閒談新三農
從小浙南山區長大的我，經歷過很多次山茶油的壓榨。整個程序比較複雜。主要包括：採摘、晾曬、磨粉、蒸煮、壓榨等。
上圖就是山茶籽的採摘過程，一般來說，山茶籽都是野生的，近幾年廣西地區也有大規模人工種植的。
採摘完成後，就是晾曬了，晾曬的過程比較長，以前都是全靠太陽晾曬，曬過之後，會退殼，留下里面的種子，種子就是壓榨山茶油的主要原料了。
將山茶籽的種子磨成粉，蒸煮，按上圖的樣子，用特殊工具製成一個一個的大圓餅。
最後，用人力長時間的敲擊壓榨山茶油的木質工具，山茶油就慢慢的壓榨出來了。
回答題主的問題，山茶油基本上煮熟在壓榨。冷榨我覺得可行性不大。
小趙司機啊
農村茶籽是熱榨好還是冷榨好？為什麼？
油茶籽榨油在我們這裡還不多，但是榨油茶油的工序挺複雜的，但是必須經過。
冷榨油主要工序有
採摘——剝殼——晾曬——風播——榨油——過濾——出油。
熱榨油的工序有
採摘——剝殼——晾曬——風播——炒籽——榨油——過濾——出油。
熱榨油工序比冷榨油工序多一道炒籽，雖然只多一道炒籽工序，可是油的口味和品質就大不相同；冷榨油吃起來帶青澀味，難吃；而熱榨油吃起來清香，回味無窮。
因此，我還是建議採取熱榨油最好，不僅吃起來清香，而且賣價也高，一般熱榨油的價格比冷榨油的價格，每斤要高出5~10元。
湖北大老方
導語：大家好！我是“農機農藝幫”。茶籽可能有些人不太熟悉，但是說起橄欖油應該都有耳聞。茶籽油別稱作是“東方的橄欖油”，可見其在有獨特的營養價值。《本草綱目》就有記載：茶油性寒涼，味甘平，有潤腸通便，清熱化溼，潤肺區痰，利頭目。既然茶籽油有這麼好的功效，定受到人們的喜愛。植物油料的壓榨可以分為熱榨和冷榨兩種。那麼，“茶籽是熱榨好呢還是冷榨好，為什麼？”。下面一起走進茶籽的榨油技術。
冷榨技術概念
冷榨茶籽油是在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取植物油，所以稱為冷榨，是因為加工的茶籽油沒有經過傳統熱榨工藝的蒸炒處理，原料中的油脂仍分佈在未變形的蛋白質細胞中，所以冷榨茶油加工後保留很多茶油籽中固有的成分（亞麻酸、亞油酸、多種微量元素等），具有純天然的特性，保留了原有的生物活性物質（VE、類胡蘿蔔素等），不存在溶劑殘留問題，也不存在對人體有害的脂肪酸，保留了大量的內源抗氧化劑。
- 熱榨技術概念
熱榨茶籽油是指茶籽在經過高溫火炒或者蒸炒後，用物理壓榨而成的植物油。
冷榨法與熱榨法對茶籽油成分影響
在冷榨和熱榨加工過程中，溫度直接影響茶籽油的成分含量和指標係數。
低溫榨油保存了茶籽油中的天然成分和生理活性物質，雜質少，無汙染。
熱榨茶籽油，其油酸、亞麻酸、硬脂酸等脂肪酸經高溫處理，發生氧化分解，導致其成分含量下降，併產生相應的風味物質，高溫使活性蛋白質變性沉澱而損失了營養物質，維生素、類胡蘿蔔素等成分受高溫影響，發生自身氧化反應以及自身發生降解反應生成醇、醚類物質，賦予茶籽油特殊的香味，礦物質和微量元素也受到不同程度影響。
冷榨與熱榨茶籽油理化指標
茶籽油的特徵和品質可以用物理化學參數來表徵，這些物理化學性質對茶油本身以及美容護膚品的外觀、穩定性和使用效果有至關重要的影響。不同參數對茶油的影響不同。酸價越高，茶油的腐敗越嚴重，越不新鮮，品質越差；碘值越高，不飽和度越大，在空氣中容易被氧化，容易發生酸敗。
冷榨茶油在這些特性中擁有絕對優勢。冷榨茶油碘值低，不易氧化變質；酸價低，不易腐敗，能夠保存較長時間；折光係數接近水，更容易與水融合乳化；煙點高，可以避免高溫產生有害物質。這些特徵參數在美容護膚方面有重要作用，可以作為抗氧化劑，提高皮膚的吸收能力，保持皮膚的溼潤柔和。在護膚品加工工藝中，可以根據這些指標來調節水相和油相的比例，使產品達到最好的乳化成型狀態。
冷榨與熱榨茶籽油的質量和感官指標
經冷榨所得的茶籽油僅含有少量的磷脂和遊離脂肪酸，不需精煉，已達到食用標準，是天然的食用油。在經過低溫分提後，可以除去少量的磷脂和遊離脂肪酸，達到色淺、滋味特別、柔和、氣味清香的高品質食用油特性。
熱榨茶籽油在加工過程中，加熱蒸炒和高溫精煉，使茶籽油中的脂肪酸發生氧化反應、降解反應產生過氧化物和有害物質，高溫下一些膠體、雜質溶解在油中，嚴重影響了天然茶籽油的品質特性。
農機農藝幫
不同的食材所需的油溫不同。火候與原料的關係 菜餚原料多種多樣，有老、有嫩、有硬、有軟，烹調中的火候運用要根據原料質地來確定。軟、嫩、脆的原料多用旺火速成，老、硬、韌的原料多用小火長時間烹調。但如果在烹調前通過初步加工改變了原料的質地和特點，那麼火候運用也要改變。如原料切細、走油、焯水等都能縮短烹調時間。原料數量的多少，也和火候大小有關。數量越少，火力相對就要減弱，時間就要縮短。原料形狀與火候運用也有直接關係，一般地說，整形大塊的原料在烹調中，由於受熱面積小，需長時間才能成熟，所以火力不宜過旺。而碎小形狀的原料因其受熱面積大，急火速成即可成熟。 低溫——大約是160攝氏度，適合較厚的肉類、根莖類蔬菜、需要炸兩次的食材頭次炸。中溫——170~180攝氏度，適合所有食材。高溫——190攝氏度，適合復炸的食材。
至於涼油烹炸東西一般不採用，因為油涼，東西下鍋不會成形，涼油適合煎東西。
貨車上的小生活
茶子不是熱冷榨的事，而是要蒸熟熱榨，榨出來的油香又好保存。冷榨水分多，炒菜的時候，假如油沒燒紅，炒出來的菜有那個茶油味，難吃死了。
欣欣向榮82002463
熱炸好。個人認為。另外熱炸的茶渣可以直接在田間地頭當有機肥使用
土家山貨行
熱榨
錯了
當然是冷榨比較好，冷榨茶籽一般在低於60℃的環境下壓榨 熱榨一般在120-130℃環境下壓榨 冷榨省去熱榨工藝破碎、軟化、軋胚、蒸炒環節，生產設備少，無環境汙染、動力消耗低，其生產成本低。但是相比之下，沒有熱榨產量高。
什麼是冷榨？
什麼是熱榨油
常規熱榨茶油的工藝特點：
新鮮水果最好吃
農村茶籽肯定是要熱榨油肯定好了。
靈山小成
熱榨好處1.出油率高。2.香味好。
冷榨好處1.營養更好。2.保存時間長。
