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冬天到了，肉類吃得越來越多了，現在價格不貴，肉質又鮮美的就是雞肉了吧，雞肉現在很受歡迎，滋味非常的鮮美，而且它的烹調方法有很多。吃雞肉還有滋補養生的功效。雖說雞肉的烹調方式有很多，但是大家最喜歡雞肉和什麼一塊燉著吃呢？
冬天雞肉和什麼燉？
如果是在東北，小雞燉蘑菇，是一道非常有名的菜餚，當然也可以，用雞肉做成，大鍋燉。或者做成黃燜雞，不過，現在冬天，大家可以用板栗來燉雞。板栗燉雞也是一道很家常的菜，藥用食材都非常的豐富。雞肉的鮮美細嫩，加上板栗的香甜適口，做出來的這道菜，美味有營養。
板栗燉雞。
食材：雞肉，板栗，辣椒，大蔥，生薑，食鹽十三香，老抽，生抽，冰糖，料酒。
第一步，處理板栗，先把板栗放進水中，一定要清洗乾淨，然後再把板栗的背部劃上十字架放在平底鍋中，加上1/3的清水，用小火慢慢的煮制，等鍋中水煮幹了之後，板栗皮就會發出噼裡啪啦的響聲，這個時候板栗口就會裂開，就容易去掉皮。
第二步，把買來的雞肉剁成小塊狀，多用清水沖洗幾遍，然後鍋中燒水加入料酒，放入雞肉進行焯水，焯水過後再衝洗一遍，備用。
第三步，鍋中放入適量食用油，放入一把冰糖炒出糖色，然後再放入雞肉進行翻炒，接著加入大蔥，生薑，老抽，生抽，稍微上一下色，然後就把板栗倒進去加入十三香，再加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮半個小時的時間，等時間到了之後，我們往裡面加入適量食鹽，或者是辣椒。鍋中湯汁收幹，就可以關火出鍋了。
這一道板栗燉雞就做好了，比較簡單，雞肉和板栗這兩種食材搭配在一起，做法簡單，營養豐富又美味，相信很多人都會喜歡吃，大家可以試一試。
GSL探美食
冬天雞肉和什麼燉，以我看來，真的沒有什麼講究。如果要是根據時令季節和人體進補的中醫理論，可能還真的有點考究了。
先說體虛的食補和藥膳食療
體虛的食補和藥膳食療中醫將體質虛弱稱體虛，把慢性疾病的虛弱稱虛證，並將虛弱分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛四種類型，結合心、肝、脾、肺、腎五臟，則每一髒又有氣、血、陰、陽虛弱的類型，如肺氣虛、脾陽虛、脾陽虛等等，中醫理論是講平衡的，只要人體氣血陰陽平衡，就是健康，不足的是虛弱，需補養，多餘的是病邪，要祛除，以其達到新的平衡，恢復身體健康。體虛是機體某些功能有所減退，不一定患病，即西醫所稱之“亞健康”，如不及時補養、調節和調理、令進一步發展，對健康不利。治療虛弱，根據中醫“虛則輔之，實則瀉之，熱則寒之，寒則熱之。“的原則，需通過進補來調整虛實，進補有補氣、補血、補陰、補陽四個方面，並需依照各人的體質和病證中行辨證辨體進補，進補有藥補和食補，不論是採用藥補還是食補，均是為了補虛扶正，食補有時比藥補更為重要，因為食補不謹可補虛祛邪，並可扶正，達到補虛扶正的要求，使機體的氣血陰陽達到新的平衡，恢復健康，故有“藥補不如食補“之說，進補是為了補虛扶正，若不虛而補、補之過度或不當的進補均可引起不良反應、如壯實的人服了人參、阿膠等性溫的補氣血藥物，會出現食慾減退、噁心、飽脹、便秘、頭暈、咽痛、牙齦虛浮出血：又如怕冷、大便溏薄的陽虛者服了生地、麥冬、鱉甲等補陰藥食物，會更加怕冷、腹瀉、腹痛等，這些都是因進補不當，損傷了胃氣，違反了中醫辨證說辨體施補的原則。
下面簡要介紹一些體虛的食補食品和藥膳食療方：1 氣虛：氣虛之體的主要表現為；少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食慾不振，虛熱，自汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等，為功能減退，不一定有病，氣虛者需補氣，補氣的藥物可選用人參、黃芪、黨參等。
1．1 補氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等。可經常交替選服。
1．2補氣虛藥膳食療方舉例：玉珍雞：母雞一隻洗淨，雞肚內放人桂圓、荔枝幹、黑棗、蓮子、枸杞各30g，加調味蒸食，可補氣養精。黃芪蒸鵪鶉：黃芪6～9g，鵪鶉2只共蒸食，可補氣虛。2血虛：血虛之體的主要表現為；面色萎黃蒼白，唇爪淡白，頭暈乏力，眼花心悸，失眠多夢，大便乾燥，婦女經水愆期、量少色淡‘、舌質淡、苔滑少津，脈細弱等。進補宜採用補血、養血、生血之法，補血的藥物可選用當歸、阿膠、熟地、桑椹子等。
2．1補血虛食品：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，可經常交替選用。
2．2補血虛藥膳食療方舉例：當歸烏骨雞：當歸、黃芪各15g放入紗布袋中與烏骨雞一隻共蒸煮，吃雞肉喝湯，可補血虛。阿膠糯米粥：阿膠9g(打碎)與黑糯米 60g共煮粥服食，可補血虛。3 陰虛：又稱陰虛火旺，俗稱虛火，陰虛之體的主要表現為；怕熱，易怒，面頰升火，口乾咽痛，大便乾燥，小便短赤或黃，舌少津液，五心(二隻手心、二隻腳心與頭頂心)煩熱，盜汗，腰痠背痛，夢遺滑精，舌質紅，苔薄或光剝，脈細數等。進補宜採用補陰、滋陰、養陰等法，補陰虛的藥物可選用生地、麥冬、玉竹、珍珠粉、銀耳、冬蟲夏草、石斛，龜板等。
3．1 補陰虛食品：甲魚、燕窩、百合、鴨肉、黑魚、海蜇、藕、金針菇、枸杞頭、荸薺、生梨等，可經常交替選服。
3．2補陰虛藥膳食療方舉例：銀耳紅棗羹(或百合蓮子羹)：銀耳、紅棗(或百合、蓮子)適量共煮羹當點心服食，可補陰虛。甲魚二子湯：甲魚1只與女貞子、枸杞子各20g同煮湯，加調味，食甲魚飲湯，連食數劑，可補陰虛和治肝腎陰虛所致的腰痛，遺精、頭暈、目花等症。石斛河魚；石斛6g，河魚1條共蒸食，可滋陰。蟲草老雄鴨：蟲草9g與三年老雄鴨1只共煮，吃鴨肉喝湯，可補陰虛。4 陽虛：又稱陽虛火衰，是氣虛的進一步發展，陽虛之體的主要表現為；除有氣虛的表現外，平時怕冷，四肢不溫，喜熱飲，體溫常偏低，腰痠腿軟，陽痿早洩，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌質淡溥，苔白，脈沉細等。進補宜補陽、益陽、溫陽：補陽虛的藥物可選用紅參、鹿茸、杜仲、蟲草、肉桂、海馬等。
4．1 補陽虛食品：黃牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海參、淡菜、胡桃肉、桂圓、鵪鶉、鰻魚、蝦、韭菜、桂皮、茴香等，可經常交替選服。
4．2補陽虛藥膳食療方舉例：海馬童子雞：海馬9g，童子雞1只，共蒸食，可補陽虛。韭菜白米蝦：韭菜200g，白米蝦(或蝦仁)100g，共炒，加調味，常服食，可補陽虛。
5 兩虛：體虛者亦常出現兩虛之體，兩虛之體有以下幾種：
5．1氣陰兩虛：既有氣虛又有陰虛，其主要表現為；既有頭暈、乏力、腿軟等氣虛表現，又有升火、咽乾、舌紅等陰虛表現，但沒有慢性疾病，這種體質稱氣陰兩虛體質，進補宜採用益氣養陰之補法，即在進補時應同時考慮補氣和補陰。
5．2 陰陽兩虛：既有陰虛又有陽虛，稱陰陽兩虛，其主要表現為；既怕冷又怕熱，冬天特別怕冷，夏天又特別怕熱，這是陰陽失調或陰陽兩虛之體質，進補宜採用陰陽並補，養陰溫陽和滋陰壯陽等補法。
5．3氣血兩虛：氣血兩虛一般出現在貧血、白細胞減少症、血小板減少症、大出血後、婦女月經過多者等，其主要表現為；既有氣虛的表現，又有血虛的表現，進補宜採用益氣生血、培補氣血、氣血並補。對兩虛之體的食補可分別選用上述補氣、補血、補陰、補陽的食品及藥膳進行辨證辨體施補，更應根據虛弱的輕重交替選服，通過進補待虛弱的表現消失，恢復健康後應停服進補食品及進補藥膳，到服食正常的平衡膳食即可，真正做到“虛則補之，實則瀉之”，無虛不須補，避免不虛而補，補之過度或進補不當而引起的不良反應，反而對健康不利。
河南老劉
這個我最擅長，冬天的雞肉和海鮮一起燉，絕對好吃到不要不要的，不信就和我一起做起來。
菜譜清單:
①雞腿4只
②喜歡吃的蔬菜（我用的是土豆,胡蘿蔔,彩椒,洋蔥,玉米,板栗）
③喜歡吃的海鮮（我用的是鮮蝦,魷魚,脆骨丸子）
操作步驟:
1、把雞腿洗乾淨切成小塊放入碗裡，放入2勺鹽、料酒適量、太太樂濃縮雞汁、黑胡椒碎、姜，蔥段，攪拌均勻，醃製30分鐘。
2、喜歡吃的蔬菜切塊，備用。
3、喜歡吃的海鮮處理乾淨，也備用。
4、最關鍵的一步，調一個靈魂料汁，料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、耗油1勺、番茄醬1勺、海天黃豆醬1勺、白砂糖1勺、甜麵醬1勺、澱粉1勺。
5·鍋裡倒入植物油，放入切好的素菜翻炒，然後將炒好的雞塊一起倒入燜鍋，放入鹽燜至20分鐘，等雞塊入味以後，把洗好的海鮮鋪在雞塊上面，10分鐘後就可以出鍋了，放上彩椒點綴，就著米飯能吃一大碗。
是不是看著都好吃的不要不要的。關注吃不胖廚娘，與你分享最健康的美食。
吃不胖廚娘
雞肉這麼吃真的好適合冬天！
寒冷的冬天大家都想吃點熱乎的，小雞燉蘑菇再放點土豆，那真的絕了，再來碗大米飯泡點雞湯，說的都流口水了，嗯，今天遼寧下雪了，晚上就做這道菜了！
茹茹
個人感覺，雞肉和冬天的白菜也是絕配。
雞肉的鮮和白菜的鮮結合在一起也比較美味。
微言I篤行
蘑菇
小不點胖子xiaopangzi
土豆燉雞塊是一道非常美味的家常菜，雞肉軟爛、土豆綿軟、湯汁濃郁、口味鹹鮮。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道土豆雞塊的做法，相信你會喜歡的喲~~
土豆雞塊的食材：
雞肉1300克、土豆380克、姜15克、食油8毫升、火鍋底料75克、雞精3克、水一碗、醬油兩湯勺。
土豆雞塊的做法步驟：
1. 鍋中加油燒熱，放入薑片爆香。
2. 放入雞塊，大火翻炒，炒至變色，加入火鍋料翻炒入味。
3. 加入醬油上色，加一碗水蓋上蓋子燜。
4. 雞肉熟時加入土豆塊，中小火燉，至土豆綿軟，撒上雞精提鮮味。
5. 撒上熟芝麻和小蔥點綴即可。
土豆雞塊的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
馬上就要立冬了，這個時候食材方向就要重新調整了，那麼日常食物就可以加一點食材來增加效果了，在冬季的時候，滋補身體最適合，而且燉出來的雞肉鮮嫩，湯汁鮮甜，常吃可以提高身體免疫力，好吃好喝，冬季喝它最適合。小編介紹的這種雞湯，就是用海帶和枸杞來燉雞，枸杞本身就是養生的佳品，很多人會直接泡水喝，用來燉湯，也可以增加鮮甜味，海帶屬於營養極高的含碘量蔬菜，能抗氧化，降血糖、血脂，冬季食用能清潔腸胃，吃再多也不怕。冬天就用“它”來燉雞，雞肉鮮嫩，湯汁鮮甜，提高身體免疫力。 海帶枸杞燉雞 
配料： 雞 1000克、枸杞 20克、海帶 45克、精鹽 適量、料酒 4克、生抽 5克、老抽 3克、水 適量、八角 2個、蔥 6克、姜 4克 烹飪步驟： 1.準備好食材
2.將蔥切段，薑切片，海帶切塊
3.將雞洗淨剁小塊。
4.鍋中放入水，放入雞塊焯一下水，去掉血水。
5.將焯過水的雞塊撈出，洗淨，瀝乾水，放入高壓鍋中
6.放入蔥段，薑片，八角 
7.加入海帶，枸杞，料酒，生抽，老抽
8.最後加入水
9.蓋上蓋子，選擇燉雞，可以去玩了，雞燉好後，加入鹽調味即可。 
10.開吃啦
1、我喜歡早早的把海帶放進去，燉的口感軟爛，才好吃，不喜歡吃軟的，最好放就好。 2、海帶可以促進腸胃蠕動，有瘦身功效，海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用，海帶含有的微量元素，可以補充頭髮的營養，常吃有美髮作用。 3、海帶富含鈣元素與碘元素，有助於甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用，海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用，海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清除腸道內廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。
黑黑老豬
土豆啊，蘑菇啊，芋頭啊，都特別好吃！
仙人掌
用鐵皮石斛煲湯是非常美味的，而且營養非常豐富，對人體的作用非常好，尤其是對女性來說。常喝這種雞湯不僅可以強壯身體，還可以養顏抗衰老，非常具有養生價值。
在煲這個湯的時候，需要先準備一隻雞，我覺得如果想把鐵皮石斛的作用發揮到極致，最好是用跑山雞，這種雞一般比較健康，而且脂肪比較少，用來燉雞湯是非常合適的。把雞宰殺清洗乾淨之後，用刀剁成雞塊，然後用清水把雞塊多清洗幾次。接下來準備一鍋涼水，水裡面加入料酒和生薑片，把雞塊放進去，開大火把水燒開，然後把雞塊稍微焯一下就趕緊撈出來。
在焯水的時候，準備一些新鮮的香菇、百合、紅棗和枸杞，然後把這些洗乾淨。紅棗要先泡一下，如果香菇是乾的話，也要泡發一下。等雞塊焯好水之後，把雞塊撈出來用清水洗乾淨。最後就可以開始燉雞湯了，先把雞放進砂鍋裡面，加入足量的清水，然後在鍋裡面放一些蔥段和生薑片，再把鐵皮石斛洗乾淨放進去。先用大火把水燒開，然後轉小火。在燉了一個小時之後把紅棗放進去，然後接著燉。再過半個小時之後，把百合也放進去，在這之後，再燉半個小時基本上就可以把雞湯燉好了。在燉好之後把枸杞放進去，然後撒一些食鹽調味。
