水仙茶，屬於烏龍茶類，為半發酵茶，是福建茶農創制的名茶；肉桂茶，又名”玉桂”，是武夷巖茶中著名花色品種之一，屬於烏龍茶類，兩者都是非常好的茶葉，那肉桂茶和水仙茶哪個好大家知道嗎？不知道的話下面我們就一起來了解一下吧！
ROUND 1-- 幹茶
肉桂茶：幹茶條索壯實，色澤清褐泛黃帶砂綠，香氣濃郁辛銳似桂皮香或姜味，滋味醇厚甘爽，“巖韻”明顯，湯色澄黃或金黃清澈，葉底黃亮柔軟，綠葉紅鑲邊。
水仙茶：幹茶條索肥壯緊結勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭；葉片色澤青翠黃綠，油潤而有光澤；內質香氣濃郁清長，“巖韻”特徵明顯。沖泡後，湯色橙黃，深而鮮豔，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特徵，葉底肥嫩明淨，綠葉紅邊，十分美觀。
ROUND 2-- 茶湯、香氣
香氣：肉桂除了桂皮香常常是以花果香為主。如果你喝到的茶香氣上表現為花果香、果香的大多數是肉桂，而香氣沒那麼明顯的多半是水仙。
茶湯：肉桂的香氣霸道，茶湯入口後刺激味蕾。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過後，蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會在口中存留很久，舌尖針刺的感覺久久不消。
水仙入口，舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。茶湯入口也是迅速回甘生津，且茶湯更為綿柔。
ROUND 3 —— 水溫、葉底
肉桂茶：水溫（98°C）、投茶量（5~10g）
水仙茶：水溫（95°C）、投茶量（5~10g）
葉底：肉桂的葉底葉片比較小，呈橢圓形，葉緣齒密而尖。水仙和肉桂相比之下，葉底顯得粗壯、肥大、葉質厚，葉緣齒鈍而疏鬆。
ROUND 4 —— 茶沫、滋味
茶沫：水仙、肉桂的茶皂素含量相差大，沖水後產生的泡沫大小，數量和持久度都是不一樣的。從製茶師傅，老茶人的經驗之談中發現：肉桂的泡沫個頭細小，數量多，持久性長。而水仙的泡沫個頭較大，數量較少，容易破滅。
滋味：有些水仙或者肉桂會呈現出兩種極端，要麼是肉桂霸氣到要命，要麼是水仙甘醇到心底。而用品嚐滋味去分辨的話，秘訣絕對不是去喝茶湯裡到底是桂皮味還是蘭花底，而應該是去感受茶湯給口腔的刺激感夠不夠強烈。
水仙和肉桂同屬武夷巖茶，但都有著自己的優勢，要問兩者誰好，那這是一個仁者見仁智者見智的問題，具體的哪一種好還需要自己去嘗試！
俗話說蘿蔔青菜各有所愛，那樣東西你覺得不好，但是別人覺得它好；而茶也是一樣的道理，所以還是根據自己喜好來選擇了。
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