营养学被忽视的原因
营养学未能广泛应用的另一个原因是我们所获得的许多有关食物的信息都来源于广告。商家总是希望我们购买和摄食某些食物。比如商家对高度精制食品的宣传就要比天然食品多得多,因为精制食品更易储存和装运。它们不易变质,因为细菌、真菌、霉菌和象鼻虫等寄生虫都无法繁殖,当然,这类食品也无法为促进身体健康提供多少益处。商家们往往大肆渲染这类食物中仅剩的那些营养,而对在精制过程中所流失的其他大量营养却只字不提:其隐含的意思不言而喻—这类食品含有很高的营养价值。然而,既然这类食品的营养价值很高了,那又何必劳神费力地鼓动大家增加摄食量呢?
人们对营养学了解不多的另外一个原因是社会上有太多的“不应该”规范。例如,某个“健康”组织做演讲。在介绍之前,该组织的负责人以一种几近狂怒的语调就“精制糖就是毒药,无异于杀人的刽子手”做了一番慷慨激昂的演说。听众中几乎每个人都吃过“就是毒药的精制糖”,然而,他们看起来似乎都活得很好。如果我也这样介绍营养学的话,那么在介绍完之后我一定会感到一阵阵的难受。在向人们说明某些食物能比其他食物提供更多的营养的时候,我们的介绍应该更富有建设性一些。
还有一个原因令营养学未能受到重视,那就是人都是容易受骗的。如今我们生活在这样一个文化当中:治疗头痛就必须用到阿司匹林,而治疗溃疡或其他异常症状自然也就离不开维生素片。现在有数以百万计的人在服用“无所不含”的胶囊,他们认为他们的这种未雨绸缪之举能够让他们获得健康。这种胶囊确实应该生产,但其体积至少应该有棒球那么大!为什么不尝试一下呢?蟒蛇还能吞下一头猪呢!
营养学未能得到广泛应用的另一个原因是到处充斥的大量错误信息。例如,经常有人告诉我,“我正在吃高蛋白质食物”。但在检测他们的饮食之后,往往发现他们的蛋白质摄入量也许只及美国国家研究委员会所推荐量的1/3。他们认为自己拥有足够的营养学方面的知识,但实际上并非如此,其造成的结果就是他们无法改善自己的营养结构。虚假信息和谣传同样能产生这样的结果,而社会上充斥的这些虚假信息和谣传数不胜数。
造成营养学没有得到广泛应用的一个重要因素——就是妻子们往往比她们的丈夫更早地对此表现出兴趣。当某位丈夫出现营养缺乏时,深爱他的妻子总会想方设法地去改变他的饮食习惯。然而只要不是一个不可救药的懦夫,任何一位丈夫都不会愿意对自己的饮食习惯做出改变。有时倒是可能出现相反的情况。丈夫不把原因归昝于自身,也不采取任何的医疗措施,而责怪他的妻子未能做出合适的饭菜,显然这会引起妻子的强烈不满。但无论哪种,以上两种情况都只会使问题陷入僵局。
我希望每一个家庭都能停止他们之间无休止的纷争,一起来学习运用营养学知识。当你取得一些成绩之后,我相信你的伴侣会注意到它的他也会渴望取得你所取得的成绩。
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