農人解說
首先，買過豬腳的人都知道，今年臘月膠東半島農村的行情已經是漲到17元一斤了，而且要買的話還需要和殺豬匠預定。畢竟這一頭豬才4個蹄子。所以我們這邊買豬腳大多是從熟悉的人那裡買，比如說平日裡在哪買肉，就上哪預定。
其次，集市上那些個大價低的豬腳大多是冷凍產品，因為價錢的確低不少，引過來不少顧客。其實，這些個大的豬腳有的是一些養殖場淘汰下來的種豬或老母豬的豬腳，因為這些豬基本上都是幾年的豬齡，近期受豬瘟影響，生豬市場不景氣，所以有些地方的養殖場便會減少老母豬及種豬的存欄量。
尤其是今年豬瘟疫情的影響下，生豬價格走低，相對應的豬副產品價格也是大落水，所以今年豬蹄賣的便宜並不誇張，只不過一些特大號的豬蹄還是最好不要購買，因為這些大號豬蹄很有可能是一些淘汰的母豬，或者角豬的豬腳。這些豬蹄雖然價格便宜，但是買回家的時候，你會發現加工的時間特別長，而且不容易燉爛，口感不好還有一種異味，買回家不好吃還不如不買呢。
如果是冷凍的集裝起來就更便宜了。朋友在俄羅斯兩年長了二十多斤，說是主要經常吃豬蹄的緣故。在國內的超市，豬腳都是十幾塊錢一斤有的甚至二十多塊錢一斤，他特別難以理解為什麼那麼貴，國內的豬腳還有很多是疫區的，當發生豬瘟的時候很多人就不買豬肉了更不會買豬蹄，
在很多地方，殺豬匠會拿走豬下水作為報酬，而有的地方則連豬蹄子也會帶走。殺豬匠帶走豬蹄子後可用冰箱冷凍起來，待到量多的時候拿去銷售。農村集市比不得超市，其實並不需要太大的量，憑一個殺豬匠收集的豬蹄子就完全可以來幾次專項銷售。
其他地區的主角是怎麼來的我不清楚，可我們這裡市場上賣的豬腳，都是從從冷庫裡批發的。原來去市場上，看到賣豬臉和賣豬腳的很多，我也納悶，哪來的這麼多的豬臉豬腳？後來問過商販，他們說都是從冷庫裡批發來的，想要多少有多少。
農村集市上的豬肉小攤，很多是沒有冰箱保險的，到了傍晚，有些豬肉、豬腳都已經發臭。那些賣不完的豬腳一般都是低價出售給冷凍豬肉收購商，經過去除異味處理，再拿去冷凍。在當地農村，幾乎沒有人買冷凍豬腳，凍豬腳也只有在超市裡有。農村集市、菜市場一般都是當天的豬腳，都是比較新鮮的。
一食之間
農村集市上的冷凍豬腳很便宜，一斤才賣8塊錢，又大個，哪裡來的？
老家湖北恩施的一個小鄉鎮，我們這邊基本家家戶戶都餵養的年豬，但是一到過年這豬蹄還是不夠用。對於我們農民來說，豬蹄是招待客人的一道貴菜，或者是送人情的不二之選。所以這個價格也是一直穩居不下，去年即使受到非洲豬瘟的影響，鮮豬蹄也是十五元每斤，臘肉的更是二十五元每斤。
但是去年我代替父母去買豬蹄時，發現我們鄉鎮集市上出現了一種凍豬蹄，價格便宜的只要八元錢一斤。當時貪圖小便宜，買上了那麼五斤，結果回家我爸看到是凍豬蹄，劈頭蓋臉就是一頓說。至於原因，還得從這個凍豬蹄的來源及做法說起。
集市上凍豬蹄的來源並不可靠
大家都知道咱們農民過年殺得都是壯豬，那豬可是鮮活、健康的，所以豬肉和臘肉也才會讓人慾罷不能。反觀那些做成凍豬蹄的豬，都是因為得病快要老死不活的，豬主人家裡自己不敢殺了吃。於是他們就低價賣給豬販子，交由他們，最後很大一部分豬蹄都會做成凍豬蹄來賣。
凍豬蹄的豬蹄可能是其他豬
農村自家養的都是那種白種豬，都是把最好的肉留到過年或子女回來後吃，從來捨不得賣掉。凍豬蹄有些是來源於當地農戶餵養的母豬，等到母豬不能生育或者生育後死亡率較高時，就會把母豬給低價賣掉。有些商家為了獲取更多的利潤，就會把母豬豬蹄切成一些小塊，搞成凍豬蹄。
所以因為做凍豬蹄的原材料便宜，再加上做法簡單，自然而然就可以賣出較低的價格。
但是其價格並不能只歸結於原料便宜，還有一些其他方面。
凍豬蹄裡冰佔據很大一部分重量
我曾經親眼看到我的一個親戚，在賣豬肉之前給豬肉裡面注水，凍豬蹄的做法也有些類似。他們先給豬蹄裡注入一些水，然後在凍豬蹄的時候還會邊凍邊灑水。這樣的情況就是最後只有一斤重的豬蹄，卻能稱出兩斤重的重量。其實這就和城市裡買螃蟹一樣，螃蟹只有半斤，捆螃蟹的繩卻有一斤多重。
農村的環境要求價格不能太高
凍豬蹄畢竟是凍過以後的，只要有點常識的人都知道其價格應該低於新鮮的豬肉。其次農村基本上都餵養的有牲口，就算沒有的也能夠通過熟人買到，市場需求較低。第三則是農村是一個熟人性社會，賣凍豬蹄怎麼來的大家都心知肚明，只是有時候實在沒有替代品或者像我這種貪小便宜的才會買上一點。
以上就是我關於農村集鎮上的凍豬蹄為什麼這麼便宜且大個的理解，其實現在除了凍豬蹄外，還有不少諸如“六個核彈”、“旺子牛奶”等等山寨貨湧入鄉鎮。它們和凍豬蹄一樣價格遠遠低於市場價，不過因為農民的辨識能力較差，這些東西反而還佔據著不小的市場。
故我認為在注意凍豬蹄的時候，還需要給予這些山寨貨一些關注。
愛茶者九號
農村集市上的冷凍豬腳很便宜，一斤才賣8塊錢，又大個，哪裡來的？
今天是臘月十六，再過半個月就過年了。我們這兒的農村人過年的時侯都願買上幾個豬腳，打成凍，作為春節期間現成的下酒菜。所以到了每年的這個時侯，這豬腳十分暢銷，自然價格也比平時高了不少。
可有人發現，農村集市上有一種個頭大，價錢低的豬腳，才賣8元一斤，這又是怎麼一回事呢？
買過豬腳的人都知道，今年臘月膠東半島農村的行情已經是漲到17元一斤了，而且要買的話還需要和殺豬匠預定。畢竟這一頭豬才4個蹄子。所以我們這邊買豬腳大多是從熟悉的人那裡買，比如說平日裡在哪買肉，就上哪預定。
一部分大個豬腳來自養殖場淘汰的母豬及種豬
集市上那些個大價低的豬腳大多是冷凍產品，因為價錢的確低不少，引過來不少顧客。其實，這些個大的豬腳有的是一些養殖場淘汰下來的種豬或老母豬的豬腳，因為這些豬基本上都是幾年的豬齡，近期受豬瘟影響，生豬市場不景氣，所以有些地方的養殖場便會減少老母豬及種豬的存欄量。
這些豬腳看上去便宜，但農村人講話，便宜沒好貨，畢竟是價錢差一半兒以上呢。老母豬或種豬的豬腳買回家後，一般做法很難煮爛烀，所以很多在行的人即使是價錢再低，也不會去買這種豬腳的。
一部分個大豬腳是殺豬匠平日裡賣不了剩下的豬前腳，冷凍後攢起來的
平日裡，殺豬匠也會在賣肉時捎帶著賣豬腳，但往往購買者喜歡買後蹄，因為前蹄比後蹄要大不少。有時侯，這前蹄就剩了下來。農村人平日即使是買豬腳也願意買新鮮的，這一來二去就會在冰櫃中集少成多。
到了臘月暢銷的時侯拿出來賣，能趕上個好行情。但這種情況下，這價錢有些時侯也不會差這麼大吧。
不排除有一部分人利慾薰心，從一些非正常渠道低價購進一些未經食品檢測機構正規檢測的豬腳，利用農村集市上有人貪便宜的心理，低價拋售。這種超出市場行情太大，來路不明的豬腳買的時侯還是要仔細鑑別，慎重購買。
對於我們每個家庭來說，過年時對豬腳的需求量都不是很大，所以在這裡建議各位，還是到正規商超或經過檢驗檢測的食品從業人員手中購買，以保證貨真價實，有源可查。這樣買的放心，吃得舒心。
建行漸遠
集市上出現的冷凍豬蹄價格非常便宜，這個現象明顯是不正常的，正常新鮮豬蹄要10幾塊一斤，而這種冷凍豬蹄只要8塊，甚至在有些地方價格更低，那麼原因是什麼呢？有兩大原因導致冷凍豬蹄價格便宜。
第一，大部分冷凍豬蹄都是進口來的，因為外國人很少吃豬肉，更不要說豬蹄了，但是外國還有大型的養豬場，豬肉基本都被我國進口來的。那麼豬蹄作為下腳料就會被冷凍起來，等積攢到一定量同樣會被出口到我國。這些豬蹄不但價格便宜，而且都不新鮮，甚至有些已經冷凍了很長時間，不單單是豬蹄，還有雞爪等其他冷凍食品。前兩年的殭屍肉風波就是外國走私過來的，還是希望國家加強監管，守護老百姓的餐桌，確保食品安全。
第二，還有就是國內存下的，比如前段時間鬧非洲瘟疫，豬肉賣不出，豬蹄也沒人問津，所以不法商販就會屯起來，冷凍起來，等到瘟疫風波一過，就將冷凍的豬肉製品投放市場，賺黑心錢。因此，冷凍豬蹄才會價格便宜的離譜。
最後，勸大家不要貪小便宜，這種冷凍豬蹄，價格便宜的離譜的，最好不要買，因為來源實在說不清楚，吃出病來就麻煩了。你覺得呢？
執筆寫春鞦
我們知道歐美國家是不吃豬牛羊，雞鴨鵝的頭蹄，內臟下水的。而歐美國家的養殖業都是規模化的養殖，自動化程度比較高，而且屠宰過程也是集中屠宰，他們的頭蹄，內臟下水的量非常大，所以他們出口這些東西給我們基本上就是廢物再利用的概念，出口給我們國家的價格也就是1-2塊錢人民幣的價格，有的會更低。
冷凍豬蹄有兩個來源：一是經營者當天沒有及時售賣出去的鮮貨，冷凍起來第二天、第三天接著賣，特點是因曾擺著售賣，吹過風，豬皮氧化發黃；二是從國外進口的凍貨，歐美國家消費者很少吃豬下貨，屠宰後急凍用於出口，特點是大小均勻，包裝規範，很少變色，但冷凍時間一般超過了半年，新鮮度差。
當然除了是老母豬蹄外，其實還有一些是進口而來的，要知道在歐美、非洲等大多數的國家，他們是不會吃豬蹄的，包括各類內臟、豬頭、脊骨等，這些本國都是當成垃圾處理。但商人則是將其囤積起來，之後轉賣到中國來，這樣的話價格自然是便宜很多，畢竟他們本國只能當垃圾，賣到中國也不求能賺上多少錢。
景行行止11
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第967個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
本期導讀：農村集市上的冷凍豬腳很便宜，才賣8塊錢一斤，請問這些冷凍豬腳多是哪裡來的？
在我個人看來，這些冷凍豬腳的來源，基本就是國外進口，國內各大屠宰場，各種賣不掉的次凍豬腳了，首先就拿國外進口來說吧，不知道大家知不知道，大部分的外國人，多是不吃肉食品的內臟和四肢的
而他們不吃的內臟和四肢，又不能直接的丟掉不要了，畢竟這也是肉食品的一種了，所以這些外國人，就想到將這些內臟和四肢多打成冷凍貨品，然後出口給需要的國家了，而這些冷凍貨品
在我們國內還是有一定市場需求的，所以多多少少也會進口一些過來的，畢竟就算國內不想進口也是不行的，因為這些外國人在出口這些冷凍貨品的時候，多是採取捆綁銷售的，也就是想要進口他們國家的高利潤產品
那麼就必須進一些冷凍貨品的，所以長久以往下來，市面上的冷凍豬腳也就多了起來，而什麼東西一比較多了，那麼在價格上面也就比較便宜了，何況除了這些進口豬腳，國內的各大屠宰場也會提供一些鮮凍豬腳的
而這些鮮凍豬腳，在剛開始銷售的時候，就不會按照8元一斤售賣的，而是按照12元一斤售賣的，只有在實在賣不動的情況下，才會把這些鮮凍豬腳進行降價售賣的，而一但這些鮮凍豬腳降價售賣了，
那麼在價格上面，至少要降到1/3左右才能帶動銷售的，畢竟這些鮮凍豬腳，只要過個10-15天沒有賣掉的話，那麼這些鮮凍豬腳，就要變成冷凍豬腳了，而一但變成冷凍豬腳了，要是繼續按照12元價格售賣的話
那麼消費者也是不會買賬的，何況除了以上二個豬腳來源，還有一個豬腳來源也是比較關鍵的，那就是新鮮豬腳市場了，不知道大家知不知道，一些新鮮豬腳，在一定時間沒有賣完的話，
那麼這些新鮮豬腳，就要被打成冷凍豬腳了，畢竟在好的儲存方法，也不能保證這些新鮮豬腳長時間不出問題的，而要想這些新鮮豬腳長時間不出問題的話，那麼就只有把這些新鮮豬腳，打成冷凍豬腳進行售賣了
街角美味
農村集市上的冷凍豬腳很便宜，一斤才賣8塊錢，個兒又大，哪裡來的？
這位朋友很細心呀，這個問題都能看出來，老張天天從集市上走來走去，也沒注意到這個問題，直到看到這位提出的問題，老張才恍然意識到好像確實是這樣的。對於這個問題，老張仔細思考了一下，下邊老張就和大家來說道說道這個問題。
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豬蹄子因為含有豐富的膠原蛋白，在煮食的過程中也會放出大量的營養物質，既補營養又補鈣，可以說是不可多得的滋補食材。前幾天老張家殺豬之後，我家的豬蹄子，別人給12塊錢一斤，家裡人覺得便宜就沒有賣，當時人家就說市場上才賣八塊錢一斤的豬蹄子，而且看起來個頭又大，毛拔的還特別乾淨，人家就去市場上買了。
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這位鄰居買回來這個豬蹄子之後，和往常一樣放倒了煤爐子之上鋼筋鍋裡面煮，結果煮了好幾個小時，用筷子一戳還是戳不動。這位鄰居以為火小了，就把煤爐子風門全打開，沒想到又煮了一個小時後，用筷子還是戳不動。後來她家男人回來了，看了一下說可能是買到了母豬腳。因為母豬餵養的時間比較長，一般一個母豬餵養的時間都在兩年以上，有的甚至能達到4~5年，因此母豬的個頭也比平時我們吃的豬要大的很多，這種豬個頭大豬腳自然也會大很多。
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於是有很多不法商販就把從養殖場裡面淘汰出來的母豬腳冒充正常的生豬腳，有的為了追求快銷，會刻意的降低價格來吸引消費者。母豬腳一般看起來比正常的豬腳要大個1.5倍左右，尤其是腿特別粗。但是買回來煮的時候就會發現很難煮熟，這位鄰居後來沒辦法用的是高壓鍋，煮了一個小時，還將這個豬腳煮熟。
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除此之外母豬腳肉質很粗，沒有了，原本豬腳那種吃到嘴裡細滑、有彈性的口感。熬出來的湯也沒有普通豬腳熬出來的湯，凝結起來像果凍一樣的那種感覺，實際上我這位鄰居是買到了母豬腳。所以老張也希望各位不要貪圖集市上那種便宜的豬腳，以免反而吃虧上當。
老張談三農
這些豬腳絕大部分都是從歐美國家進口來的。至於是不是正規途徑就沒辦法分辨了，如果是八元一斤的話，估計就不是正規途徑進口了。因為這類產品的過海關的費用都要一斤3-4塊錢。加上倉儲，運輸，商家的利潤，八塊錢是做不到的。
第一，我們知道歐美國家是不吃豬牛羊，雞鴨鵝的頭蹄，內臟下水的。而歐美國家的養殖業都是規模化的養殖，自動化程度比較高，而且屠宰過程也是集中屠宰，他們的頭蹄，內臟下水的量非常大，所以他們出口這些東西給我們基本上就是廢物再利用的概念，出口給我們國家的價格也就是1-2塊錢人民幣的價格，有的會更低。
第二，就是非正規的進口冰凍商品。前面說了頭蹄，內臟下水的進口價格。然後這類冰凍產品的過海關的費用差不多3-4塊錢一斤，所以正規的進口，費用還是很高的。這就激發了非法進口了。非法進口一旦成功，這個成本就會非常低了。但是這個銷售價格也不會低太多，因為要多賺錢來覆蓋被罰沒的成本。
第三個來源就是，海關罰沒違規進口的產品，會採取掩埋的方式銷燬處理。很多掩埋點附近的人會將此重新挖出再出售。因為前面說的頭蹄，內臟，下水的過海關成本都是3-4塊，很多人就會想著違規進口，不走正常程序。如果被海關查到，也就當違規產品，進行銷燬處理。這樣的冰凍產品，查獲一次往往都是幾十個集裝箱，一次上千噸都是很正常的。這些產品埋在地下，光是冰化成水都要很長時間，所以周邊的人，一發現這種事情，就會立馬過去挖起來。這時這個產品就是沒有成本，沒有海關費用的產品了。所以銷售價格可以非常低。
按樓主說的八元一斤的價格，非常有可能是第三種來源。
愛折騰的老程
首先肯定的告訴大家，這是老母豬豬腳，只有淘汰的老母豬豬腳才是如此便宜，這讓我想起了我們這兒的一家開聯鎖店的脊骨館，裡面賣的主打豬脊骨，煮好的才10元/斤，現在這個價格是買不到了。
為什麼這麼便宜呢？
那肯定也是老母豬的豬脊骨。
那麼，我們來分析一下，這樣的豬腳也好，脊骨也罷，便宜的原因也什麼地方呢？
一是淘汰老母豬的生長週期長，產過幾窩後，豬肉味就不是太濃了，即沒有6－12個月的年青商品豬的豬肉香，也沒有那樣的豬肉味道了。
二是由於母豬的養殖週期長，每年要進行好幾次的疫苗防疫，肉裡會含有一些藥物的殘留，長吃老母豬肉會對人體造成一定的危害。
原來，生豬價格7元/斤的時候，淘汰老母豬的價格才2元/斤，現在別說2元，10元/斤也買不到了。現在的母豬都是寶貝，按照往常早就淘汰了，但現在可不能，需要讓老母豬超期服役，多生產一窩小豬就是成萬的，誰捨得賣母豬啊。
說到這些豬腳從哪裡來的，當然是從屠宰場的冷庫裡了。
我和我的小農莊
惠農圈為你答疑解惑！在農村集市上，冷凍的雞腿肉、豬腳等都比較火爆，像我們這邊很多人不買新鮮的雞肉，反而去購買雞腿、鴨腿，而這些冷凍肉個頭比較大，因為沒有什麼骨頭，結果受到了孩子們的喜愛，家長也會專門購買，不過我認為這樣的肉最好要少吃一點。
冷凍的豬腳價格比起市面上的新鮮豬腳要便宜很多，但也不可能只賣8元一斤，如果真的賣這麼低，那就要考慮來源是否合法了，我們這冷凍的豬腳價格是14元一斤，到縣裡的批發市場買是12元每斤，雖說不同地區的價格會有差異，但冷凍肉的差別應該沒有那麼大。
而像題主所說的個頭比較大，應該是老母豬蹄，畢竟豬的年齡越長，那豬肉的口感越差，吃起來比較硬，並不是很適口。老母豬肉雖說可以在市場中販賣，但國家規定一定要明確的標識出來才行，這樣的話消費者再考慮是否食用。而這樣的豬蹄通常價格上比較便宜，但卻根本就吃不動，之前我家就買到一次，結果煮了1個多小時，還是吃不動。
當然除了是老母豬蹄外，其實還有一些是進口而來的，要知道在歐美、非洲等大多數的國家，他們是不會吃豬蹄的，包括各類內臟、豬頭、脊骨等，這些本國都是當成垃圾處理。但商人則是將其囤積起來，之後轉賣到中國來，這樣的話價格自然是便宜很多，畢竟他們本國只能當垃圾，賣到中國也不求能賺上多少錢。
不過這些冷凍的豬蹄以及其他的冷凍肉，大家儘量別吃，畢竟不是太新鮮，你怎麼看？
