任惠芳

蒸一个鸡蛋放多少水？大家好，我是@悦食萌点，很高兴来回答这个问题。

蒸蛋看上去非常简单，蛋水混合后蒸一下就好了。但事实却不是这样，有人做出来的蒸蛋香软嫩滑，则有人做出来的却又硬又腥；还有人做出来的内部全是气孔，总之，差强人意。一个完美的蒸蛋必须做到香、鲜、嫩、滑四点才可以，到底是哪一步出错了呢？

蒸蛋是宝宝添加辅食的首选，蛋和水的比例不对，蒸蛋会偏硬或者不成形；水用的不对，蒸蛋内部就会充满小七孔；蒸制时间不对，蒸蛋就会变老或者还是蛋汤。所以想要做出一份完美的蒸蛋，也是不容易的！

蛋和水的比例是多少呢？

蛋和水的比例一定要把握好，凉水：蛋=2:1。

称重不能称一整颗蛋，要称的是蛋液。将蛋磕入碗中，搅拌均匀，倒入两倍的水，充分搅拌均匀，然后需要过滤，必须过滤2-3次，要保证蛋液的丝滑程度。

用什么水呢？

蒸蛋用到的是凉开水，不能用自来水，也不能用开水。自来水中有空气，空气遇热就会蒸发，会在蛋羹内部留下蜂窝状的小气孔，营养蛋羹的质量，营养成分也会打折。

也不能用开水，开会会把蛋液烫熟，变成蛋花状，就蒸不出蛋羹了，营养也受损。

也不适宜用温开水，温开水与蛋液的比例与凉开水不同，比例会随着水温而变化，一般30-35度左右的温水与蛋液的比例是1:1，温度不对，就要继续调整，而且蒸制时间也需要调整，比较麻烦。还是建议用凉开水吧，蒸出来的蛋羹软嫩香滑，口感鲜美！

蒸制时间是多少呢？

首先，蛋液过滤后需要加盖子或者保鲜膜，防止水汽滴落再蛋羹表面；如果没有盖子就需要加盖保鲜膜，保鲜膜密封的太严也会产生水汽，需要在保鲜膜上扎几个透气孔来排气。

然后再说蒸制时间，水烧开以后，将蛋液放入蒸笼内，中大火蒸制10分钟后关火。水烧开的时间不确定具体是几分钟，所以，不能冷水下锅，一定水开后再放入，然后再计时就不会出错了。

蒸好的蛋羹焖1分钟就可以出锅了，香软嫩滑的蛋羹做好了。加点小香葱、滴几滴麻油、再倒入一勺生抽，就可以开吃了。

蒸蛋一定要趁热吃，凉了会有蛋腥味。

结语

水蒸蛋一般都是做给宝宝，用来代替主食或者加餐，所以必须要有滑嫩的口感，鲜香的味道，而且还需要入口即化，这样才能满足宝宝食物的要求。食材有偏差不对或者比例不对，都会导致失败。所以牢记以上几点，你也可以做出嫩滑如脑，状如布丁般的蒸蛋了。

悦食萌点

食材：鸡蛋三个，温水适量（温度不宜过高），花生油，生抽

步骤：

1、在碗里打入三个鸡蛋，一定要搅拌均匀。没有搅拌均匀影响口感。打蛋的时候要留一个鸡蛋壳，用来量水。一个鸡蛋加入两个鸡蛋壳的温水。

2、拿个盘子盘底抹油，把搅拌好的鸡蛋倒入盘里加上盐继续搅拌。把上面的泡泡用汤勺去掉。

3、锅了加入适量的水，水开了把盘子放上去隔水蒸5分钟。一定要调中火。中间不要调火。时间到端出来加上生抽就可以了。这种方法是盘子没有盖盖子和贴薄膜的。如果贴薄膜的话，薄膜上面要戳几个洞，蒸的时间也是不一样的。贴薄膜的时间就要10分钟了。

喜欢吃鸡蛋羹的朋友们可以试一试。

七色橙子

要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，水和鸡蛋的比例，以及在蒸制过程中，还是有小窍门的哦。只需要多多注意一点，就可以蒸出嫩滑入水的蛋羹。

水与鸡蛋的比例

多加水不成型，少加水质地硬，所以掌握好蛋水比例是非常关键的一步。

一个鸡蛋与水的比例是1:1.5为最佳，水过多容易在蒸制过程中析出水分，对口感产生影响。

用温水调制

掌握好了蛋与水的比例，还有关键的一点是：加入温水。温水的加入会让蛋羹更加品相好，口感嫩滑。

盖盖子蒸制

这里说的盖子不是指锅盖，而是盖在蛋羹碗上的盖子，将蛋羹盖中，防止蛋羹里面的水分流失，也防止在蒸的过程中进入其他水蒸气。可以拿盘子等替代盖子，也可用保鲜膜封住，总之就是要保证蛋羹与其他水蒸气隔绝。

补充一点：鸡蛋一定要搅拌均匀，避免没有打散的鸡蛋沉底，蒸熟后会变硬，影响口感。

蒸锅上汽后，大火蒸10分钟左右即可。

掌握好这三个小窍门，你也能蒸出入口即化的蛋羹哦！

出锅淋上香油、酱油，好美味！

营养丰富的蛋羹

这里跟大家分享更多营养蛋羹，让早饭变得更加营养丰富。

西红柿蛋羹

将蛋羹调配好，加入切好的西红柿碎（西红柿要进行烫皮去皮处理），一个鸡蛋大概半只西红柿。蒸好的蛋羹混着酸酸的充满VC的西红柿，非常健康。

牛肉蛋羹

牛肉选择熟的质地软烂的卤牛肉。

将卤牛肉切碎，加入蛋羹液中，搅拌均匀蒸制即可。满满的蛋白质，让你一天充满活力。

除此还可以用相同的办法蒸：虾仁豆腐蛋羹、蛤蜊蛋羹、瑶柱蛋羹等。用香油、豉油、酱油等进行调味。

每种搭配不但味道鲜美，而且营养丰富，都是早餐的好伴侣。

（以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）

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江一鱼

蒸一个鸡蛋放多少水？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：蒸鸡蛋嫩滑如果冻，很多人都喜欢吃，但是蒸鸡蛋羹虽然简单，做起来也有些难度，很多人甚至说，我从来就没有把蒸鸡蛋羹做成功过，这是为什么呢？因为蒸鸡蛋羹对放什么水、放多少水这两个方面很挑剔，如果把水的问题解决了，蒸鸡蛋羹可能就成功了一半。

蒸一个鸡蛋加多少水，是鸡蛋是否嫩滑，是否能成型的关键：加太多水，鸡蛋怎么蒸都是水，成不了蛋羹，加水太少，又不嫩滑，口感不好，那么蒸鸡蛋羹应该加多少水呢？一起来看看。

蒸鸡蛋做法：蛋：水比例1:1.5（以一个鸡蛋为例教你具体做法）

【材料】：

1个鸡蛋、温开水（30度左右）、食盐、生抽、芝麻油

【工具】：

锅、滤筛

【做法】：

（1）取一个鸡蛋，不用管鸡蛋大小，不用管鸡蛋是否常温，还是刚从冰箱拿出来的，鸡蛋的温度对蒸鸡蛋羹没有什么影响，只要不是从冰冻层拿出来的就可以。

把鸡蛋磕入碗中，加一小搓搓食盐，然后用筷子打散，接着就是最重要的一步：加水，我们已经知道鸡蛋液和水的比例=1:1.5最好，可以按照这个比例，稍微上下浮动，适当减少水量，鸡蛋硬一些，适当增加水量，鸡蛋更嫩滑，但是不能浮动太大，尤其不能加太多水，以免鸡蛋不能凝固成型。

要如何确定鸡蛋液和水的比例呢？很简单，鸡蛋打入碗中后，鸡蛋壳不要扔，用其中的半个鸡蛋壳来量水，量3次就可以。

用什么水？鸡蛋羹用什么水也很重要，经过多次试验，蒸鸡蛋羹一定要用烧开过的水，并且把水放至30度的水温或者放凉都可以，有些人说70度的烫水也可以，但是我没试验过，大家感兴趣的可以试试。

鸡蛋和水混合打散工作完成。

（2）打散后的鸡蛋和水，会出现很多泡泡，这些泡泡放置一段时间会消失，但是可以用勺子把泡泡舀出来，最好可以过筛2遍，这样鸡蛋液更细腻，整出来的蛋羹没有蜂窝状，口感会更嫩滑。

（3）最后就是上锅蒸蛋羹了，蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具盖严实，可以买那种专门蒸蛋羹的碗，也可以用保鲜膜盖好，防止加热时水蒸气把蛋羹滴坏。

（4）锅中烧开水后，再把碗放屉子上，蒸8~10分钟即可，可以适当延长时间，盖好盖的碗，蒸制时间对鸡蛋羹的影响不大。

（5）出锅之后，倒一点生抽和芝麻油，一道光滑如镜子一样的蒸鸡蛋羹就做好了。

小总结：

①蛋液与水比例：1:1.5；②一定用烧开过后的水；③一定要捞出泡泡；④一定要盖盖子，这是蒸鸡蛋羹的四个重要因素，做好这三个方面，一般都可以成功。

以上就是希妈关于蒸一个鸡蛋用多少水的回答，如果您对我的回答满意，可以点击关注希妈厨房，感谢大家观看。

希妈厨房

蒸一个鸡蛋放多少水？

大家好，我是乡村雨航，我的回答是：“蒸一个鸡蛋”应该放多少水才好吃呢？鸡蛋羹是每一位宝妈都做过的一道美食，它的口感嫩滑，易入口，入口既化，是一道人人都喜欢吃的一道美食，深受人们的喜爱，下面乡村雨航就给大家来分享一道正宗的鸡蛋羹做法，步骤详细，干货满满。

【蒸鸡蛋羹--正宗做法】--特点：细腻嫩滑、入口既化、营养丰富、做法简单、一次成功。

【主料】：鸡蛋7颗、水750克

【配料】：香葱适量

【调料】：盐适量、味极鲜一勺、香油一勺

【工具】：瓷碗、量杯1个

--【开始制作】--

1：准备好所有食材后，把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，然后加入适量盐继续搅散。

2：充<strong>分搅散后加入温水，这里的温水要少量多次的加入，一遍倒一遍搅，一直搅到蛋液和水能充分的混合在一起。

3：搅好的蛋液水上面会有许多的泡沫，这个时候我们用过滤网或勺子撇去上面的浮沫。

4：全部做好后，选用耐高温的保鲜膜，在上面扎一些小孔。凉水放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。

5：蒸好后取出，放入我们提前准备的调料，一道美味又爽口的鸡蛋羹就做好了

出品图： 这样一道色泽诱人、入口即化、营养美味的正宗鸡蛋羹就做好了，看着是不是很有食欲呢？

--》鸡蛋羹之“技术小Tips”：

1： 蒸鸡蛋羹的水这里一定要选用温水,因为加生水中有空气，水被烧开后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感。这里鸡蛋和水的比例在1：2，这个比例蒸的鸡蛋羹会比较嫩滑，口感比较好。

2：要想鸡蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。

3：碗具这里最佳选择薄一点的瓷碗，这样不仅省火还方便掌握火候，避免时间过长。

4：蒸鸡蛋羹最好给碗盖上盖子或盖一层耐高温的保鲜膜，防止水蒸气回落到鸡蛋羹上，这样还可以使蛋液上下受热均匀，克避免表面已呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。

结语

其实做一道鸡蛋羹还是蛮简单的，，只要记住以上几个小技巧，你也可以做到“0”失败，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“正宗鸡蛋羹”！我是“乡村雨航”，一个相对爱吃有爱进厨房的80辣妈，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或还有帮助，希望您能给乡村雨航点一个赞或者关注“乡村雨航”我会为您分享更多的美食知识和技巧，乡村雨航感谢您的观看。

乡村雨航

您好，我是咖啡，蒸水蛋最好的蛋水比例是1:1.5，蒸出来的水蛋平滑如镜，鲜美细腻，今天我给您分享一道我做过的蒸水蛋，希望您喜欢

虾仁豆腐蒸水蛋

食材准备：

基围虾11只，鸡蛋3枚，嫩豆腐250克，小葱1根，淀粉1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，盐2克入蛋液，2克上浆，香油半汤匙

制作步骤：

1、基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，先入盐和淀粉清洗去虾仁身上的粘液，然后入盐、半个蛋清，淀粉上浆，冷藏30分钟。

2、豆腐切方块控干水，摆在盘子里，鸡蛋入盐打散加入温水，蛋水比例是1:1.5，搅打均匀过滤，倒入盘中，覆盖保鲜膜，上面扎一些洞。

3、蒸锅上汽之后入盘子中火蒸12分钟，蛋液成型摆入虾仁再蒸2分钟即可，1汤匙蒸鱼豉油+半汤匙香油+1汤匙清水混合均匀淋在水蛋上，撒上葱花，开动吧。虾仁弹牙，豆腐和水蛋嫩滑，超级美味

咖啡私房菜

蒸蛋是一道易做又营养的美食，如何蒸出美味可口的鸡蛋呢？

第一水和蛋的比例也是有讲究的，水和鸡蛋的比例是2：1，这样蒸出来的鸡蛋才会水嫩水嫩的。

打发鸡蛋的时候要先放油到碗里，然后再打鸡蛋进去，这样打发的鸡蛋，蒸出来不会粘底。打发好鸡蛋之后加盐，鸡精，再放水。然后用调羹撇去上面的泡泡，然后放锅里蒸5-8分钟，如果用碗蒸的话，上面最好盖一层保鲜膜，如果用杯子蒸就盖上杯盖，防止水珠掉落，破坏蒸蛋表面的完整。也不会造成蒸蛋表面水太多。

蒸好出锅后，再淋上生抽，撒上葱花，鲜嫩可口的蒸蛋就做好了，喜欢吃的朋友可以试试看哦。

小伶美食部落

哈喽，没有收到邀请，但是希望我的回答能给你提供帮助~

1.蒸鸡蛋要放多少水？

蒸鸡蛋这么简单便易，方便制作的美食，一个怎么能满足我的小肚肚，我一般蒸3个，水的比例大约是1：2.5。我为什么会放这么多水呢？这样蒸出来的鸡蛋羹滑嫩滑嫩的，就跟小婴儿的皮肤，让人忍不住亲一口。如果你放的水不够多，蒸出来就不够滑嫩，只不过大多数人都会感觉水会加多，结果蒸出来比较老，这个你多蒸几次，有经验就好了。

2.蒸鸡蛋用热水还是冷水？

其实都可以的哦，可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕，其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点，但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差嘛，都可以试试的哦。

3.蒸鸡蛋需要蒸多长时间？

你蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝状吗？其实不止是加水的问题，时间把握好也很重要。

可以先把水烧热，然后蒸4-5分钟就差不多了，用来做早餐很合适，我这边是建议用微波炉蒸，电磁炉的话你要控制好火候，不然很容易蒸坏，因为它升温比较快。

4.蒸鸡蛋有什么好处？

简单方便制作，喜欢甜食的可以加些红枣或者蜂蜜，喜欢咸食的可以加些盐或者酱油。

并且鸡蛋营养元素丰富哦，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的，补铁皮肤红润润哦，而且还能防止掉发，护发就吃点鸡蛋羹吧。

静子小吃

蒸鸡蛋相信大家都有吃过，这是一道老少都适合吃的菜，也是我们经常吃到的菜，蒸鸡蛋虽然好吃，但是相信很多人在刚开始蒸鸡蛋的时候多少会出现过失误，蒸鸡蛋最重要的是水量的多少，多了太稀不成型根本没法吃，少了太干吃起来很粗糙，我以前刚开始蒸蛋的时候也是试过好多次才成功的。

鸡蛋羹加多少水合适

食材：鸡蛋，开水，盐，酱油，香油

操作步骤

1：首先把1个70克左右的鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，准备70克的开水里面加入适量的盐搅拌均匀。

2：把开水缓缓的倒入盛鸡蛋的碗中，一边搅拌一边加入开水。

3：把鸡蛋碗中上面的气泡用勺子舀出来，舀完以后继续搅拌，重复三次舀气泡。

4：把盛鸡蛋的碗盖上保鲜膜，用牙签搓几个洞。

5：把鸡蛋放入蒸锅蒸八分钟起锅，撕开保鲜膜倒入香油和酱油就可以开吃了。

就这样一碗鲜嫩的鸡蛋羹就做出来了，这个做法是稍微麻烦一些的，还有一种懒人版做法。

鸡蛋羹加多少水合适懒人版

食材：鸡蛋，水，酱油，香油，葱花

操作步骤

1：准备一只80克的鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后分次加入120克的水，相当于1:1.5的比例。边搅拌边把鸡蛋中的浮沫给舀出来，要重复多几次，这样鸡蛋才会嫩滑无气泡。

2：把一个碟子盖在盛鸡蛋的碗上面，上锅蒸。

3:12分钟后鸡蛋蒸熟，撒上酱油，香油和葱花，就可以开始吃了。

懒人版的鸡蛋羹非常的简单哦，这个比例的水蒸出来的蛋羹也是非常的嫩滑的。

鸡蛋羹到底加多少水合适，我认为鸡蛋羹加的水量1:1和1:1.5都是可以的，两种做法我都经常用，如果想偷懒就用懒人版的做法，如果有时间就用第一种做法，两种做法做出来的鸡蛋羹都是很嫩滑的，家里的老人和孩子都非常的爱吃。

喜欢吃鸡蛋羹的你不妨也来试试吧！

樱桃的家常便饭

如果是蒸一个水蛋，大概也就是放蛋液的同样毫升的水分即可了，因为鸡蛋的水分多了，鸡蛋就会老，越少水其实会越嫩一点。如果想口感硬一点，可以加蛋液2-3份的水，那样也是可以的。

这里也给大家安利一下蒸鸡蛋的方法，毕竟一个鸡蛋太少了，我们一般蒸都是2个起蒸啦！

6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。

關鍵字: 蒸蛋 鸡蛋 出来