3:30，天光尚未亮透，街角先飘出花生的香味。
5:30，承天巷与南俊街交叉口，架起高炉摆好碗筷，人潮陆续涌来。
9:30，碗筷收整桌椅折叠，一天的忙碌才算结束。
——这是肖姨的日常，年复一年。
承天寺铁门内花生汤，飘香三十多年，甜香温热的味道，是不是也曾拂过你的鼻尖？
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凌晨三点半的忙碌
“很麻烦，做花生汤很麻烦，我三点半就要起来了。”
泉州许多真正的好味道，都藏在很不起眼的地方，好比承天寺边铁门内的花生汤小摊，我们第一次来时走错路，第二次来已经售罄，第三次起了个大早，才堪堪赶上。
老板肖阿姨是典型的泉州媳妇，二十岁时嫁到泉州，从打下手开始，跟婆婆学习做花生汤手艺，算起来也有三十几年了。
每天两三大锅花生汤，从花生的挑选到去皮、浸泡、炖煮，全程亲力亲为，凌晨三点半起床忙碌，一直到九点多才得闲。
——这是一项辛苦到连女儿也不愿意接手的工作。
肖阿姨倒是乐在其中，花生换过好几个品种，想挑出最好吃的那一款，每天乐呵呵地营业，收摊前习惯留二十分钟跟最后几个老食客聊聊天。
蒸汽袅袅，人群围坐，天光正好，这就是生活。
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早餐是花生汤的香甜
“没有起名字，就叫承天寺巷铁门内花生汤。”
“我们这里也是算还可以。”
这里的花生汤分两种，加蛋和不加蛋的，不加蛋一碗5元，加蛋一碗7元，算不得便宜，但味道实在好。
花生汤被熬得酥烂不碎，逼出的芳香油脂和整碗汤融为一体，花生软糯香甜，入口还没来记得抿就化开了。
加了鸡蛋的花生汤显得狂野奔放，蛋花絮一样漂浮着，鸡蛋的软滑和花生的绵香相互碰撞，舌尖一卷就能下肚。
油条是大多数人配花生汤的必选，香香脆脆，在汤里泡软后的神仙滋味不用说也能想象到。
油条抢手到什么地步呢？同行的北北：“我眼睁睁看着油条被抢光了！这是最后一根！我真的尽力了呜呜呜！”
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老巷铁门后的人情味
“你们下次再来，阿姨请你们吃花生汤。”
“油条没抢到啊，下次来油条要吃多少请你们多少！”
在肖姨的花生汤小摊，能见到很多有意思的事：有西装革履的上班族、有穿着小高跟的白领、有白发苍苍的老人家，也有穿着校服的懵懂稚子……
不管身份着装，桌子一放椅子一拉，一桌人就能凑在一起聊得热热闹闹。
“这里还有人吗？”“有哦！”
“可以拼桌吗？”“好啊！”
因为城市的发展，越来越多老字号搬进店铺，有了明码标价的菜单，按桌排队、叫号取餐，又快又省心。
可我更爱市井里嘈杂的烟火气，小摊里大声的吆喝、热烈的交谈、陌生人之间的纯粹、混杂着花生汤甜香的温暖空气，更像我们真实的生活。
泉州舌尖美食老字号 | 第109家
承天巷铁门内花生汤
【承天巷铁门内花生汤】
时间：05:30-9:30（提前卖完提前收）
地址：承天巷与南俊路交叉口铁门内（承天巷口）
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