鸡蛋羹作为鸡蛋的常见做法之一，自古以来就深受人们的喜爱。鸡蛋羹口感滑嫩，营养丰富易吸收，特别适合老人孩子食用，也是婴儿辅食的首选食物，不过蒸鸡蛋羹看似简单，打散成液，加水上锅一蒸即可。但其实想要蒸出光滑无孔又嫩的蛋羹，还是比较难的，一份成功的蒸蛋羹，松软滑嫩、清香可口。如果蒸的有蜂窝又硬，不但影响食欲不易消化，味道还不好，所以怎么能让鸡蛋羹零失败呢，下面小编来教你具体做法：
蒸鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋2个，香油少许，凉开水适量，葱花少许；
制作过程：第一步，首先准备一个干净的小碗，磕入2个鸡蛋，撒上少许的食盐，搅散打匀后，用筛网过滤出浮沫；如果家里没有筛网，也可以用勺子撇去浮沫。
第二步，一只手拿着盛有凉白开的碗，一只手拿筷子，一边倒入水，一边不停地搅拌着；蛋液和水按照1：1的比例即可，搅打均匀后，再过滤一遍，使得蛋液干净无浮沫；
第四步，覆盖一层保鲜膜，开始上锅蒸，大约12分钟后，即可关火，焖2分钟；
第五步，覆盖一层保鲜膜，开始上锅蒸，大约12分钟后，即可关火，焖2分钟；
第六步，取出来后，撕掉保鲜膜，根据个人喜好可以撒上葱花、海米、将香油和酱油事先混合调匀，淋在蛋羹上即可开始享用。
用过滤网筛蛋液可以保证鸡蛋羹的嫩滑，鸡蛋羹蒸好之后，不要急着打开锅盖，焖上三两分钟，这样可以防止冷空气的进入，从而导致蛋羹的表面会有蜂窝状。至于用水，只要不是生水都可以，因为生水里面有气体，受热后就会有气泡，大家只要记住这一点，都可以做出0失败的鸡蛋羹哦~
关于鸡蛋羹的做法，你还有什么见解呢？欢迎在评论区留言分享~
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