今天吃北京打滷麵，木耳黃花雞蛋拌著筋道的手擀麵夾上一筷子送到嘴裡，再來一瓣今年的新蒜，哇！簡單是太美味太爽了。
吃打滷麵也是臨時的想法，因為時間比較緊張，所以沒有像以往做打滷麵一樣先把五花肉煮一下再做打滷，只是用了懶辦法直接把五花肉切薄片後炒制來做的，依然好吃，而且我覺得在做打滷麵時用這種把肉炒一下再做反而比煮過的肉更好吃，當然這也是個人的口味問題，所以更說不上是正宗的打滷麵做法，只能算是家常便飯。如果有小夥伴也喜歡吃打滷麵，也可以參考下我的做法，更家常更方便更省事兒。
麵粉中加入少許鹽用清水和成偏硬的麵糰，醒發十分鐘以上，時間也不能過長，如果時間太長麵糰就會偏軟影響口感。
木耳和黃花洗淨後用清水浸泡半小時以上，然後擇洗乾淨放入清水鍋中焯燙五分鐘控水撈出。五花肉切薄片，蔥切蔥花。
黃瓜洗淨切細絲，蒜去皮洗淨。
麵糰醒好後充分揉均勻，用擀麵杖擀成薄薄的圓形面片，灑上乾麵，一層一層地疊起來，切成均勻的麵條。
鍋中油熱放入蔥花和八角炒香後放入五花肉炒至變色，調入生抽、老抽上色入味。
放入焯好的木耳和黃花翻炒1分鐘後倒入適量清水或高湯燉煮5分鐘。
倒入調好的澱粉水使湯汁粘稠。
倒入攪拌好的雞蛋液。
待蛋花成形成熟後淋入香油出鍋。
鍋中水開後放入切好的麵條，煮熟撈到碗中，放上面碼兒和打滷即可食用。
我這做的只是家庭簡易版的打滷麵，省去了煮肉的步驟，也沒有放口蘑，出鍋前也省掉了熗花椒油的步驟，但是味道也非常不錯，適合喜歡簡單做法的朋友。
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