無模式不商業，現在很多做餐飲的老闆都在苦苦抱怨生意不好做，客流量太少，經營比較慘淡，員工難管理。今天就為大家分享一個餐飲行業的案例。開燒烤店如何一週就收款130萬？
【背景】
一家開在重慶大學附近的燒烤店，老闆是我朋友，雖然是第一次投資燒烤店，但是非常懂得傳統行業的創新營銷手段。
燒烤店租金，裝修，人工等前前後後大概投了100萬，但是他在第一個月推出一個新店優惠活動，充值一週就超過130萬，一下子就把成本賺回來了。這是很多開連鎖燒烤的商家都做不到的。
因為他完全沒有按傳統的運營方法去經營，比如一開業先宣傳，然後請親朋好友，街坊鄰居嘗一下，再慢慢就等客上門，再僱幾個大學生去校園門口，地鐵口去發一些傳單，發公眾號等等如果按照這個路線，第一年能賺回本就不錯了，等於白乾。他到底是怎麼做的？
【引流】
一、充1000得1000送1000返1000
做店最最重要的第一步就是引流。也就是說有多少人能進你的店，才決定了你下一步的行為。
所以他做了這樣一個活動：充1000塊，得1000塊，送1000塊，返1000塊，
這個活動出來後，一下子吸引了大量的顧客，因為這個活動太有吸引力了，只充一千塊錢，最後卻得到八千，這個買賣太划算了。所以，一週的時間光是收充值卡就收了180萬。
1，充1000，得1000，大家很容易理解，就是呢，你充了1000塊錢，然後得到了1000塊錢的消費卡，在燒烤店直接消費。
2，送1000是什麼意思呢？就是再送給他1000塊錢的現金卡，或者現金券也可以。每消費200塊錢可以抵50塊錢使用。大家想一下，這種方式就等於又鎖客20次。
3，返1000呢？20次消費完了之後，也就是說他每一次消費200抵了50，這1000塊錢的現金卡或者說現金抵用券使用完了以後，然後再把1000塊錢直接返給他。
返的過程中需要每個月返一次，每次返100塊錢，有一次鎖客十次來店裡消費，
通過這種方式，消費者就感覺佔到了便宜。其實消費者買的不是便宜的產品，而是佔便宜的感覺，或者買的是一種貴的感覺。
而為了最後可以拿到這個返的1000塊錢，客戶就會惦記著過來，這就牢牢的鎖定了客戶。並且這個1000塊錢最後也不會返回去，在客戶快要消費完的時候，燒烤店可以再辦一個活動，告訴顧客，只要這1000塊錢不返回去，可以抵2000塊錢使用，這個時候，大部分顧客都會選擇不收回這1000塊錢。
這個時候大家會想這樣做燒烤店不會虧本啊？實際老闆賺大了，具體是怎麼賺的呢？接下來我一一解析：
【盈利分析】
充1000塊錢送價值5000塊錢的500瓶啤酒給客戶
後面又談到還送價值5000塊錢的500瓶啤酒是什麼意思呢？送的500瓶啤酒，是要到店裡來消費的。大家想一個問題，店裡有著他的500瓶啤酒，他一次又喝不完，當他想吃飯的時候，他手上又有現金抵用卷，又有啤酒在你這個店裡存放著，他會怎麼做呢？
他一定會告訴他的朋友，這個店還有我很多的啤酒，大家我們一起去吃飯。所以說就等於給客戶的腳上安了導航儀，讓他主動上門消費。
這樣的一個方案，大家就會發現即做了一個很好的引流，過程當中又做了截流，因為他辦了卡。然後最重要的還有了一個迴流，因為他要持續的帶朋友來消費，朋友來消費也有可能會參與這樣的一個活動。
首先，客戶進來辦卡的時候，就可以收取1000塊錢 ，而之前也說了，光是辦卡就收了180萬。
然後，客戶進店消費的時候，雖然滿200抵50，但要把1000塊錢抵完需要20次，而20次，按照每次平均消費200算，最後全部用完也要花上150乘以20等於3000塊錢。
餐飲店的利潤率一般在50%左右，按50%算，有1500塊錢。啤酒的成本500塊錢，還有1000塊錢。
這是最低限的數據。實際的經營過程中，是大大超過這個數字的。到最後可能會有人接受返回的1000塊錢，但更多的顧客會選擇留下1000變成2000的方案。所以，即使是極端情況，火鍋店也不會賠錢，通常肯定是會賺錢的。
大量的客流，還會裹帶很多沒有參加活動的顧客進來，這個就是更多利潤的來源了。
搞一場活動，總是要讓一些顧客得到實實在在的好處的，這就相當於付出廣告費，讓這些參加活動的顧客成為宣傳的媒介。
【總結】
得客戶者得天下，無論我們經營任何生意，都要解決客流量的問題，把客戶引進來。如果我們手裡擁有了大量的客戶，做任何行業都會變的很輕鬆，因為當今企業的競爭，不僅僅是產品的競爭，不僅僅是渠道的競爭，更多的是終端消費者的競爭。其實這個燒烤店的方案活動，不僅僅適用於燒烤店，還適用於其他的餐店。
在未來，商業模式才是老闆、創業者應該不斷思考、不斷探索的重要商業難題，無論是老闆個人的成長還是企業的發展，都需要創新的商業模式，商業模式就是個人成功與企業盈利發展之道。
這是個飛速發展的時代，思維跟不上，註定被淘汰，你的思維更新換代了嗎？你的企業和項目還在用10年前的方式方法嗎？
你可以不學習，但你的競爭對手永遠不會停止學習。有商業難題私信我！
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