡，來一盤這樣的土豆絲，相信你一定會食慾大增，這道菜也一定是寶媽們的拿手好菜。說起炒土豆絲的方法，這麼些年來我一直都是按照媽媽教的程序做，用油把蒜碎炒出香味，加入土豆絲炒翻炒後再加入醋，防止土豆絲變軟，這樣炒出來的土豆絲口感非常好。但是直到有一天我吃了嫂子炒的土豆絲後才知道什麼才是真正的酸辣爽口，趕緊向嫂子討教了方法來做，果然做出來的口感更勝一籌，下面我就將這個做法分享給大家。

原料：土豆絲兩個，青紅椒各一個、蒜瓣幾粒、鹽、香油：

做法：

1、將土豆去皮後切成絲狀，放入盆裡用水沖泡一下，然後把水倒掉，重新倒入乾淨的水，把土豆絲浸泡二十分鐘左右後撈出瀝乾淨水。

2、將青紅椒切成絲狀，蒜瓣拍碎備用。

3、鍋里加水燒開後，將泡好的土豆絲放入焯水，這一步時間要短，特別是這個季節的土豆比較嫩，三十秒的時間就行。

4、將土豆絲撈出後倒入裝有涼水的盆裡衝一下，這時的水也會變溫，我們再把水倒掉重新倒入涼水泡一下，然後再將土豆絲瀝乾淨水備用，這時的土豆絲已經是非常的脆了。

5、炒鍋熱油，加入蒜碎爆出香味。

6、蒜碎微黃時放入青紅椒翻炒一下。

7、這時我們再倒入適量的醋翻炒，這時的醋味中和了蒜碎的香味，非常的好聞。

8、放入瀝乾淨水的土豆絲翻炒幾秒後就關火，淋入香油，放入鹽調味。

這道土豆絲做法的重點在於一定要將土豆絲先焯水再用涼水沖泡，經過這一步驟有效地去除了土豆內的澱粉，最重點的在於爆出蒜香後先加入醋再倒入土豆絲，翻炒後即刻關火。其實就是一樣的食材，步驟上做了稍微的調整，樣子看起來是一樣的，但是口味卻大有不同，看來有時候生活也同樣需要小小的改變，說一定就會給我們帶來不一樣的驚喜。

喜歡吃土豆絲的寶媽們可以試試這樣做，如果你們在炒土豆絲時還有什麼更好的方法能做出更絕妙的口味來，歡迎留言分享

保定吃貨胖兒哥

土豆絲如何炒好吃？土豆絲可以說是我從小到大沒有吃煩的一道菜之一。熱炒涼拌都好吃。其中酸辣土豆絲是我的最愛。口味酸辣，色澤鮮豔。土豆的營養價值非常高，有“地下人參”的美譽。和玉米，小麥，水稻，燕麥被稱為世界五大糧食作物。

土豆分新土豆和老土豆。新土豆口感細嫩，容易熟，水分多，糖分多，膠粘性較好，在水裡仍能保持塊狀，吃起來還很嫩，所以適合做湯燉煮燒菜等。老土豆水分少了口感更爽脆，下鍋後不粘鍋不糊鍋，適合烹炒。在營養上和新土豆沒有什麼差別。

瞭解了新土豆和老土豆的特點之後，我們來做一道酸辣土豆絲。

【酸辣土豆絲】

需要的食材：土豆一個，胡蘿蔔一塊，尖椒一個。

1.土豆去皮洗淨，辣椒洗淨，胡蘿蔔洗淨。

2.土豆切絲，胡蘿蔔切絲，清洗三遍，撈出控水。

3.尖椒切絲，蔥切蔥花。

4.鍋中倒油，油溫5成熱時放入蔥花炒香。

5.

6.倒入胡蘿蔔絲辣椒絲，翻炒均勻。辣椒顏色變綠，加鹽調味出鍋。

——tips——

1.土豆絲多洗幾遍，洗淨澱粉,炒出來的土豆絲顏色不發黑。

2.下入土豆絲，翻炒兩下，隨即淋入米醋。這樣炒出來的土豆絲更脆。

以上就是我的分享了，願大家牙好胃口就好吃嘛嘛香！關於我的分享有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外如果我的回答對您有幫助，也請您關注點贊收藏轉發，謝謝您的支持。

關鍵字: 土豆絲 寧寧 美食