《1》
麻花要說一件喝茶的糟心事。
有一回，到外邊喝茶。
正好是乾燥的天氣，太陽烈的很，唇乾口燥。
到了地方後，端過面前的茶杯，也沒等細瞧，就喝下了一大口。
剛入口，咦，感覺不對勁。
茶湯有顆粒感，很澀，喝得麻嘴巴。
再低頭一看，嚯，好髒的茶，湯水渾濁到不行。
白瓷的小茶杯底，沉澱出來不少雜質。
如果說正常的巖茶，湯水清透，如同翡翠玻璃種。
那天午後喝到的那杯茶，赤裸裸的就是磨砂玻璃！
喝茶遇上這麼渾和髒的茶湯，真是太難受啦。
《2》
那天到外面談裝修的事，喝的是商務茶。
原本，麻花對外面的普通商務茶，沒有太高要求。
最基本的，茶不能看起來太髒，就OK了。
要不然，根本就喝不下口。
說來尷尬，那天午後坐在麻花對面的負責人。
眼見麻花一口氣，喝完了一杯茶。
再緊接著，重新倒了滿滿一大杯的茶湯，遞了過來。
接過茶湯，喝也不是，不喝也不好。
於是，耿直的麻花，就向他直言：
這茶有點渾，我們直接談正事吧。
那位工作人員頓了頓說，應該是這茶有點碎，所以泡出來有點渾了。不過不礙事，巖茶都是這樣。
這番話，聽得讓人大吃一驚。
找了簡單的藉口，表示喝不來這樣的茶，示意喝水就行。
所以，那天麻花在和他談裝修方案的時候。
一邊喝著涼白開，一旁目瞪口呆的看著他，喝下了一杯又一杯，那渾如泥水的茶湯。
這究竟，是有怎樣一條金剛不壞，百毒不侵的舌頭，才能喝下這樣的爛茶啊？
反正，麻花試了這麼久的茶，在爛茶堆裡摸爬滾打這麼許久，也沒這樣的勇氣。
這樣喝爛茶的勇氣，想來，梁靜茹也是沒有的。
《3》
茶湯渾濁的巖茶，品質問題很大。
從產區環境，到製茶工藝，哪哪都是問題。
究竟，什麼樣的巖茶，湯水才會這麼渾呢？
答案是空氣質量很差的地方，產出來的茶。
橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。
頂端的巖茶出自正巖產區，綠水丹霞地貌山、植被豐富、生態極好。
位於自然風景區範圍內，空氣質量特別高。
不誇張的說，走到慧苑坑、悟源澗一類的地方，整個人像換了個肺。
好山好水好空氣，長在那個的茶樹，嫰梢枝葉自然是纖塵不染，非常的潔淨。
而至於產區不明、產區差勁的環境下，產出來的茶，衛生品質就很糟糕了。
舉個例子，直接種在的大馬路邊的外山茶。
人來人往，車來車往，揚塵不止。
種在一旁的茶樹完全就像除塵器，枝葉上沾上的灰塵，任憑風吹雨打也洗刷不乾淨。
多揚塵、多汽車尾氣、多汙染的環境下，產不了好茶。
產區環境不佳的茶樹，終年到頭都是灰撲撲的。
等到採茶的時候，將茶採下來，做成茶。
湯水異樣的渾濁不清，也就不足為奇了。
畢竟，到路邊的花圃裡，隨意的採一把葉子，拿來泡水。
泡出來的湯水，也是渾渾的。
天下烏鴉一般黑。
天下的路邊茶，一樣渾！
《4》
巖茶湯水渾濁，也有工藝上的黑鍋。
所有的茶葉，在製茶加工環節上，都有清潔衛生上的要求。
正巖產區裡，大部分的坑、澗、窠、洞、巖等山場，採茶是靠人力採摘。
再說了，地勢不平，高一處、低一處的茶園條件下，機器採茶的難度大。
純人工採茶，雖然比較費人力成本，但可以保障採茶更精細。
其他的雜質物、非茶物質，不容易被採下。
採摘下來的茶青，要及時的薄攤、薄晾。
攤晾茶青的地方，環境要乾淨。
不能隨意的攤在路邊，任憑路邊車來車往，飛塵灑落。
如果直接往路邊攤茶，那是小家小戶的做法。
只有場地不足，空間有限，才需要這麼幹。
而大廠，空間大、地方寬敞、不至於把自家的茶青，放在路邊。
攤晾結束後，從做青一路到焙火，少不了認真和實力。
一般有實力、有經驗、有認真做茶的茶農/茶廠，做茶品質有保障，茶湯不容易渾。
而沒實力、沒條件、沒用心做茶的小戶茶農，做出來的巖茶，基礎品質要求就很難過關。
製茶操作不規範，茶湯渾濁兩行淚！
《5》
產區和工藝，是巖茶湯水渾濁的主因。
那到底，條索比較碎，會讓巖茶泡出來比較渾嗎？
扯淡，根本不會。
焙過火的巖茶，因為幹度很低，再包成單獨一小包出售，條索特別容易碎。
相對來說，焙火越是越是透徹的巖茶，越容易碎。
又或者，焙火次數越多，茶越容易碎。
焙一次火，從焙籠裡將成品茶倒出，再裝箱褪火。
這個過程裡，焙一斤茶，碎掉半兩的情況，很常見。
不過，如果是太碎的、碎成粉末狀的茶沫， 茶農們也不會拿來包給客人，這會砸了口碑。
大部分正常品質的巖茶，不會出現太碎，全部碎成沫沫狀的情況。
再說了，條索比較碎的巖茶，泡出來的茶湯容易濃，容易苦，茶味容易比較多的釋放。
但是，就是不會影響茶湯的渾濁度。
按林妹妹的葬花詞裡說的，質本潔來還潔去。
優質的巖茶，自然是從第一衝到最後一衝，都是乾乾淨淨的。
茶湯的清透度，一如始終。
如果是有點碎的茶，那麼蓋碗泡茶出湯時，碎茶沫容易掉到湯水裡。
簡單用茶濾過濾，完全就能濾掉。
這類的碎茶沫，和茶湯的渾濁物之間，有天壤之別。
光是肉眼，就能看出區別。
《6》
巖茶條索碎和茶湯渾濁之間，沒有必然關係。
如果非要搭上前後關聯，那麼根本是不靠譜的說法。
一句話總結，茶湯渾濁的巖茶，就是爛茶。
通過看茶湯的清透度來分辨好壞，這是放之四海，放之六大茶類皆準的標準。
茶湯不清透，湯水像霧霾天，這樣的茶光靠洗茶，是洗不乾淨的。
洗茶一道，洗茶兩道，可能肉眼可見的雜質和渾濁物，會變少。
但實際上，這樣的洗茶，是在掩飾。
而真正肉眼看不見的地方，還有很多不能入口的東西。
早幾個月前，有網友在我們的文章裡評價。
第一衝如果不洗茶，是對客人的不禮貌。
那天，喝那杯渾渾的水仙后，再回想那條留言，麻花心裡生出了不一樣的感想。
很多時候，在外邊喝茶，洗不洗茶真的無所謂。
只要茶好，不洗也無所謂。
如果是一泡純料的“牛肉”、“心頭肉”，那喝茶前有人主張洗茶，麻花肯定得攔下，太浪費了。
再換過來，如果是特別爛，茶湯特別渾的茶，光靠洗茶根本沒用。
所以說，真正的周全待客，虛的禮數是沒用的。
真心的拿出好茶待客，才是正經事。
《7》
很早前，那杯在外頭喝到的水仙， 麻花對它印象很深。
湯色暗，茶湯渾，像從流沙河裡舀來的一瓢水。
嘗入嘴巴里，就跟吃到了沙子那樣。
這等喝茶體驗，也是很糟糕了。
如果要用一句話，總結那次可怕的喝茶經歷。
麻花要真心的建議廣大茶友：
寧可白開水，也不能喝爛茶！
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