前段時間有粉絲問我，想在家裡做烤魚吃，但是又沒有飯店的烤箱，應該怎麼做？
其實我有的時候也不喜歡去夜宵攤上吃烤魚，主要是怕不衛生，俗話說：病從口入，意思就是說一個人的身體好壞跟吃有這離不開的關係，吃東西要講衛生，就連做東西給你的人也一樣要講衛生，我們飯店現在都要求每個員工，上崗之前必須要先辦健康證，衛生是做美食的基本要求，還有一些專家說：經過火直接烤出來的東西吃多了不好，不過咱們也不用去糾結這個問題，畢竟每個人的想法是不一樣的，今天我就教大家做一道《家庭版的烤魚》。
食材：鯽魚一條，大概500克左右，去掉鱗片和內臟，在魚身的兩面打上花刀
然後用手用力的壓一下，讓魚能夠更好的定型（魚需要用背上破開，這樣方便入味和均勻的熟透）
做法：1、首先把鯽魚當中放入少許食用鹽，加入香蔥和生薑，再放入蠔油和生抽，用手拌均，然後醃製半個小時
2、再切一點小米椒和蔥花，姜蒜米也切碎
3、取一個平底鍋，放入菜油燒熱之後，放入醃製好的鯽魚，用小火慢慢煎至兩面金黃
4、魚肉煎好之後鍋中留少許油，放入姜蒜米和小米椒，再放入半勺老乾媽豆豉
5、小火慢慢炒一下，炒出香味之後，放入孜然粉和辣椒粉，加入蠔油和蒸魚豉油拌均，然後小火備用
6、然後把煎好的鯽魚放在一個平底鍋中，下面放一點香蔥，把炒好的醬汁放在上面
7、最後撒點香蔥即可，這種平底鍋是可以加熱的，如果不想加熱也可以直接吃
小提示：煎魚的時候小火慢煎，這樣才能把魚全部都煎香，如果火太大的話，表面糊了，裡面都還不熟！
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