胡蘿蔔富含糖和澱粉，易貯藏，耐運輸，是秋播冬收的重要蔬菜。其高產栽培技術是：
一、精細整地，施足底肥。胡蘿蔔是根菜類蔬菜，應選擇土層深厚、土質疏鬆、富含有機質的砂質壤土種植。在前茬收穫後，立即深耕25～30釐米，然後細耙2～3遍，播種前最好復耕一次。結合深耕每畝施腐熟好的人畜糞肥2000～2500公斤或其它農家肥5000公斤，配合施用過磷酸鈣15～20公斤、硫酸鉀20公斤、硼砂1.5公斤做底肥。磷肥最好在施用前與農家肥混勻堆漚15天以上。
二、種子處理。最好選用當年新種。播種之前將刺毛搓去，並曬種1～2天。在40℃的溫水中浸泡2小時，然後置於20～30℃的條件下保溼催芽。當大部分種子露白時即播種。
三、適期早播、稀播、混播。長江流域最佳播期為7月下旬至8月初，最遲不過立秋。用種量條播每畝750克，撒播每畝1000～1500克。播種時摻2%～3%的小白菜種子並與少量細土拌勻播種。因小白菜種子出苗快，可起到遮蔭、降溫、保墒的作用，利於胡蘿蔔出苗。
四、早間苗、稀留苗。齊苗後出現1～2片真葉時開始間苗，4～5片真葉的定苗。定苗間距：中小型品種10釐米、大型品種13～15釐米。間苗時應剔除容易形成歧根的幼苗（即葉色特別深、葉片及葉柄密生粗硬茸毛、葉數過多且短厚的幼苗）。
五、合理追肥和澆水。從播種到出苗，要澆水2～3次，保持土壤溼潤，促進出苗。進入葉生長盛期，要適當控制澆水，防止地上部徒長，影響肉制裁根的形成。追肥2～3次，第一次應在幼苗2～3次真葉期每畝澆施人糞尿1000公斤，提苗促長；第二次宜於走苗後追施，畝用人糞尿1500～2000公斤；第三次在根莖膨大盛期結合補水施用，畝用人糞尿1500～2000公斤加硫酸鉀4～5公斤混合澆施。生長後期澆施。生長後期應避免肥水過多，否則易造成裂根，也不利於貯藏。
六、化學除草。（1）土壤處理：每畝選用48%拉索乳油150～200毫升或48%氟樂靈乳油200～300毫升，加水50公斤稀釋，在播種覆土後均勻噴佈於土表。（2）莖葉處理：每畝用15%精穩殺得乳油40～50毫升或10.8%高效蓋能乳油20～25毫升，加水50公斤稀釋，在大部分禾本科雜草處於3～5葉期時，噴佈於雜草莖葉上。
七、適時收穫。收穫適期為11月份，要避免收穫過晚，使肉質根受凍。
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