今天分享給朋友們一種西紅柿的新吃法。用西紅柿和雞蛋製作西紅柿雞蛋餅，不用加油和水，十分健康。
食材：
西紅柿，雞蛋，麵粉，酵母粉，白糖
製作步驟：
1 準備兩個西紅柿，在頂部劃十字花刀，放入大碗中，加入熱水燙兩分鐘左右，好去皮；
2 在準備400克麵粉，加入4克酵母粉，將它們攪拌均勻，放在一邊備用；
3 將燙好的西紅柿去皮，然後切成厚片，切好後裝到盤子中，打入兩個雞蛋，再根據自己的口味加入適量白糖，然後放入料理機中，打成西紅柿汁；
4 用打好的西紅柿汁和麵，一邊倒入麵粉中，一邊攪拌，直到沒有乾麵粉，再將其揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏發酵一晚上，也可以直接發酵至兩倍大；
5 發酵後揉一揉，排去裡面的空氣，大約揉5分鐘左右，將其搓成長條，再平均分成10個左右的小麵糰，將麵糰整理成圓形；
6 在麵糰表面刷上清水，沾上黑白芝麻，用手輕輕拍扁，再用擀麵杖擀一下，然後蓋上保鮮膜醒20分鐘左右；
7 電餅鐺或者平底鍋開小火預熱，不用刷油直接放入，打開餡餅模式，燜四分鐘，然後翻個面，再燜四分鐘，這樣重複翻面，至兩面金黃就可以了。
這樣做出的西紅柿雞蛋餅表皮焦香，裡面柔軟的像麵包一樣。剛出鍋時表皮酥脆，裡面是軟的，等到涼了後，表皮也會變軟非常好吃。
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