十年鑄劍6
純糧固態發酵的酒是可以存放的。只要選好優質的原酒、貯存的容器和適宜的環境，做到完全密封，酒就會越陳越香。
“白酒越陳越香”的說法是有科學依據的。
糧食釀製的白酒是我國特有的蒸餾酒，它以酒麴為糖化發酵劑，由澱粉原料製成的酒醅，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀而釀製而成的白酒，俗稱原酒。
酒越陳越香的“陳”，是指釀酒專業術語講的“陳釀”或叫“陳化”，就是將原酒儲藏一段時間後再飲用，糧食釀製的白酒都有一定陳釀時間的要求。陳化讓原酒去辣存柔，入口更醇厚，香味更豐滿，回味更濃郁。10年，20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感。
原酒中散發芳香氣味的物質是乙酸乙酯，它在原酒中的含量極少。原酒中的醛類、酸類物質是沒有香味的，還會刺激喉嚨，所以，新釀製的原酒總帶有辛辣的口感。
原酒在自然窖藏陳釀後，發生了物理的和化學的變化，改善了原先的感官風味，促進了酒質的提高，這個過程稱為陳釀過程。原酒在陳釀過程中發生了四大變化：
1、\t揮發了有害物質
原酒經歷較長時間的陳釀，含有的甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等低沸點的小分子物質，逐漸揮發減少，這些對人體有害的化合物含量減少後，降低了白酒對身體健康的傷害。
2、\t氧化生成了酯類物質
原酒在陳釀過程中，氧氣透過缸壁與酒液接觸，酒體中的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香。
3、締合帶來了醇厚口感
原酒在長時間的陳釀過程中，酒精分子與水分子會以氫鍵進行締合，乙醇與水分子逐漸締合、酒體緩慢發生著脂化等反應，這便是酒體的老熟。原酒的口感變得更加柔和、適口、醇厚的口感。
經過大量的實驗，專家發現白酒在52度—54度時，水分子和酒精分子締合最緊密。高端白酒都會選擇酒精度在52以上的產品，作為品牌的形象標杆。
4、酯化培育了呈香狀態
酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類，酯類是白酒中重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時間才能完成。原酒在長期的陳釀過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡，使酒的香氣變得協調、豐滿。
原酒經歷了揮發、氧化、締合、酯化四個階段的變化，酒精度在50度以上的白酒達到了恰到好處的狀態，凝聚了糧食、酒糟、酒麴的香氣，在時間的沉澱下，成為人們喜愛的佳釀。
高端名酒的陳化時間都在幾十年以上，在這個過程中，對貯存的容器、環境和方法都有規範的要求。白酒能否越陳越香，與酒體本身、貯存的容器、環境和方法都有很大關係。
1、\t窖藏白酒一定要選用固態發酵的，酒精度在52度以上的糧食釀製白酒。
液態法或固液法白酒沒有存放的價值，這兩種白酒是食用酒精和香精勾兌，不會出現純糧食白酒越存越香的情況。時間儲存久了，酒精會水解，度數降低，喝起來也會有口感更柔和的錯覺。
酒精度過低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度酒不宜久存。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間後出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡。
2、貯藏白酒一定要選用陶缸、瓷器或玻璃酒瓶。
裝酒的容器要選用玻璃材質、陶製材質、瓷類材質等容器。一定不能選用塑膠、橡膠等材質的容器。在密封的酒容器或酒瓶中釀造存放的白酒，在合適條件下儲存期越長，裡面的醇和酸會發生微量反應，生成酯類香味物質，達到一種微平衡，酒就更香。
如果白酒在生產過程中添加香料，在長期儲存後，香料揮發或是變化，酒味也就發生了變化。另外，如果開瓶或密封不好的白酒，口感也會隨著時間會變清淡。
3、貯存白酒的環境要適宜
貯存白酒在避光，溼度、溫度都適宜的環境效果更好，至少存放半年，貯存過程中要“多看少動”。把密封好的酒放在地下窖藏，會使酒氣味芳香、味道純正自然。散裝糧食酒裝好封好以後，最後把酒放在地窖裡收藏。
4、密封要到位
糧食酒釀出來之後，都是散裝的，要用容器密封裝好。如果不用容器密封裝好，酒氣就會慢慢揮發掉，當然就會損害酒的質量。
洋蘭春
業存放白酒的方法：1用罈子存放。首先專業的酒廠把酒生產好後是以大罈子存放的，把罈子密封起來。這個很重要，陶瓷的罈子裡的礦物質對能使白酒的品質更好，並且越放越香。放入深窖儲藏。
用罈子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那裡恆溫、恆溼、無光照的環境，最有利於白酒的自然老熟。 存放時間。一般酒的存放時間不少於三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。
在家存放白酒的方法：1帶包裝存放。一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發，已經打開過的酒不適合較長時間的保存。2封口。對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處並不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟乾透。
或者用泥把瓶口封起來也是可以的。泥適合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這裡要注意了。3放酒窖或埋在地下。如果家裡有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖裡了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在罈子裡，埋在地下儘量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與溼度的恆定。
如果是普通的公寓，建議存入地下室，那裡沒有陽光直射，相對溫度與溼度也是恆定的，還要經常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恆定，所以不建議長期保存。存放時間。一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當的存放時間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。
在家裡自己存放的話，建議也不要超過三年。
譚譚酒
純正的中國白酒採取傳統工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態發酵，發酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。
只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶裡存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷裡的低溫密封就好了
在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用於盛酒的容器最好選用罈子，罈子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
如果是家庭保存，沒有攤子，玻璃瓶的話，一定要先用生膠帶包裹好瓶口，再用蜂蜜臘加熱變軟後進行封口保存，這樣白酒就不會流失，否則會流失很多，一點小小建議，謝謝採納！
奔跑csy
可以長期存放，但要注意完全密封的條件，防止跑酒。
一、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。把已經融化好的食用蠟，用刷子塗上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟裡，不容易還原。
二、直接將瓶口伸入融化蠟中，這種做法的缺點是如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。
三、用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差
王認真
酒量很小&憨愛^ω^哈酒，不抽菸&憨想要收藏到木製雪茄盒的山東人～路過
只要避光&密封的好～白酒是無保質期的，越陳越香，尤其是真品糧食酒。。。
羨慕嫉妒～～俺是好久木哈到正宗糧食酒了。。。平常去吃飯，都是哈的洋酒～葡萄酒
國內的酒，越來越。。。
祥雲ADOLF
固態發酵酒可以存放，但是推薦存放50度以上的酒，因為隨著年份的增長，度數會有所降低，白酒裡的脂類成分和荃等微量元素會更好的使酒體口味更好，所以酒越陳月好喝！！希望可以幫到你！謝謝
金門大高粱
酒是越放越香，要怎麼存放視頻有解說
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2e8b8000163c5d63205be\
龍華富士康面試官
置於陰涼處密封保存
