天冷了，冷天最懶下廚了，因為冷天碰冷水特別痛苦，還有一點就是冷天炒菜上桌，還沒有開吃呢，很快就變涼了。因此冬天我最喜歡挑選一些簡單快手，但又營養滋補暖身的菜來做了，這個時候砂鍋菜就成了我們家餐桌上的主角。砂鍋菜不僅做法簡單，而且砂鍋本身獨有的密封保溫特性，冷天菜上桌也不容易變涼，開蓋吃還是熱騰騰的，特別過癮。
除此之外用砂鍋來煲菜也特別香，這種香是用炒鍋無法替代的，砂鍋做的菜能減少營養的流失，而且還最大程度的保留食材本身的鮮美口感，吃起來更鮮香美味。不管是冷天用來煲湯還是做各種菜煲、肉煲都是非常不錯的。分享10道懶人砂鍋菜，有菜有肉，驅寒暖身又滋補，冬天不懂吃虧了；分享10道懶人砂鍋菜做法，好吃又營養，最適合冬季吃，滋補又暖身。接下來一起來看看詳細做法吧。
第一道菜：紅蘿蔔土豆燜牛排骨
準備食材：牛排骨400克、紅蘿蔔一個、土豆一個、八角適量、香葉2片、花椒適量、薑片適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候醬
。1、紅蘿蔔和土豆去皮洗乾淨切塊待用；牛排骨洗乾淨待用。
2、鍋里加入適量的清水，加入薑片，花椒和適量水煮開，將牛排下鍋焯水煮5分鐘洗乾淨備用。
3、準備一個小碗做調料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候醬和少許水拌勻待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入八角，香葉和薑片炒出香味來。加入牛排骨下鍋翻炒。加入調味汁翻炒均勻。再加入適量水，蔥結和紅蘿蔔大火煮開。倒入砂鍋裡煮1小時，加入土豆下鍋煮。
5、煮15分鐘，將土豆煮軟爛即可。煮好連同砂鍋一同端上餐桌撒上少許的蔥花點綴提香即可享用，這樣一道家常版的：紅蘿蔔土豆燜牛排骨就做好啦。
第二道菜：魚骨臘魚煲仔飯
準備食材：米一杯、臘魚適量、魚骨適量、生薑絲少許、蔥花少許。配料：生抽、蠔油、生粉適量、適量麻油。
1、大米洗乾淨放入適量水泡30分鐘待用。（表面的黑色顆粒是添加了雜糧）。米先泡一下，這樣煮的時候更容易煮軟。臘魚洗淨切塊待用、魚骨洗乾淨放入適量生薑絲、生抽、蠔油和生粉拌勻醃製10分鐘待用。
2、準備一個小碗來調料汁，碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蠔油、適量麻油和兩勺開水。
3、將配料攪拌均勻後待用。將泡好的米倒入砂鍋內，加入剛剛沒過米的水，大火煮開轉小火煮至水收幹。加入醃製好的魚骨和臘魚塊下鍋。沿著鍋邊淋適量油，蓋上鍋蓋繼續燜至食材熟。
4、關火後繼續燜5分鐘，再揭開鍋蓋，淋上調味汁，即可。這裡我們不需要在料汁裡額外加鹽調味了，因為臘魚和配料中已經有足夠的鹹味了。熟透後連同砂鍋一同端上餐桌，趁熱撒上少許的蔥花點綴提鮮，這樣一道家常版的：魚骨臘魚煲仔飯就做好啦。
第三道菜：魚肉娃娃菜煲
準備食材：魚腩一塊、娃娃菜一顆、蒜頭和薑絲少許。配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油少許。
1、娃娃菜洗乾淨切塊待用。魚腩洗乾淨切塊裝盤，加入適量鹽和生粉，拌勻備用（加鹽是為了增加底味，加入生粉是方便定型）。
2、平底鍋燒熱，熱鍋涼油放入魚腩煎至兩面金黃起鍋待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和薑絲炒出香味來。
3、加入娃娃菜下鍋翻炒至斷生。接著加入適量蠔油提鮮翻炒均勻。準備一個砂鍋，將炒好的娃娃菜放入砂鍋內。面上碼上提前煎好的魚腩塊，淋上少許生抽。
4、蓋上蓋子，煮開煮5分鐘，最後下少許鹽拌勻，即可。（魚塊已經加鹽醃製過了，所以這裡放少許鹽調味即可，不要多放以免太鹹了）。煮熟連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：魚肉娃娃菜煲就做好啦。
第四道菜：醬香土豆燒牛腩
準備食材：牛腩一斤、土豆一個、薑片少許。配料：黃豆醬一勺、柱候醬一勺、八角一粒、桂皮適量、香葉一片、幹辣椒一個、油鹽適量。
1 、牛腩洗乾淨切塊焯水，洗乾淨備用；姜洗淨切片；八角、桂皮和香葉洗淨待用；土豆去皮洗乾淨滾刀切塊待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入薑片，八角，桂皮和香葉炒出香味來。加入焯水好的牛腩下鍋一同翻炒。翻炒片刻後，再加入一勺生抽、一勺柱候醬。再加入一勺黃豆醬，翻炒均勻，炒出醬香味來。
3、加入幹辣椒和適量水，蓋上鍋蓋大火煮開。煮開後，將牛腩倒入砂鍋內，繼續中火燉煮30分鐘。
4、將牛腩燉煮到軟爛，接著將土豆塊下鍋一起煮。煮至土豆綿軟，最後下少許鹽調味拌勻，即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，也可以趁熱撒上少許蔥花點綴提香。這樣一道家常版的：醬香土豆燒牛腩就做好啦。
第五道菜：蝦皇粉絲煲
準備食材：粉絲2把、蝦仁10只、瑤柱適量、熟鹹蛋黃2個、香菇適量、蒜和姜適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽。
1、粉絲放入水裡泡軟，洗乾淨剪短待用。瑤柱洗乾淨放入水裡泡軟洗淨待用。準備一個小碗來做調料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和半勺老抽攪拌均勻待用。
2、泡軟的瑤柱撕成絲、蝦仁洗淨待用（新鮮的蝦去殼）、香菇洗淨切丁待用。熟鹹蛋黃壓碎裝盤待用、生薑大蒜洗淨切碎待用。所以食材準備就緒，接下來開始烹飪。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油蝦仁煎一下。加入瑤柱絲下鍋一同煸香，起鍋裝盤待用。鍋裡再添加少許油，將蒜蓉和姜沫下鍋炒出香味來。
4、倒入我們提前做好的調味汁和少許泡瑤柱的水下鍋煮開。加入粉絲攪拌均勻待用。準備一個砂鍋，鍋里加入少許油。倒入炒好的粉絲下鍋。再加入蝦仁和瑤柱，一直用筷子攪拌直至湯汁收幹。做成乾鍋的口感。
5、最後加入鹹蛋黃加熱稍微攪拌均勻，即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：蝦皇粉絲煲就做好啦。
第六道菜：白菜粉絲蝦乾煲
準備食材：白菜一顆、粉絲2把、蝦乾5只、豆腐皮適量。配料：油鹽適量、蠔油少許。
1、蝦乾和粉絲洗乾淨放入水裡泡軟待用。白菜洗乾淨切段，豆腐皮洗乾淨切絲待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入白菜下鍋翻炒至斷生。加入泡好的蝦乾下鍋一同翻炒。
2、翻炒片刻後，加入少許的蠔油和泡蝦乾的水下鍋，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。接著加入粉絲煮軟，下鹽拌勻。
3、倒入加熱了的砂鍋裡，繼續燜3分鐘即可。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：白菜粉絲蝦乾煲就做好啦。
第七道菜：南乳蓮藕花生煲
準備食材：蓮藕一節、花生適量。配料：半塊南乳、一勺生抽和一勺蠔油。
1、花生提前泡一下清洗乾淨待用、蓮藕去皮洗乾淨切塊。建議選擇粉藕。（表皮一般是偏褐色，外皮會比較粗糙，體型是粗短的，掰開一般都是有七個孔，粉藕的澱粉含量就比較多，煮出來吃起來口感粉糯，特別好吃，適合煲湯）。
2、準備一個小碗來調醬料，碗里加入半塊南乳、一勺生抽和一勺蠔油。再加入兩勺開水，將配料攪拌均勻後待用。
3、準備一個煲 菜用的砂鍋，把蓮藕和花生放入砂鍋裡，倒入我們提前調好的料汁，再加入適量水。大火煮開轉小火煮30分鐘，即可。連同砂鍋一同上桌即可享用，這樣一道家常版的：南乳蓮藕花生煲就做好啦。
第八道菜：香菇芋頭燜鴨
準備食材：鴨半隻、鴨翅膀2個、鴨頭一個、芋頭2個、香菇適量、蔥花少許。配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬。
1、鴨洗乾淨斬件待用。（如果不自家的土鴨，這樣可以先焯水後瀝乾水分待用）。
2、香菇洗乾淨放入水裡泡軟待用，留下泡香菇的水用來燜鴨肉。芋頭去皮洗乾淨滾刀切塊待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入薑片和蒜頭下鍋炒出香味來。加入鴨肉下鍋炒幹水分。
3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一勺海鮮醬，翻炒均勻，炒出醬香來。加入泡發的香菇下鍋一同翻炒均勻。加入泡香菇的水，大火將湯汁煮開。
4、把煮開的鴨肉倒入砂鍋裡繼續燜煮。小火煮30分鐘，最後加入芋頭燜至熟，下少許鹽調味拌勻，即可。出爐趁熱撒上少許的蔥花點綴提鮮，連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：香菇芋頭燜鴨就做好啦。
第九道菜：腐竹羊肉煲
準備食材：羊肉一斤半、冬菇適量、腐竹適量、馬蹄適量、蒜頭和薑絲適量。配料：油鹽適量、一勺柱候醬、一勺醬油、兩勺黃酒。
1、冬菇提前用水泡發待用。（冬菇洗乾淨再泡發，這樣泡發的水還可以拿來燜菜特別香）。羊肉洗乾淨待用。腐竹也提前用冷水泡發待用。準備一個小碗，碗里加入一勺柱候醬和一勺醬油，在加入適量水，攪拌均勻待用。白鍋燒熱，將羊肉下鍋炒出血水來。
2、把炒出來的血水倒掉，繼續煸炒出香味，把水分炒差不多了起鍋裝盤待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜頭和薑絲炒出香味來。
3、將炒出血水的羊肉回鍋一同翻炒，加入馬蹄下鍋一同煸炒。（馬蹄的味道清甜，有清熱的作用，還可以去羊肉的羶味）。加入加入兩勺黃酒下鍋一同翻炒，去除羶味提鮮。
4、把我們提前調好的調味料倒入鍋裡一同翻炒，將羊肉和調味料翻炒均勻。加入泡香菇的水，水的量沒過羊肉即可，加入冬菇下鍋。蓋上蓋子，大火煮開。
5、轉至砂鍋裡中火，煮1個小時。1個小時後加入腐竹繼續煮15分鐘，將腐竹煮軟即可。（調料中已經有足夠的鹹味了，不需要額外加鹽調味了）。連同砂鍋一同端上餐桌即可享用，這樣一道家常版的：腐竹羊肉煲就做好啦。
第十道菜：砂鍋燜魚煲
準備食材：鯿魚腩一條、蒜頭，薑絲和紅辣椒少許、蔥洗淨切成蔥花。配料：油鹽適量、生抽少許、料酒適量、生抽少許、生粉適量。
1、鯿魚腩洗乾淨切塊待用、生薑洗淨切絲、大蒜切片、紅椒洗淨切絲待用。（鯿魚也叫武昌魚，不同地區叫法不同，沒有魚腩用整條魚也是可以的）。
2、魚塊裝盤，加入適量鹽和生粉。再加入適量的料酒一起攪拌均勻醃製待用。平底鍋燒熱，將魚塊下鍋煎至兩面金黃起鍋待用。鍋裡留有餘油，放入蒜頭，薑絲和紅辣椒絲炒出香味來。
3、準備一個砂鍋，將煎好的魚塊下鍋。把炒香的大蒜、薑絲和紅辣椒絲倒在魚腩上。加入適量生抽。
4、再加入少許清水。蓋上鍋蓋煮開，燜煮5分鐘左右，即可。出鍋趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，即可上桌享用，這樣一道家常版的：砂鍋燜魚煲就做好啦。
Lily美食談碎碎念：
以上就是10道我們家常做的砂鍋菜，冷天經常換換著吃，怎麼吃都不膩，不管是素菜還是肉菜用砂鍋來煲都是非常美味的，冷天這樣一鍋煲，簡單省事又營養，關鍵是還能保溫，多冷的天都不怕。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。10種做法，總有一道是你的最愛。
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