一勺黃豆醬，其中味萬千！不曬不發酵，鮮香解饞，做法簡單又家常
愛美食的人，黃豆醬是必不可少的調味品，一勺小小黃豆醬，其中萬千味，讓人讚不絕口。
炒鴨肉，做水煮魚，紅燒魚，燉魚，做紅燒肉，紅燒豬蹄，燉羊肉，牛肉等等，只需加一勺黃豆醬，
便會增味增香不少。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬。
黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌
等各種烹調方式，可以調味，也可以直接食用。
超市一小罐的黃豆醬就要二十多三十多，而且保質日期我們不怎麼放心，不如自己動手來製作，
衛生健康又放心。
今天就來分享一個黃豆醬簡單又快速的方法，不發酵不用等一個月，一個小時就做好，放一年都不壞。
詳細配方步驟告訴你：
準備的食材：黃豆500克（需要提前浸泡一個晚上），番茄500克，幹辣椒適量。
配料：花椒籽，桂皮，八角。
第一步：準備一斤幹黃豆，把壞的黃豆撿出來，然後加水，浸泡一個晚上。
鍋中燒水，黃豆冷水下鍋，加一勺食用鹽，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，水開後轉中火，
把黃豆煮三十分鐘。
第二步：準備幾個新鮮的番茄（西紅柿），把番茄劃上十字花刀。
把番茄放入盆中，用開水燙一下，不要燙太久，2-3分鐘即可，用開水燙的目的是方便去掉
番茄皮。開水燙後，把番茄去皮。
把剝好皮的番茄用刀切成小塊。
第三步：準備花椒籽，桂皮，八角，幹辣椒適量備用。
把香料放入盆中，用清水洗一下，這樣一可以洗掉香料中的灰塵，二能夠防止炸的時候
炸糊炸焦。清洗乾淨後控幹水分備用。
第四步：30分鐘後，黃豆已經煮好了，把黃豆撈上來，放到涼開水裡過一下，
然後控幹水分備用。
熱鍋，倒入寬油（寬油就是大油量,也就是油放多一點的意思。），
油熱後，把洗好的香料放入，開小火慢炸。
把香料的香味炸出後，把大料全部撈出不要。
倒入煮好的黃豆。
再放入切好的番茄。
開中火，熬出番茄裡面的湯汁，一邊熬製一邊用勺子攪拌，防止糊鍋。
這個過程大概需要二十分鐘左右。
二十分鐘後，黃豆裡面的水分充分蒸發完了，湯汁濃稠後，我們加入一勺食用鹽，
兩勺甜麵醬，高度白酒10克。
然後轉小火，一邊熬一邊不停的攪拌，防止糊鍋。熬製鍋內水分全部蒸發為止。
一道百搭的黃豆醬就做好了。
可以蘸饅頭，包子，麵條，炒肉煮魚可以做調料，還可以直接吃。
黃豆醬放涼後，準備一個可以密封的無水無油玻璃瓶子，把黃豆醬裝入裡面，
然後在上面倒入熬黃豆時候的油，蓋上蓋子密封，放一年都不會壞。
美食小貼士：
黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老;黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇;保持血管軟化。
黃豆中磷含量可觀，對大腦神經非常有益，神經衰弱及體質虛弱者，常食有益;黃豆中富含的鐵質，對缺鐵性貧血患者，大有補益。
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